• 基于超声辅助提取与真空微流控移液枪头固相萃取联用MSU-2-C18吸附剂的马铃薯零食中糖苷生物碱纯化及UHPLC-MS/MS分析新方法

  本研究针对马铃薯零食中糖苷生物碱（α-茄碱、α-卡茄碱）及其降解产物（γ-卡茄碱、茄啶）的检测难题，开发了一种结合超声辅助提取（UAE）与真空微流控移液枪头固相萃取（VMA-PT-SPE）的微型化样品前处理技术。通过优化MSU-2-C18介孔硅胶吸附剂与UHPLC-MS/MS联用，实现了对复杂基质中痕量目标物的高灵敏度检测（LOD低至0.55 μg/kg），方法绿色度评分（AGREEprep）达0.65。实际样品分析揭示了不同产品中糖苷生物碱含量的显著差异（2.0–16.0 mg/kg），为食品安全风险评估提供了可靠工具。

  来源：Advances in Sample Preparation

  时间：2026-02-02

• 使用不同有机酸对普鲁兰进行二元静电纺丝，以增强其抗氧化和抗菌性能

  基于PUL与五种有机酸复合电纺制备纳米纤维薄膜，研究其结构与性能关系。单宁酸负载薄膜表现出最佳综合性能：纤维直径200.26nm，酸负载量9.94mg/g，机械强度5.01MPa，抗菌抑菌圈6.29mm，水接触角31.61°，为开发功能性食品包装材料提供新思路。

  来源：International Journal of Biological Macromolecules

  时间：2026-02-02

• 基于热稳定透明质酸的可溶解微针，具有高载药能力：设计、优化及抗衰老成分的经皮输送

  抗衰老微针系统开发及透皮递送机制研究。采用HA/PVA复合基质和两步真空辅助微塑形工艺制备了载EAC（40%）和AH-8（20%）的高性能溶解微针，解决了气泡缺陷和干燥时间长的问题。体外透皮实验显示EAC和AH-8累计释放率分别达17.25%和11.29%，显著优于水溶液。体内实验证实可有效改善UV/D-半乳糖诱导的小鼠皮肤光老化，减少皱纹、提升弹性及抗氧化水平。研究建立了可规模化的生物相容性微针平台，为透皮递送抗衰老成分提供新方案。

  来源：International Journal of Biological Macromolecules

  时间：2026-02-02

• Lachancea thermotolerans菌株的遗传与表型多样性解析及其对葡萄酒香气复杂性的调控机制

  本研究针对Lachancea thermotolerans酵母在葡萄酒酿造应用中存在的显著菌株差异性难题，通过微卫星分型技术结合表型筛选，系统评估了20株Lachancea分离株（包括18株L. thermotolerans）在无菌白诗南葡萄汁中的发酵性能。研究发现菌株间在发酵动力学、初级代谢物（乳酸、琥珀酸等）和次级代谢物（高级醇、酯类、萜烯类等）产量上存在高度变异，且基因型与表型间存在明显关联。特别值得注意的是，仅少数菌株能高产乳酸（达9 g/L），而所有L. thermotolerans菌株均表现出较低的乙醇产量和较高的琥珀酸产量。研究首次深入揭示了该物种在醛类和萜烯类化合物合成方面的潜力，为选育具有特定酿酒特性的菌株提供了重要理论依据。

  来源：Food Microbiology

  时间：2026-02-02

• 肥胖与白质微结构关联研究揭示脑干通路的核心作用及性别差异

  本研究针对肥胖与白质扩散磁共振成像表型关联机制不明确的问题，通过分析英国生物银行40,040名参与者的扩散张量成像数据，揭示了肥胖表型与脑白质微结构的显著关联，尤其发现脑干通路受影响最显著，且性别差异比年龄差异更为突出。该研究为肥胖相关脑疾病的个性化治疗策略提供了重要依据。

  来源：Brain Communications

  时间：2026-02-02

• 肠道微生物组特征与抑郁症和肥胖的关联：一项宏基因组学研究

  本研究通过宏基因组学分析揭示了抑郁症（MDD）与肥胖共病机制中的肠道微生物组特征，发现特定菌群（如Faecalibacterium prausnitzii减少）和代谢通路（如色氨酸降解增强）与抑郁症显著相关，并证明微生物组特征可高精度区分抑郁状态（平衡准确度0.90）。该研究为基于微生物组的诊断和靶向治疗提供了新视角。

  来源：mSystems

  时间：2026-02-02

• 静脉注射烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）与烟酰胺核糖（NR）在真实世界中的耐受性初步研究：一项回顾性比较分析

  本研究通过回顾性分析，首次在真实世界环境中直接比较静脉输注NAD+与NR的耐受性与安全性。结果显示，NR输注时间较NAD+缩短60%，且不良反应更轻微；两种方案在30天随访期内均未引起肝酶（ALT、AST）、炎症标志物（hsCRP）或甲状腺功能（TSH）的显著异常，提示短期安全性良好。探索性代谢指标分析发现NR组糖化血红蛋白（HbA1c）显著降低，而NAD+组高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）下降，为NAD+前体的代谢调节作用提供了新线索。

  来源：Frontiers in Aging

  时间：2026-02-02

• 综述：骆驼乳发酵中的加工困难与生化障碍

  本文系统综述了骆驼乳（CM）发酵的技术挑战与解决策略，重点解析了其独特蛋白质组成（如缺乏β-乳球蛋白（β-Lg）、κ-酪蛋白（κ-CN）含量低、β-酪蛋白（β-CN）含量高）导致凝胶结构脆弱、质地稀薄的机理，并探讨了通过优化发酵菌种（如乳酸杆菌（Lb. helveticus）、添加稳定剂（如羟丙甲纤维素）、改进热处理及高压加工（HPP）等新兴技术提升产品质构与消费者接受度的有效途径。

  来源：Frontiers in Microbiology

  时间：2026-02-02

• 人类外周血初始CD8+T细胞在衰老过程中的表型与功能异质性解析

  本研究系统比较了基于不同标记组合（CD45RA+CCR7+/CD28+/CD27+/CD57−）定义的初始CD8+T细胞亚群在衰老过程中的异质性，揭示NTN（CD45RA+CCR7+CD28+CD27+CD57−）与NCD27亚群具有最接近“真实初始”表型的特征，为免疫衰老机制研究提供新视角。

  来源：Frontiers in Aging

  时间：2026-02-02

• 咖啡果实成熟度与采后加工时间延长对赭曲霉毒素和黄曲霉毒素含量的影响研究

  本研究系统评估了咖啡果实成熟阶段（MS1-MS3）、储备时间（24-48小时）及延长发酵（10-20小时）在不同温度（15/20°C）条件下对赭曲霉毒素（OTA）和黄曲霉毒素（AFB1）生成的影响。通过酶联免疫吸附法（CD-ELISA）检测发现，成熟度对毒素积累无显著影响，但MS2阶段果实延长发酵时20°C处理组OTA浓度显著升高15.92%。研究强调，通过水力分选剔除劣质果实并控制咖啡豆含水量在10-12%（水活性<0.65），可有效抑制产毒真菌生长，为风味创新工艺中的安全性控制提供理论依据。

  来源：Frontiers in Plant Science

  时间：2026-02-02

• 极端温度暴露诱导健康小鼠肺-肠菌群失调：气候应激下宿主-微生物稳态失衡的新机制

  本研究针对极端温度事件对肺-肠轴微生物稳态的影响机制尚不明确的问题，通过暴露健康小鼠于低温（10°C）、高温（40°C）及温度波动（40°C↔10°C）环境，结合16S rDNA测序、短链脂肪酸（SCFAs）检测、炎症指标评估及蛋白质组学分析，系统揭示了温度应激导致肺与肠道菌群结构紊乱、血清SCFAs代谢失衡、肠道炎症激活及多通路蛋白表达异常的现象，为气候敏感性疾病的风险机制提供了实验依据。

  来源：Current Research in Microbial Sciences

  时间：2026-02-02

• 昼夜节律通过肠道菌群-Th17细胞轴调控骨代谢的新机制：骨细胞循环在骨质疏松中的作用

  本研究针对昼夜节律紊乱导致骨量丢失的机制不明问题，通过建立休息期间限时喂养（TRF）小鼠模型，结合粪菌移植（FMT）和多种分子生物学技术，揭示了肠道菌群依赖的Th17细胞扩增通过RANKL-RANK-OPG信号通路促进骨细胞（osteomorphs）融合为成熟破骨细胞的关键机制。该发现为昼夜节律紊乱相关骨骼疾病提供了新的治疗靶点，论文发表于《Current Research in Microbial Sciences》。

  来源：Current Research in Microbial Sciences

  时间：2026-02-02

• 综述：用于测定三磷酸腺苷的生物传感策略

  本综述系统梳理了ATP生物传感器的最新进展，重点对比了电化学与光学传感技术的性能。文章详细阐述了基于适配体、酶和纳米材料的传感策略，及其在生物医学、食品检测等领域的应用，突出了高灵敏度（检测限达fM级）、高选择性及实时分析等优势，并对未来便携式、多靶点检测技术的发展方向进行了展望。

  来源：Biosensors and Bioelectronics: X

  时间：2026-02-02

• 乳酸钠与白酒复配腌制对冷藏牛肉品质及微生物群落的协同保鲜效应研究

  本研究通过系统评估乳酸钠(S)与白酒(L)单用及复配(S+L)腌制对冷藏牛肉品质指标（L/a/b*值、滴水损失、TBARS、pH、TVBN等）及微生物群落的影响，发现S+L处理能显著改善色泽稳定性、抑制脂质氧化和蛋白质羰基化，并通过高通量测序证实其可调节优势菌门（厚壁菌门/变形菌门）比例，延缓假单胞菌等腐败菌增殖，为即烹牛肉的栅栏保鲜技术提供新策略。

  来源：International Journal of Food Properties

  时间：2026-02-02

• 钾肥调控遮荫下浙贝母叶片衰老的生理与代谢机制研究

  本研究针对遮荫栽培提高浙贝母鳞茎药用品质却导致叶片早衰减产的生产问题，通过两年田间试验揭示了钾肥施用（22.5 kg K2O ha-1）通过协调激素平衡（提升IAA、CTK，降低ABA、ACC、SA、JA）、增强抗氧化系统（提高SOD、POD、CAT、GPX活性及类黄酮、AsA等非酶抗氧化物）和改善氮代谢（激活NR、GS、GOGAT）三重机制，显著延缓遮荫诱导的叶片衰老，为中药材生态栽培提供了理论支撑。

  来源：Plant Physiology and Biochemistry

  时间：2026-02-02

• 钙氯联合预处理与真空冷冻干燥对辣椒品质的协同增效机制及风味代谢组学解析

  本研究针对传统辣椒干燥技术存在的干燥时间长、品质劣变严重等问题，创新性地将氯化钙浸泡与预冻结预处理相结合，系统评估了不同联合干燥方式对辣椒干燥特性、理化品质、风味物质及代谢产物的影响。研究发现，氯化钙浸泡联合预冻结真空干燥能有效维持产品色泽、质构，显著保留类胡萝卜素、多酚等活性物质，并通过调控美拉德反应与氧化途径提升风味品质，为高品质辣椒干制品的绿色加工提供了新策略。

  来源：LWT

  时间：2026-02-02

• 刚性聚丙烯废弃物除臭评估：综合表征与清洗策略的比较研究

  本研究通过化学感官分析系统评估了不同清洗工艺（室温水洗RT、热水洗HW、洗涤剂洗DW）对消费后刚性聚丙烯（PP）废弃物的除臭效能，结合感官评价与气相色谱-嗅闻技术（GC-O）鉴定出32种异味活性化合物（其中30种被明确结构），揭示了清洗后材料异味特征由霉味向花香/皂味的转变，为塑料循环经济中高值化回收的除臭工艺优化提供了理论依据。

  来源：GLOBAL CHALLENGES

  时间：2026-02-02

• 非传统诱导剂增强甜椒对棉蚜、烟蓟马及其天敌的防御作用及其生理机制研究

  本文综述了化学与微生物诱导剂（如SA、PK、EMs）在温室甜椒系统中通过激活植物防御反应（如系统获得抗性SAR、酚类物质积累）调控害虫（棉蚜Aphis gossypii、烟蓟马Thrips tabaci）与天敌（ Chrysoperla carnea、Orius insidiosus）种群动态的机制。研究表明，SA可显著提升叶绿素含量、营养吸收及防御蛋白合成，PK通过激活JA/ET通路增强物理屏障，EMs则通过微生物代谢物间接抑制害虫。这些诱导剂在减少杀虫剂依赖的同时维持天敌种群，为可持续农业害虫治理提供新策略。

  来源：GLOBAL CHALLENGES

  时间：2026-02-02

• 在耐寒的UCP1缺陷杂交小鼠中，限制饮食中的甲硫氨酸可增强代谢益处

  代谢蛋氨酸限制通过激活UCP1热生成改善小鼠肥胖和糖代谢，但UCP1缺失小鼠（F1.Ucp1KO）在维持体温和抵抗肥胖方面表现更优，提示其依赖脂肪酸氧化等替代机制。

  来源：The Journal of Nutritional Biochemistry

  时间：2026-02-02

• 孕期胆碱与甜菜碱调控子代糖代谢的独特肠道菌群特征及其机制研究

  本刊推荐：为探究孕期关键微量营养素对子代长期代谢健康的影响机制，研究人员系统评估了孕期补充胆碱及其衍生物甜菜碱对Wistar大鼠子代糖代谢调控系统及肠道菌群的重编程作用。研究发现，两种营养素均能显著降低子代体重和摄食量，提升结肠GLP-1浓度和粪便丁酸盐水平，并通过机器学习鉴定出Akkermansia和Adlercreutzia等菌属作为预测代谢功能的关键微生物标志物。该研究为生命早期营养干预改善糖代谢紊乱提供了新的菌群-宿主互作视角。

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2026-02-02

知名企业招聘：