• 1型糖尿病与精神疾病双重负担的现象学探索：隐性困境与社会排斥的深层剖析

  本研究通过现象学方法深入剖析1型糖尿病（T1D）与精神疾病共病患者的真实体验，揭示其面临的双重压力源：疾病管理产生的心理负荷（如医疗创伤、过度警觉、倦怠）及社会层面的"他者化"负担（污名化、排斥）。研究强调整合心理支持与糖尿病护理的必要性，为开发针对性干预策略提供实证依据。

  来源：Diabetic Medicine

  时间：2026-02-06

• 综述：超声波技术在调控肉制品特征风味中的应用：机制、应用与未来趋势

  本综述系统阐述了超声波技术通过空化效应、机械效应和热效应调控肉制品风味的多重机制，重点分析了其在促进特征风味物质生成（如调控酶活性、加速蛋白降解、促进美拉德反应和脂质氧化）及抑制不良风味（如减轻冻融损伤、降低脂氧酶(LOX)活性、抑制微生物）方面的独特优势，为肉类工业的绿色精准风味调控提供了新策略。

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2026-02-06

• 沙梨果实成熟期风味形成的代谢组与转录组整合分析揭示关键分子机制

  本研究针对沙梨果实成熟过程中风味物质形成的分子机制尚不明确的问题，通过整合代谢组和转录组学技术，对‘沪晶梨18号’和‘沪晶梨67号’姐妹系品种的果实成熟过程进行了系统分析。研究揭示了乙烯合成增强、蔗糖积累与可溶性酸性转化酶（SAI）基因下调、TCA循环和氨基酸代谢动态变化是风味形成的关键，尤其发现天冬氨酸氨基转移酶（AST）上调促进L-谷氨酸和L-丙氨酸合成以增强鲜味。该研究为梨果实品质调控和育种策略提供了重要理论依据。

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2026-02-06

• 原儿茶酸通过AHR/CYP1A2轴减轻IQ诱导肝毒性的作用机制研究

  本研究针对热加工肉类中致癌物IQ（2-氨基-3-甲基咪唑并[4,5-f]喹啉）诱导的肝毒性问题，通过体内外实验探究原儿茶酸（PCA）的干预作用。结果表明PCA通过调控AHR/CYP1A2轴抑制IQ代谢活化，进而改善氧化应激、线粒体损伤，并抑制NLRP3炎症小体及NF-κB/MAPK通路激活。该研究为膳食中PCA缓解IQ肝毒性提供了理论依据，对食品安全防控具有重要意义。

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2026-02-06

• 鲜食葡萄挥发性化合物图谱与香气感知机制：风土与品种差异的洞察

  本研究深入探讨了我国不同产区与品种的鲜食葡萄在风味形成上的物理与分子基础。针对当前对跨地域、跨品种的葡萄香气差异及其分子感知机制缺乏系统性研究的现状，研究人员通过GC-O-MS（气相色谱-嗅闻-质谱联用）和分子对接等技术，解析了新疆、山东、四川三地三种主栽葡萄品种的关键香气化合物差异，并揭示了其与嗅觉受体（ORs）相互作用激活嗅觉信号通路的分子机制。该研究不仅填补了相关领域的空白，也为葡萄及其加工产品的风味调控与品质提升提供了重要的理论依据。

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2026-02-06

• 综述：褐藻羊栖菜（Sargassum horneri）的生物活性物质及其健康益处

  本综述系统梳理了近年来频繁爆发的食用褐藻羊栖菜（Sargassum horneri）的营养成分、多种生物活性物质（如岩藻聚糖、褐藻酸、岩藻黄质等）及其广泛的健康益处（包括抗氧化、抗炎、抗过敏、抗癌、抗肥胖和抗糖尿病）。文章深入探讨了其作用机制，指出Nrf2、NF-κB和MAPK等信号通路在发挥健康效应中的关键作用，并展望了其在食品、医药等高价值领域应用的挑战与策略，为这一海洋生物资源的深度开发提供了新视角。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-06

• 基于超分子低共熔溶剂/多壁碳纳米管磁性固相萃取-ICP-MS法检测绿豆中四种重金属的新方法

  本研究针对绿豆中重金属污染检测需求，开发了SUPRADES/MMWCNTs复合吸附剂结合MSPE-ICP-MS技术，实现了As、Pb、Cr、Cd的高效检测。方法线性范围1-500 ng·mL-1，回收率达95.8%-105.4%，LOD低至0.22 μg·kg-1，为豆类食品安全监测提供了灵敏可靠的绿色分析方案。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-06

• 高压加工与传统热加工对"普莱"菠萝泥酶活性、抗氧化特性及挥发性代谢谱的影响研究

  本文系统比较了高压加工（HPP）与传统热加工（CTP）对泰国地理标志产品"普莱"菠萝泥品质的影响。研究表明，HPP在400-600 MPa压力下能显著保留维生素C（216.9 mg kg−1）、菠萝蛋白酶活性（3441.7-3733.3 CDU/L）和挥发性酯类物质，其抗氧化能力（DPPH/FRAP/ABTS）优于CTP处理。主成分分析（PCA）显示HPP样品与未处理样品挥发性成分相似度达85.7%，证实HPP是一种能同时保持营养、功能性和感官品质的创新非热力加工技术。

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2026-02-06

• 整合蛋白质组与代谢组学揭示过瘤胃生物素改善泌乳奶牛蹄健康、肝功能及氧化应激的分子机制

  本研究针对高产奶牛泌乳期代谢应激导致的蹄病高发、肝功能损伤及氧化应激等问题，通过多组学整合分析揭示了过瘤胃生物素（RPB）的干预机制。研究发现RPB通过上调GSR、GCLC、GPX3等抗氧化蛋白及TGM1、TGM3等角质化关键蛋白，促进谷胱甘肽代谢和角质包膜形成，同时调控TCA循环和脂肪酸降解通路，显著提升蹄硬度、降低跛行评分，并改善血清ALT、AST、TBIL等肝功能指标及T-AOC、GSH、SOD等抗氧化能力。该研究为RPB在奶牛精准营养中的应用提供了分子依据，对改善奶牛福利和牧场经济效益具有重要意义。

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2026-02-06

• 综述：奶牛-犊牛接触系统实施中的障碍与潜在策略——来自奶农及其他畜牧生产系统的启示

  这篇综述系统分析了奶牛-犊牛接触（CCC）系统在畜牧业应用中的关键障碍，包括经济可行性（如可销售牛奶减少）、管理挑战（如畜舍改造）和动物福利问题（如分离应激）。文章通过对比无CCC经验奶农的担忧与已实践者的真实体验，区分了知识性障碍（可通过知识传播解决）和实践性障碍（需管理策略创新），并借鉴肉牛、奶山羊等畜牧系统的母幼管理经验，提出了限制吮吸、渐进式断奶等针对性方案。最后强调需结合研究、知识传播和政策支持，推动CCC系统向可持续、动物友好和社会接受的方向发展。

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2026-02-06

• 钙螯合盐对水牛奶中矿物质平衡及其技术功能特性的影响

  本研究探讨了四种钙螯合盐（EDTA、SHMP、TSC、DSHP）对牦牛奶矿物质平衡及热稳定性、缓冲容量等 techno-functional 特性的影响，发现适宜浓度的螯合盐可有效改善加工性能。

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-02-06

• 骆驼乳清蛋白中抗氧化肽的识别作用及其对UVB诱导的光老化的保护效果

  低分子量骆驼乳清蛋白水解肽通过抑制UVB诱导的ROS生成和MMP-1表达，保护人角质形成细胞光老化，分子对接显示VCW肽与MMP-1结合亲和力最强。

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-02-06

• 关于巴氏杀菌液态牛奶用板式换热器清洗模型的研究

  本实验设计并构建了小型巴氏杀菌系统，通过响应面法确定清洗温度、流速和清洗剂浓度的影响顺序为：清洗温度 > 流速 > 浓度。基于电导率、pH值、浊度和蛋白质含量的多维度监测，建立了优化清洗时间方程和反应动力学模型，为CIP清洗研究提供参考。

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-02-06

• 可可豆壳作为功能性成分的利用：用于生产具有功能性及抗氧化特性的巧克力

  可可果壳不同粒径（0.5 mm、1 mm、2 mm）及添加比例（0%、2.5%、5%）对60%可可巧克力 techno-functional properties 的影响。结果表明：0.5 mm粒径显著提升膨胀性（4.66 ± 0.07 g/g）、水分保持（9.96 ± 0.25 g/g）和油分保持（2.96 ± 0.13 g/g）能力；5%添加量使总多酚（121.37 mg GA/100 g干样）和抗氧化能力（3.92 μM TEAC/mg干样）提高，同时增强可可风味及花果等感官特性。

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-02-06

• 食物的多样性会影响人们在沉浸式虚拟现实美食自助餐中的食物选择行为以及寻求更多种类食物的倾向

  该研究探讨在沉浸式虚拟现实（iVR）自助餐中，不同食物多样性条件对参与者选择行为的影响。通过随机交叉设计，50名成人分别在不同多样性（低、中、高，对应9、18、27种食物）条件下进行3周实验。结果显示，随着多样性增加，参与者选择的总体食物量（+286g）和能量（+422kcal至+649kcal）显著增加，且高能量食物比例从47%升至55%（p<0.001）。研究表明，环境中的食物多样性会影响个体选择更多食物及高能量食物的倾向。

  来源：Appetite

  时间：2026-02-06

• 高活性的类ODX型MnOx纳米酶：无H₂O₂参与的信号放大策略，用于果汁中抗氧化剂的超灵敏比色检测

  基于MnOx纳米酶的快速比色传感平台用于果汁中总抗氧化能力检测，检测限1.79 μM，视觉检测限5 μM，总耗时<10分钟，回收率88.76%-109.10%，RSD<3.44%。

  来源：Talanta

  时间：2026-02-06

• 综述：久坐行为与压力维度：一项范围界定与梳理性研究

  久坐行为与多维压力维度的关联性研究通过系统综述和映射分析，发现久坐行为与急性生物应激反应、心理压力及压力源暴露频率存在显著正相关，而慢性心理应激反应证据较弱。研究强调需采用纵向设计和设备测量以提升结论普适性，并建议优先关注急性应激指标和心理健康干预。

  来源：Mental Health and Physical Activity

  时间：2026-02-06

• 将行为改变轮框架与共同设计方法相结合，为患有抑郁症的青少年开发一项门诊物理活动干预方案：一份蓝图

  提升抑郁症青少年身体活动的研究：基于行为改变轮盘框架的协作设计

  来源：Mental Health and Physical Activity

  时间：2026-02-06

• 经过表面改性的卤氧化铁纳米管用于在驱虫材料中持续释放丁香花蕾精油

  海泡石纳米管（HNTs）通过真空辅助负载法成功 encapsulation 丁香油（CBO），经密封端处理和表面修饰后形成 HNCs，印制于低密度聚乙烯薄膜。释放实验显示表面修饰 HNCs 延迟 CBO 释放达 66%，防虫效果（IR >0.6）持续 29 天，且感官评价无显著差异。研究证实表面修饰 HNTs 是昆虫驱避活性包装的有效载体。

  来源：Journal of Stored Products Research

  时间：2026-02-06

• 密封袋可以提升姜黄的质量，并在长期采后储存过程中减少微生物污染

  姜在密封包装与黄麻袋储存中的质量比较显示，密封袋（尤其是PICS™和Pro-harvest®）能更好保留 oleoresin（多15-18%）和纤维（多10-12%），抑制微生物污染（总菌数降至3.53-6.5×10⁶ CFU/g），且未检出致病菌，黄麻袋出现虫蛀孔洞。

  来源：Journal of Stored Products Research

  时间：2026-02-06

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