• 数字技术驱动的个性化膳食反馈系统构建与评估：系统综述与展望

  本研究针对数字技术赋能的个性化膳食反馈系统，系统评估其架构设计、实施可行性及用户接受度。通过对28项研究（涉及301,271名参与者）的分析发现，基于网络平台的膳食频率问卷（FFQ）和膳食质量指数是主流评估方法，个性化反馈可有效促进饮食行为干预。该研究为数字化慢性病防控提供了重要循证依据。

  来源：Nutrition Research Reviews

  时间：2026-02-05

• 肥胖遗传学揭示BMI在多病共存中的关键作用：71种慢性疾病遗传相关性分析

  本研究针对多病共存机制不明确的问题，通过遗传学方法探讨肥胖（BMI）在71种慢性疾病遗传相关性中的作用。研究发现BMI可解释30%疾病对的遗传相关性（740对），其中161对疾病的遗传关联完全由BMI介导。采用孟德尔随机化证实BMI对特定疾病对存在因果效应，预计BMI降低1个标准差可使每千人减少17例慢性肾病-骨关节炎共病患者。该研究为肥胖相关多病防治提供了遗传学证据。

  来源：Communications Medicine

  时间：2026-02-05

• 德国寻求庇护与难民未成年人心理健康照护现状调查：沟通障碍与筛查缺口分析

  本研究针对德国寻求庇护和难民未成年人(ASRM)心理健康问题筛查不足、沟通障碍及照护体系薄弱等核心问题，通过全国性横断面调查(SAVE-KID)发现：21%的ASRM存在心理健康问题但仅37%获得随访，不足24%的机构开展规范化筛查，84%的案例存在沟通障碍。研究揭示了心理健康服务供给与需求间的结构性失衡，为完善难民未成年人精神卫生服务体系提供关键证据。

  来源：Communications Medicine

  时间：2026-02-05

• 先天免疫、适应性免疫与饮食对旋毛虫感染后肠道微生物群的影响

  本研究通过旋毛虫感染模型，首次系统揭示了高脂饮食通过调控宿主免疫极化（Th1/Th2平衡）和肠道菌群结构（如Bacteroides/Blautia富集），协同增强寄生虫清除能力的跨维度机制。论文创新性论证了饮食干预可突破免疫缺陷导致的感染慢性化，为营养免疫-微生物轴在寄生虫病防治领域提供全新视角。

  来源：Parasite Immunology

  时间：2026-02-05

• 一种使用“双结扎”技术建立实验性大鼠牙周炎的优化方法

  本研究开发新型“双结扎”技术结合丝绸缝线和正畸钢丝，辅以高糖饮食，成功建立稳定且严重的大鼠牙周炎模型，解决传统方法结扎线易松脱问题，为后续治疗研究提供可靠基础。

  来源：Methods

  时间：2026-02-05

• 葡萄糖转运蛋白1型缺乏综合征：表型特征、分子机制及在阿根廷的生酮疗法应用

  本研究分析阿根廷39例Glut1DS患者的临床和遗传特征，发现64%为男性，平均发病年龄6个月，诊断延迟中位数49个月。认知障碍占66.7%，运动障碍79%，癫痫74%。所有患者接受生酮饮食治疗，86%实现发作控制，部分患者症状有所改善，未见严重副作用。

  来源：Epileptic Disorders

  时间：2026-02-05

• SARC-F截断值在低收入社区老年人低肌力筛查中的预测效度评估

  本研究针对低收入社区老年人肌肉健康评估工具匮乏的现状，系统评估了SARC-F问卷不同截断值（≥4与≥2）对低握力（依据EWGSOP2标准：男性<27 kg，女性<16 kg）的预测效度。通过对733名巴西亚马逊地区老年人的横断面研究，发现传统截断值≥4灵敏度不足（男性48%，女性37%），而≥2截断值显著提升灵敏度至70%左右，且ROC曲线下面积（AUC）显示其为最优阈值。该研究为资源有限地区早期发现肌肉减少症风险提供了更灵敏的筛查策略，对公共卫生实践具有重要参考价值。

  来源：Maturitas

  时间：2026-02-05

• 综述：对患乳腺癌高风险患者的妊娠和哺乳期管理

  衰老成年人活微生物食物摄入与叶酸代谢物水平共同影响疲劳，高摄入分别降低16.7%和15.1%的疲劳风险，且 folate 不足者中微生物摄入无显著作用，提示营养-微生物交互可能参与能量调节。

  来源：Maturitas

  时间：2026-02-05

• pH调控对乳清分离蛋白淀粉样纤维结构及Pickering乳液乳化特性的影响机制研究

  本研究针对WPIFs在极端酸性(pH 2.0)条件下形成而实际食品加工pH范围(4.0-7.0)不匹配的问题，系统探究了pH(2.0-8.0)对WPIFs结构特征及其稳定Pickering乳液乳化性能的影响。结果表明pH 5.0近等电点处WPIFs形成显著聚集体，使乳液呈现低EAI(14.84±0.37 m2/g)和高ESI(93.25±1.54%)的特性，为淀粉样纤维在食品工业中的精准应用提供了理论依据。

  来源：LWT

  时间：2026-02-05

• 荞麦蛋白-虫胶共折叠构建W/O/W乳液增强植物乳杆菌包封率与胃肠道保护作用

  本研究针对益生菌在胃肠道环境中存活率低的技术瓶颈，创新性地利用荞麦蛋白与虫胶共折叠形成pH响应性复合物，成功构建了具有"油层物理屏障+界面吸附保护"双重机制的W/O/W乳液递送系统。该体系使植物乳杆菌包封率达到95.56%，经体外模拟胃肠消化后活菌数保持在7.5 log CFU/mL，显著高于游离细胞（4.0 log CFU/mL），为功能性食品开发提供了新策略。

  来源：LWT

  时间：2026-02-05

• 甜味剂类型与香气浓度对无糖口香糖风味释放及感知的协同调控机制研究

  本研究针对无糖口香糖中香气浓度与甜味剂释放对风味感知的交互作用机制不明确的问题，通过结合PTR-ToF-MS鼻间空间分析、动态感官评价及UHPLC-HRMS体外释放模拟技术，系统探究了不同浓度"水果"香气与五种甜味剂（山梨糖醇、木糖醇等）的释放动力学。结果表明，香气浓度提升可显著增强鼻腔挥发物释放，但对甜味感知无显著影响；甜味剂释放呈现双相模式，且与感官感知存在时间异步性。研究为无糖口香糖风味精准设计提供了多维度方法学框架。

  来源：LWT

  时间：2026-02-05

• pH位移辅助乳酸菌发酵小麦谷蛋白：增强溶解性、功能性与安全性的创新策略

  本研究针对小麦谷蛋白(WG)溶解性差和致敏性高的问题，创新性地将pH位移预处理(酸性pH 2→7；碱性pH 12→7)与Pediococcus acidilactici XZ31发酵相结合。研究发现碱性预处理能有效破坏二硫键网络，诱导熔球态形成，显著提升蛋白溶解度和表面疏水性，加速发酵过程中蛋白水解动力学(肽积累峰值从对照组的20h提前至8h)。该策略不仅增强了ACE抑制活性和生物活性肽多样性，更实现了免疫原性表位和IgE结合活性的显著降低，为植物蛋白高值化利用提供了绿色高效的解决方案。

  来源：LWT

  时间：2026-02-05

• 竹材农业废弃物的闭环增值：用于活性食品包装的多功能纤维素-普鲁兰多糖薄膜研究

  本研究针对传统食品包装材料功能单一和环境污染问题，通过将竹笋壳废弃物升级转化为纤维素和氮掺杂碳点（NCDs），并与普鲁兰多糖共组装形成多功能PCN薄膜。该薄膜在5 wt% NCDs添加量下实现约42 MPa的拉伸强度，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制率分别超过96%和99%，并能有效延长草莓保鲜期。这项研究为农业废弃物的闭环高值化利用提供了新策略。

  来源：LWT

  时间：2026-02-05

• 十种食用花茶风味与功能成分的多组学整合分析：从分子对接到机器学习的系统解析

  本研究针对食用花茶(EFTs)风味形成机制不明确、品质评价体系不完善等问题，采用智能感官评价(E-nose/E-tongue)、非靶向代谢组学、GC-MS、分子对接和机器学习等整合策略，系统解析了10种蔷薇科食用花茶的挥发性/非挥发性成分。研究发现PSF、MMF和PSLF具有优异感官品质(评分>84)，并通过分子对接证实O-乙酰-L-高丝氨酸和黄酮苷是关键呈味物质。随机森林模型鉴定槲皮素衍生物和柑橘素异构体为主要活性成分，为功能性花茶开发提供科学依据。

  来源：LWT

  时间：2026-02-05

• 尿毒症患者肠道微生物群对大鼠体重和微炎症的影响

  肠道菌群失调与慢性肾脏病（CKD）营养不良及炎症的关系研究。通过粪菌移植（FMT）模型，将CKD患者肠道菌群移植至大鼠，发现其显著降低体重（466.70±12.60 vs 433.90±20.10 g）、血清白蛋白（22.87±5.43 vs 20.36±7.51 g/L），同时升高C反应蛋白（12.10±3.10 vs 15.40±5.00 mg/L）和IL-6（14.30±1.80 vs 18.80±2.10 pg/L），微生物分析显示条件致病菌增殖及益生菌减少，证实CKD患者肠道菌群可致病。

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2026-02-05

• 计算营养学实践：青年学者视角下的挑战与机遇

  本文针对传统营养学方法难以解析多模态健康数据的复杂动态关系问题，从青年学者视角系统阐述了计算营养学这一新兴交叉领域的发展现状。研究指出，通过整合机器学习、多组学分析和动态建模等计算手段，该领域已实现膳食评估优化、代谢反应预测及个性化干预设计等突破；然而青年研究者仍面临数据异构、计算资源匮乏及跨学科培训缺失等结构性挑战。文章呼吁建立FAIR原则导向的数据生态系统与跨学科培养体系，以推动计算营养学向可复现、包容性方向演进。

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2026-02-05

• 妊娠早期的母体脂肪含量与TfR2和HJV基因的DNA甲基化：炎症的中介作用及其对铁代谢状态的影响

  肥胖孕妇在早期妊娠期TfR2和HJV基因的DNA甲基化水平及炎症中介作用研究。采用横断面设计分析正常体重（n=34）和肥胖（n=31）孕妇的脂肪指标、炎症因子及基因甲基化数据，发现肥胖组TfR2z1（p=0.004）和TfR2z2（p=0.035、0.031）甲基化水平显著降低，HJVz1（p=0.010）和HJVz2（p<0.001）甲基化水平升高，且炎症在HJVz1甲基化中起部分中介作用。

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2026-02-05

• 橄榄苦苷通过表观遗传调控缓解IL-1β诱导的人SW982滑膜细胞炎症

  本文首次揭示了特级初榨橄榄油中富含的橄榄苦苷（OLA）在人滑膜细胞（SW982）中的抗炎与抗氧化作用。研究表明，OLA通过调控MAPK、NF-κB、NLRP3炎症小体和Keap1/Nrf-2/HO-1等关键信号通路，显著抑制IL-1β诱导的促炎因子（如TNF-α、IL-6、IL-8）、基质金属蛋白酶（MMP-1/MMP-3）及前列腺素E2（PGE2）的产生，并逆转IL-1β引起的DNA低甲基化状态，上调DNMT3A表达。OLA作为一种潜在的"表观营养剂"，为类风湿关节炎（RA）和银屑病关节炎（PsA）的膳食干预提供了新策略。

  来源：Food & Function

  时间：2026-02-05

• 体位对健康成人膈肌增厚分数的影响：推进膈肌超声标准化评估

  本综述系统探讨了不同体位（0°-90°）对膈肌增厚分数（DTF）的影响，指出70°体位可最大化DTF值（p<0.001），为临床超声评估标准化提供关键依据。研究强调体位标准化对精准评估膈肌功能、指导机械通气撤机及ICU患者管理的重要意义。

  来源：Frontiers in Physiology

  时间：2026-02-05

• 肯尼亚农村地区狂犬病暴露后预防的可及性：疫苗配置与出行时间的优化策略

  本研究通过地理空间分析评估肯尼亚马库埃尼县狂犬病暴露后预防（PEP）的可及性，发现非机动车出行模式下仅7.4%人口可在30分钟内抵达PEP接种点，而机动车出行可覆盖88.1%人口。研究强调优化疫苗配置对实现"2030年消除犬媒狂犬病"目标的关键作用，为资源有限地区的PEP分配策略提供实证依据。

  来源：Frontiers in Microbiology

  时间：2026-02-05

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