• 番茄红素通过抑制TXNIP介导的NLRP3炎症小体激活拮抗脱氧雪腐镰刀菌烯醇诱导的猪肠道上皮细胞衰老

  为揭示常见霉菌毒素脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）所致肠道损伤的新机制并探寻干预策略，本研究聚焦于TXNIP-NLRP3炎症小体通路，发现天然抗氧化物番茄红素（LYC）可靶向TXNIP，抑制NLRP3炎症小体介导的细胞焦亡，从而有效延缓DON诱导的猪肠道上皮细胞衰老，为防治霉菌毒素相关肠道疾病提供了新的潜在靶点。

  来源：Research

  时间：2026-02-09

• 利用无线机械声学生物物理传感器监测牛的健康状况

  本设计开发了一款可安装于奶牛身上的无线监测装置，实时采集咀嚼率、反刍时间等多模态生物信号，通过数据分析识别异常行为与健康问题，降低养殖成本并提升动物福利。

  来源：Device

  时间：2026-02-09

• 基于可膨胀微针贴片的无血检测策略：新生儿感染与成人健康管理的革新方案

  为解决新生儿感染管理中血管脆弱导致采血困难的问题，Li等人开发了基于可膨胀微针贴片（SMNP）的无痛组织间液（ISF）采样技术。该策略通过SMNP实现CRP、UA、TC等多指标检测，在新生大鼠模型10分钟内完成感染诊断，46名志愿者验证显示ISF与血清指标高度相关（r2>0.90），为无血化健康管理提供转化方案。

  来源：Cell Reports Physical Science

  时间：2026-02-09

• 睡眠时间与饮食行为因素在偏头痛中的横断面关联研究：一项以女性为主的成人样本分析

  本研究发现偏头痛患者工作日睡眠时间更长（OR=1.69），而饮食自我调节能力（OR=0.28）和食物挑剔性（OR=0.29）与偏头痛风险呈负相关。研究通过慕尼黑 Chronotype 问卷（MCTQ）和成人饮食行为问卷（AEBQ）等工具，揭示了睡眠-觉醒周期与饮食行为在偏头痛病理生理中的潜在作用机制。

  来源：Chronobiology International

  时间：2026-02-09

• 以藜麦麸为辅料酿造新型低甜度高芥酸胺黄酒：代謝组学与扩增子测序的启示

  本研究针对传统黄酒甜度过高及副产物利用率不足的问题，创新性地采用营养丰富的藜麦麸作为辅料酿造新型黄酒。通过代谢组学（LC-Q-Orbitrap-MS/GC-MS）和扩增子测序技术，发现藜麦麸黄酒（SPQ）的甜味显著降低（糖类总量从31.03%降至1.23%），功能性成分芥酸胺（erucamide）相对含量提升至11.96%，并调控发酵体系中Burkholderia-Caballeronia-Paraburkholderia和SBR1031等菌属丰度，显著影响27种差异化合物的生成。该研究为低糖健康黄酒开发及农产品副产物高值化利用提供了新策略。

  来源：LWT

  时间：2026-02-09

• UVA1辐射通过调控CRY2蛋白表达与昼夜节律相关基因影响人皮肤应激反应

  本研究针对长波紫外线A1(UVA1)对人类皮肤分子机制的影响尚不明确的问题，开展了低剂量UVA1暴露对皮肤基因表达和昼夜节律相关蛋白的调控研究。通过转录组学、免疫组化和细胞反卷积等技术，发现UVA1显著上调CRY2和P53蛋白表达，并激活16个涉及黑素生成、细胞保护和昼夜节律调控的差异表达基因。该研究首次揭示UVA1可通过影响皮肤生物钟组件参与光防护机制，为紫外线防护策略提供新视角。

  来源：Journal of Photochemistry and Photobiology B: Biology

  时间：2026-02-09

• 复合酶制剂改善中老年人混合餐后血浆营养素浓度的随机对照交叉试验研究

  本刊推荐：针对中老年人消化功能衰退导致的营养不良风险，研究人员开展随机双盲安慰剂对照交叉试验，探讨六种微生物酶制剂（ENZ）对混合餐后血浆营养素浓度的调控作用。结果显示ENZ可显著加快亮氨酸达峰时间（Tmax），提升葡萄糖和非酯化脂肪酸（NEFA）浓度，为精准营养干预提供新策略。

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2026-02-09

• 精准健康视角下多酚干预靶向绝经后女性TMAO：尿石素A和雌马酚代谢表型的调控作用

  本刊推荐：这项随机安慰剂对照交叉试验首次揭示，富含多酚（含石榴、虎杖和红三叶草提取物）的补充剂可显著降低绝经后女性尿液中动脉粥样硬化代谢物TMAO（三甲胺N-氧化物）和DMA（二甲胺）水平，且效果受个体肠道微生物代谢表型（如尿石素A产生型UMA、雌马酚产生型EP）显著调控。研究为基于代谢表型的精准营养干预绝经后心血管风险提供了新策略。

  来源：Food & Function

  时间：2026-02-09

• 尼日利亚青年农户非农就业对食物与营养安全的因果效应研究

  本文采用内生处理回归模型(ETER)，实证分析尼日利亚农村青年家庭参与非农就业对食物消费评分(FCS)和家庭膳食多样性评分(HDDS)的因果效应。研究发现非农收入通过收入平滑机制显著提升膳食质量（HDDS提升53%）和食物可获得性（FCS提升132%），为制定融合营养敏感型非农就业的农村发展政策提供关键证据。

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-02-09

• 乡村电商与农产品物流协同发展的关键驱动因素：基于扎根理论的探索性研究

  本综述采用扎根理论（Grounded Theory）方法，通过分析30位乡村电商与物流从业者的访谈数据，系统提炼出影响乡村电商与农产品物流协同发展的六大关键驱动因素。研究构建了由外部支持要素（环境协同、机制协同、预期协同）和内部驱动要素（能力协同、关系协同、意愿协同）组成的理论模型，揭示了多主体动态互动下"四流"（商流、物流、资金流、信息流）整合的协同路径，为破解农产品电商物流产业联动不足与技术标准低下等难题提供了理论框架。

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-02-09

• 基于XGBoost-SHAP模型的中国农业产业韧性测度优化与驱动机制研究

  本文创新性地构建了融合XGBoost机器学习与SHAP可解释性人工智能的分析框架，系统测度了2000–2022年中国31省农业产业韧性（RCAI）的时空演变规律，发现农业固定资产投资（IAFA）以30.6%的贡献度成为核心驱动因子，并揭示了农村消费支出（PCCE）、交通基础设施（TIL）等关键变量的非线性阈值效应，为破解高维数据下的韧性机制"黑箱"提供了方法论突破。

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-02-09

• 睾酮联合生活方式疗法改善肥胖伴性腺功能减退老年男性骨骼肌糖酵解的机制研究

  本研究发现，在肥胖伴性腺功能减退的老年男性中，生活方式疗法（LT）联合睾酮替代疗法（TRT）能特异性增强骨骼肌糖酵解活性，这是其相较于单用LT（LT+Pbo）的独特代谢适应。糖酵解因子评分与峰值摄氧量（VO2peak）正相关，与甘油三酯及代谢综合征（MetS）评分负相关，提示TRT通过激活糖酵解通路，在热量限制（CR）期间优化ATP生成、节约氨基酸，从而有助于维持肌肉骨骼健康并改善有氧能力及心脏代谢功能。

  来源：Frontiers in Endocrinology

  时间：2026-02-09

• 异种移植与器官短缺问题：评估政策优先级

  本文综述异种移植作为解决器官短缺的可能，但指出其存在公共健康和伦理风险。优先应发展政府主导的器官分配系统、公众教育、健康促进及器官保存技术等成熟策略，以更安全有效缓解供需矛盾。

  来源：Current Opinion in Organ Transplantation

  时间：2026-02-09

• 大豆成熟阶段差异调控DPP-4和胰α-淀粉酶抑制肽的发掘与抗糖尿病活性评估

  为探索天然抗糖尿病药物来源，研究人员聚焦大豆蛋白水解物，深入研究了种子成熟阶段（绿荚期R6 vs. 完熟期R8）对不同酶（Alcalase、Bromelain、Flavourzyme）水解产物抑制α-淀粉酶(AA)和二肽基肽酶IV(DPP-4)活性的影响。研究发现Flavourzyme水解物抑制活性最佳，并通过LC-MS/MS、分子对接及模拟胃肠消化等技术，从绿大豆和成熟大豆水解物中分别鉴定出18和25条生物活性肽，其中肽段SFFFPFELPRE对两种酶均显示出显著抑制潜力。该研究为开发基于大豆成熟度的靶向性抗糖尿病功能食品提供了新思路。

  来源：Future Foods

  时间：2026-02-09

• 与本土的Levilactobacillus brevis和Lactiplantibacillus plantarum共同发酵可以调节代谢组及挥发性成分的分布，从而提升发酵切碎辣椒的品质和安全性

  通过自生多菌株（Leoutdir lactobacillus JEB7、Lactiplantibacillus plantarum JEB2、Saccharomyces cerevisiae JEE2）协同发酵优化传统辣椒制品工艺，显著降低亚硝酸盐含量至1.0 mg/kg以下，提升酯类（乙酯、癸酯）等风味物质形成，代谢组学证实微生物互作驱动代谢重构，为标准化发酵技术提供理论依据。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-09

• 从α-葡聚糖中提取的高密度支链α-淀粉酶水解产物在体内具有独特的葡萄糖调节作用和食欲调节功能

  α-淀粉酶水解物通过酶合成技术增强α-1,6分支结构，显著降低血糖峰值（42%），调节胰岛素分泌，并激活肠道激素PYY抑制食欲，为功能性食品开发提供新策略。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-09

• 通过转录组分析探讨氮和磷限制对提高Schizochytrium sp.产DHA（二十二碳六烯酸）产量的影响机制

  DHA合成微生物Schizochytrium sp.通过氮磷限制（NPL）调控代谢通量、NADPH供需及ROS水平，实现DHA产量提升18.9%和11.7%。转录组学揭示NPL促进中央碳代谢（HK、PK）、乙酰辅酶A合成（PDHA、PDHB、DLAT、acs）及脂肪酸合成（ACC、VAS2）关键基因表达，早期ME活性增强积累饱和脂肪酸，中期G6PDH活性提升保障NADPH供应，晚期ROS应激进一步刺激DHA合成。脂质组成发生膜重组构，中性脂占比下降，甘油脂和磷脂占比上升。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-09

• 以儿童消费者为中心的共创模式，用于开发健康乳制品：来自糖尿病儿童和非糖尿病儿童的对比性见解

  儿童参与式共创框架在1型糖尿病和非糖尿病儿童中开发健康乳制品的实证研究，整合自由绘画法进行需求洞察，四阶段共创（探索、原型设计、优化、验证）显示参与式设计不影响感官接受度，糖尿病儿童更关注健康属性和感官平衡，非糖尿病儿童偏好风味和趣味性，提出兼具营养与儿童体验的创新方法。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-09

• Pleurotus ferulae多糖的结构特征、消化和发酵特性及其对人体肠道微生物群的影响

  肠道菌群定向调节的锦绣草多糖特性及机制研究。采用水提和碱提方法分离获得锦绣草多糖WEPP和AEPP，发现两者均以葡萄糖、半乳糖和甘露糖为主链，具有强抗消化性但高发酵产丙酸特性。WEPP显著富集拟杆菌门，而AEPP主要调控梭菌属菌群，其作用机制与多糖结构特征及菌群代谢网络密切相关。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-09

• 基于壳聚糖、中空碳纳米矩阵和岩藻黄质的光驱动双模式抗菌复合材料，用于保护羽裂海带（Undaria pinnatifida）

  光动力灭活技术通过整合壳聚糖与空心碳-岩藻黄质纳米填料，构建可见光驱动抗菌包装系统，解决传统光催化材料的光吸收效率低、ROS扩散受限及金属毒性问题。实验证实该系统30分钟内实现99%灭菌，使刺参保质期延长至15天，且生物相容性良好（溶血率80%）。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-09

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