• 微生物群落对湿法螺旋藻香气调节的作用：解析群落演替与代谢途径的关键作用

  螺旋藻湿基料通过多菌种协同发酵调控微生物群落和代谢途径，有效抑制腐败菌及生物胺生成，同时提升游离氨基酸含量达1568.54 mg/L，将鱼腥味转化为果香和花香，关键活性物质包括苯乙醇（花香）、丁酸乙酯（果香）和苯乙醛（果香/花香）。研究揭示了微生物群落重构与挥发性风味代谢的关联机制，为功能性藻类食品开发提供理论依据。

  来源：Food Microbiology

  时间：2026-01-25

• 台湾地区居民新冠与流感疫苗接种差异：社会人口因素与态度影响的多维度研究

  这篇综述通过横断面调查（n=914）系统分析了台湾居民对COVID-19和流感疫苗的认知、接种经历与意愿差异。研究发现，尽管政府提供免费疫苗接种，54%的受访者对新冠加强针持犹豫态度，而流感疫苗接受度达65%。逻辑回归模型显示，年龄（50岁以上人群OR值达22.26-41.22）、职业（医疗卫生从业者OR=7.15-7.23）与教育程度（研究生学历OR=20.29-25.28）是显著预测因子。在控制社会人口变量后，接种准备度（Vaccination Readiness）与阴谋论信念（Conspiracy Beliefs）对接种意愿的预测效能显著（伪R2=0.28-0.33），提示针对年轻、低学历人群的精准健康传播策略具有关键意义。

  来源：Human Vaccines & Immunotherapeutics

  时间：2026-01-25

• BC02佐剂gE亚单位疫苗突破免疫衰老在血清阳性老年小鼠模型中诱导强效中和抗体及多功能T细胞免疫

  本研究证实BC02佐剂化水痘-带状疱疹病毒（VZV）糖蛋白E（gE）亚单位疫苗在血清阳性老年小鼠模型中可克服免疫衰老，诱导产生强效中和抗体（滴度达1:122）及多功能T细胞免疫（IFN-γ+IL-2+CD4+T细胞增加5.4倍），其免疫原性与商用疫苗Shingrix®相当，为优化老年人群带状疱疹（HZ）疫苗提供了新策略。

  来源：Human Vaccines & Immunotherapeutics

  时间：2026-01-25

• 综述：睡眠时长与阿尔茨海默病液体生物标志物之间的关联：一项系统评价

  阿尔茨海默病（AD）病理标志物与睡眠时长的关联性研究，纳入20项研究（12,445人），发现短睡眠（≤5-6h）与CSF t-tau、p-tau181升高及Aβ42降低相关，长睡眠（≥8h）则存在相反或无关联趋势，提示非线性关系。异质性及样本量不足限制结论，建议纵向研究及探索新型血液标志物。

  来源：Sleep Medicine Reviews

  时间：2026-01-25

• 非肥胖型糖尿病Goto-Kakizaki大鼠接种SARS-CoV-2抗原后的淋巴器官重塑及抗体应答增强研究

  本研究发现，在非肥胖的2型糖尿病（T2DM）Goto-Kakizaki（GK）大鼠模型中，慢性高血糖可诱导胸腺过早衰退和脾脏白髓重构（包括生发中心和动脉周围淋巴鞘扩大、边缘区缩小），但接种SARS-CoV-2灭活全病毒或棘蛋白载体疫苗后，其抗棘蛋白IgG滴度反而显著高于正常Wistar大鼠。这表明，在非肥胖T2DM背景下，尽管淋巴器官结构发生重塑，体液免疫应答在一定时期内仍可增强，为糖尿病精准免疫干预提供了新视角。

  来源：The FASEB Journal 

  时间：2026-01-25

• 代谢特征、维生素D水平与红细胞分布宽度在痴呆风险中的作用：英国生物银行的研究见解

  红细胞分布宽度（RDW）和血清维生素D与痴呆发病风险相关，代谢组学显示血脂异常和Omega-3脂肪酸可能部分介导其效应，两者无显著交互作用。

  来源：GeroScience

  时间：2026-01-25

• 基于靶向蛋白质组学的花生过敏原交叉接触风险评估：油炸用油中热变性蛋白的精准检测新策略

  本文开发了一种基于靶向蛋白质组学的创新方法，用于精准量化油炸用油中经热变性的花生蛋白。该方法通过筛选稳定性高的标志肽（如Ara h 2/7来源肽段），克服了传统免疫分析法（ELISA）在高温加工后检测灵敏度下降的局限。研究发现，花生烘烤油经10批次使用后蛋白浓度高达405 μg/mL，而孔径≤35 μm的滤纸可有效降低过敏原风险。研究为食品工业评估热加工食品过敏原交叉接触提供了关键方法学支持，对保障过敏人群安全具有重要意义。

  来源：Journal of Agricultural and Food Chemistry

  时间：2026-01-25

• 基于时间序列分类与多源数据融合的局部COVID-19疫情早期预测模型研究

  本研究针对传统事件监测系统(EBS)在局部卫生区域(HR)层面对已知传染病威胁早期预警能力不足的问题，开发了一种早期分类时间序列模型。研究人员利用社交媒体、搜索引擎和邻近区域数据，结合深度门控循环单元(Deep-GRU)算法，成功实现了加拿大卫生区域层面COVID-19疫情提前10天的精准预测。结果表明，采用距离和人口加权的空间数据处理方法平衡准确度达到0.78，较仅使用传统EBS数据提升24%。这项研究为完善公共卫生监测体系提供了重要的方法论创新，推动了多源数据融合在传染病早期预警中的应用。

  来源：Epidemics

  时间：2026-01-25

• 关于物理改性对指小米可溶性膳食纤维的功能性和血糖调节潜力影响的研究

  本研究评估了超声、高压及高温处理对小米米糠可溶性膳食纤维（SDF）理化性质、结构及体外消化性能的影响，发现超声处理显著提升SDF的功能特性，如持水能力（19.13 g/g）和膨胀能力（11.07 mL/g），并增强其抗糖尿病潜力（葡萄糖吸附量21.24 mmol/L，α-淀粉酶抑制率25.54%），优于其他处理，为绿色改性技术提供依据。

  来源：Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre

  时间：2026-01-25

• 黑山公众对转基因生物的认知现状：可持续生物技术发展与政策制定的关键洞察

  本研究通过调查黑山共和国1178名消费者对转基因生物（GMO）的认知态度，揭示了公众对GMO健康风险（如致癌、过敏等）和环境影响的普遍担忧，并基于K-means聚类识别出"高度担忧型"（34.9%）、"中度担忧型"（37.9%）和"批判但不确定型"（27.2%）三类人群。研究强调错误信息、媒体传播及低制度信任度对公众认知的显著影响，提出加强科学传播（science communication）和透明标签政策对推动可持续农业生物技术（sustainable biotechnology）的重要性。

  来源：GM Crops & Food

  时间：2026-01-25

• 基于多目标跟踪的鱼类健康评估方法FHA-MTT：融合SPSE-YOLO-pose与BotSORT的鲫鱼游泳行为量化分析

  本研究针对水产养殖中鲫鱼健康状态难以实现个体化、精细化监测的难题，提出了一种基于多目标跟踪的鱼类健康评估方法（FHA-MTT）。该方法通过改进的SPSE-YOLO-pose模型精准检测鱼体及关键点，结合BotSORT算法实现稳定连续的多目标跟踪，并提取总游泳距离、平均加速度、平均转向角和平均曲率等行为指标，构建了健康状态评估体系。实验结果表明，该方法在复杂场景下实现了高精度检测（mAP@50:95达66.40%）与稳定跟踪（HOTA达92.77%），行为参数提取误差控制在-7.5%至+5%之间，为鱼类疾病早期预警提供了可靠的技术路径。

  来源：Smart Agricultural Technology

  时间：2026-01-25

• 睡眠时长与夜间血氧对OCT视网膜动脉结构的差异性影响：一项基于社区人群的横断面研究

  本研究针对睡眠与微血管健康关联机制不清的问题，研究人员开展了睡眠参数与OCT视网膜动脉结构的关联研究。结果发现，较短睡眠时长与视网膜动脉直径变窄相关，而夜间氧减指数升高则与动脉壁增厚及外径增宽相关。这表明OCT血管指标或可作为睡眠相关微血管改变的无创评估工具。

  来源：Microvascular Research

  时间：2026-01-25

• 超声波与海藻糖差异调控芥菜芽苗代谢分配以提升营养品质的研究

  本研究针对如何通过外源诱导手段提升芥菜芽苗营养价值这一关键问题，系统探讨了超声波、海藻糖及其联合处理对芽苗生理代谢和转录调控的影响。研究发现，单一处理（尤其是超声波）能有效促进功能营养素（如硫苷、黄酮）积累，而联合处理则引发代谢权衡，导致抗氧化能力和硫苷含量下降。该研究为开发靶向提升芽苗品质的播种后调控策略提供了新见解。

  来源：LWT

  时间：2026-01-25

• 南瓜籽油提取工艺优化：预处理、压榨条件与螺杆转速对油脂品质及脂肪酸分布的协同影响

  本研究针对南瓜籽油(PSO)提取过程中工艺参数对油脂得率、理化品质及脂肪酸分布的影响机制尚不明确的问题，系统探讨了种子预处理（整粒、烘烤、脱壳）、压榨类型（热压H、冷压C）及螺杆转速（SP1=30、SP2=40、SP3=50 rpm）的协同效应。结果表明，热压(H)虽能获得最高油得率(47.87%)，但会升高酸值并降低油酸含量；冷压(C)则能更好地保留营养成分，如更高的油酸含量(最高19.32%)及更低的过氧化值和酸值。脱壳处理可改善皂化值及烟点(最高212°C)，烘烤则提升风味但降低氧化稳定性。亚油酸(C18:2)为优势脂肪酸(56.08–59.43%)。研究为功能性食品及营养制剂领域的PSO定制化生产提供了工艺优化依据。

  来源：LWT

  时间：2026-01-25

• 热油处理对辣椒素类物质及风味挥发性成分的影响：品种差异与形成机制研究

  本研究针对热油泼制工艺中风味形成的热力学机制不明及品种特异性调控规律不清的问题，系统探究了180°C热油处理对三种地理标志辣椒（Capsicum annuum L.）的辣椒素类物质、关键香气活性化合物及脂肪酸组成的影响。结果表明，热油处理使辣椒素类物质含量提升1.1-3.95倍，并通过脂肪酸氧化等途径显著改变了醛类、酮类等26种关键香气物质的相对丰度，揭示了风味转化的动态路径与品种差异机制，为辣椒制品的风味精准调控提供了理论依据。

  来源：LWT

  时间：2026-01-25

• 非热等离子体预处理耦合超声辅助提取技术显著提升蜂胶抗氧化活性：巴西蜂胶与无刺蜂蜂胶的对比研究

  本研究针对传统蜂胶提取方法效率低、溶剂消耗大等问题，开发了一种非热等离子体（NTP）预处理耦合超声辅助提取（UAE）的绿色增效技术。研究人员系统优化了空气/氩气等离子体参数与超声时间，发现该联合策略可显著提升巴西蜂胶和无刺蜂蜂胶的总酚含量（TPC）和总黄酮含量（TFC），并增强其DPPH自由基清除能力，而抗菌活性未受影响。该研究为高效获取蜂胶抗氧化成分提供了新方法，对功能性食品开发具有重要价值。

  来源：LWT

  时间：2026-01-25

• 牛眼果果肉与种子多糖的理化特性及体外降糖、抗糖基化与益生元活性比较研究

  本研究针对牛眼果（Elaeagnus conferta Roxb.）果肉与种子来源多糖的理化特性及生物活性开展系统比较，通过整合化学分析、酶动力学、抗糖基化实验及体外粪便发酵模型，揭示果肉多糖（ECRP-P）在α-葡萄糖苷酶抑制、晚期糖基化终末产物（AGEs）阻断及肠道菌群调节方面均优于种子多糖（ECRP-S），其低分子量（220.58 kDa）与高半乳糖醛酸含量（17.76%）是功能优势的关键结构基础，为开发抗糖尿病功能性食品提供了新候选原料。

  来源：LWT

  时间：2026-01-25

• 全脂乳制品对超重/肥胖成人生长、体成分及心脏代谢健康的影响：一项遵循加拿大食品指南的12周随机对照试验

  本研究针对超重/肥胖成人，在遵循加拿大食品指南（CFG）的饮食背景下，探讨了每日摄入三份全脂乳制品对体重、体成分、心脏代谢指标及营养摄入的长期影响。通过一项为期12周的单盲随机对照试验，研究人员发现，在能量平衡或自由摄入条件下补充全脂乳制品，并未对体重、BMI、血糖、血脂等产生不利影响，反而改善了部分营养状况，且与CFG推荐相容。该研究为全脂乳制品在健康饮食模式中的地位提供了新的证据，对更新膳食指南具有重要参考价值。

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2026-01-25

• 石榴籽油对绝经后女性餐后血脂及内皮功能的急性影响：一项随机对照交叉试验

  本研究针对绝经后女性心血管疾病风险增加的问题，开展了一项随机对照交叉试验，探讨富含石榴籽油（PSO）的高脂餐对餐后甘油三酯（TAG）及内皮功能的急性影响。结果显示，与对照餐相比，PSO餐显著降低了餐后TAG反应，改善了乙酰胆碱诱导的内皮依赖性微血管反应性，降低了收缩压和可溶性细胞间黏附分子-1（sICAM-1）水平，表明PSO具有潜在的心血管保护作用，为绝经后女性的饮食干预提供了新策略。

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2026-01-25

• 催产素受体基因多态性rs53576关联酒精与蔗糖摄入及肝脂肪变性：日本普通人群队列的遗传营养新证据

  面对AUD与MASLD防治困境，作者聚焦OXTR rs53576，利用Shika队列696例基因-饮食-影像数据，首次揭示G/G型显著降低酒精摄入、升高蔗糖摄入，并在女性中独立增加肝脂肪变性风险，为“基因导向营养干预”提供可直接转化的新靶点。

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2026-01-25

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