• 富含缺陷的Pt3Sn金属间化合物纳米晶体作为比色信号放大器，用于早期细菌污染的灵敏免疫层析检测

  该研究针对传统细菌检测方法存在的灵敏度不足、操作复杂、耗时较长等问题，提出了一种基于缺陷富集Pt3Sn金属间纳米晶的酶加速信号增强（EASE）侧流免疫层析法（CLFIA）。该技术通过创新性的纳米材料设计实现了检测灵敏度的显著提升，并在复杂基质中的实际应用中表现出优异性能。传统检测方法存在多重局限：常规培养法需要24-48小时观察菌落生长，PCR技术涉及复杂试剂和热循环设备，常规CLFIA受限于金纳米颗粒的催化效率不足，难以检测早期阶段的低浓度细菌污染。本研究突破性地将金属间纳米晶作为新型催化信号放大介质，通过缺陷工程调控材料表面结构，显著增强催化活性与稳定性。核心创新点体现在材料设计与检测策略

  来源：Journal of Hazardous Materials Advances

  时间：2025-11-27

• 室内灰尘中有机磷酸酯的皮肤生物可利用性：影响因素、释放动力学及健康风险评估

  室内灰尘中有机磷酸酯类化合物（OPEs）的皮肤生物可及性研究（研究背景与意义）有机磷酸酯类化合物作为新型阻燃剂和增塑剂，其环境迁移与人体暴露途径已成为全球关注的健康问题。现有研究多聚焦于OPEs的空气传播和食物链富集，而对室内环境中这一化合物通过皮肤接触途径的潜在风险缺乏系统评估。特别值得注意的是，室内灰尘作为持久性有机污染物的重要载体，其表观特性直接影响化合物的生物可及性。本研究通过建立标准化体外模拟体系，首次系统揭示了汗液-皮脂比例、碳组分构成及时间依赖性对OPEs皮肤生物可及性的调控机制。（研究方法创新）实验团队采用广州地区32份室内灰尘样本（住宅17份，办公室15份）作为研究对象，建立

  来源：Journal of Hazardous Materials Advances

  时间：2025-11-27

• 儿童、青少年和年轻成人中血液系统恶性肿瘤的负担：2021年全球疾病负担（GBD）研究提供的全球及高收入地区数据洞察

  血液系统恶性肿瘤在0至24岁人群中的全球负担及区域差异研究（总字数：2187 tokens）研究采用全球疾病负担（GBD 2021）数据库，整合204个国家1990-2021年的流行病学数据，系统评估了儿童、青少年及青年（0-24岁）血液系统恶性肿瘤的疾病负担特征。研究通过年龄分层、性别细分和区域对比的三维分析框架，揭示了这一特殊人群的肿瘤流行病学规律及其背后的社会医学因素。一、全球疾病负担特征研究显示，全球血液系统恶性肿瘤在0-24岁人群中的新发病例数和现存病例数保持相对稳定，2021年新发病例约15.3万例，现存病例超102万例。值得注意的是，尽管病例绝对数保持平稳，但由失能调整寿命年（D

  来源：British Journal of Haematology

  时间：2025-11-27

• 多策略分析揭示了柠檬素在痛风中的作用：恢复尿酸稳态并抑制炎症反应

  痛风是一个日益普遍的全球健康问题，其特征是尿酸（UA）稳态失调，常伴有肝肾损伤和炎症。本研究探讨了柠檬素（limonin）对痛风大鼠模型中组织病理、尿酸调节及炎症的影响。组织病理学分析表明，柠檬素显著减轻了踝关节、肝脏和肾脏的损伤。柠檬素通过调节肾脏中的尿酸转运蛋白来增强尿酸排泄，并通过抑制肝脏中的黄嘌呤氧化酶（xanthine oxidase）减少尿酸的生成，从而恢复尿酸平衡。尿液代谢组学分析进一步证实，柠檬素能够调节参与尿酸调节的嘌呤和嘧啶代谢途径。通过对肝肾组织进行转录组学分析，并结合Western blotting、分子对接（molecular

  来源：Food & Function

  时间：2025-11-27

• 山柰酚通过多靶点调控的葡萄糖代谢重塑机制发挥抗结直肠癌作用

  山柰酚是一种天然黄酮类化合物，具有抗肿瘤活性；然而，其在结直肠癌（CRC）中的作用机制，尤其是其在调节葡萄糖代谢网络中的多靶点效应，目前仍缺乏系统的阐述。在这项研究中，我们结合了代谢组学、分子对接和细胞热位移测定方法，系统地揭示了山柰酚通过干扰糖酵解和戊糖磷酸途径来发挥抗CRC作用，同时增强氧化磷酸化（OXPHOS）。从机制层面来看，一方面，山柰酚作用于并增强由线粒体转录因子A（TFAM）介导的氧化磷酸化过程，这会导致活性氧水平急剧升高和线粒体膜电位的崩溃，从而激活细胞凋亡；另一方面，它抑制糖酵解途径中的转酮酶（TKT）和醛缩酶A（ALDOA），阻断核酸

  来源：Food & Function

  时间：2025-11-27

• 自闭症成年人的创伤经历、心理困扰与自杀相关行为

  自闭症群体心理健康与创伤经历的关联性研究分析一、研究背景与核心发现（一）自闭症群体心理健康现状全球范围内自闭症成年人在心理健康领域面临多重挑战。现有数据显示，自闭症群体中抑郁、焦虑等心理问题发生率显著高于普通人群。约54%-79%的自闭症成年人曾接受过至少一种精神科诊断，其中焦虑和抑郁最为常见。值得注意的是，自闭症群体自杀风险呈现显著集中化特征，约25%的个体存在自残行为，自杀尝试率高达33%，这一数据远超普通人群水平。（二）创伤经历的双向影响机制研究首次系统揭示创伤经历与自闭症特征的交互作用：1. 自闭症群体创伤发生率是普通人群的1.5倍（OR=2.71）；2. 高创伤指数（16+）与自杀相

  来源：Autism Research

  时间：2025-11-27

• 猪源胶原水解物对超重/肥胖成年人24小时血压曲线、内皮功能障碍及低度炎症标志物以及视网膜血管的影响：一项随机对照试验

  该研究是一项针对超重或肥胖中老年人群的随机、双盲、安慰剂对照临床试验，旨在评估猪源性胶原蛋白水解物对心血管代谢指标及认知功能的影响。研究设计包括为期两周的适应期和四周的干预期，最终纳入56名受试者（每组28人），通过口服每日10克胶原蛋白水解物或安慰剂（赤藓糖醇）进行干预。以下是核心发现及分析：**一、心血管代谢指标评估**0.05）。值得注意的是，夜间血压“ dipping”效应（ SBP下降幅度9%，DBP下降幅度13%）在干预组与安慰剂组间未观察到显著差异。2. **血脂谱变化**：总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）及高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平均无显著变化。研究指出，既

  来源：Food & Function

  时间：2025-11-27

• 综述：不同体重指数水平与胃食管反流病风险之间的关联：一项包含剂量-反应元分析的系统评价

  近年来，肥胖与胃食管反流病（GERD）的关联性成为医学研究的热点领域。本研究通过系统综述和元分析方法，整合了43项横断面研究及4项病例对照研究的数据，覆盖全球不同地区和收入水平的近48.4万参与者，揭示了BMI与GERD症状及疾病风险的动态关联。研究采用WHO定义的BMI分类标准（正常BMI 18.5-24.9 kg/m²，超重≥25 kg/m²，肥胖≥30 kg/m²），结合多维度亚组分析，首次通过剂量反应模型量化了BMI每增加10 kg/m²，GERD风险上升68%的线性关系。### 研究背景与核心发现当前全球肥胖率持续攀升，世界卫生组织数据显示自1990年以来全球肥胖率翻倍。既往研究虽普

  来源：Frontiers in Physiology

  时间：2025-11-27

• LED光谱会影响刺猬菇（Hericium erinaceus）菌丝体的生长刺激及其抗癌活性

  猴头菇的栽培优化与抗癌活性研究一、研究背景与意义猴头菇作为药食同源的珍稀真菌，其栽培过程中生物活性成分的调控一直是产业发展的难点。传统栽培多依赖自然光或单一波长光源，存在生长周期长、代谢产物不均等问题。本研究创新性地将红、绿、蓝及RGB复合光应用于红高粱基培养基的猴头菇栽培，系统解析光质对菌丝体生长及抗癌成分的影响机制。二、实验设计与培养体系研究采用完全随机区组设计，设置五组处理：黑暗对照（CK）、蓝光（450nm）、绿光（520nm）、红光（660nm）及RGB复合光。培养容器选用直径5cm、高10cm的灭菌玻璃瓶，每瓶接种1cm²的活化菌丝块。红高粱经煮沸灭菌后作为基础培养基，其碳水化合物

  来源：Frontiers in Fungal Biology

  时间：2025-11-27

• 饮食模式和肥胖与中国老年男性2型糖尿病风险相关：一种机器学习方法

  中国老年男性群体中肥胖、饮食模式与2型糖尿病风险关系的多维度研究【研究背景】随着中国城镇化进程加快和生活方式转变，2型糖尿病（T2DM）发病率持续攀升。特别是60岁以上男性群体，其糖尿病患病率高达48.37%，远超全国平均水平（20-25%）。尽管肥胖是糖尿病的重要风险因素，但传统认知中"肥胖-糖尿病"的线性关系在老年群体中存在特殊性。本研究通过整合营养流行病学与机器学习技术，系统解析饮食模式、肥胖指标及代谢参数在老年男性糖尿病发生中的复杂作用机制。【研究方法】1. **样本特征**：选取2018-2019年间菏泽市社区健康中心982名≥60岁男性作为研究对象，通过多阶段分层随机抽样确保城乡代

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-11-27

• 减肥可以增加肥胖人群的昼夜节律基因表达，并改善他们的情绪健康

  肥胖作为全球公共卫生挑战，其代谢紊乱与心理问题的关联性日益受到关注。近年研究表明，昼夜节律失调与肥胖存在双向影响机制，通过改变核心生物钟基因表达可能同时调节代谢和情绪状态。该研究通过系统性的饮食干预方案，首次揭示了限时热量摄入对肥胖人群外周血单核细胞（PBMCs）昼夜节律相关基因表达谱的调控作用，并建立了代谢指标、基因表达与心理状态的多维度关联模型。在研究设计方面，研究者选取50例BMI≥30的肥胖患者实施为期26周的极低热量饮食（VLCD）结合12周改良热量限制（LCD）的多阶段干预方案。该方案通过精准的热量控制（每日约630千卡）和营养强化，有效规避了传统快速减肥可能引发的代谢紊乱。值得关

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-11-27

• 由于欧米伽-3缺乏导致的缺血性心脏病的全球负担：1990–2021年204个国家的分析

  该研究系统评估了1990年至2021年全球缺血性心脏病（IHD）的疾病负担及其与饮食中Omega-3脂肪酸缺乏的关联，重点探讨了社会经济地位指数（SDI）对疾病分布的影响。研究发现，Omega-3摄入不足是IHD的重要风险因素，且全球不同地区、性别和年龄群体间的负担存在显著差异。### 研究背景与核心问题缺血性心脏病作为全球致死和致残率最高的心血管疾病之一，其病因涉及遗传、环境、生活方式等多重因素。近年来，Omega-3脂肪酸（EPA/DHA）对心血管的保护作用受到广泛关注，但现有研究多局限于单一国家或小样本人群，缺乏全球视角的长期追踪。该研究基于全球疾病负担（GBD）数据库，首次系统量化Om

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-11-27

• 探索学校中免费月经用品的法律环境：对50个州和哥伦比亚特区的调查

  本研究由哥伦比亚大学公共卫生学院Micaela Camozzi、Allison Power和Lauren Tonti联合完成，聚焦全美50个州及华盛顿特区学校内免费月经用品（MPIS）政策的法律框架分析。通过系统梳理2024年7月前的相关立法及行政规范，研究揭示了当前美国在 menstrual health and hygiene（MHH）领域政策推进的进展与挑战。一、政策现状分析全美51个司法管辖区中，29个（占比57%）已建立MPIS法律体系。值得注意的是，南方地区（10/17）和西海岸（8/13）的立法覆盖率分别达到59%和62%，显著高于中西部（42%）和东北部（67%）。这可能与区域

  来源：Haematologica

  时间：2025-11-27

• 探索摩洛哥燕麦品种在功能性食品应用中的工业潜力

  摩洛哥燕麦品种功能性评价及工业应用导向研究1. 研究背景与产业需求摩洛哥作为全球重要燕麦生产国，其燕麦产业长期以饲料加工为主，种植面积达70,000公顷纯燕麦田和50,000公顷燕麦-苜蓿混作系统。然而，随着全球健康消费趋势的转变，燕麦作为功能性食品的应用价值日益凸显。研究团队通过多学科交叉方法，系统评估了九个代表性燕麦品种的加工性能，为产业升级提供科学依据。2. 研究体系与方法本研究构建了包含物理特性、水分行为、界面特性及微观结构的综合评价体系：- 物理特性：采用激光粒度仪和电子秤测定千粒重、颗粒形态（长宽比、表面积等）- 水分行为：通过水吸收指数（WAI）和水溶性指数（WSI）评估吸湿与溶

  来源：Grain & Oil Science and Technology

  时间：2025-11-27

• 高山蓼不同部位的生物活性化合物及抗氧化能力的全面比较评估

  江林海|杨璐|余曼曼|袁亮|李增勇中国安徽省农业大学材料与化学学院高性能生物基尼龙工程中心，合肥，230036摘要在复杂环境中开发实时、准确的食品新鲜度检测智能指示剂仍然是一个关键挑战。本文开发了一种双响应性的比色和荧光标签，用于实时可视化监测食品新鲜度。姜黄素通过pH驱动的方法被包裹到酪蛋白中，其结合亲和力为−7.4 kcal/mol。姜黄素在包裹到酪蛋白后，热稳定性和光化学稳定性分别提高了62.95%和57.50%。包裹在酪蛋白中的姜黄素表现出强烈的荧光，荧光寿命为0.729 ns。分子相互作用引起的结构重排使该复合材料具有pH依赖的双响应行为，表现为颜色从浅黄色变为深黄色，并且随着pH值

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-11-27

• 由辣木籽残渣蛋白/单宁酸颗粒稳定的皮克林乳液用于姜黄素装载：提升姜黄素的保留效果和生物利用度

  本研究针对姜黄素在应用过程中存在的稳定性差、生物利用度低等核心问题，提出了一种基于Moringa种子残渣蛋白（MSRP）与鞣酸（TA）复合颗粒的Pickering乳胶新型递送系统。该研究通过系统考察不同TA添加比例（0%-0.5%）对乳胶稳定性和姜黄素生物利用度的协同影响，揭示了多酚-植物蛋白复合体系在活性成分保护与靶向释放中的独特作用机制。在材料制备方面，研究团队创新性地采用农业废弃物Moringa种子残渣作为蛋白来源。通过硫酸铵分级沉淀结合透析纯化，获得纯度达88.2%的MSRP，其蛋白质含量超过35%，为构建功能化乳胶提供了优质原料。值得关注的是，研究通过引入TA与MSRP的静电协同作用

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2025-11-27

• 通过脂质组学、风味组学和自由基分析研究糖熏鸡大腿中(E,E)-2,4-癸二醛的形成过程

  糖熏鸡肉风味形成的分子机制研究在传统肉类加工技术中，糖熏工艺因其独特的风味和色泽备受关注。以中国东北地区的糖熏鸡肉为例，该工艺的核心在于蔗糖的高温裂解，其产生的自由基与内源性脂质相互作用，形成具有显著香气的挥发性物质。近年来，随着脂质组学和自由基生物学的发展，科学家们开始深入探究糖熏过程中关键风味物质的形成机制。研究团队采用多维质谱分析技术，系统考察了糖熏过程中脂质代谢与挥发性化合物生成的动态关系。通过GC-MS检测发现，糖熏时间从1分钟增至5分钟，特征性风味物质(E,E)-2,4-癸二烯醛的浓度呈现显著上升趋势，5分钟时的含量达到初始值的2.18倍。这一现象与脂质氧化过程中自由基链式反应的增

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2025-11-27

• Astral-DIA蛋白质组学技术和4D无标记N-糖蛋白组学技术对乳脂球膜蛋白进行了分析，发现牦牛初乳与成熟乳中的这些蛋白具有明显的差异

  牦牛乳中MFGM蛋白组及其N-糖基化修饰的差异研究高原适应性乳生物学机制解析与功能开发新方向1. 研究背景与科学意义牦牛作为青藏高原特有物种，其乳制品在极端环境适应中具有独特价值。本研究聚焦牦牛初乳与成熟乳中MFGM蛋白组及其N-糖基化修饰的差异，揭示了高原生物适应机制与乳生物学功能的关联性。通过解析4278种MFGM蛋白的组学特征，发现1271个差异表达蛋白，其中89个N-糖基化蛋白的检测填补了高原乳品分子生物学研究的空白。研究成果不仅深化了哺乳动物乳脂球膜蛋白组学认知，更为开发具有高原适应特性的功能性乳制品提供了理论依据。2. 研究方法与技术创新采用Astral数据独立获取技术结合4D标签

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2025-11-27

• 低电压静电场通过调节线粒体电子传递和重塑NAD(P)H氧化还原平衡，延长了临武长枣（Ziziphus jujuba mill.cv. Lingwuchangzao）的保鲜期

  金裕媛（Yewon Kim）| 朴卓贤（Tackhyun Park）| 金美娜（Mina K. Kim）摘要“Kokumi”是一种能够提升食物风味的感官特性，它通过调节基本味觉感知来增加食物的复杂性、口感丰富度和风味持续性。γ-谷氨酰肽在发酵食品中含量丰富，属于具有“Kokumi”效应的化合物。本研究探讨了盐度如何影响九种常见于发酵大豆酱（doenjang）中的γ-谷氨酰肽的鼻后检测阈值及其超过阈值的剂量（DoT）值。大多数肽类的最佳估计阈值（BET）随盐度增加而升高，表明其鼻后可检测性降低。然而，γ-Glu-Phe（γ-EF）的检测阈值却呈下降趋势，并且在所有盐度水平下均保持DoT值大于1，

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-11-27

• 整合蛋白质组学和代谢组学研究揭示了HSD17B12基因对肌肉内脂肪沉积的调控机制，从而提升了牛肉的品质

  该研究以牛肉肌内脂肪（IMF）沉积机制为核心，通过整合蛋白质组学、代谢组学和分子生物学实验技术，系统解析了IMF形成的关键调控网络。研究选取了Guyuan、Simmental和Wagyu三个遗传背景差异显著的牛种，针对背最长肌（Longissimus dorsi）这一IMF沉积核心组织，构建了多组学联合分析框架。以下从研究背景、技术路线、核心发现及科学意义四个维度进行解读。### 一、研究背景与科学问题随着全球对优质蛋白需求量的增加，牛肉品质已成为研究热点。肌内脂肪不仅是风味物质的重要载体，更是决定肉质嫩度、多汁性和营养价值的核心指标。现有研究表明，不同牛种间IMF含量存在显著差异（Wagyu

  来源：Food Chemistry: Molecular Sciences

  时间：2025-11-27

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