• Janus结构GOx-Fe/cu纳米酶用于广谱葡萄糖检测和牛奶分析

  提高葡萄糖氧化酶稳定性和检测范围的研究，采用Janus结构Fe/Cu纳米酶通过一锅自组装法制备，集成到水凝胶中实现智能手机便携检测，在牛奶中验证了葡萄糖和H₂O₂的高效检测。

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-02-10

• 基于多维视觉特征和卷积神经网络（CNN-SHAP）对云南阿拉比卡咖啡豆的烘焙程度进行识别及可解释性分析

  通过融合CIE L*a*b*颜色直方图、GLCM-LBP复合纹理特征和形态学参数构建三维特征系统，结合CNN模型和SHAP可解释性分析实现云南阿拉比卡咖啡豆烘焙程度的精准识别与决策透明化，外部验证准确率达91.5%-100%。

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-02-10

• 基于金纳米粒子固相萃取与HPLC-UV蛋白指纹图谱的单花蜂蜜植物源鉴别新方法

  本研究针对传统蜂蜜植物源鉴别方法（如花粉分析）耗时、主观性强的问题，开发了一种基于金纳米粒子辅助固相萃取（AuNP-assisted SPE）结合高效液相色谱-紫外检测（HPLC-UV）的蛋白指纹图谱技术。研究人员通过对61份西班牙栗子、石南和百里香单花蜂蜜样本进行分析，成功鉴定出27种蜂源蛋白，并利用线性判别分析（LDA）模型实现了100%准确分类。该方法为蜂蜜真实性认证提供了一种快速、可靠的替代方案，具有重要的质量控制应用价值。

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-02-10

• 砷暴露通过E2F2/FZD10轴诱导人类正常乳腺上皮细胞的干性特征

  长期低剂量钠砷酸盐暴露通过激活E2F2/FZD10信号轴促使人类乳腺上皮细胞（MCF-10A）获得乳腺癌干细胞（BCSCs）样表型，表现为迁移、侵袭和 sphere 形成能力显著增强，并伴随EpCAM和ALDH1等标志物过表达。该研究首次揭示环境砷致癌的新分子机制，为乳腺癌预防提供潜在靶点。

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2026-02-10

• 综述：微塑料、纳米塑料与PM2.5在心血管疾病中的作用：新兴机制、影响及治疗前景

  微纳米塑料（MNPs）和PM2.5作为独立环境风险因素，通过氧化应激、代谢紊乱及免疫失调等机制影响内皮功能，促进动脉粥样硬化和心肌损伤，综述整合现有证据并提出早期诊断标志物及防控策略。

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2026-02-10

• 由于肝脏中的羧酸酯酶和芳基乙酰胺脱乙酰酶的作用，T-2毒素在人类软骨细胞中发生羟基化，从而实现其解毒

  T-2毒素经人体肝微粒体及CES1、CES2等水解酶代谢，主要产物为HT-2毒素、NEO和T-2四醇，其中CES1和CES2起主导作用，AADAC可能参与。细胞实验显示T-2毒素显著抑制自噬并破坏ECM代谢，其代谢产物毒性依次为T-2 > HT-2 > NEO > T-2四醇。该研究为靶向水解酶缓解T-2毒素相关软骨损伤及KBD提供了依据。

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2026-02-10

• 通过网络毒理学和分子对接技术，阐明增塑剂暴露对阿尔茨海默病的毒理学影响及其作用机制

  本研究通过网络毒理学、分子对接及动态模拟，揭示了DEP、DMP和DOP等塑化剂与阿尔茨海默病（AD）的潜在关联机制，鉴定出83个相关靶点，并证实CDK5、SLC2A1和STAT3为关键靶点，其表达与AD患者微胶质细胞浸润及炎症因子升高相关。

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2026-02-10

• 研究囊泡藻（Fucus vesiculosus）多糖的物理化学和生物特性

  1. 研究白海穆尔曼斯克地区褐藻Fucus vesiculosus的硫酸多糖生物活性，发现约70%为岩藻黄质，具有显著抗氧化（DPPH抑制48.7%，ABTS抑制77.34%）、抗菌（抑制铜绿假单胞菌最有效，大肠杆菌抑制30%）活性，且低浓度（30mg/kg）无细胞毒性，但抗白色念珠菌效果较弱。研究提出需开发新型递送系统以提升医用价值。

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-02-10

• 综述：生产适合糖尿病患者的谷物基产品的创新策略：机制、应用与挑战

  本文系统评估多酚、生物肽、膳食纤维和糖替代品在功能性谷物产品中改善2型糖尿病的作用机制，包括抑制消化酶、调节肠道菌群、增强胰岛素敏感性及减少氧化应激，为开发新型功能性谷物产品提供科学依据。

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-02-10

• 通过热-pH值调控和有限酶水解对绿豆蛋白分离物进行结构修饰：提升无添加剂酸奶的凝胶化性能

  植物基酸奶开发：协同热-碱处理与酶解改性提升绿豆蛋白凝胶性能，研究通过温和热碱处理（50℃、pH10.5）结合有限蛋白酶解（菠萝蛋白酶）优化蛋白结构，显著提高溶解度（75.5%）、保水能力（78.6%）及凝胶流变特性，减少外源稳定剂需求，为清洁标签植物基酸奶提供新方法。

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-02-10

• 经类固醇改性的荧光/比色介导的中孔纳米平台：将食品保鲜技术与槲皮素辅助的胰腺β细胞功能保护相结合

  氧化应激诱导的线粒体功能障碍是1型糖尿病（T1DM）β细胞凋亡的关键因素，而生物胺（如组胺）是蛋白质丰富食品腐败的敏感指标。本研究开发了一种具有双功能特性的钴基介孔有机框架复合材料（OH-steroid@CP1），通过荧光比色法定量检测生物胺，并负载天然抗氧化剂槲皮素实现β细胞线粒体保护。机制研究表明，材料能带结构调控、OH-steroid与CP1的能量转移以及CP1催化氧化生成苯醌衍生物协同作用产生双重检测信号。实验证实该纳米平台可同时用于食品安全监测和糖尿病治疗，为开发多功能纳米材料提供新思路。

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-02-10

• 红小豆种质资源多酚谱系与抗氧化活性的形态学关联分析及育种应用价值

  本研究针对红小豆种质资源中多酚成分与种子形态关联性不明的问题，通过分析59个基因型的多酚谱系、抗氧化活性及形态特征，发现种皮色素模式与类黄酮含量显著相关，子叶颜色与总多酚含量关联，并建立OPLS-DA模型实现表型精准分类，为高功能成分品种选育提供理论依据。

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-02-10

• 1999-2023年美国老年糖尿病合并高血压患者死亡率趋势：一项多重死因分析

  本研究针对美国≥65岁老年人群，分析了1999-2023年间糖尿病(DM)与高血压(HTN)共病相关的年龄调整死亡率(AAMR)趋势。研究发现，期间共记录2,132,393例相关死亡，AAMR从59.89升至264.18(增长4.4倍)，2018-2021年达峰值(302.62)。死亡率存在显著性别(男性高于女性)、种族(NH Black最高)和地域(南部最高)差异。结果提示需加强公共卫生监测和针对性干预以减少健康不平等。

  来源：Developmental Review

  时间：2026-02-10

• 农业长期试验概览地图：一个促进网络互联与数据重用的开放式交互元数据平台

  为解决农业长期试验（LTE）数据分散、标准不一、难以获取和复用的问题，本研究开发了“长期试验概览地图（LTE-Map）”。这个开放获取的交互式平台通过标准化的元数据模型，整合了全球688个LTE的试验信息，显著提升了数据的可发现性、可访问性和互操作性，为跨站点比较、数据合成及可持续农业研究提供了有力支持。

  来源：Computers and Electronics in Agriculture

  时间：2026-02-10

• 时间维度下历史红线政策与乳腺癌生存率的关联演变研究

  本研究通过纽约州癌症登记处1995-2019年135,827例乳腺癌患者数据，首次系统分析历史红线分级（HOLC A-D级）对生存率的时效性影响。结果显示：D级（高危区）与A级（最优区）患者的5年全因死亡风险比（HR）从1995-1999年的1.75（95%CI 1.55-1.98）降至2005-2009年的1.48（95%CI 1.32-1.66），但2015-2019年回升至1.63（95%CI 1.31-2.03）。分层分析表明，局部/区域期肿瘤及激素受体阳性（ER/PR+）患者的生存差异随时间波动，提示医疗技术普及不均可能驱动健康不平等。该研究为结构性种族主义通过医疗可及性影响癌症结局提供了动态证据。

  来源：Cancer

  时间：2026-02-10

• 综述：分级任务对体育活动影响的系统综述和荟萃分析

  本综述首次系统评估行为改变技术(BCT)中分级任务(Graded Tasks)对提升体育活动水平的有效性。通过对53项随机对照试验(N=10,060)的荟萃分析发现，分级任务干预能产生中等效应(g=0.61, p<0.001)，尤其在预防性干预中效果更显著(g=0.78)。该技术始终与目标设定(goal setting)和行动计划(action planning)协同出现，且任务递增次数可解释47%的变异度(R2=0.47)。尽管证据质量(GRADE)评级较低且存在异质性(I2=83%)，结果仍支持分级任务作为体育活动干预的核心组件的有效性。

  来源：Health Psychology Review

  时间：2026-02-10

• 综述：从有机-矿物相互作用到土壤与碳政策：连接科学与政策以促进土壤健康与气候行动

  本文系统探讨了土壤有机碳（SOC）在气候缓解与土壤健康中的核心作用，及其对欧盟《气候法》《土壤监测与恢复指令》等政策框架的支撑价值。综述聚焦有机-矿物相互作用机制如何指导土壤碳封存潜力评估、SOC/黏土比等健康指标设计，强调术语统一（如区分SOC积累与封存）、方法 harmonization 与分层评估的重要性，为构建兼顾科学严谨性与政策可操作性的土壤碳管理框架提供关键科学依据。

  来源：Soil Science and Plant Nutrition

  时间：2026-02-10

• 家蝇幼虫替代鱼粉对虹鳟生长性能、体组成及肠道菌群的影响研究

  本研究针对水产养殖中鱼粉资源短缺问题，以虹鳟(Oncorhynchus mykiss)为模型，系统评估家蝇(Musca domestica)幼虫粉替代鱼粉的营养价值。通过16周饲养试验发现，50%和100%替代组在生长指标、肌肉产出率和肝体比方面与鱼粉组相当，肠道组织学无异常变化，肠道微生物群向厚壁菌门(Firmicutes)优势转化。血液生化参数稳定，证明家蝇幼虫粉是可持续的鱼粉替代蛋白源，为水产饲料配方创新提供重要依据。

  来源：Renewable Agriculture and Food Systems

  时间：2026-02-10

• 健康信息是否会影响消费者对含有海藻的食品的看法？一项重复暴露研究

  海藻作为营养密集型可持续食材，其消费受营养信息与重复接触影响。研究显示营养信息显著提升单独食用海藻（dulse）的接受度，但对海藻面包影响有限，而重复接触则增强海藻面包的接受度。消费者对海藻的健康性、可持续性评价较高，但存在产品熟悉度不足和口感顾虑

  来源：Algal Research

  时间：2026-02-10

• ZJU指数与勃起功能障碍的关联性研究：基于NHANES 2001-2004的横断面分析

  本综述基于NHANES大数据，首次揭示代谢综合指标ZJU指数（含BMI、FPG、TG、ALT/AST）与勃起功能障碍（ED）存在显著正相关（OR=1.03），并发现33.4为风险阈值，尤其对60岁以下人群预警价值突出，为ED早期筛查提供了新思路。

  来源：The Aging Male

  时间：2026-02-10

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