• 在连续光照条件下培养的普通小球藻（Chlorella vulgaris）中半合成钠铜叶绿素，并依次提取脂肪酸和外多糖

  通过优化光照周期（12小时和24小时）培养微藻Chlorella vulgaris，成功半合成制备铜叶绿素素（SCC），产量分别为310 mg/g和300 mg/g。光谱分析与商业产品一致，主要成分为Cu-chlorin p6、Cu-rhodin g7和Cu-chlorin e6。脂质含量分别为10.54%和12.02%，经皂化后脂肪酸组成变化显著。同时获得高附加值的外源多糖。研究验证延长光照可提高生物量积累，但12小时周期下SCC产量更高，且通过分步提取实现多目标产物协同获取。

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2026-02-02

• 使用带有耗散功能的石英晶体微天平（QCM-D）对植物基饮料的污染与清洁进行研究

  燕麦基植物奶在65-85°C及不同流速下的结垢特性及NaOH清洗效果研究。采用QCM-D技术分析发现，结垢速率和沉积量随温度及流速升高而增大，燕麦奶沉积层在NaOH清洗中表现出与牛奶混合物不同的软质特性。研究揭示了植物基饮料与传统牛奶在结垢机制及清洗适应性上的显著差异，为优化植物基饮料加工设备CIP工艺提供理论依据。

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2026-02-02

• Paecilomyces variotii 单细胞蛋白有助于鲷鱼（gilthead sea bream）的生长和肠道健康

  单细胞蛋白替代鱼粉对沙丁鱼生长、血浆生化及肠道菌群的影响及应激缓解作用。

  来源：Aquaculture

  时间：2026-02-02

• 基于知识图谱与大语言模型的个性化运动训练计划生成研究：LLM-SPTRec框架的构建与验证

  本研究针对传统推荐系统难以突破模板化限制、无法有效处理复杂动态用户数据的痛点，开发了LLM-SPTRec这一新型智能运动训练计划生成框架。该研究通过将大语言模型（LLM）与领域特定的运动科学知识图谱（SSKG）相结合，成功整合多源异构用户数据，显著提升了训练计划的连贯性、目标相关性和预测用户满意度。研究成果为智能健康领域提供了大数据分析与专家知识融合的新范式，展示了基于知识的LLM在生成安全、有效、科学的个性化健康建议方面的巨大潜力。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-02

• 瑞典多发性硬化及其他慢性疾病产妇围产期精神疾病的发病风险与流行状况研究

  本研究针对多发性硬化(MS)、癫痫、炎症性肠病(IBD)及糖尿病等慢性疾病产妇围产期精神疾病风险存在争议的现状，基于瑞典全国性健康登记数据开展队列研究，发现这些慢性疾病产妇的任何精神疾病、抑郁和双相情感障碍的发病率和患病率均显著高于健康对照，提示需加强对这类高危人群的精神健康筛查和干预。

  来源：Multiple Sclerosis and Related Disorders

  时间：2026-02-02

• 综述：植物源性油体的生物技术进展：组成、膜蛋白及食品和制药应用

  本综述系统阐述了植物源性油体（Oleosomes, OS）的结构、提取技术及其在食品与制药领域的创新应用。文章重点探讨了油体膜蛋白（如oleosins, caleosins, steroleosins）的提取方法（如有机溶剂法、Folch法、电洗脱法、超声辅助提取），并介绍了人工油体（如磁性油体、可调纳米油体）的构建策略。这些天然乳化系统在功能递送（如风味物质、营养保健品、药物）、人造肉类似物和油凝胶开发中展现出巨大潜力，为替代饱和脂肪酸和反式脂肪提供了可持续解决方案。

  来源：Food Frontiers

  时间：2026-02-02

• 益生菌干预对非乳糜泻谷蛋白/小麦敏感患者症状改善及肠道菌群调节作用的随机双盲对照研究

  本综述通过一项随机双盲对照试验，系统探讨了含植物乳杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）、副干酪乳杆菌（Lacticaseibacillus paracasei）和唾液乳杆菌（Ligilactobacillus salivarius）的益生菌配方对非乳糜泻谷蛋白/小麦敏感（NCGWS）患者症状及肠道微生物组的影响。研究显示，益生菌干预可显著提升47%受试者对谷蛋白 reintroduction 的耐受性，并伴随有益菌群（如植物乳杆菌、青春双歧杆菌Bifidobacterium adolescentis）丰度上升及炎症相关菌（如普通拟杆菌Bacteroides vulgatus）减少。通过宏基因组学及挥发组学分析，进一步揭示了益生菌通过增强谷蛋白水解酶基因表达、促进短链脂肪酸代谢等机制发挥保护作用。该研究为NCGWS的微生态干预提供了新的理论依据和临床实践方向。

  来源：Food Frontiers

  时间：2026-02-02

• 汉黄芩苷通过调控Nrf2/SLC40A1信号轴抗炎性骨溶解的作用与机制研究

  本文系统探讨了汉黄芩苷（WG）通过激活核因子E2相关因子2（Nrf2）及其下游铁转运蛋白SLC40A1，抑制活性氧（ROS）相关的铁代谢紊乱，进而阻断丝裂原活化蛋白激酶（MAPK）信号通路与活化T细胞核因子1（NFATc1）的活化，最终缓解破骨细胞（OC）分化和脂多糖（LPS）诱导的炎性骨溶解。研究为OC相关炎性骨疾病的治疗提供了新型候选药物。

  来源：Food Frontiers

  时间：2026-02-02

• Chlorella sorokiniana提取物通过调控Bcl-2/Bax和激活AMPK-α选择性诱导p53缺陷型肝癌细胞凋亡的研究

  本研究针对肝癌治疗中传统化疗药物副作用大、缺乏选择性诱导癌细胞凋亡有效天然化合物的问题，探讨了淡水微藻Chlorella sorokiniana提取物（CSE）的抗癌潜力。研究发现CSE通过上调Bax、AMPK-α、caspase-3和下调Bcl-2、VEGF表达，显著诱导p53缺陷型Hep3B细胞凋亡，且对正常肝细胞毒性较低，为肝癌靶向治疗提供了新型天然药物候选材料。

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-02-02

• 岩藻黄素通过抑制细胞凋亡和焦亡途径缓解LPS诱导的急性肝损伤

  本研究针对LPS诱导的急性肝损伤治疗难题，发现海洋源岩藻黄素可通过抑制巨噬细胞过度活化介导的炎症反应和氧化应激，阻断肝细胞内在凋亡通路及NLRP3/caspase-1/GSDMD介导的焦亡通路，为急性肝损伤防治提供了新型功能因子。

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-02-02

• 乳酸菌MJM60392发酵米糠通过抑制脂肪合成与分化减轻高脂饮食诱导的小鼠肥胖

  本研究针对肥胖及其相关代谢疾病防治需求，探索了利用农业副产物米糠发酵开发功能性食品的潜力。研究人员通过动物实验证实，经乳酸乳球菌MJM60392发酵的米糠能显著降低高脂饮食诱导的肥胖小鼠体重、内脏脂肪积累和肝脏脂质沉积，其作用机制与调控AMPK/ACC信号通路及下调PPAR-γ、SREBP-1c等脂肪生成关键基因表达相关。该研究为米糠高值化利用和肥胖干预策略提供了新思路。

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-02-02

• 整合转录组与代谢组解析西瓜果实品质形成的分子调控网络

  本研究针对西瓜果实发育与采后软化过程中质地与风味形成机制不明确的问题，通过整合转录组和代谢组学分析，系统揭示了西瓜果实成熟与衰老过程中糖酸代谢和质地变化的动态规律，并利用WGCNA构建了关键基因共表达网络，鉴定出ERF113、TCP2、NAC29等一批调控果实品质的关键转录因子，为西瓜风味品质改良提供了重要理论依据和候选基因资源。

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2026-02-02

• 一石二鸟：利用钇离子高效制备金纳米簇标记免疫探针并显著增强侧向流动免疫分析灵敏度

  本研究针对荧光侧向流动免疫分析中免疫探针制备效率低下的挑战，提出了一种创新的“一石二鸟”策略。研究人员利用Y3+离子同时增强MTU-AuNCs的荧光强度（提升9倍以上，量子产率从5.81%增至19.23%）并简化其与抗体的偶联过程（5分钟内偶联效率达92%）。基于此策略开发的FLFIA实现了玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素A的高灵敏度同步检测（检测限分别达0.001 ng/mL和0.005 ng/mL），较传统金纳米颗粒法灵敏度提升80倍和18倍。该研究为制备高性能荧光免疫探针提供了新方法，显著推进了FLFIA在食品安全现场检测中的应用。

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2026-02-02

• 不同凝固剂对腐乳前发酵阶段多维品质指标影响机制的系统研究

  本研究针对不同凝固剂（发酵黄浆水FSW、葡萄糖酸-δ-内酯GDL、石膏GYP）如何调控腐乳前发酵阶段凝胶特性、风味形成及生物胺积累等关键科学问题，系统揭示了凝固剂类型通过影响蛋白质网络结构、微生物代谢途径及理化微环境，进而多维调控腐乳品质的分子机制。研究结果为定向优化腐乳生产工艺、提升产品感官品质与食用安全性提供了重要理论依据和实践指导。

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2026-02-02

• 双网络果胶-大豆分离蛋白凝胶搭载复合白藜芦醇纳米颗粒：即饮型功能饮料的创新载体设计与稳定性研究

  本研究针对环境敏感性生物活性物质白藜芦醇（RES）水溶性低、易降解的问题，构建了基于果胶（PE）与大豆分离蛋白（SPI）的双网络凝胶载体，通过温度/pH协同调控封装复合RES纳米颗粒（NPs）。结果表明，复合凝胶在80°C加热30分钟、pH=3条件下形成稳定双网络结构，显著提升RES包封率（≥90%）、室温储存28天保留率≥92%及DPPH自由基清除率≥75%。将其设计为珠状凝胶应用于即饮饮料体系后，在4–55°C浸泡10小时内仍保持结构完整性与功能活性，为液态食品中疏水性营养素递送提供了新策略。

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2026-02-02

• 甜菜根提取物与甜菜苷通过增强肠道屏障和调节肠道菌群缓解DSS诱导的小鼠结肠炎

  本研究针对溃疡性结肠炎(UC)治疗困境，探讨甜菜根提取物(RE)及其主要色素甜菜苷(BN)的干预效果。结果表明高剂量RE(900 mg/kg)和BN(50 mg/kg)能显著改善DSS诱导的结肠炎症状，其机制涉及增强肠道屏障功能、抑制NF-κB通路炎症反应、调节肠道菌群平衡并促进短链脂肪酸(SCFA)产生。该研究为植物提取物治疗炎症性肠病提供了新的理论依据。

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-02-02

• 综述：揭示异荭草素在消化系统癌症中的抗癌潜力：机制见解与纳米制剂策略

  本文系统综述了异荭草素（Isoorientin）在消化系统癌症中的抗癌潜力，重点阐述了其通过调控PI3K/Akt、NF-κB、MAPK等多条信号通路诱导癌细胞凋亡、抑制增殖与转移的作用机制，并探讨了纳米制剂策略在克服其水溶性差、生物利用度低等药学瓶颈方面的优势，为其作为新型植物源抗癌候选药物的开发提供了理论依据。

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-02-02

• 发酵米胚芽提取物RG30缓解成人压力症状：一项随机双盲安慰剂对照试验

  本研究针对日益严重的压力相关健康问题，探讨了通过短乳杆菌BJ20发酵富含GABA的米胚芽提取物（RG30）对成人压力症状及生物标志物的影响。这项为期8周的随机双盲安慰剂对照试验发现，每日补充500mg RG30（含120mg GABA）能显著降低压力反应量表（SRI）评分，改善生活质量（EQ-VAS），且安全性良好。该研究为利用发酵植物源功能性成分管理压力提供了新证据。

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-02-02

• 基于磁性低共熔溶剂的涡旋辅助液液微萃取-紫外可见分光光度法快速检测食品饮料中4-甲基咪唑：一种多变量优化绿色分析方法

  本研究针对食品饮料中可能存在的潜在致癌物4-甲基咪唑(4-MeI)的检测难题，开发了一种新型磁性低共熔溶剂涡旋辅助液液微萃取(MDES-VA-LLME)结合UV-Vis检测的分析方法。研究人员通过Box-Behnken设计优化实验参数，建立了线性范围25-900 μg L-1、检测限7.4 μg L-1的高灵敏度检测方法，在多种实际样品中取得92.5-98.1%的加标回收率，为食品质量安全监测提供了快速、环保、低成本的分析解决方案。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-02

• 基于液相色谱-串联质谱蛋白质组学的阿胶物种特异性鉴别及五种常见掺假成分同步检测新方法

  本研究针对阿胶(Colla corii asini, CCA)市场掺假乱象，建立了基于LC-MS/MS蛋白质组学的特异性肽段生物标志物检测体系。研究人员通过纳流液相色谱-四极杆轨道阱质谱(nano-LC-Q Exactive MS)筛选出9种特异性肽段生物标志物，开发出可在3分钟内同步检测驴源成分及羊、马、猪、骆驼、牛五种掺假成分的UPLC-MS/MS多反应监测(MRM)方法，检测限达ng/g级，为阿胶真实性鉴定提供了高效可靠的技术方案。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-02

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