• 石油价格冲击与贸易政策对尼日利亚家庭粮食不安全的影响：基于2015年油价下跌的实证分析

  本综述深入分析了2015年油价下跌及后续外汇限制政策如何通过宏观货币传导渠道（汇率贬值、食品CPI上涨和实际食品进口崩溃）加剧尼日利亚家庭粮食不安全。研究采用双重差分法（DID）揭示城市家庭因高度依赖市场化及进口导向食品供应，比具备自给能力的农村家庭遭受更显著的粮食安全恶化。文章为宏观经济冲击与家庭福利间的政策传导机制提供了关键证据，强调针对性干预的重要性。

  来源：Food and Energy Security

  时间：2026-02-07

• 数字乡村建设能够提升农村家庭食物安全吗？来自中国农村的证据

  本文基于2019-2020年中国农村调研数据，深入探究了数字乡村建设对家庭食物安全（Food Security）的因果效应。研究发现，数字乡村建设能够显著提升家庭饮食健康指数（CHEI），其核心机制在于改善了膳食可及性，且对高收入家庭影响更为显著。该研究为发展中国家利用数字化工具改善农村营养状况提供了重要政策启示。

  来源：Food and Energy Security

  时间：2026-02-07

• 农光互补系统提升耕地利用效率：博茨瓦纳番茄种植的热带干旱气候实证研究

  本文通过STICS作物模型与PV*SOL软件模拟，创新性地提出低密度（LD）与高密度（HD）两种农光互补（Agrivoltaics）方案，在博茨瓦纳热带干旱气候下实现番茄种植与光伏发电的协同增效。研究表明，尽管遮荫使番茄减产，但系统通过提升15%（LD）与8%（HD）的土地当量比（LER），显著提高土地利用效率，为应对能源-粮食-水资源危机提供可持续发展路径。

  来源：Food and Energy Security

  时间：2026-02-07

• 网络延伸赋能乡村社区：基于网络延伸的康达县水稻农户能力建设与社区振兴研究

  本文通过结构方程模型(SEM-PLS)实证分析，揭示了网络延伸(Cyber Extension)在农户能力与乡村社区赋权间的中介作用，为数字鸿沟地区的农业可持续发展提供了“能力建设—数字技术—社区赋能”的理论模型与实践路径。

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-02-07

• 新型啤酒糟蛋白分离物的体外蛋白质消化率及蛋白质质量评估

  啤酒糟副产物加工得到的everpro™ Dark Fraction (EDF)和Light Fraction (ELF)的体外蛋白消化率及DIAAS评分与大豆、豌豆、乳清蛋白对比，显示EDF和ELF的DIAAS分别为51%和37%，虽低于大豆和乳清蛋白但高于两种豌豆蛋白，且ELF因脱色工艺导致蛋白质量下降。研究为可持续食品工业提供植物蛋白替代方案。

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-02-07

• 战争期间的心理健康：青少年和年轻人的社交媒体使用情况与保护因素

  社交媒体使用与战时青少年心理健康的关系研究显示，总体使用时间与心理压力正相关，但通过社交媒体寻求情感支持及情绪调节能力可缓冲负面影响，而参与两极化战争讨论则加剧心理问题。研究采用多维度调查分析，发现社会支持网络与情绪调节是更关键的心理保护因素，为战时心理健康干预提供新方向。

  来源：Computers in Human Behavior

  时间：2026-02-07

• 综述：食品级多糖和蛋白质的电纺制备：材料、挑战与应用

  电纺技术利用食品级多糖和蛋白质制备纳米纤维，具有高比表面积和可调孔隙性，应用于活性包装、保鲜及营养载体。挑战包括溶剂安全性、规模化生产和法规审批，未来需优化绿色溶剂及工艺设计。

  来源：Carbohydrate Polymers

  时间：2026-02-07

• 2013-2025年英格兰和威尔士心理健康相关未来死亡预防报告的网络与主题分析：揭示系统性风险与跨部门协作需求

  本研究针对英格兰和威尔士地区586份心理健康相关PFDRs（未来死亡预防报告），通过网络分析和主题演化研究，揭示了心理健康死亡事件中跨部门系统性缺陷的关联模式。研究发现PFDRs数量在2021年达到峰值，死者以年轻男性为主，且多数发生在非医院环境。研究首次系统识别出coroners（验尸官）关注重点从资源分配到风险评估的演变趋势，为多部门协同干预提供了实证依据。

  来源：The British Journal of Psychiatry

  时间：2026-02-07

• 玉米芯活性炭的制备表征及其在番茄汁脱色中的应用研究

  本研究针对食品工业中番茄汁的色泽问题，创新性地利用农业废弃物玉米芯制备活性炭(AC)。研究人员通过优化ZnCl2浓度(0-75%)和活化温度(500-700°C)等参数，成功制备出具有发达孔隙结构的高性能活性炭。结果表明，在50% ZnCl2和600°C条件下获得的活性炭表现最佳，其比表面积达1203.89 m2/g，对番茄汁的脱色效率达80.4%。该研究为农业废弃物高值化利用和食品加工提质增效提供了新思路。

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-02-07

• 埃塞俄比亚东部花生收获后阶段霉菌毒素污染的多重污染特征与食品安全风险评估

  本研究针对埃塞俄比亚东部主要花生产区收获后储存期间霉菌毒素污染问题，通过LC-MS/MS技术系统分析了54份样本中23种霉菌毒素的污染状况。结果显示61%样本受污染，最高检出6种毒素共存，AFB1和OTA分别高达4222 µg/kg与178 µg/kg，首次证实当地花生中存在伏马毒素（FUMs）、赭曲霉毒素A（OTA）和杂色曲霉素（STERIG）污染。该研究为东非地区花生食品安全风险预警提供了关键数据支撑，发表于《Applied Food Research》。

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-02-07

• 从渔获副产物到可持续低盐鱼露与鱼粉：营养、微生物与安全性评估

  为解决传统发酵鱼露高盐、异味和生物胺积累等问题，研究人员利用鱼加工副产物开发了非发酵型低盐鱼露（液态与粉末），并与传统发酵产品（伊朗Mahyaveh和泰式鱼露）进行了营养、微生物及安全性的对比研究。结果表明，非发酵样品，特别是LSW，具有更高的营养密度（蛋白质、脂肪、纤维和能量更高），且盐分和灰分更低，所有样品的组胺、总挥发性盐基氮（TVB-N）和微生物指标均在安全限内，为可持续、高价值的食品配料开发提供了新途径。

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-02-07

• 强对流烤箱内加热过程与水蒸气输运特性的实验与数值研究

  本研究针对多功能烤箱在烘焙过程中温度与水蒸气分布不均的问题，通过实验测量与数值模拟相结合的方法，系统分析了烤箱内部流场特性。研究建立了耦合湍流、传热与组分输运的数值模型，验证了其准确性，并基于流场分析优化了背板通风结构与顶部辅助通风系统。优化后烤箱腔内特征点最大温度波动降低50.3%，褐变偏差减少33.3%，平均蒸汽质量分数下降31.9%，显著提升了烘焙均匀性。该研究为多功能烤箱的设计优化提供了重要理论依据和技术支撑。

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-02-07

• 代谢组学引导下发芽谷子粥中关键抗氧化成分的鉴定及其功能提升机制研究

  本研究针对发芽谷物粥抗氧化活性机制不清的问题，通过代谢组学技术揭示了发芽谷子粥中抗氧化能力显著提升的化学基础。研究发现，与未发芽组相比，发芽谷子粥对DPPH·、ABTS+·和OH·的清除活性分别提高29%、132%和28.33倍，并鉴定出阿魏酸、荭草苷和异荭草苷为关键抗氧化成分，为开发功能性谷物食品提供了科学依据。

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-02-07

• 意面生产的可持续创新：探索"二次乳清"作为水替代物的潜力及其对抗氧化特性与感官品质的影响

  本研究针对乳制品副产品处理难题和意面生产高水耗问题，创新性地探索了瑞可塔奶酪副产品scotta替代生产用水的可行性。通过系统分析两种scotta在不同替代比例下对全麦意面理化特性、烹饪品质、抗氧化活性及感官评价的影响，发现M50配方（50%莫扎里拉scotta替代）在维持消费者接受度的同时显著提升抗氧化活性，为乳业副产物高值化利用和意面产业节水减排提供了关键技术路径。

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-02-07

• 石榴皮提取物防控柑橘采后青绿霉病的提取优化与活性筛选研究

  本研究针对柑橘采后青霉病(Penicillium digitatum)和蓝霉病(Penicillium italicum)的防控难题，通过系统筛选'Mollar de Elche'石榴皮提取物(PPEs)的提取工艺和活性成分。研究发现水提法(Wat-SP PPE)和甲醇提法(Met PPE)在12 g L-1浓度结合70 mL L-1DMSO助溶剂时，通过150秒浸渍处理可使柑橘霉病发生率降低30-53%。该研究为开发绿色抗真菌剂提供了新策略，助力果蔬采后病害的可持续防控。

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-02-07

• 将主菜的分量标签改为较小的数值，以鼓励在外就餐时选择较少的分量：一项随机对照的实地实验

  在两个大学餐厅进行随机对照试验，干预组将减半的午餐标为“标准”并维持原价，对照组保留“小”和“大”标签。结果显示，标签干预未显著降低消费者热量摄入（-7.5 kcal，95%CI -25.8,10.7），但小份餐销量占比从基线8.4%增至干预期10.8%。同时，小份餐的引入使每笔交易热量减少405 kcal（95%CI -414.7,-396.1），且2024年销售额同比增加3131美元。

  来源：Appetite

  时间：2026-02-07

• 引导Z世代选择更健康的饮品：在政策空白背景下，对四种产品包装正面标签的探索性比较随机对照试验研究结果

  中国Z世代消费者对四种含糖饮料前包装营养标签的选购行为研究，采用虚拟超市随机对照实验发现警告标签和Nutri-Score显著降低能量及糖分摄入，交通灯标签和健康选择标志效果不显著，个体营养认知差异调节标签效应。

  来源：Appetite

  时间：2026-02-07

• 乳品研究期刊同行评审报告编辑政策解析与规范化实践

  本刊针对同行评审报告中存在的语言不规范、科学依据不足等问题，开展编辑政策研究。通过采纳COPE指南，确立以括号注释替代直接编辑的审稿意见处理机制，既保障评审者著作权，又提升学术交流效率。研究为学术期刊构建标准化审稿流程提供重要参考。

  来源：Journal of Dairy Research

  时间：2026-02-07

• HRP诱导的宽波长可调原位荧光系统及其在临床样本中用于检测cTnI的免疫测定方法

  3H-2B生物标志物检测、Sn掺杂ZnO中空纳米管、电纺法、快速响应（1秒）、智能传感系统、食品源性病原体监测

  来源：Talanta

  时间：2026-02-07

• 睡眠质量如何影响夜间睡眠、日间小睡与轻度认知障碍的关系？一项基于人群的剂量反应研究

  为探讨可干预的睡眠模式与认知衰退风险，本研究以睡眠调节的双过程模型为框架，通过横断面设计，利用限制性立方样条模型分析了中国中老年人群中夜间睡眠时长、日间小睡时长、睡眠质量与轻度认知障碍之间的非线性关联与交互作用，发现6-8小时夜间睡眠结合30-60分钟日间小睡与最佳认知状态相关，而睡眠质量是关键的效应修饰因子。该研究为未来针对认知老化的精准睡眠干预提供了重要的假设基础。

  来源：Sleep Medicine: X

  时间：2026-02-07

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