• 综述：现代生物医学中的蜂王浆：对其生物活性成分和健康益处的综述

  皇家蜂王浆（Royal Jelly, RJ）是一种由工蜂的下颚腺和咽下腺分泌的营养丰富的物质，因其广泛的生理和药理作用而受到广泛关注。RJ富含多种生物活性成分，包括蛋白质、脂质、维生素、矿物质、多酚类化合物和激素，这些成分赋予其抗菌、抗炎、抗氧化、免疫调节、抗癌、促进伤口愈合和延缓衰老等多种生物活性。这些特性使其在医学和治疗领域具有巨大潜力，同时也引发了对其分子机制和临床应用的深入研究。### 皇家蜂王浆的组成及其生物活性皇家蜂王浆的主要成分之一是蛋白质，其中约80%属于主要蜂王浆蛋白（Major Royal Jelly Proteins, MRJPs），这些蛋白质在蜜蜂幼虫的营养和发育过程中

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2025-10-17

• 日期：副产物多糖通过依赖微生物群的代谢途径和免疫稳定性来改善肠道健康： 在体内研究中

  日期果渣（DPP）和日期种子（DSP）多糖的免疫调节和肠道微生物调节潜力在本研究中得到了评估。研究通过为期两周的动物实验，每日给予小鼠200微升的4毫克/毫升浓度的DPP和DSP，旨在探讨这些多糖对小鼠肠系膜淋巴结（MLNs）功能及肠道微生物群落的影响。研究结果显示，DPP和DSP并未引起MLNs中免疫细胞亚群的显著变化，表明它们在生物相容性方面表现良好，不会干扰宿主的免疫系统。此外，通过宏基因组测序分析发现，DPP和DSP能够显著降低Firmicutes与Bacteroidetes的比例，这与它们的抗肥胖特性相关。代谢组学分析则揭示了DPP和DSP对短链脂肪酸（SCFAs）的促进作用，以及它

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2025-10-17

• 骆驼肉（Sunit Camelus bactrianus）质量的变化、肌纤维蛋白的变化以及冷冻储存过程中由热诱导形成的凝胶现象

  曾拓铮|盖航|袁媛媛|朱向伟|杨宇娜|王涛|梁明内蒙古农业大学食品科学与工程学院，中国内蒙古呼和浩特市，010018摘要本研究分析了在-20°C条件下冷冻储存对Sunit双峰驼肉质量以及肌原纤维蛋白（MP）特性的影响。结果表明，在0-5个月的储存期内，肉中的水分含量下降，而蛋白质和灰分含量增加，脂肪含量先增加后下降；L*和a*值显著降低；持水能力下降，但肉质变得更为鲜嫩；TVB-N指标显示肉的质量在3-5个月内从新鲜状态变为次新鲜状态，TBARS值始终低于安全限值3.11 mg/kg，但实验建议将骆驼肉的TBARS阈值设定为0.61 mg/kg；pH值先下降后上升，菌落总数减少。从肌原纤维蛋白

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-17

• 综述：绿色纳米颗粒：食品科学和功能性食品应用领域的最新进展

  纳米技术在食品工业中的应用正迅速发展，因其独特的物理和化学特性而备受关注。纳米颗粒（NPs）由于其微小的尺寸和巨大的表面积，展现出诸多优势，例如在食品包装、纳米传感器和功能性食品开发中的广泛应用。然而，尽管技术取得了显著进步，仍然存在许多研究空白，特别是在长期毒性、从包装材料向食品的迁移问题以及缺乏完善的监管体系等方面。因此，本文旨在对使用生物资源进行金属、金属氧化物和量子点纳米颗粒的绿色合成方法进行综述，评估其在食品科学中的应用，并探讨相关的安全问题和监管限制。纳米颗粒的种类繁多，根据其化学成分可以分为无机、有机和半有机形式。此外，它们还可以根据形态（如花状、球状、立方状、杆状、三角形等）和

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-17

• 荔枝发酵过程中多酚和糖类的菌株特异性代谢变化

  王诗岚|陈云|潘杰|潘建妮|周永强|董丽红|黄飞|苏东晓广州大学化学与化学工程学院，中国广州510006摘要荔枝因其营养价值和高含量的多酚化合物而受到认可，这些多酚化合物对健康有多种潜在益处。然而，其高糖含量限制了其适用人群。因此，研究人员使用七种乳酸菌（LAB）对荔枝果肉进行了发酵，并利用UPLC-Q-Exactive-Orbitrap-MS/MS技术系统地研究了这些菌株在多酚代谢方面的差异。值得注意的是，发现了两种此前未报道的代谢物——二羟基苯甲醛-鼠李糖苷和茴香醛。前者来源于荔枝果肉中特有的黄酮类化合物槲皮素-3-O-芸香糖苷-7-O-α-鼠李糖苷的代谢转化，而后者则来源于阿魏酸的代谢。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-17

• 大规模河口地区广泛消费的鲶鱼中微塑料污染对人类健康和生态系统的风险

  近年来，随着全球对微塑料（MPs）污染的关注不断加深，研究者们逐渐意识到这种污染物对水生生态系统和食品安全构成的潜在威胁。然而，对于热带河口鱼类中特定器官的微塑料污染情况，尤其是在发展中国家，仍缺乏系统性的研究。本研究聚焦于孟加拉国，一个以鱼类为主要蛋白质来源的国家，对两种具有重要经济价值的鲶鱼——Pangasius pangasius（黄尾鲶）和Mystus gulio（长须鲶）进行了深入分析，旨在评估微塑料污染对生态系统和人类健康的潜在影响。孟加拉国的河流和河口系统长期以来受到塑料废弃物的困扰，尤其是微塑料的污染。这些微塑料不仅来源于海洋和淡水环境，还可能通过陆地径流、工业活动和城市废弃物

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-17

• 磷输入阈值驱动微生物群落的协同变化及磷形态的转化，从而维持玉米的生产力

  磷肥在农业生产中扮演着不可或缺的角色，它不仅对作物产量的提升具有重要影响，同时也对农业生态系统带来一系列环境挑战。在西南地区，紫色土作为一种重要的土壤资源，其磷肥的施用对作物生长和土壤生态系统的平衡具有深远影响。然而，关于紫色土中磷肥施用的农业与环境双重阈值仍存在诸多未解之谜。本研究通过一个长达12年的田间试验，结合多种现代技术手段，深入探讨了不同磷肥施用梯度对紫色土中土壤化学性质、微生物群落结构以及植物生长特性的影响机制。研究采用五个磷肥施用梯度（0、37.5、75、112.5和150 kg P₂O₅ ha⁻¹ yr⁻¹），在西南地区紫色土上进行了系统的实验设计。试验过程中，除了磷肥外，还保

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-10-17

• 断奶猪饮用从粪池中回收并经过水和氮管理系统处理后的水后的生长表现、血液学指标及血液化学成分

  **解读：植物精油的微胶囊化及其抗菌活性研究**本研究旨在探索两种植物精油——Origanum vulgare（牛至）和Minthostachys mollis（Muña）的化学特性，并通过微胶囊化技术提升其在实际应用中的稳定性与持续释放能力。植物精油因其丰富的生物活性成分而被广泛应用于食品、制药和化妆品行业，特别是在抗菌、抗氧化和抗炎方面表现出显著的效果。然而，这些精油在直接使用时存在一些技术挑战，如高挥发性、低水溶性以及对环境因素的敏感性，这些因素限制了它们在实际应用中的有效性。因此，本研究通过微胶囊化技术，旨在克服这些限制，提高精油的使用效率和长期稳定性。### 精油的化学成分分析通过气

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-10-17

• 牛至（Origanum vulgare L.）和柔毛薄荷（Minthostachys mollis）精油的微胶囊化：物理化学性质及抗菌活性

  本研究聚焦于两种植物精油——百里香（Origanum vulgare）和穆娜（Minthostachys mollis）的特性分析及其微胶囊化后的应用潜力。通过微胶囊化技术，研究人员旨在解决精油在实际应用中面临的挥发性高、水溶性差以及易受环境因素影响等限制。本文对精油的化学组成、物理化学特性、抗氧化与抗菌性能以及微胶囊化后的稳定性进行了全面探讨，为未来在食品、医药和化妆品行业中的应用提供了理论依据和实验支持。### 精油的化学组成百里香精油和穆娜精油均富含挥发性化合物，其中主要成分为单萜氧化物，如芳樟醇、香芹酮和萜烯醇。在百里香精油中，萜烯-4-醇的含量最高，占比30.4%，其次是γ-萜烯醇（

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-10-17

• 揭示沙特山地木瓜（Vasconcellea pubescens）的生化特性：一种具有营养价值且具有治疗意义的野生食物来源

  植物精油在食品、制药和化妆品领域因其显著的抗菌、抗氧化和抗炎特性而受到越来越多的关注。然而，由于它们具有高挥发性、低水溶性和对环境因素的敏感性，直接应用存在一定的技术限制。为了克服这些限制，本研究旨在通过微胶囊化技术保护这些精油，提高其物理化学稳定性，并评估其在控制释放系统中的抗菌效果。通过气相色谱-质谱联用技术（GC-MS），我们鉴定出从 *Origanum vulgare*（百里香）和 *Minthostachys mollis*（穆尼亚）中提取的精油中含有53种和56种挥发性化合物，其中以含氧单萜类化合物如香茅醇、香芹醇和芳樟醇为主。研究结果显示，使用β-环糊精作为壁材制备的 *M. m

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-10-17

• 含有没食子酸和CaCl₂的柑橘果皮果胶-壳聚糖双层薄膜：制备、表征及其优异的抗菌与机械性能

  在本研究中，科学家们探讨了两种植物精油——百里香（*Origanum vulgare*）和“穆娜”（*Minthostachys mollis*）的特性，并通过微胶囊化技术对其进行处理，以提升其在工业应用中的稳定性。这项研究的重点在于如何克服精油天然存在的技术限制，例如高挥发性、低水溶性和对环境因素的敏感性。这些特性限制了精油在食品、制药和化妆品等领域的直接应用。通过微胶囊化，研究者期望能够增强精油的物理化学稳定性，实现其活性成分的持续释放，从而提升其在各种应用中的效能。研究中，精油的化学组成通过气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）进行了分析。结果表明，百里香精油含有53种挥发性化合物，其中氧

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-10-17

• 在高密度和低密度种植条件下，玉米对氮的需求存在差异

  本研究探讨了在滴灌施肥条件下，不同种植密度和氮肥施用量对高产玉米品种（产量≥20吨/公顷）氮素吸收、积累及转运动态的影响。研究发现，种植密度的增加能够显著提升玉米的产量，主要通过提高每单位面积的穗数来实现，而氮肥施用量的增加则主要通过提高千粒重来提升产量。在实验中，Denghai 618和Xianyu 335这两个高产玉米品种在种植密度分别为7.5×10^4株/公顷和12.0×10^4株/公顷时，氮肥施用量为360千克/公顷的情况下，产量分别增加了8.6%-10.8%和6.0%-12.7%。这表明，种植密度的提升对于玉米产量具有积极影响，而氮肥的施用则主要通过提高千粒重来增加产量，但对穗数没有

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-10-17

• 采前对紫叶芥进行亚硒酸钠处理可提升其采后的储存品质

  本研究探讨了在收获前使用硒（Se）进行生物强化处理对紫叶芥菜在贮藏期间花青素代谢的影响。紫叶芥菜是一种富含花青素的十字花科蔬菜，其紫色叶片不仅具有较高的营养价值，还表现出较强的抗逆性，如耐旱性。然而，花青素在收获后的贮藏过程中容易降解，导致品质下降。因此，开发能够延缓花青素降解并提高贮藏质量的方法至关重要。在本研究中，通过实验发现，收获前7天的Se处理显著提高了紫叶芥菜的生长和生物量，包括茎的直径、鲜重和干重，以及叶绿素荧光参数Fv/Fm和总叶绿素含量。相比之下，0天、3天和14天的处理对生物量没有显著影响，除了14天处理在总植物干重、SPAD值和总叶绿素含量方面略显差异。Se在叶片和根部的含

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-10-17

• 对埃塞俄比亚奥罗米亚地区选定区域中纵向因素对小麦产量影响的建模研究

  在非洲，尤其是埃塞俄比亚，小麦作为重要的粮食作物，对国家的农业经济和粮食安全起着至关重要的作用。尽管小麦在全球范围内广泛种植，但埃塞俄比亚仍然是小麦净进口国，这凸显了其小麦产量与市场需求之间的差距。研究的目的是深入探讨影响埃塞俄比亚部分地区小麦产量的长期因素，特别是在气候条件方面。本研究选择的区域是奥罗莫地区的五个主要小麦产区，分别是东阿西、西阿西、贝勒、东谢瓦以及环绕芬芬的奥罗莫特别区。这些区域因其较高的小麦产量和农业潜力而被选中。通过使用探索性数据分析和线性混合模型，研究发现温度和降雨对小麦产量有显著影响，且从2018年开始，所有区域的小麦产量均呈现积极趋势。这些发现对农业政策制定者和农民

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-10-17

• 利用UV-C处理对杏果褐腐病控制及保鲜期的影响

  该研究针对意大利 Catania 大学团队在杏采后保鲜与 Monilia 菌属病害控制领域取得的突破性成果进行了系统解读。研究聚焦于 253.7 nm 紫外-C 辐射对 cv. Mogador 杏 Brown Rot（由 Monilia spp. 引起）的抑制效应及其对果实品质的影响，为开发无化学残留的采后保鲜技术提供了重要理论依据。### 1. 研究背景与意义杏作为石果类水果中的重要经济作物，其全球年产量超过 400 万吨（FAO 2022 数据）。然而，采后 Brown Rot 病害导致的损失率高达 30-50%，主要归因于 Monilia fructicola、M. laxa 和 M.

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-10-17

• 对一个多世纪以来关于红棕榈象虫（Rhynchophorus ferrugineus）的研究进行了全面分析：研究趋势、存在的空白以及未来的研究方向

  红棕象甲（Rhynchophorus ferrugineus），是一种对棕榈植物造成严重危害的害虫。这种昆虫的入侵性和管理复杂性，使其成为全球农业领域的一个重要议题。本研究通过分析自1918年以来的1129篇同行评审的学术论文，揭示了红棕象甲研究的演变过程，以及该害虫对农业和经济的影响。研究发现，尽管红棕象甲在20世纪初就已经被记录，但直到20世纪末，相关研究才显著增加。2000年代和2010年代，研究数量分别达到181篇和617篇，显示出全球科学界对这一问题的关注度不断提高。从2021年到2024年10月，又发现了275篇相关文献，表明研究兴趣持续增长。红棕象甲主要危害的棕榈树种包括食用椰枣

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-10-17

• 从失败到成功：土壤改良策略拯救了在镉污染土壤中栽培的六齿羊肚菌（Morchella sextelata）

  在当今农业和生态修复领域，重金属污染已成为影响土壤生态系统健康和农产品安全的重要问题。其中，镉（Cd）作为一种广泛存在于土壤中的有毒重金属，其对土壤微生物功能和食用菌的生长发育造成了显著威胁。本文研究了镉污染条件下，如何通过有机肥和铁离子（Fe²⁺）喷施的组合策略，改善土壤环境并促进食用菌的正常生长。以松露菌（*Morchella sextelata*）为研究对象，通过盆栽实验评估了不同处理方式对土壤微生物群落和菌体镉含量的影响。研究发现，仅有机肥处理（T1）和有机肥与Fe²⁺喷施结合处理（T2）能够有效促进菌体的结实，而单独添加镉（D1）或Fe²⁺（D2）则未能实现这一目标。这一结果表明，在

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-10-17

• 长双歧杆菌长亚种CCFM1375通过调节肠道微生物群和恢复肠道屏障来延缓慢性肾病的进展

  慢性肾病（CKD）是一种影响全球范围的常见疾病，通常伴随着肾功能下降、肠道屏障功能障碍、尿毒症毒素积累以及肠道菌群失调等病理特征。在本研究中，我们利用腺嘌呤诱导的CKD小鼠模型，评估了*Bifidobacterium longum* subsp. *longum* CCFM1375菌株对CKD进展的潜在干预效果。研究发现，CKD小鼠表现出升高的血清肌酐和血尿素氮（BUN）水平、肾组织病理损伤、肠道屏障完整性受损、脂多糖（LPS）水平升高以及肠道菌群组成变化。通过干预实验，*B. longum* subsp. *longum* CCFM1375显著改善了这些症状，其作用机制可能涉及增强肠道屏障功

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-10-17

• 植物乳杆菌6C通过增强利格乳杆菌（Ligilactobacillus）的作用，抑制PI3K-AKT信号通路，从而缓解DSS诱导的结肠炎

  溃疡性结肠炎（UC）是一种慢性肠道炎症性疾病，其病因和发病机制复杂，涉及遗传、饮食、环境、免疫失调以及肠道菌群失衡等多种因素。随着全球范围内IBD（炎症性肠病）患者数量的迅速增加，尤其是年轻人群中的发病率，UC已成为影响公共健康的重要疾病之一。传统治疗方式主要包括氨基水杨酸类药物、糖皮质激素、免疫抑制剂和生物制剂等，但这些治疗方法存在疗效不稳定、副作用多以及可能引发药物依赖和疾病复发等问题。因此，寻找安全、有效且副作用较少的天然产品成为研究的重点。近年来，益生菌在UC治疗中的应用逐渐受到关注。益生菌能够通过调节肠道菌群，抑制炎症反应，从而在一定程度上缓解UC症状。研究表明，某些益生菌能够通过特

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-10-17

• 铁离子介导的氮掺杂碳点荧光传感技术用于准确检测食品中的氟喹诺酮类化合物

  氟喹诺酮类药物（FQs）作为一种广泛应用于人类和动物医学中的抗生素，因其对细菌DNA合成的抑制作用而具有广谱抗菌特性。这类药物的广泛应用使其在食品中残留的问题日益突出，从而对人类健康和生态环境构成威胁。为应对这一问题，研究者们致力于开发快速、灵敏且易于操作的检测方法。本文提出了一种基于氮掺杂碳量子点（N-CDs）和铁离子（Fe³⁺）的荧光传感方法，用于检测食品中的FQs残留。在研究中，Fe³⁺与N-CDs表面的C=N基团发生配位作用，形成非荧光物质，从而通过电子转移效应（ET）导致N-CDs的荧光强度显著减弱，呈现出“关”状态。然而，当FQs加入该体系后，由于其对Fe³⁺具有更强的螯合作用，能

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-10-17

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