• 不利童年经历与86岁成年人的慢性疼痛：1936年洛锡安出生队列研究的结果

  慢性疼痛是一种长期或反复发作的疼痛，持续时间超过三个月，是全球范围内影响成年人健康的重要问题之一。根据现有研究，慢性疼痛影响着全球18%至45%的成年人，且其患病率随着年龄的增长而上升。然而，对于年龄超过80岁的老年人群体，相关研究仍较为有限。因此，研究童年不良经历（ACEs）与慢性疼痛之间的关系在老年群体中的表现尤为重要，因为随着全球人口老龄化的加剧，这一群体的慢性疼痛问题正变得越来越突出。在本研究中，研究人员与临床专家及有相关生活经历的个体（PWLE）共同开发了一项调查问卷，用于评估慢性疼痛和童年不良经历。该问卷被发送给Lothian Birth Cohort 1936（LBC1936）的

  来源：Frontiers in Aging

  时间：2025-10-17

• 综述：生酮饮食对皮肤的影响——潜在益处与风险

  生酮饮食与皮肤：潜在益处与风险探析引言 0.5 mmol/L）而备受瞩目。尽管KD最初用于治疗儿童难治性癫痫，但其应用范围已不断拓宽。目前关于KD对皮肤影响的证据仍然有限，主要集中于痤疮、银屑病、化脓性汗腺炎（Hidradenitis Suppurativa, HS）等炎症性皮肤病以及皮肤黑色素瘤。本综述旨在总结现有数据，并探讨KD潜在作用的分子机制。生酮饮食的历史与类型KD的概念可追溯至远古时代，希波克拉底曾采用类似KD的禁食方法治疗癫痫。现代KD的雏形出现于19世纪60年代，由William Banting推广低糖饮食用于减重。1921年，美国医生Russell Wilder首次提出“生酮

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-10-17

• 西班牙儿童的Phelan-McDermid综合征：与营养摄入相关的胃肠道表现

  西班牙儿童Phelan-McDermid综合征（PMS）的饮食特征与健康管理研究解读一、研究背景与意义Phelan-McDermid综合征作为罕见神经发育障碍疾病，其临床特征包括全球性发育迟缓、语言障碍及高频消化道症状。尽管已有研究关注罕见病群体的营养管理，但针对该综合征的专项研究仍存在空白。西班牙作为该疾病的高发区域（年新增病例达25-35例），其本土化营养管理方案的开发具有重要临床价值。本研究首次系统评估了西班牙PMS儿童的膳食模式，揭示了能量及关键微量营养素摄入失衡的特征，为制定精准营养干预策略提供了实证依据。二、研究方法与样本特征研究采用横断面设计，通过西班牙PMS协会招募37名确诊患

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-10-17

• 沙特阿西尔地区女性对人乳头瘤病毒（HPV）与宫颈癌预防的认知与态度横断面研究

  背景宫颈癌（Cervical Cancer, CC）是全球女性常见的妇科恶性肿瘤，主要由高危型人乳头瘤病毒（Human Papillomavirus, HPV）持续感染引起，其中HPV 16和18型占全球病例的76%。2020年全球新增病例超过60万例，死亡约34万例，主要影响30-49岁女性。在沙特阿拉伯，宫颈癌是第三大妇科癌症，年发病率约358例，年龄标准化发病率（ASIR）从2005-2009年的1.23/10万上升至2015-2019年的2.45/10万。尽管沙特已推出HPV疫苗接种和筛查项目，但公众认知和参与度仍较低，尤其在阿西尔等偏远地区。该地区以农村和山地为主，医疗资源分布不均，

  来源：Frontiers in Oncology

  时间：2025-10-17

• 综述：工程化GLP-1R靶向纳米平台：人类疾病中的多模式治疗

  GLP-1和GLP-1受体胰高血糖素样肽-1（GLP-1）是一种由肠道L细胞分泌的肠促胰岛素激素。它通过激活GLP-1受体（GLP-1R）发挥葡萄糖浓度依赖性胰岛素分泌、抑制胰高血糖素释放、延缓胃排空及促进饱腹感等多种生理效应。GLP-1R是一种B类G蛋白偶联受体（GPCR），广泛分布于胰腺β细胞、中枢神经元、心肌细胞、血管内皮细胞及免疫细胞等多种组织器官中。其信号通路主要涉及环磷酸腺苷（cAMP）/蛋白激酶A（PKA）、磷脂酰肌醇3-激酶（PI3K）/蛋白激酶B（Akt）及细胞外信号调节激酶（ERK）等，从而介导广泛的代谢和细胞保护作用。GLP-1受体激动剂（GLP-1RAs）天然GLP-1

  来源：Journal of Nanobiotechnology

  时间：2025-10-17

• 青少年特发性关节炎疼痛相关污名的质性研究：患者与照顾者的反应及健康影响

  青少年特发性关节炎(Juvenile Idiopathic Arthritis, JIA)是儿童期最常见的风湿性疾病，以慢性关节炎症和疼痛为主要特征。然而，JIA疼痛具有波动性和不可见性，患者常因缺乏肉眼可见的体征而遭受他人的负面评判，即疼痛相关污名(pain-related stigma)。这种污名不仅影响患者的心理健康和生活质量，还可能导致疼痛加剧和功能残疾。尽管疼痛相关污名在成人慢性疼痛研究中已被广泛关注，但针对青少年群体及其照顾者的研究仍较为缺乏。此外，照顾者在青少年疼痛管理中的作用至关重要，但他们如何应对子女的污名体验，以及这些反应如何影响家庭健康结局，尚不明确。因此，深入探索JIA

  来源：Arthritis Research & Therapy

  时间：2025-10-17

• 天麻提取物通过调控SREBP-1通路抑制高脂饮食诱导的大鼠脂质蓄积的作用与机制研究

  随着现代生活节奏加快，高脂食物摄入增多和运动量减少，肥胖及相关代谢性疾病的发病率持续攀升。长期高脂饮食（HFD）易导致血脂异常、非酒精性脂肪肝及心血管疾病风险增加，其中高脂血症是动脉粥样硬化的关键风险因素。尽管他汀类药物等降脂药已广泛应用于临床，但其肌肉疼痛等副作用限制了部分患者的使用。因此，从天然植物中寻找安全有效的降脂成分成为研究热点。天麻（Gastrodia elata Blume, GEB）作为一种传统药用植物，既往研究提示其在改善循环和代谢方面具有潜力，但其对高脂血症的具体作用机制尚不明确。为此，Na等人于《Laboratory Animal Research》发表研究，系统评估了G

  来源：Laboratory Animal Research

  时间：2025-10-17

• 父亲毛发睾酮与皮质醇水平在围产期父子关系建立中的作用研究

  成为父亲是男性生命中的重要转折点，这一转变不仅带来身份的变化，更伴随着复杂的生理和心理适应过程。近年来，随着父亲在育儿中参与度的提高，研究者开始关注父亲与孩子之间情感联结的建立过程，即父子关系形成。然而，与母子关系研究相比，父子关系的研究仍相对匮乏，特别是其生物学基础尚未明确。以往的研究发现，睾酮(T)和皮质醇(Cortisol)这两种类固醇激素可能与父亲行为有关。睾酮传统上被认为与竞争和求偶行为相关，而成为父亲后睾酮水平往往会下降，这可能有助于父亲更好地投入育儿工作。皮质醇作为压力激素，其水平变化也可能影响父亲的照护行为。但现有研究多基于血液或唾液等短期激素测量，这些测量容易受到日常因素干扰

  来源：Hormones and Behavior

  时间：2025-10-17

• X射线辐照预处理提升黑皮诺果汁与葡萄酒的化学组成及感官品质研究

  在葡萄酒酿造领域，黑皮诺（Pinot Noir）作为一种皮薄易受病害侵袭的葡萄品种，常常因雨季提前采收而导致酚类物质和挥发性化合物积累不足，进而影响最终葡萄酒的色泽、香气和整体品质。传统的酿造技术如冷浸渍和闪蒸处理虽在一定程度上能提升提取效率，但仍存在局限——例如热加工可能导致香气降解，而机械破碎法虽提高提取率却可能引入不良风味。随着消费者对可持续和环保加工技术的需求日益增长，非热加工技术逐渐受到关注，其中辐照技术因能有效灭菌、改性且不产生化学残留，展现出广阔的应用前景。尽管γ射线和电子束辐照在葡萄酒行业已有初步应用，但X射线辐照（XRI）因其更强的穿透能力和更好的安全性，在葡萄预处理及其对葡

  来源：Future Foods

  时间：2025-10-17

• 野生浆果种子的价值：麦哲伦醋栗（Ribes magellanicum）中的生物活性成分及其种子微观结构

  野生浆果是一种被低估且可持续的食品资源，其价值不仅体现在口感和营养成分上，还在于其富含生物活性物质。这些浆果通常生长在自然环境中，由当地社区采摘并食用，但在现代食品工业中，它们的种子往往被忽视，成为处理过程中的副产品。然而，种子富含蛋白质、脂肪、纤维以及多种生物活性成分，因此对其进行全面研究和利用具有重要意义。以“野醋栗”（Ribes magellanicum）为例，这种植物广泛分布在巴塔哥尼亚地区，其浆果含有大量种子，约占干物质的50%。通过对其种子的营养成分和生物活性物质的分析，以及对其微观结构的观察，可以为开发温和且可持续的技术，以回收和利用这些成分提供科学依据。在营养成分方面，R. m

  来源：Future Foods

  时间：2025-10-17

• 综述：食品生物制造的未来：利用低成本原料生产单细胞蛋白的潜力

  1. 引言随着全球人口预计在2050年达到100亿，以及人均食物消费量的增加，全球粮食需求预计将增长50%。蛋白质作为氮和必需氨基酸的重要来源，在生长、发育和维持代谢中起着至关重要的作用。传统农业是蛋白质丰富食物的主要来源，但其严重依赖于日益稀缺的耕地，并消耗了全球约70%的淡水资源。面对耕地不足、资源消耗及相关排放的增加，开发可持续的替代蛋白质来源变得至关重要。单细胞蛋白（SCP）作为来自单细胞微生物的蛋白质，因其生产时间短、对耕地需求大大减少且不受天气条件影响等优势，展现出巨大潜力。本综述旨在总结SCP的发展现状、应用及其面临的挑战，并为未来研究提供方向。2. SCP生产微生物SCP的生产

  来源：Future Foods

  时间：2025-10-17

• 基于结构色壳聚糖膜的双响应型食品腐败检测新技术

  亮点材料与试剂黑虎虾（P. monodon）和新鲜椰子水采购自海口本地海鲜市场。盐酸（分子量：36.46，分析纯，纯度37.0%，CAS号7647-01-0）购自广州化学试剂厂。硫酸（分子量：98.08，分析纯，纯度97.4%，CAS号7664-93-9）、乙酸（分子量：60.05，分析纯，纯度≥99.5%，CAS号64-19-7）和氢氧化钠（分子量：40.00，分析纯，纯度≥96.0%，CAS号1310-73-2）均购自上海阿拉丁生化科技股份有限公司。戊二醛（分子量：100.12，纯度25%水溶液，CAS号111-30-8）和乙醛（分子量：44.05，纯度40%水溶液，CAS号75-07-0

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2025-10-17

• 微波预处理调控乳清蛋白纳米纤维组装机制：动力学增强、结构优化及降血糖抗氧化活性提升

  HighlightMaterials and chemicals商业乳清蛋白分离物（Whey Protein Isolate, WPI，93.5%）购自Mullins Whey Co., Ltd.公司。盐酸购自天津耀华化学试剂有限公司。硫磺素T（Thioflavin T, Th T）购自Sigma公司。Preparation of extruded WPIF将WPI溶解于去离子水（0.02 g/mL）中，磁力搅拌2小时以获得WPI分散液。然后将水合的WPI溶液置于恒温微波加热系统中进行处理。Analysis of conformational stability of WPISDS-PAGE图

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2025-10-17

• 利用大豆可溶性多糖和羟丙基-β-环糊精优化空心盐微球：评估其在面团和面包中的减盐效果

  ### 空心盐微球的制备及其在面粉制品中的应用研究随着人们对健康意识的增强，食品中盐分的减少成为食品工业中备受关注的研究方向。盐在日常饮食中扮演着重要角色，尤其是以面粉制品为主食的国家，面包中的盐含量占据了总盐摄入量的40%-50%。然而，降低面粉制品中的盐分含量会对面团的物理性质产生显著影响，例如减弱面筋蛋白的分子间交联，从而影响面团的弹性和延展性。此外，盐的减少还会导致风味减弱、质地粗糙、加工性能下降以及发酵稳定性降低。因此，如何在降低盐含量的同时保持面粉制品的品质，成为当前食品科学领域的重要挑战之一。针对这一问题，研究者提出了一种基于空心盐技术的解决方案。空心盐技术通过改变颗粒的物理形态

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2025-10-17

• 碳点改性交联淀粉涂层的冻融稳定性及其对肉丸品质的保鲜机制研究

  冷冻技术是肉制品保存的主要方式，但在冷链物流中难以避免的温度波动会导致产品经历反复冻融循环。这一过程会引发冰晶的生成与融化，对肌肉纤维造成机械损伤，破坏蛋白质交联网络，降低持水力（WHC），并因表面温度变化加速微生物繁殖。腐败菌分泌的蛋白酶会降解肌肉蛋白，进一步加剧品质劣变。同时，蛋白质氧化和脂质氧化也会导致质地和风味恶化。工业中常使用持水剂、防腐剂和真空包装技术来维持冷冻肉制品的品质，但磷酸盐类持水剂可能影响天然风味，亚硝酸盐类防腐剂在特定条件下可能产生致癌物亚硝胺，真空包装虽能抑制好氧菌却无法有效对抗厌氧微生物，且可能造成产品变形。因此，开发新型保鲜技术以提升冷冻贮藏品质、延长货架期至关重

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2025-10-17

• 共改性玉米醇溶蛋白纳米载体与马铃薯蛋白酶抑制剂及岩藻多糖结合，用于靶向输送槲皮素并增强胃肠道保护作用

  在食品工业中，食品的保鲜一直是保障食品安全和延长保质期的重要课题。随着消费者对食品质量要求的不断提高，传统的保鲜方法逐渐暴露出其局限性，尤其是在面对易腐食品如水果、蔬菜、肉类和乳制品时。为了解决这些问题，一种被称为“改性气氛包装”（Modified Atmosphere Packaging, MAP）的技术应运而生，并迅速成为食品保鲜领域的重要手段。MAP的核心原理在于通过调节包装内部的气体组成，创造出一个对食品保存更为有利的微环境，从而有效抑制微生物生长、延缓食品变质过程，并显著延长食品的货架期。MAP技术的实现依赖于对包装气体成分的精确控制，尤其是二氧化碳（CO₂）、氧气（O₂）和氮气（N

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-10-17

• 基于时间调控的纳米硒肥策略增强水稻和小麦生物强化效应研究

  在全球范围内，硒缺乏问题严重影响人类健康，而通过农作物进行硒生物强化被认为是改善人群硒营养状况的有效途径。水稻和小麦作为全球最重要的粮食作物，其硒强化效果直接关系到数十亿人的营养健康。然而，在实际生产中，如何通过科学施肥既提高作物籽粒硒含量，又保证硒的生物有效性和食品安全性，仍是当前农业与营养健康领域面临的重要挑战。特别是在纳米肥料快速发展的背景下，硒纳米颗粒(Se NPs)作为新型肥料，其施用时机对作物硒积累效率、形态分布及残留风险的影响尚不明确。为此，研究人员在《Food Chemistry: X》上发表了关于时间依赖性纳米硒肥应用策略的研究成果。为系统探究不同施肥时机对作物硒强化的影响，

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2025-10-17

• 用于改良气氛包装的闭环控制三元气体混合系统

  在食品科学与工程领域，气调包装（Modified Atmosphere Packaging, MAP）技术已经成为一种重要的保鲜手段。MAP通过调节包装内部的气体组成，特别是针对易腐食品如水果和蔬菜，显著延长了产品的保质期。然而，当前的气体混合系统在面对动态生产需求时，仍然存在诸多挑战，例如浓度控制的准确性、系统运行的稳定性以及成本效益等。为了解决这些问题，本研究提出了一种创新的闭环控制三元气体混合系统，该系统结合了理想气体定律和道尔顿分压定律，利用集成传感器和自适应阀门调节实现高精度的气体配方控制。该系统在多种目标浓度条件下进行了实验验证，展示了其卓越的精度。实验结果显示，CO₂和O₂的相对

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-10-17

• 经过疏水改性的海藻酸钠，用于叶黄素的包封和控释

  韩凌宇|翟瑞怡|彼得·A·威廉姆斯|董诺|杨金鑫|胡冰中国辽宁省大连市大连民族大学生命科学学院，邮编116600摘要：通过用不同长度的烷基链进行酰化反应，制备了海藻酸钠的两亲性衍生物。这些衍生物保留了海藻酸钠的柔性链结构，并能在水溶液中通过疏水相互作用自组装成球形胶束。在相似的取代度下，随着疏水链长度的增加，胶束的聚集临界浓度和水合直径均有所降低；同时，更长的烷基链长度提高了包封效率和载药能力。载有叶黄素的胶束在暴露于温度、紫外线和可见光辐射时表现出显著的环境稳定性。叶黄素从胶束中的释放遵循非Fickian扩散模型。MTT实验表明，在1000 μg/mL浓度下，这些胶束对RAW 264.7细胞

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2025-10-17

• 通过NADES方法以及咖啡酸/阿魏酸接枝技术，逐步制备功能性壳聚糖薄膜，用于核桃的保鲜

  这项研究聚焦于一种天然多糖——壳聚糖（Chitosan, CS）的改性与应用，特别是在食品包装领域的潜力。壳聚糖作为一种可生物降解的天然高分子材料，因其优异的成膜性能而备受关注。然而，壳聚糖薄膜在机械性能和抗氧化能力方面的不足，以及其抗菌范围有限，严重制约了其在食品保鲜中的实际应用。为此，研究团队采用了一种分步策略，开发了两种不同的功能化壳聚糖薄膜。第一种是基于天然深共沸溶剂（Natural Deep Eutectic Solvents, NADES）的壳聚糖薄膜，由柠檬酸与四种不同的氢键供体（Hydrogen Bond Donors, HBDs）组成，旨在提升其机械和阻隔性能。第二种是基于酚

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2025-10-17

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