• 综述：鸡蛋产品加工的下一次革命：基于鸡蛋的发酵酸奶替代品的进展与未来发展方向

  蛋基发酵酸奶替代品（EFYAs）利用鸡蛋液体通过乳酸菌发酵实现类似酸奶的质地和营养，研究其凝胶机制、关键蛋白（卵白蛋白/卵黏蛋白）及脂质（卵磷脂/低/高密度脂蛋白）的功能，提出多组分系统构建策略，并探讨工业化路径及挑战。

  来源：Trends in Food Science & Technology

  时间：2026-01-30

• 综述：植物蛋白基水凝胶和油凝胶：来源、形成方式及新兴应用的综述

  植物蛋白水凝胶和油凝胶的制备机制、性能优化及在食品与生物医学中的应用挑战与前景。

  来源：Trends in Food Science & Technology

  时间：2026-01-30

• 综述：近期研究的系统回顾与荟萃分析：24-表鬼臼醇在保持果蔬采后品质方面的有效性

  通过元分析系统评估了24-表β-紫杉醇（EBR）对水果和蔬菜产后质量指标的影响，发现EBR显著抑制总可溶性固形物、重量损失、chilling injury、电解质泄漏、褐变和病害发生率，最佳处理条件为0-5 μM EBR浸泡10分钟，结合4-5℃及80-95%湿度储存，其机制涉及抗氧化系统、防御反应、碳水化合物代谢和膜脂稳定性调节。

  来源：Trends in Food Science & Technology

  时间：2026-01-30

• 综述：知识图谱与大型语言模型的协同作用在食品安全领域：方法与展望

  知识图谱与大型语言模型在食品安全领域的协同应用研究进展，提出基于KG-LLM框架的跨模态数据融合方法，突破传统静态数据库局限，实现动态风险预测与智能决策支持。典型应用包括食品溯源系统、消费者安全信息平台和跨部门知识共享机制，推动从被动检测向主动风险评估转型。关键技术挑战涉及多源异构数据对齐、模型可解释性提升及监管合规性设计。

  来源：Trends in Food Science & Technology

  时间：2026-01-30

• 在初级保健机构的年度健康检查中，进行物理治疗相关的行动能力评估是可行的

  预防性运动疗法检查在老年初级护理中的可行性及自我效能影响研究。横断面调查纳入80例65-92岁老年人，实施15分钟检查（含活动自评、SPSB测试、教育及建议）。结果显示10/12可行性标准达标，回顾性前-后自我效能评分提升（6.39→7.61），62例积极变化，3例消极，14例无变化。结论表明该检查在初级护理中可行，并可能增强老年人活动建议的自我效能。

  来源：Physical Therapy

  时间：2026-01-30

• 与用豆类替代肉类相关的驱动因素、障碍及消费者意愿：在德国家庭用餐和外出就餐环境中的比较研究

  德国消费者肉替代意愿影响因素研究：家庭与户外场景对比分析。分层回归模型显示肉依赖、年龄和杂食性显著抑制替代意愿，主观规范在户外场景中尤为关键，而感官和准备障碍主要影响家庭消费。需针对场景制定策略，加强产品供应和定制化宣传。

  来源：Food Quality and Preference

  时间：2026-01-30

• 长期饮酒与身心健康状况的恶化有关

  酒精摄入对身心健康的影响及长期追踪研究，显示急性狂饮在基线时对身心健康无显著影响，但长期高酒精摄入与身体机能（PCS）和整体福祉（WHO-5）显著下降相关。研究强调慢性饮酒的累积危害，需加强公共健康干预。

  来源：Substance Use & Misuse

  时间：2026-01-30

• 进行性家族性肝内胆汁淤积症患者登记册中患者报告结果的基线分析

  PFIC患者登记册研究揭示瘙痒、睡眠障碍及经济负担对疾病预后的影响。

  来源：Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition

  时间：2026-01-30

• 农村社区成员在自杀和意外死亡率背景下，对于致命手段安全性的体验和看法

  农村自杀预防项目中，针对密西西比、新墨西哥和俄勒冈三地的致命手段安全（LMS）进行调研，发现尽管多数受访者愿讨论枪支获取问题，但仅3.8%-10.8%曾被医疗提供者询问，且对枪支锁具和药物存储安全性的认知不足。研究强调需结合社区特点制定教育策略。

  来源：The Journal of Rural Health

  时间：2026-01-30

• 综述：中国移民的慢性病自我管理：一项综合性回顾

  慢性病自我管理研究揭示文化适应与家庭支持对华裔移民的影响，通过整合性综述分析发现跨文化实践、资源激活及慢性病共处过程，影响疾病控制与心理健康，强调需文化敏感策略。

  来源：Journal of Advanced Nursing

  时间：2026-01-30

• 多重疾病如何影响印度老年人的自我健康评价：社会、功能及行为因素的中介作用

  本研究基于印度纵向老龄化调查（LASI），探讨多病共存与自我报告健康（SRH）的关系，发现ADL/IADL受限、睡眠问题、疼痛、医疗服务不足及抑郁为中介因素，总中介效应占比7%-22.7%，建议关注这些因素以改善健康感知。

  来源：Psychogeriatrics

  时间：2026-01-30

• 美甲消费者及专业人员中的丙烯酸过敏接触性皮炎

  丙烯酸接触性皮炎（AACD）在女性美甲消费者和从业者中日益增多，常见症状包括甲剥离、干燥增厚等，治疗需严格避免丙烯酸并配合护理。护士应承担教育者角色，指导产品规避和护理策略，同时推动改善美甲从业者的工作环境与防护措施

  来源：Nursing for Women's Health

  时间：2026-01-30

• 综述：LGB患者接受结直肠癌手术的经历：聚焦性取向问题

  结直肠癌手术后性别少数群体性健康问题及文化胜任力需求研究，通过系统综述发现该群体存在与异性恋患者相似的身体功能障碍，但需关注 anal intercourse 特殊需求，心理健康及伴侣参与不足，需加强文化培训。

  来源：Colorectal Disease

  时间：2026-01-30

• 职业足球运动员的睡眠障碍与大脑健康

  本研究调查英国职业足球运动员的睡眠质量与脑震荡、头痛的关系，发现睡眠障碍与头痛和疑似脑震荡显著相关，强调需进一步研究睡眠与脑健康长期影响。

  来源：Frontiers in Sports and Active Living

  时间：2026-01-30

• 综述：针对Nrf2/HO-1通路：一种治疗阿尔茨海默病中调控性细胞死亡的方法

  阿尔茨海默病（AD）的病理机制涉及Aβ沉积、tau蛋白磷酸化、神经炎症及细胞死亡途径失调，其核心与年龄相关氧化应激和铁代谢失衡密切相关。Nrf2/HO-1信号通路通过调控抗氧化防御、铁代谢、抑制炎症及改善自噬功能，成为对抗AD多病理环节的关键靶点，其激活可有效抑制铁依赖性细胞死亡（ferroptosis）及炎症级联反应，为AD多靶治疗提供新策略。

  来源：Ageing Research Reviews

  时间：2026-01-29

• 综述：衰老与肝脏免疫细胞

  本综述系统阐述了衰老过程中肝脏免疫细胞的功能重塑及其在全身性炎症（inflammaging）中的核心作用。文章深入分析了肝脏巨噬细胞（Kupffer cells）、树突状细胞（DCs）、自然杀伤细胞（NK cells）、T淋巴细胞、B淋巴细胞以及肝窦内皮细胞（LSECs）和肝细胞等非经典免疫细胞在衰老过程中的动态变化，揭示了衰老相关三级淋巴样结构（ATLAS）和纤维化微环境作为促炎信号枢纽的病理意义，为理解老年免疫失调提供了新的肝脏中心视角。

  来源：Ageing Research Reviews

  时间：2026-01-29

• 体内化学重编程伴随脂滴毒性积累阻碍衰老逆转

  本研究通过体内实验揭示，化学重编程虽能重塑线粒体形态与功能（如增大线粒体体积、改变嵴形态、加速线粒体运动），但高剂量会引发脂滴异常堆积及肝肾毒性，导致体重骤降和急性肾损伤，提示代谢应激是重编程疗法安全应用的关键瓶颈。

  来源：Aging Cell

  时间：2026-01-29

• 近端肺动脉僵化作为心肺衰老的生物标志物：机制、影响与治疗靶点

  本文揭示了近端肺动脉（PA）僵化作为心肺系统衰老的关键生物标志物，通过小鼠模型证实其与右心室（RV）功能下降、肺功能受损及运动能力减退显著相关。研究结合生物力学测试、单细胞RNA测序（scRNA-Seq）等技术，发现衰老导致肺动脉细胞外基质（ECM）胶原纤维周向重构、细胞衰老（如巨噬细胞MΦs、成纤维细胞FBs）及TGF-β等通路异常激活，为延缓年龄相关性心肺疾病提供了新靶点。

  来源：Aging Cell

  时间：2026-01-29

• 哺乳动物泛表观遗传年龄预测：多组学层面揭示衰老的协同调控机制

  本综述通过对人类和小鼠12种组织中6种组蛋白修饰和DNA甲基化的综合分析，首次揭示了不同表观遗传层在衰老过程中呈现高度协同的改变模式，并汇聚于同一组基因。研究者开发的“泛表观遗传时钟”可从任一表观遗传层准确预测年龄，为理解衰老的表观遗传调控网络提供了全新视角。

  来源：Aging Cell

  时间：2026-01-29

• 综述：不良童年经历与代谢综合征关联的系统评价和荟萃分析

  本综述系统评价了不良童年经历（ACE）与代谢综合征（MetS）及其各组分的关联。荟萃分析显示，经历≥1种ACE与MetS风险增加24%相关（OR=1.24），而经历≥3种ACE风险增加更为显著（OR=1.43），呈现剂量-反应关系。研究强调了ACE筛查对于识别MetS高危人群，尤其是在种族/族裔少数群体中进行早期干预的公共卫生重要性。

  来源：Obesity Reviews

  时间：2026-01-29

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