• 综述：人类间充质基质细胞疗法在生物反应器中的扩增：平台、参数、挑战与机遇

  间充质干细胞（MSC）作为再生医学的重要载体，其规模化生产面临多重技术挑战。本文系统综述MSC体外扩增的生物反应器技术、关键工艺参数优化及未来发展方向，重点探讨规模化生产中的核心瓶颈及创新解决方案。### 一、MSC临床应用现状与生产瓶颈自1995年首次人体应用以来，全球已开展超过1000项MSC临床试验，涵盖烧伤、中风、关节炎等40余种疾病。尽管MSC在免疫调节、组织修复等方面展现显著疗效，但仅约 dozen产品获得监管批准（如韩国Cartistem治疗骨关节炎、美国Remestemcel治疗GvHD等）。临床转化受阻主因在于：①单次治疗需达10^8-10^9细胞剂量，但现有骨髓来源MSC的

  来源：Journal of Genetic Engineering and Biotechnology

  时间：2025-12-21

• 用于儿童口腔健康的3D打印含铜钛合金牙冠：生物相容性、抗菌性能及内部适配性

  本研究针对儿童乳牙龋齿修复中传统不锈钢冠（SSCs）存在的生物相容性及抗菌性能不足的问题，开发了一种新型3D打印钛铜合金（Ti6Al4V6Cu）修复材料，并系统评估了其性能。研究团队通过激光粉末床熔融（LPBF）技术制备了含6%铜的钛合金，重点考察了其机械性能、抗腐蚀性、生物相容性及对龋齿主要致病菌（变形链球菌）的抗菌效果，并与传统钛合金（Ti6Al4V）及304不锈钢（304 SS）进行对比分析。**材料性能优化** 实验发现，Ti6Al4V6Cu合金的表面显微硬度（400 HV）显著高于纯钛合金（353 HV）和304不锈钢（271 HV），抗压强度（1899 MPa）也优于两者（178

  来源：Journal of Advanced Research

  时间：2025-12-21

• 一项随机对照研究，旨在探讨急性食用平菇对健康老年人的认知功能、情绪状态、代谢状况及抗炎作用的影响

  ### OYSACO研究解读：干香菇对健康老年人急性认知、情绪及炎症的影响#### 一、研究背景与意义随着人口老龄化加剧，认知衰退和情绪问题已成为全球公共卫生领域的重大挑战。尽管现有研究多聚焦于特定药用蘑菇（如狮子头菇）对认知功能的长期干预效果，但针对常见食用菌——干香菇的急性影响仍缺乏系统证据。干香菇富含抗氧化剂如ergothioneine（硫辛酸）和多种酚类物质，动物实验已证实其具有抗炎、神经保护及改善认知的作用。然而，这些效果是否能在人类急性干预中体现，尤其是对健康老年人这一敏感群体，尚未有明确结论。OYSACO研究通过随机交叉设计，首次在健康老年英国人群中探究了干香菇（Pleurotu

  来源：Food & Function

  时间：2025-12-21

• 通过总表面积和聚合作用，在肠道INFOGEST条件下统一脂肪分解过程

  ### 脂质消解表面动态与协同作用机制研究——基于INFOGEST体外消化模型的创新性分析#### 一、研究背景与核心问题脂质作为人体重要能量来源，其消化速率和程度直接影响代谢健康。传统研究多聚焦单一因素（如酶浓度或油滴大小），但实际消化过程是油滴特性（浓度、粒径、稳定性）与酶-胆盐协同作用共同影响的复杂系统。本文通过构建"消解-合并"动态模型，首次系统揭示表面活性与消化酶协同作用对脂质消解的调控机制，为食品乳化体系设计提供理论支撑。#### 二、实验体系与关键发现1. **标准化消化模型（INFOGEST 2.0）的局限性突破** 实验采用双粒径（0.16μm/7.2μm）大豆油-乳清蛋

  来源：Food & Function

  时间：2025-12-21

• 通过固定化酶对卵白水解物的物理化学性质及泡沫界面行为机制进行分子量依赖性分析

  本研究针对蛋清酶解产物中不同分子量组分对发泡性能的影响展开系统性分析。通过固定化 papain 酶精准调控水解过程，结合超滤技术将水解产物划分为100-30kDa、30-10kDa和<10kDa三个分子量区间，揭示了不同组分在界面行为和结构特性上的显著差异。研究发现，高分子量组分（100-30kDa）在发泡能力（163.33%）和泡沫稳定性（36.64%）方面与完整水解物（40分钟水解组）表现相当，成为主导蛋清发泡性能的核心组分。这一发现突破了传统认知中"整体水解产物"具有单一功能特性的局限，为精准调控蛋清蛋白功能特性提供了理论依据。在界面特性方面，100-30kDa组分表现出显著优势。其表面

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2025-12-21

• 新型双功能阳离子瓜尔胶基导电水凝胶的制备，用于食品中叔丁基对苯二酚的便携式定量电化学检测

  本文报道了一种基于新型导电水凝胶（CHG）的便携式信号开关比色电化学传感器，实现了食品中抗氧化剂四丁基氢醌（TBHQ）的高灵敏度现场检测。研究团队通过静电吸引和氢键作用，将阳离子果胶改性石墨烯（PA-GR）作为导电交联剂，与带有正电荷的Guar gum衍生物（CGG）以及罗丹明B（RB）复合制备出CHG。该材料通过以下机制提升检测性能：1）PA-GR的引入增强了水凝胶的导电性和机械强度；2）RB作为内参比探针，通过静电作用与目标物TBHQ结合，形成稳定的信号转换体系；3）三维多孔结构显著提高吸附容量。在制备工艺方面，采用室温搅拌法将CGG、PA-GR和RB复合，通过氢键和静电作用形成三维网络结

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2025-12-21

• 氧气协同乙烯催熟对采后香蕉品质的影响

  该研究系统探讨了氧气浓度与乙烯协同作用对香蕉成熟品质的影响机制，创新性地提出高浓度氧气（25%）与低浓度乙烯（100 μL/L）联合催熟技术，为香蕉供应链管理提供了新思路。研究采用四组平行实验设计，在18℃、90-95%湿度条件下进行封闭式催熟处理，通过感官评价、生理生化指标检测和风味物质分析，揭示了协同催熟对香蕉品质的优化作用。在感官品质方面，实验组采用模糊数学综合评价体系，通过10名经标准化培训的评审团对颜色、香气、口感和形态进行量化评分。数据显示，25%氧气+100 μL/L乙烯处理组（25+100）的综合评分最高（隶属度达59%），其果皮黄化速度较对照组快2.3天，乙烯单独处理组（10

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2025-12-21

• 空间代谢和蛋白质谱分析表明，黄芪甲苷IV通过抑制ST13蛋白在14位赖氨酸处的乙酰化作用，从而纠正氨基酸代谢紊乱，进而减轻糖尿病肾病

  糖尿病肾病（Diabetic Nephropathy, DN）是糖尿病（DM）患者进展至终末期肾脏疾病（ESRD）的主要微血管并发症。近年来，代谢组学、蛋白组学及空间组学的整合分析为解析DN的分子机制提供了新思路。一项由海南医学院三亚中医院团队主导的研究，通过多组学技术首次揭示了中药成分 Astragaloside IV（ASIV）通过调控氨基酸代谢（AA metabolism）和蛋白乙酰化修饰（acetylation PTM）改善DN病理的分子机制。### 一、研究背景与核心问题DN的病理基础涉及肾小球滤过屏障破坏、肾小管细胞损伤及间质纤维化等多重机制。尽管临床研究已证实AA代谢失衡与DN密

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2025-12-21

• 基于壳聚糖的可食用涂层，含有抗坏血酸/姜黄素，用于提高草莓果实的采后品质和贮藏稳定性

  ### 草莓保鲜涂层研究进展解读#### 研究背景与意义草莓作为高价值水果，其采后易腐特性严重制约市场流通。研究显示，常规冷藏条件下草莓货架期仅4-5天，主要因表皮薄（0.1-0.3mm）、含水量高达90-95%，导致快速失水、氧化损伤和微生物侵蚀。传统保鲜手段（如低温、化学防腐剂、气调包装）存在成本高、可能影响食品安全等局限。可食用涂层因其天然安全、功能可设计性成为研究热点，其中壳聚糖（CS）基涂层因优异的成膜性、生物相容性和抗菌性备受关注。然而，纯CS涂层存在抗氧化能力不足、抗菌谱较窄等问题，需通过功能化改性提升性能。#### 涂层成分与制备方法本研究创新性地构建了CS-AA-Cur三组分

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2025-12-21

• 探究四种彩色菜豆（Phaseolus vulgaris L）在环保热处理和相对湿度条件下GABA（γ-氨基丁酸）富集能力及代谢物谱的差异

  本研究以不同颜色肾豆为对象，通过温和热湿处理（HRH）系统探究其GABA富集潜力及代谢调控机制。实验选取白、蓝、红、黑四种典型肾豆品种，发现经HRH处理后，黑色肾豆的GABA含量达到105.2 mg/100g，较原始水平提升13.05倍，显著高于其他品种。这一现象与酶活性变化密切相关：热湿处理显著激活了谷氨酸脱羧酶（GAD）、鸟氨酸氨基甲酰转移酶（DAO）和赖氨酸氧化酶（PAO）的活性，其中黑色肾豆的GAD活性提升最为明显（2.29倍），其次是红色（2.14倍）。酶活性增强导致前体物质谷氨酸（Glu）的消耗量增加，其含量在处理后的黑色肾豆中下降至65.5 mg/100g，形成Glu向GABA转

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2025-12-21

• 在远红外碳晶体加热-脉冲真空干燥过程中，灯笼果的水分迁移及其物理化学特性的动态变化

  本研究以 Physalis peruviana（灯笼果）为研究对象，系统探究了远红外碳晶体加热-脉冲真空干燥（FICH-PVD）技术对其干燥动力学、水分迁移、微观结构、细胞壁成分及营养品质的影响机制。研究发现，该干燥技术通过周期性压力变化与红外热传导协同作用，显著优化了水分迁移路径，并在保留营养与改善产品特性的方面展现出独特优势。### 一、干燥动力学与水分迁移机制实验采用65℃热源与12分钟真空脉冲交替的FICH-PVD工艺，干燥曲线显示水分含量从85.6%降至0.56%（干基），整个过程可分为加速干燥（0-2.9小时）、降速干燥（2.9-19.7小时）和极低速干燥（19.7-30.8小时）

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2025-12-21

• 双歧杆菌BB00作为术后干眼症辅助治疗的疗效：一项双盲、随机、安慰剂对照试验

  本文针对一项针对激光角膜屈光手术（FS-LASIK）后干眼症（DE）的随机双盲对照试验进行解读。研究由南昌大学第二附属医院眼科团队主导，聚焦益生菌干预对术后DE的防治效果，并首次结合宏基因组学手段解析了手术与菌群互作的潜在机制。### 一、研究背景与意义干眼症作为最常见的眼科慢性病，其术后高发率已成为屈光手术的重要并发症。临床数据显示，约30%的术后DE患者症状持续超过6个月，严重者需长期依赖人工泪液（Zhao et al., 2023）。传统治疗方案多集中于症状缓解，对疾病发生机制的干预存在局限性。近年来肠道菌群与眼表健康的关联性研究取得突破性进展：FMT技术已证实可通过调节菌群改善干眼症状

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2025-12-21

• 基于消费者特定暴露情况的养殖青鳕中微量元素从农场到餐桌的比较风险评估

  本研究以土耳其爱琴海地区四个石斑鱼（*Sparus aurata*）养殖场为对象，系统评估了镉（Cd）、铅（Pb）、汞（Hg）和硒（Se）的污染水平及潜在健康风险，为地中海地区水产养殖安全与国际贸易提供了科学依据。### 研究背景与意义鱼类作为优质蛋白和必需微量元素的重要来源，其安全性直接关系到全球公共卫生。地中海作为全球水产养殖核心区域，受工业化、农业活动和油轮排放等多重污染影响，重金属污染风险尤为突出。土耳其作为欧盟主要石斑鱼出口国（占欧盟总进口量30%以上），其养殖产品的重金属含量是否符合国际标准、能否满足不同消费群体的健康需求，成为亟待解决的科学问题。### 研究方法与数据采集研究团队

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-12-21

• 新鲜山羊肉 生产过程、理化性质与微生物特性、氧化稳定性、脂肪酸组成及挥发性化合物

  阿尔及利亚传统山羊黄油（D’hen）的理化特性、微生物学特征及挥发性成分分析摘要 阿尔及利亚东南部奥ued Souf地区有一种传统发酵山羊黄油，当地称为D’hen。本研究首次系统分析了新鲜D’hen的理化性质、微生物学特征、氧化稳定性及挥发性成分，并与印度 clarified butter（Ghee）及摩洛哥Smen等同类产品进行对比，揭示了其独特的品质特征和文化价值。1. 研究背景与意义 北非地区传统乳制品中，D’hen作为发酵澄清黄油具有显著特色。不同于印度Ghee的加热脱脂工艺，D’hen采用自然发酵、木制 churn churn（搅拌器）搅拌及 durum小麦麸皮（Dchicha

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-12-21

• 利用离子色谱法同时测定鸡蛋及蛋制品中五种阴离子的含量并对其进行风险评估

  该研究针对鸡蛋及蛋制品中五种无机阴离子（氟离子、氯离子、亚硝酸盐、硝酸盐、硫酸盐）的检测与风险评估展开系统性分析，建立了基于离子色谱法（IC）的快速检测方法，并通过大规模样本验证了其科学性与实用性。研究首先通过超声提取结合高温浸提优化前处理流程，解决了蛋类基质复杂、离子易吸附的难题。随后采用离子抑制技术，结合自动生成氢氧化钾（KOH）流动相，有效实现了五种目标阴离子的基线分离。实验表明，在30℃柱温、1.0 mL/min流速条件下，所有目标离子分离度均超过2.0，峰形尖锐且对称性良好，满足痕量分析需求。在方法学验证方面，研究构建了0-40 mg/L的宽线性范围检测体系，相关系数均高于0.999

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-12-21

• 从出生到首次产犊期间，奶牛犊粪便中脂质的纵向特征分析

  该研究首次系统性地解析了荷斯坦犊牛从出生到首次产犊期间粪便脂质组学的纵向动态变化，揭示了不同发育阶段肠道代谢与营养互作的分子特征。研究通过靶向代谢组学技术，在五个关键时间节点（出生后12小时、6周龄、14周龄、8月龄、首次产犊）采集了10头犊牛的直肠粪便样本，运用多维统计分析技术（PCA、PLS-DA）和脂质分类学框架，发现了贯穿全过程的三个核心规律：脂质代谢与肠道解剖发育的时空耦合性、微生物合成与宿主代谢的协同进化性、以及脂质信号转导对免疫调节的潜在调控机制。### 一、研究设计与方法创新实验采用纵向研究设计，选取荷斯坦犊牛作为研究对象，覆盖出生至首次产犊的全生命周期。采样时间点精准对应三个

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-12-21

• 来自牛奶蛋白的甜肽的虚拟筛选及分子动力学模拟机制分析

  本研究旨在探究新鲜芳香植物（大麻和百里香叶片）中的萜烯类化合物向牛奶中的转移效率及其动态变化，为乳制品品质优化和可持续生产提供科学依据。实验采用6头西门塔尔奶牛进行单周期3×3拉丁方设计，通过阶梯式补充大麻叶和百里香叶，结合每日乳样采集和气相色谱-质谱联用技术（GC-MS），系统分析了24种萜烯的转移规律。### 一、关键发现与数据解析1. **饲料中萜烯含量差异显著** 大麻叶（HEMP）以高浓度萜烯著称，总含量达85,962 µg/kg，显著高于百里香叶（SAV，11,313 µg/kg）和对照组（CTRL，228 µg/kg）。其中，β-姜黄烯（β-caryophyllene）和

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-12-21

• 比较用于从观测值到责任值尺度估算奶牛健康性状基因组育种值的近似方法

  本文探讨了一种新型近似方法（AP2）在将线性模型预测的广义估计育种值（GEBV）转换为概率尺度时的优势，特别是在低患病率健康性状评估中的应用。研究以Jersey牛群体为对象，分析了六种健康性状（转移性胃溃疡、胎盘滞留、酮症、败血症、跛行和乳腺炎）的遗传评估问题，比较了阈值模型与线性模型结合两种近似方法的效果差异。### 核心研究背景与问题乳畜业中，单纯追求产奶量提升已导致动物健康问题加剧，包括蹄病、乳腺炎等代谢类疾病。这些健康性状通常以二元形式记录（患病/健康），传统阈值模型虽能准确反映隐性连续变量的分布，但存在计算成本高、收敛困难等缺陷。线性模型虽计算高效，但直接输出的GEBV需通过概率转换

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-12-21

• 用于评估意大利地中海水牛生产性能和体型特征的单一基因组分析方法

  意大利地中海水牛（IMB）的基因组选择（GS）研究进展与单步基因组BLUP（ssGBLUP）方法应用分析一、研究背景与意义意大利地中海水牛作为欧洲重要的畜牧物种，其乳制品生产对区域经济和文化传承具有战略意义。该品种自2000年代起已建立成熟的表型数据库和谱系系统，但传统选择方法存在效率瓶颈。随着基因组技术的发展，单步基因组BLUP方法（ssGBLUP）成为提升育种效率的关键工具。本研究首次将ssGBLUP应用于IMB，通过整合基因组、谱系和表型数据，验证其在生产性状和形态性状评估中的有效性。二、数据资源与技术路线研究团队依托意大利国家水牛协会（ANASB）的数据库，整合了1984-2021年间

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-12-21

• 饲喂经甲醛和甲酸处理的饲料以及两种非结构性碳水化合物来源的泌乳奶牛的能量代谢

  这篇研究聚焦于乳牛能量代谢的优化，通过对比苜蓿（ALF）与黑麦草（OG）两种牧草与玉米（CG）和大麦（BG）两种谷物混合饲料的交互作用，系统评估了不同饲料组合对能量转化效率的影响。研究历时三个月，采用四因素拉丁方设计，涉及四个处理组（ALF-CG、ALF-BG、OG-CG、OG-BG），通过间接热值法和氮平衡法进行能量代谢分析。研究揭示，饲料类型对乳牛能量利用效率存在显著影响，但非结构性碳水化合物（NSC）来源的调整未能突破现有效率瓶颈。### 研究背景与意义乳牛能量代谢研究长期存在争议。传统观点认为黑麦草因纤维含量高更易引发能量负平衡，而苜蓿因蛋白质质量优可提升能量转化率。然而，实际生产中需

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-12-21

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