• 青霉素G酰酶与绿原酸协同作用的猝灭效应及其机制：对Hafnia alvei的抑制作用及其在鲑鱼片保鲜中的应用

  哈夫尼亚铝状菌通过AHLs介导的群体感应系统调控腐败表型，青霉素G酰化酶（PGA）与绿原酸（CGA）协同抑制其生物膜形成及腐败相关基因表达，代谢组学显示能量代谢和氨基酸合成被干扰，在鲑鱼柳叶刀中应用可维持12天感官品质。

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-01-25

• 负载二氢紫杉素的纳米胶束具有独特的圆柱形结构：不同浓度氯化钙（CaCl₂）对二氢紫杉素稳定性和控释效果的影响

  本研究通过调节CaCl2浓度（6.25、12.5、25 mM）制备DHM负载纳米音泡，探究其对结构、包封效率及肠道释放的影响。结果表明，25 mM CaCl2下纳米音泡包封效率达85.29%，稳定性最佳，且释放率较游离DHM显著降低，证实Ca²⁺通过离子作用调控纳米音泡形态及功能特性。

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2026-01-25

• 协同利用NADES（天然抗氧化防御系统）和辅助提取技术，从Beta vulgaris L.（普通Beta属植物）的果皮中回收并稳定生物活性化合物

  本研究利用天然深熔体系（NADES）作为可持续提取溶剂，从甜菜根皮中高效提取具有抗氧化、抗炎等生物活性的多酚和 betalains化合物。优化条件为40℃、固液比1:20的BG体系（ betaine和glycerol），提取率显著高于传统溶剂，且提取物稳定性提升，可直接用于食品或化妆品。该技术减少溶剂消耗和能量输入，实现甜菜根皮资源化利用和循环经济目标。

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2026-01-25

• 髋骨骨折后“隐形代价”首揭账：英国万人队列锁定120天社会护理成本高达12.5亿英镑

  为厘清髋骨骨折出院后“社会护理”这一长期被低估的花费黑洞，WHiTE团队追踪16 679例≥60岁患者120天，发现人均社会护理成本£15 525，全国年账单预计£1.25 billion；并发症再额外增加£1 264–£1 418。研究首次把正式/非正式照护与家居改造纳入成本模型，为整合医疗-社会照护预算提供硬核证据。

  来源：Age and Ageing

  时间：2026-01-25

• 面向资源有限地区的老年健康筛查新工具：EHSAS工具的开发与验证及其在促进健康老龄化中的意义

  本刊推荐：针对低收入和中等收入国家（LMIC）老年人口快速增长但专科医生匮乏的严峻挑战，研究人员开发并验证了名为EHSAS的多维老年健康状态评估与筛查工具。该工具由社区健康工作者（CHW）在12分钟内即可完成，覆盖衰弱、认知等12个健康领域，具有高阴性预测值（93%），能有效识别无需转诊的老年人，为在资源有限地区实现世界卫生组织老年人综合照护（ICOPE）目标提供了可行路径。

  来源：Age and Ageing

  时间：2026-01-25

• 植物性膳食中蛋白质数量与质量的差异分析：基于荷兰全国饮食调查的大样本研究

  本研究针对植物性饮食转型中蛋白质摄入不足与质量下降的挑战，通过对荷兰全国食品消费调查（201NFCS）数据的分析，评估了不同植物蛋白比例膳食的蛋白质数量、质量及来源。结果显示仅8%的成年人达到≥60%植物蛋白摄入标准，其蛋白质摄入量（0.83 g/kg/d）和膳食蛋白质质量评分（MPQS）显著低于传统饮食群体。研究发现赖氨酸是植物蛋白的主要限制性氨基酸，仅3%的餐次同时满足≥20g蛋白质、≥60%植物蛋白和MPQS≥100的标准。该研究为可持续饮食转型中的蛋白质优化策略提供了关键数据支持。

  来源：Current Developments in Nutrition

  时间：2026-01-25

• 童年时期状况和生活方式对老年人抑郁发展轨迹的影响：基于潜在增长模型的研究

  该研究基于中国家庭追踪调查数据，采用潜在增长模型探讨童年健康与家庭社会经济地位对老年人抑郁轨迹的影响，发现童年逆境通过健康生活方式（如规律运动）和社会支持（如子女联结）的中介作用加剧老年抑郁，而吸烟加速抑郁进展。中国老龄化背景下，代际健康效应与数字时代生活方式的交互作用值得关注。

  来源：Archives of Gerontology and Geriatrics

  时间：2026-01-25

• 禁食-复食通过脑-肠-微生物组轴，改变了太平洋鲍鱼（Haliotis discus hannai）的昼夜行为、消化生理机能以及肠道微生物群结构

  本研究探讨高温期不同喂养模式对太平洋鲍鱼行为和生理的影响，发现间歇性喂养（CF）显著提高存活率和生长率，并影响肠道酶活性、基因表达及微生物群落结构，揭示脑-肠-微生物轴的协同调控机制。

  来源：Aquaculture

  时间：2026-01-25

• 骨骼肌氧输送与利用的电学类比模型：从PO2瞬态解析衰老肌肉的氧动力学机制

  本综述创新性地建立了骨骼肌氧输送的显式电路模型，将氧分压(PO2)类比为电压、氧通量(VO2)为电流、输送屏障为电阻、组织储氧为电容，成功解释了年轻与衰老大鼠骨骼肌在静息-工作转换中PO2指数动力学的物理本质，量化揭示了衰老肌肉2.5倍输送阻力增加与5.4倍代谢阻力调节的代偿机制。

  来源：Physiological Reports

  时间：2026-01-25

• 综述：筛查检测出的癌症对心理的影响：一项系统性评价

  本综述系统评价了通过筛查检测出的癌症（筛查检测癌）与通过其他途径诊断的癌症（非筛查检测癌）对患者心理影响的差异。文章涵盖了乳腺癌、前列腺癌、结直肠癌、肺癌、卵巢癌和宫颈癌六大癌种的筛查项目，分析了焦虑（HADS-A/STAI）、抑郁（HADS-D/CES-D）、生活质量（SF-36/EORTC QLQ-C30）等心理指标。研究发现筛查检测癌患者在确诊初期可能出现短期心理困扰，但长期与非筛查检测癌患者无显著差异，且多数研究显示筛查检测癌患者心理结局更优。文章强调需统一测量工具与时间点以提升研究可比性，并为筛查项目的心理支持策略提供依据。

  来源：PSYCHO-ONCOLOGY

  时间：2026-01-25

• NREM睡眠丘脑中δ-纺锤嵌套放电而非周期性同步抑制觉醒——非人灵长类在体电生理证据

  为破解“为何NREM期丘脑爆发放电（burst）不唤醒皮层”这一睡眠谜题，研究团队在非人灵长类VA与CM核记录1161个神经元、125万次爆发，发现爆发既无周期亦无强同步，其抑制觉醒的关键在于状态依赖的丘脑-皮层网络动力学。成果重塑了基底节-丘脑-皮层环路模型，为理解睡眠稳定性及帕金森失眠机制提供新靶点。

  来源：Communications Biology

  时间：2026-01-25

• 肝脏来源外泌体miR-122-5p通过诱导Leydig细胞铁死亡介导肥胖相关男性不育的新机制

  为解决肥胖导致男性不育的机制不明问题，研究人员开展了关于高脂饮食（HFD）如何通过外泌体（exosomes）影响睾酮合成的研究。结果发现，HFD小鼠肝脏来源的外泌体中miR-122-5p水平升高，通过靶向抑制Leydig细胞中硬脂酰辅酶A去饱和酶2（Scd2）的表达，诱导铁死亡（ferroptosis），最终导致睾酮合成减少和精子发生受损。该研究揭示了“肝脏-睾丸”轴在肥胖相关生殖障碍中的关键作用，为男性不育的诊疗提供了新靶点。

  来源：Communications Biology

  时间：2026-01-25

• 低血糖感知受损与心理健康负担的关联：胰岛素治疗的2型与1型糖尿病比较研究

  本研究发现，在胰岛素治疗的2型糖尿病（T2D）和1型糖尿病（T1D）患者中，低血糖感知受损（IAH）与更高的抑郁（PHQ-9）、焦虑（GAD-7）及低血糖恐惧（HFS-II）评分显著相关。研究强调，IAH不仅是血糖管理问题，更是心理健康的重要影响因素，提示临床应将心理评估纳入常规糖尿病管理。

  来源：Diabetic Medicine

  时间：2026-01-25

• 单核细胞增生李斯特菌扰动人类肠道菌群的体外共培养研究：多样性变化与生态响应机制

  本研究针对单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）感染对人类肠道菌群的具体影响机制尚不明确的问题，通过优化体外共培养模型结合高通量测序技术，系统分析了该病原体对肠道菌群多样性及组成的时空扰动效应。研究发现，L. monocytogenes的引入显著提升了菌群丰富度（Shannon指数↑，Simpson指数↓）并促进特定菌属（如Bacteroidetes、Blautia等）的增殖，揭示了病原体-菌群互作的新视角，为食源性感染的微生态防治策略提供了关键理论依据。

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2026-01-25

• 综述：姜黄素作为多靶点营养干预缓解过度训练引起的运动损伤：干预效果与作用机制

  本综述系统阐述了姜黄素（CUR）通过其强大的抗氧化、抗炎及代谢调节作用，在缓解过度训练综合征（OTS）引发的多器官功能障碍和延迟恢复状态方面的潜力。文章聚焦于CUR在不同剂量、给药时机/持续时间和递送系统下，对运动表现、功能恢复以及肌肉损伤和多器官病理指标的影响，并创新性地提出了“结果-窗口-时机/持续时间-系统暴露-结果解读”框架，以指导补充策略的精准制定。文章深入探讨了CUR通过调控Keap1/Nrf2/ARE、NF-κB、SIRT1/PGC-1α等关键信号通路，在抑制氧化应激、调节炎症反应、重建线粒体功能和重塑肠道微生态等方面的多靶点作用机制，为开发基于天然活性分子的精准运动营养干预策略提供了重要的理论依据和实践路径。

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-01-25

• 热灭活长双歧杆菌LB-P23通过调节肠道菌群改善高脂高糖饮食诱导的小鼠代谢功能障碍

  本研究针对肥胖及相关代谢疾病治疗需求，探讨了热灭活长双歧杆菌LB-P23的干预效果。研究人员通过8周动物实验发现，高剂量(1×109TCC)LB-P23能显著降低体重增长、胰岛素抵抗和肝脏脂肪变性，同时增强产热作用和肠道屏障完整性。机制研究显示其通过调控胰岛素信号、β-氧化、产热相关基因表达，并激活IL-22信号通路，为开发安全有效的抗肥胖干预措施提供了新思路。

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-01-25

• 一种含荔枝多酚与双歧杆菌的合生制剂通过提升GLP-1分泌减少人体脂肪：5周随机对照先导研究

  针对肥胖与肠道菌群失衡，台湾团队开发含荔枝多酚、B. longum、B. animalis及甲硫氨酸的合生制剂。5周试验显示受试者体脂肪、内脏脂肪、HbA1c、HOMA-IR显著下降，血浆GLP-1升高，小鼠Akkermansia muciniphila同步增加，为代谢综合征提供新的微生态干预策略。

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-01-25

• 广州市售茶叶重金属污染特征及健康风险评估——基于优化微波消解-ICP-MS法的区域特异性研究

  本研究针对广州市售茶叶重金属污染现状及健康风险开展系统评估。研究人员通过优化微波消解前处理条件（采用42% HNO₃），结合ICP-MS/DMA-80分析技术，对50份茶叶样本中6种重金属（As、Cd、Cr、Cu、Pb、Hg）进行精准定量。结果显示所有样本重金属含量虽符合国家标准，但致癌风险（TCR）在部分茶类中超出可接受水平（>1×10⁻⁴），其中砷为主要贡献因子。该研究为粤港澳大湾区茶叶质量安全管控提供了方法学创新和区域基线数据。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-01-25

• 应用五种营养评价模型系统评估土耳其阿菲永卡拉希萨尔地方菜肴的营养质量及其公共卫生意义

  本研究针对传统地方菜肴常被忽视的健康影响问题，采用NRF9.3、FSA-Ofcom WXY、SAIN-LIM、Nutri-Score和Choices Programme五种营养评价(NP)模型，对土耳其阿菲永卡拉希萨尔省的52种地方菜肴进行系统评估。结果显示：沙拉类菜肴NRF9.3得分最高(1.89±1.96)，63.46%的菜肴被FSA-Ofcom WXY评为较健康，但仅3.85%符合Choices Programme标准。研究发现菜肴在饱和脂肪、钠和添加糖含量方面存在改进空间，强调NP模型可作为指导营养政策和促进健康饮食的客观工具。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-01-25

• 酱香型白酒中烷基吡嗪的时空演化机制：从酿造到陈化的多尺度解析

  本研究针对酱香型白酒(SSAB)中关键风味物质烷基吡嗪(APZ)缺乏系统追踪的问题，开发了高灵敏度HPLC-FLD检测方法，首次揭示了APZ在地域分布、酿造轮次和陈化过程中的动态规律。发现贵州产区APZ含量最高(29.498±7.511 mg/L)，第六轮发酵达到峰值(28.607±0.952 mg/L)，陈化动力学表明多数APZ符合一级反应模型，为风味质量控制提供了理论依据。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-01-25

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