• 重组牛乳铁蛋白通过调节小鼠肠道微生物群，缓解由寒冷压力引起的免疫抑制

  肠道菌群稳态与肺炎症调控机制研究揭示重组牛乳铁蛋白（UBLF）通过恢复肠-肺轴功能改善冷应激免疫抑制，其作用涉及系统性炎症缓解（IL-6、IL-8、IL-1β、TNF-α显著降低）、免疫器官结构维护及肺指数改善（0.69% vs 1.16%），并伴随Akkermansia丰度提升及Firmicutes/Bacteroidetes比值调节（1.48→0.98）。

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-01-30

• 从Bacillus velezensis GLY4中鉴定出一种新型且具有热稳定性的漆酶，并将其应用于黄曲霉素的生物转化

  高温稳定漆酶LacGLY4从枯草芽孢杆菌B. velezensis GLY4中成功鉴定，在pH8.0和85℃时活性最佳，30分钟内以20μg/mL酶量转化95%的AFB1，并有效降解AFB2、AFM1、AFG1及AFG2。其半衰期在40-60℃时分别为77、63和53分钟，对赭曲霉毒素ZEN有57%活性，但对DON和PAT活性不足10%。产物C24H30O6经LC-MS分析，推测降解机制为复杂加成还原反应而非简单水解。该酶适用于80℃左右、30分钟加工周期的生物脱毒场景，为粮油加工提供新工具。

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-01-30

• 消化后的大豆蛋白和肽对HT-29肠细胞与乳酸菌菌株的黏附作用具有差异性促进作用：一项转录组机制研究

  本研究探讨水解大豆蛋白（dSPI）和肽（dPEP）对HT-29细胞粘附于乳杆菌GG和K25菌株的影响，发现两者在不同生长阶段和菌株中作用不同：dSPI在Log期显著促进LGG粘附，dPEP在静息期效果更佳，且两者均增强L. plantarum K25粘附。转录组分析表明dSPI激活PPAR和MAPK通路并上调粘附分子表达，揭示了大豆蛋白组分调控肠-菌互作的分子机制，为功能性食品开发提供依据。

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-01-30

• 苯并-γ-吡酮类抗金黄色葡萄球菌HLA抑制剂的构效关系研究及效果评估

  苯并-γ-吡喃酮类化合物抑制金黄色葡萄球菌α-溶血素（Hla）的活性与结构关系研究。通过构建BNCD数据库筛选18种化合物，结合剂量响应模型和分子对接，确定最优结构特征（C2-B环连接、A环5,7-二羟基、B环4'-羟基或3',4'-邻苯二酚），评估细胞毒性和动物模型保护效果，证实这些天然产物可作为非抗生素抗毒力治疗候选药物。

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-01-30

• 连续流微反应器中金纳米颗粒污染的控制策略与清洁再生研究

  本研究针对连续流合成金纳米颗粒（Au-NPs）过程中普遍存在的反应器表面污染问题，系统探讨了通过超疏水表面修饰（如二氧化硅纳米颗粒沉积与PFOTS硅烷化）抑制金核沉积的可行性，并开发了基于王水（aqua regia）的高效清洁方案。结果表明，表面改性可延缓污染形成并提高产物收率，而周期性清洁可恢复反应器性能，为连续化纳米材料合成提供了可扩展的污染管理策略。

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2026-01-30

• 日本职场抑郁量表（ODI）的首次纵向验证研究

  本研究首次对职场抑郁量表（ODI）进行了纵向验证，聚焦其日文版本。通过横断面研究（N=1,540）和3个月随访（N=716），证实ODI具有优异的单维性、可扩展性、信效度及跨性别、年龄和时间的完全测量等值性。研究发现职场抑郁可预测情绪劳动增加和工作能力下降，且存在性别特异性风险因素（男性：工作不稳定；女性：工作能力低）。该研究为日本职场心理健康评估提供了可靠工具。

  来源：Work & Stress

  时间：2026-01-30

• 稳定米糠强化疗效食品对印尼营养不良儿童生长促进作用的前瞻性随机对照研究

  为解决印尼儿童严重和中度急性营养不良（SAM/MAM）治疗中传统即食疗效食品（RUTF）配方优化需求，研究人员开展了一项双盲随机对照试验，探究添加5%稳定米糠的本地化RUTF对6-59月龄患儿生长指标的影响。结果显示，米糠组在治疗初期（第4周）体重增长速率（p=0.02）和上臂围（MUAC）增速（p=0.004）显著优于对照组，表明米糠作为益生元和营养密集型成分可有效促进儿童生长，为RUTF配方创新提供新策略。

  来源：Journal of Nutritional Science

  时间：2026-01-30

• 笼养与栖架饲养下四种蛋鸡品系的生产性能、骨骼性状及福利指标比较研究

  本研究针对蛋鸡产业从传统笼养向非笼养栖架系统转型过程中面临的生产性能与动物福利平衡难题，系统评估了两种褐壳蛋鸡和两种白壳蛋鸡在相同栖架饲养管理下的综合表现。研究发现，褐壳蛋鸡体重和骨骼参数显著优于白壳蛋鸡，而白壳蛋鸡C品系产蛋率最高但羽毛损伤更严重。特别值得注意的是，90%的鸡胸骨存在骨折现象，且不同品系在胸骨损伤类型上存在显著差异。该研究为针对不同遗传品系定制个性化饲养管理方案提供了关键科学依据，对推动非笼养鸡蛋产业的可持续发展具有重要意义。

  来源：Poultry Science

  时间：2026-01-30

• 综述：超声波可持续保藏乳制品：提升安全性、货架期和品质

  本综述系统阐述了超声波（HIUS）作为一种非热加工技术在乳制品保藏中的前沿应用。文章聚焦声空化机制对微生物灭活、酶钝化及乳成分（如脂肪球粒径降至0.22 μm）的物理改性作用，对比高压加工（HPP）、脉冲电场（PEF）等其他非热技术，详述其在牛奶、酸奶、奶酪中实现品质提升与节能减排（能耗降低30%）的双重优势，并指出规模化均匀性、自由基控制等挑战，为绿色乳品加工提供重要参考。

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2026-01-30

• 树龄与品种如何影响凤凰单丛茶香气特征：基于GC–IMS的挥发性组学研究

  本研究采用气相色谱-离子迁移谱（GC–IMS）技术系统解析凤凰单丛茶在不同树龄（10–400年）和11种香型中的挥发性有机物（VOCs）特征。研究发现老树茶（≥200年）富含倍半萜（α-卡拉烯、β-古巴烯）和吲哚衍生物，形成深沉木香花香基底；品种分析揭示各香型具有稳定的化学表型，并筛选出2–3种标志性化合物。该研究为单丛茶真实性验证、品质分级及风味育种提供了分子标记框架。

  来源：JOURNAL OF FOOD QUALITY

  时间：2026-01-30

• 蛹虫草提取物通过调控脂肪代谢与氧化应激改善去势小鼠绝经后肥胖的作用及机制研究

  本研究系统探讨了蛹虫草（Cordyceps militaris, CM）提取物对卵巢切除（OVX）诱导的绝经后肥胖模型的干预作用。结果表明，CM通过抑制脂肪生成关键转录因子PPARγ和C/EBPβ的表达，降低氧化应激标记物（NRF2、HO-1、4-HNE）及细胞衰老指标（p21、p53），并上调局部甾体代谢酶（Cyp17a1、Hsd17b1）活性，从而有效缓解OVX引起的体重增加和内脏脂肪异常积累。此外，CM在雌激素协同下增强子宫重量及血清超氧化物歧化酶（SOD）活性，提示其兼具雌激素样作用和抗氧化潜能。本研究为CM作为天然制剂改善绝经后肥胖及相关代谢紊乱提供了实验依据。

  来源：International Journal of Endocrinology

  时间：2026-01-30

• 甜味剂复配替代蔗糖对饼干感官特性的影响机制：基于CATA方法的消费者感知与感官原型解析

  本研究采用消费者驱动的“全选适用”（CATA）方法，结合多元统计（PCA、热图分析）系统评估了木糖醇、罗汉果提取物（富含莫诺苷）和索马甜复配替代蔗糖对饼干感官特性的影响。结果表明，甜味剂的功能平衡（如木糖醇提供体积感，高倍甜味剂调控风味）是决定饼干感官品质（如质地、色泽、风味掩蔽）的关键，成功筛选出感官接近蔗糖饼干的优化配方（F16），为低糖烘焙食品的理性设计提供了感官学依据。

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-01-30

• 综述：增强食品包装中聚烯烃回收的概述：应对欧盟新法规与回收设计

  本文系统综述了聚烯烃（PO）在食品包装中的应用与回收挑战，重点分析了欧盟新规要求2030年食品包装中再生聚合物含量不低于10%的背景下的技术路径。文章详细探讨了PO的阻隔性能局限性与单材料替代多层材料的可行性，并指出通过回收设计（DfR）、智能分选及高效清洗技术的协同创新可提升PO回收率与食品安全性，为循环经济目标提供关键支撑。

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-01-30

• 痕量元素溯源范围与样本数量对绿豆产地鉴别模型准确性的影响机制研究

  本文系统探讨了基于矿物元素指纹分析技术的农产品产地溯源模型中，样本溯源范围（地理尺度）与样本数量对判别准确率的影响规律。研究通过电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）分析中国四地（黑龙江泰来、杜尔伯特蒙古族自治县，吉林白城，山东泗水）绿豆样本的52种矿物元素含量，结合Fisher判别分析建立溯源模型。结果表明：扩大溯源范围（如从省内比较扩展到跨省比较）可提升模型整体判别准确率（从99.33%增至100.0%）；增加样本数量（n=200/400/600）可提高模型稳定性（交叉验证率从97.5%升至98.65%）。研究为矿物元素溯源技术的标准化样本采集方案提供了理论依据。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-01-30

• 子宫内膜异位症：后代长期感染性疾病的独立风险因素

  本研究旨在评估母体子宫内膜异位症胎儿暴露与子代长期感染性疾病的关联。通过回顾性队列研究，发现子宫内膜异位症母亲所生子女的感染性疾病发生率显著升高，经多因素调整后仍独立显著（HR 1.17, 95%CI 1.01-1.36, p=0.049），且关联主要由足月出生子女驱动。

  来源：Journal of Reproductive Immunology

  时间：2026-01-30

• SIRT3介导的apelin信号通路增强在晚年高强度间歇训练心脏保护中的作用机制研究

  本研究针对晚年运动干预改善心脏老化的机制不明确问题，开展了高强度间歇训练(HIIT)通过apelin信号通路(APJ/Apelin)介导心脏保护作用的研究。研究发现HIIT通过上调心肌APJ/Apelin表达，改善心功能、减少纤维化和衰老，并通过SIRT3依赖性途径调节线粒体功能。APJ激动剂AMG986可模拟HIIT的心脏保护效应，而SIRT3抑制剂3TYP则抵消此效应。该研究为年龄相关性心功能不全提供了潜在治疗靶点。

  来源：The Journal of Physiological Sciences

  时间：2026-01-30

• 光质与光强协同调控：垂直农业中青紫萝卜微型菜生长及代谢产物积累的优化策略

  本研究通过调控LED光质（R:B比值1.9、2.1、5.5）与光强（100、200、300 μmol m−2s−1），系统评估了其对青、紫萝卜微型菜农艺性状、光合色素、糖类、有机酸及硫代葡萄糖苷（GLS）积累的影响。结果表明，高R:B比（5.5）配合高光强（300 μmol m−2s−1）可显著提升生物量与干物质含量；而低R:B比（1.9）更利于糖类、有机酸及部分GLS的积累。研究强调光环境优化需结合品种特异性，为垂直农场中微菜营养品质与产量的协同提升提供了理论依据。

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2026-01-30

• 同伴依恋通过情绪调节困难影响青少年问题性智能手机使用的机制研究：一项基于12,099名中国青少年的多组结构方程模型分析

  本研究通过结构方程模型（SEM）分析12,099名中国青少年数据，发现同伴依恋（PA）不仅直接负向预测问题性智能手机使用（PUS），还通过情绪调节困难（DERS）的中介作用间接影响PUS（β = -0.110, 95% CI [-0.116, -0.104]）。多组分析表明，情绪调节对PUS的路径在女性、低龄（≤18岁）及高中生群体中更强。研究提示，针对情绪调节能力的干预可能有效缓解青少年PUS，且需结合性别、年龄和学校类型制定差异化策略。

  来源：Brain and Behavior

  时间：2026-01-30

• 基于麦芽糊精-阿拉伯胶-乳清蛋白三元体系的冻干微胶囊化技术优化及其对大麦嫩叶提取物生物活性保护机制研究

  本研究通过响应面法（RSM）优化麦芽糊精（MD）、阿拉伯胶（GA）和乳清蛋白（WPI）三元壁材体系，用于冻干微胶囊化大麦嫩叶提取物。结果表明，最优配方（MD 67.66%:WPI 16.67%:GA 16.67%）可实现最高包封率（89.98%）和微胶囊产率（~89%），并显著保留总酚含量（~70 mg GAE/g）和抗氧化活性（~80%）。该技术为热敏性植物提取物的高效稳定化提供了可持续解决方案，适用于功能性食品和营养制剂开发。

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2026-01-30

• 推动循环经济：印度肉类供应链可持续发展的关键赋能因素分析

  本文针对印度肉类供应链面临的环境挑战和资源浪费问题，研究了循环经济（CE）的赋能因素。研究人员采用IMF-SWARA和Triangular Fuzzy Bonferroni Mean (TFBM)方法，识别并优先排序了7个关键赋能因素。研究发现，逆向物流（Reverse logistics）、3Rs（减量化、再利用、再循环）和高层管理承诺是推动印度肉类供应链向循环经济转型的最重要因素。这项研究为行业管理者和从业者制定可持续肉类供应链策略提供了政策依据和实践指导。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-01-30

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