• 干红辣椒（Capsicum annum L.）中的黄曲霉毒素检测与品质评估：采用物理、微观结构及机器学习技术的多方面综合方法

  干辣椒霉变污染检测与自动分级研究

  来源：Journal of Stored Products Research

  时间：2026-02-06

• 长粒稻和粳稻中的磷化氢吸附及熏蒸效果：对害虫控制及谷物品质的影响

  稻米磷化氢熏蒸控虫效果及储粮品质研究。使用长粒（indica）和短粒（japonica）糙米与白米，测定0-9.0 g/m³浓度下磷化氢吸附与扩散特性，发现6.0 g/m³标准剂量因米壳吸附（含20% amorphous silica）导致有效浓度不足，虫害反弹且头米率下降，而≥7.2 g/m³浓度可维持400 ppm以上有效浓度240小时，实现完全杀虫且储粮品质稳定。

  来源：Journal of Stored Products Research

  时间：2026-02-06

• 一种基于预测频率选择技术的优化方法，用于利用固态系统实现微波加热

  本研究提出一种新型频率选择加热方法，通过优化频率序列生成互补温度分布，显著提高加热均匀性（COV降低75%），与传统固定频率和扫频方法相比，平均温度分别提升3.5°C和6.5°C，且无需复杂结构，适用于食品加工等领域。

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-02-06

• 老年消费者对电子健康应用程序的反应：技术采纳中关系情感方面的关键作用

  本研究通过混合方法设计，探讨老年消费者对电子健康应用（如Appetitus）的采用行为，发现感知看护者关系影响和预期积极情绪是关键驱动因素。拟人化在低健康素养群体中产生负面效果，而高健康素养群体中效果显著。研究扩展了技术接受模型，强调关系与情感因素在老年人数字健康采用中的作用。

  来源：Technological Forecasting and Social Change

  时间：2026-02-06

• 综述：人参作为一种增强免疫力的食品成分及其水培栽培的发展

  人参气雾栽培技术通过精准控制营养、湿度和温度，显著提升人参产量与质量，降低农药依赖，促进生态农业发展。研究证实气雾栽培可缩短生长周期至3-6周，同时提高皂苷、多酚等免疫活性成分含量，满足消费者对功能性食品和可持续生产的需求。

  来源：Trends in Food Science & Technology

  时间：2026-02-06

• 综述：碳点作为活性食品包装应用中的可持续抗氧化剂：综述

  碳点作为新型食品抗氧化包装材料，通过氢原子转移、单电子转移等机制抑制食品氧化，同时具备安全性高、可持续性强和成本效益优的特点，适用于果蔬、肉类、乳制品等多类食品包装。

  来源：Trends in Food Science & Technology

  时间：2026-02-06

• 综述：源自食物的自组装肽水凝胶：机制研究、食品应用及人工智能驱动的未来展望

  自组装多肽水凝胶（SAPHs）作为可编程软物质平台，通过序列编码的非共价相互作用形成三维网络，其机械和传输性能可被pH、离子强度、温度及剪切等食品级触发剂调控，从而应用于食品纹理优化、活性成分精准递送及智能包装开发。然而，工业化面临组装机制复杂性、成本高、批次差异大及安全性评估不足等挑战，需结合AI辅助设计和多模态表征提升可扩展性。

  来源：Trends in Food Science & Technology

  时间：2026-02-06

• 综述：凝胶型肉制品的创新策略：推动健康配方改革与可持续加工

  凝胶肉制品健康化改革需突破凝胶机制与新型加工技术协同创新，通过生物转化与植物提取物实现清洁标签，运用脂质凝胶模拟动物脂肪口感，结合微波高效凝胶系统和多通道食品打印构建无肠衣加工体系，解决低钠低脂产品质构改良和适口性保持难题。

  来源：Trends in Food Science & Technology

  时间：2026-02-06

• 利用机器学习预测食品和饮料的香气、风味及消费者偏好：以小型且数据不平衡的数据集为案例的研究

  预测食品风味与感官偏好的机器学习模型优化方法

  来源：Food Quality and Preference

  时间：2026-02-06

• 可持续食品选择与政策支持的模式：来自九个国家的新证据

  基于9国8,000户家庭调查数据，运用潜在类别分析法识别出四类消费群体，揭示饮食结构（红/白肉频率）与可持续产品购买习惯的关联性，发现环保意识与红肉消费存在悖论，并探讨政策干预的接受度及实施路径。

  来源：Food Policy

  时间：2026-02-06

• 应对农业食品价值链中的冲突和天气冲击：尼日利亚玉米批发商的政策偏好

  本研究通过最佳最差量表法调查尼日利亚300名玉米批发商应对冲突与极端天气的政策偏好，发现其对道路安全软基础设施和防洪硬基础设施需求显著，女性更倾向硬设施，南方批发商重视长期路线安全，高学历者偏好市场导向方案如保险和贷款。这些发现为制定针对性政策以提升价值链韧性提供依据。

  来源：Food Policy

  时间：2026-02-06

• “身体项目”：比较这种团体干预措施采用面对面授课与线上授课方式的有效性

  进食障碍预防项目《Body Project》通过随机对照试验比较线上与线下干预效果，结果显示两者在减少超薄审美内化、身体不满及进食障碍症状方面均具显著效果（效应量0.58-0.70），线上组负面情绪改善更明显，但无统计学差异。验证了虚拟交付模式在保持干预效果的同时可扩大服务可及性。

  来源：Eating Behaviors

  时间：2026-02-06

• 综述：儿童创伤的一级和二级预防

  儿童虐待是导致终身心理健康问题的公共卫生挑战，精神科医生可通过识别风险因素、实施分层预防（家庭/社区/组织层面的一级/二级预防）及整合护理模型降低创伤风险。预防需结合筛查（SDOH）、社区资源链接及政策倡导。

  来源：Child and Adolescent Psychiatric Clinics of North America

  时间：2026-02-06

• 土地使用政策能否有效促进老年人的活动水平，即使在炎热的季节也是如此？

  气候变化对老年活动的影响及城市规划策略研究，基于首尔一年的移动数据与空间分析方法，探讨高温季节土地利用、公共设施与老年人活动水平的关系，发现性别结构、绿地资源等因素显著影响活动模式，提出韧性城市规划建议。

  来源：Applied Geography

  时间：2026-02-06

• 疾病表征特征与生物心理社会福祉：一项针对造血细胞移植受者的纵向研究

  本研究通过纵向设计，对202例造血干细胞移植患者进行疾病认知（B-IPQ）及心理社会适应（CES-D、GAD、RUCLA、C-PTGI-SF、EORTC QLQ-C30）的评估，发现存在积极（27%）、消极（19%）和矛盾（54%）三种疾病认知亚型。女性更易出现消极或矛盾认知，积极认知亚型患者抑郁、焦虑及孤独症状较少，且心理社会适应指标与认知亚型显著相关。

  来源：British Journal of Health Psychology

  时间：2026-02-06

• 肌醇六磷酸和肌醇能够预防WD/CCl₄诱导的小鼠代谢功能障碍相关脂肪性肝炎

  代谢性肝脂肪变性相关脂肪性肝炎（MASH）的预防机制研究，基于WD/CCl4诱导小鼠模型，证实肌醇六磷酸（IP6）和肌醇（INS）可显著改善肥胖、纤维化及脂质沉积，通过调节PEMT介导的甘油磷脂代谢紊乱发挥作用。

  来源：Journal of Nutrition Education and Behavior

  时间：2026-02-06

• 针对xCT介导的氨基酸代谢：水飞蓟素改善非酒精性脂肪肝病相关铁死亡（MAFLD-associated ferroptosis）的新机制

  MAFLD小鼠模型和肝细胞实验表明，水飞蓟素通过靶向xCT抑制铁依赖性脂质过氧化，减少MDA和ROS，提升GSH水平，改善肝脂沉积和炎症，同时调节肝脏氨基酸代谢。

  来源：Journal of Nutrition Education and Behavior

  时间：2026-02-06

• 通过热电图学习和可解释的时间分解方法来估计实际电动汽车的电池健康状态

  本研究提出融合动态图注意力网络（DGAT）和可解释时间序列预测模型（N-BEATS）的电池健康状态估计框架，通过实时构建电池热电图捕捉空间异质性，结合多基函数分解实现可解释的退化趋势建模。在300辆电动汽车的8500万数据点验证中，模型MAPE仅0.98%，且采用适配器迁移学习策略仅需10%目标域数据即可保持MAPE 1.43%。研究揭示充电行为偏好（RCP）对电池退化影响显著，RCP>0.8用户电池容量衰减率提升38.1%，同时误差超过20%。

  来源：Journal of Energy Storage

  时间：2026-02-06

• 锶、火焰与骨骼：在加热至1400°C的骨骼中，87Sr/86Sr比值及δ88/86Sr比值仍保持不变

  锶同位素分析在火化骨骼中的应用研究。通过三个实验验证高温（700-1400℃）对骨中87Sr/86Sr和δ88/86Sr的影响，结果显示无同位素分馏或Sr损失，表明火化骨骼适合用于Sr同位素分析，尤其是δ88/86Sr，为研究古饮食和欧洲史提供新方法。

  来源：Journal of Archaeological Science

  时间：2026-02-06

• 感觉编码与记忆提取的脑波协同机制研究

  本研究针对大脑如何平衡外部感觉信息处理与内部记忆提取这一核心问题，通过分析大规模fMRI数据集，揭示了人脑中存在以数秒为周期的传播性脑波。该波从外感受性感觉运动区发起，向内感受性默认模式网络传导，并伴随感觉信息编码与记忆提取能力的阶段性增强，为理解哺乳动物脑功能整合机制提供了重要生理学证据。

  来源：Nature Communications

  时间：2026-02-05

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