• 稳定养育关系中的冲突解决动态：早期养育逆境青少年的心理弹性保护机制

  在成长过程中经历过早期照顾相关逆境（如被遗弃、监护权变更或虐待）的儿童，往往面临更高的心理健康问题风险。然而令人困惑的是，并非所有逆境暴露的儿童都会出现心理问题——有些孩子展现出了惊人的心理弹性。这引出了一个关键科学问题：在稳定的收养或监护安排后，哪些具体的亲子互动过程能够帮助青少年抵御早期逆境的负面影响？传统研究多关注静态的养育质量评估，但亲子关系本质上是动态变化的。特别是在冲突解决过程中，双方如何即时响应彼此的行为，可能蕴含着促进心理弹性的核心机制。这正是加州大学洛杉矶分校Bridget L. Callaghan团队在《Development and Psychopathology》发表的

  来源：Development and Psychopathology

  时间：2025-11-26

• 矿物油饱和烃对雌性和雄性Fischer 344大鼠结肠炎症诱导的碳数特异性影响

  该研究系统探讨了白油饱和烃（MOSH）不同碳链长度的亚组分（C20-30和C30-50）对雄性及雌性F344大鼠结肠的毒性效应及其潜在机制。研究采用6个月长期毒理学实验，结合组织病理学、炎症因子检测、氧化应激指标分析、紧密连接蛋白表达评估及粪便代谢组学等多维度方法，揭示了MOSH亚组分选择性累积及结肠损伤的性别差异特征。### 关键发现解析1. **MOSH亚分群的生物蓄积特征** - C20-30亚组分在结肠中呈现显著性别差异蓄积：雌性 rats蓄积浓度（15g/kg组）达165.47mg/kg，雄性为62.31mg/kg，且蓄积量与剂量呈正相关（1.5g/kg组较对照组增加44.5

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-11-26

• 海红米麸皮中多糖的纯化、结构表征及其抗癌活性研究

  海红米 bran多糖的纯化及其抗肿瘤机制研究进展1. 研究背景与意义恶性肿瘤已成为全球主要的死亡原因之一，传统疗法如化疗和放疗存在显著副作用且易产生耐药性。天然产物因其低毒性和多靶点特性受到广泛关注。海红米 bran作为海水稻加工副产物，富含多糖成分，但现有研究多集中于普通稻米 bran多糖，对海红米 bran多糖的结构与功能研究相对不足。本研究通过离子交换色谱技术分离纯化出三种新型多糖（SRBP-I、II、III），系统研究了其理化性质及抗肿瘤机制，为开发天然抗肿瘤药物提供了新思路。2. 纯化工艺与多糖特征研究采用DEAE-52阴离子交换色谱进行分离纯化，通过0-1.0 M NaCl梯度洗脱

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-11-26

• 综述：大豆残渣中膳食纤维的持水能力调控：从改性策略到功能提升及食品质地优化

  大豆残渣膳食纤维（DF）的水持能力（WHC）及其功能优化研究大豆残渣作为全球 soybean 加工产业产生的最大副产物（年产量超10亿吨），其高膳食纤维含量（50%-60%）和独特的理化特性使其成为食品工业和健康领域的重点研究对象。本文系统梳理了大豆残渣DF的WHC机制、功能优化策略及其在食品工业中的应用进展，揭示了从农业废弃物到高值功能原料的转化路径，为可持续食品开发提供了理论支撑和技术路线。一、大豆残渣DF的功能特性与挑战95%），其低水持能力（离心法测得7-8g/g）严重制约了功能特性开发。这种特性源于其独特的三维网络结构：纤维素骨架被半纤维素和木质素紧密包裹，形成致密物理屏障。虽然富含

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-11-26

• CoSe2@Au纳米粒子在汞(II)作用下表现出类似氧化酶的活性，可用于食品中的双模式检测

  该研究聚焦于开发一种基于钴硒化物与金纳米颗粒复合材料的双信号传感器，用于高效检测食品中的汞离子（Hg²⁺）。研究团队通过多步湿化学合成法成功制备了高稳定性的CoSe₂@Au纳米颗粒（NPs），并系统探究了其检测机制与性能。以下从材料设计、检测机理、性能优化、应用验证四个方面进行解读。**1. 材料设计与制备优化** 研究以钴硒化物（CoSe₂）为基底，通过界面辅助自组装、原位还原和高温煅烧三步法，实现了金纳米颗粒（Au NPs）的定向锚定。制备过程中发现，金前驱体（HAuCl₄）的浓度对最终材料性能具有显著影响：当HAuCl₄浓度超过3.10 mmol/L时，CoSe₂的晶体结构开始出现扰动

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-11-26

• 综合体外、体内和计算机模拟研究揭示了来自中国蜡梅叶的myricitrin具有保护肠道的作用

  ### 研究解读：高纯度myricitrin的抗炎机制与肠道菌群调控效应#### 研究背景与意义bayberry（拉氏宾果）作为中国传统药用植物，其叶部资源长期被忽视。尽管已有研究证实其提取物富含多酚类化合物（如EGCG、DMS、myricitrin），但针对单一成分的系统性研究仍存在空白。本研究的核心价值在于：首次通过制备液相色谱（PLC）纯化出myricitrin（纯度≥98%），并从细胞与动物双层面揭示其抗炎机制，同时解析其对肠道菌群结构的调控作用，为开发天然功能性食品原料提供理论依据。#### 关键发现与机制解析**1. 多酚纯化技术突破**研究团队创新性地采用"预处理-高效液相色谱柱

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-11-26

• 美国成年人血清维生素E水平与湿疹之间的非线性关联

  特应性皮炎（eczema）作为一种常见的慢性瘙痒性皮肤疾病，全球患病率约为10%-20%，其发生机制涉及氧化应激、炎症反应及皮肤屏障功能障碍等多重因素。近年来，抗氧化营养素如维生素E在特应性皮炎中的潜在保护作用受到关注，但现有研究结论存在分歧，例如部分发现维生素E补充可改善症状，而另一些研究则未观察到显著关联。这种矛盾可能源于研究设计、人群特征或分析方法的不同。在此背景下，基于美国国家健康与营养调查（NHANES）2005-2006周期的数据，一项横断面研究系统探究了血清维生素E水平与特应性皮炎发病的非线性关联，并首次识别出维生素E的双阈值效应，为临床干预提供了新视角。### 研究背景与核心问

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-11-26

• 综述：从刺猬菇（Hericium erinaceus）中提取的多糖的结构表征及其生物活性

  牛肝菌多糖（H. erinaceus Polysaccharides, HEP）因其独特的生物活性和广泛的潜在应用，近年来成为研究热点。本文系统梳理了牛肝菌多糖的提取工艺、结构特征及其生物活性，并探讨了当前研究的挑战与未来方向。### 一、牛肝菌多糖的提取与纯化技术#### 1. 常规溶剂提取法热水提取是最常用的方法，通过调整料液比（1:15至1:20）和温度（80-100℃）实现多糖初步提取。例如，He等（2022）采用1:20料液比在80℃下提取，获得粗多糖HEP，产率达12.32%。此方法成本低且无化学残留，但高温易导致结构破坏，且提取效率较低（Sun et al., 2023）。为优化

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-11-26

• 解析酒精、免疫系统与胃癌之间的相互作用：一种基因组学方法

  该研究通过整合多组学数据与孟德尔随机化方法，系统揭示了环境暴露（酒精摄入）、免疫微环境与胃癌发生发展的分子关联。研究构建了涵盖超过700种免疫细胞表型的因果推断模型，首次发现酒精摄入与胃癌风险存在因果关系，并鉴定出免疫细胞亚群作为潜在介导因素。通过免疫基因表达谱与临床预后数据的深度关联分析，建立了基于免疫特征的胃癌分子分型体系，并首次在体外实验中验证了ACOXL基因在胃癌免疫逃逸中的功能作用。一、环境暴露与免疫系统的因果关联研究采用孟德尔随机化方法，利用遗传工具变量探究酒精摄入与胃癌的因果关系。通过全基因组关联研究（GWAS）数据中的独立遗传标记，发现酒精摄入每增加一个单位，胃癌风险提升6%（

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-11-26

• 加纳孕妇中缺铁性贫血的患病率及危险因素

  加纳艾朱拉市政医院孕妇缺铁性贫血流行病学调查及风险因素分析一、研究背景与意义缺铁性贫血（IDA）作为全球孕产妇健康的重要威胁，在撒哈拉以南非洲地区呈现高发态势。世界卫生组织数据显示，该区域约46.3%的孕妇存在贫血问题，而加纳2022年孕妇贫血率达51%，凸显出该问题的严峻性。本研究选择艾朱拉市政医院作为观察点，主要基于其作为区域医疗中心的特点，该医院日均接诊孕产妇约120人次，覆盖周边多个城镇，能够反映该地区典型孕产妇健康状况。二、研究设计与实施采用横断面研究设计，时间跨度为2023全年，目标人群为15-49岁接受产前护理的孕妇。样本量通过Charan-Biswas公式计算得出394例，较常

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-11-26

• 巴拿马不同产区的艺妓咖啡的感官体验及其理化特性

  巴拿马咖啡原产地特征（Terroir）的感官与物理化学分析摘要：0.05）。感官评价采用Rate-All-That-Apply（RATA）方法，由24名咖啡消费者组成的专业 panel 进行评估，发现不同产区的咖啡在香气、风味和口感维度存在显著差异。判别分析（Discriminant Analysis）显示，波哥大、雷纳西翁和Tierras Altas三个产区的咖啡在感官特征上具有统计学显著差异（p<0.05），而波特里略阿拉比卡因样本量不足被排除在分析之外。研究首次系统验证了巴拿马咖啡原产地特征的存在，并建立了感官描述与地理产区的关联模型。1. 引言咖啡作为全球消费量最大的饮品之一，其价值不

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-11-26

• 藜麦通过调节肠道微生物群和脂肪生成机制，改善高脂饮食诱导的雌性小鼠肥胖问题

  随着全球肥胖问题的加剧，寻找安全有效的干预手段成为研究热点。青稞作为一种富含功能性成分的藜麦，近年来备受关注。本研究通过建立高脂饮食诱导肥胖小鼠模型，系统评估青稞不同剂量干预对肥胖及相关代谢紊乱的影响机制，为功能性食品开发提供理论依据。研究显示，青稞干预具有显著的剂量依赖性效果。高剂量组（HQ）能有效抑制体重增长，其体脂组织重量较模型组降低约30%，同时血清总胆固醇、甘油三酯及肝酶指标均呈现显著改善。值得注意的是，中剂量组（MQ）虽有一定效果，但不及HQ组，而低剂量组（LQ）未能产生明显改善，这提示青稞发挥抗肥胖作用存在临界剂量门槛。在肠道菌群调控方面，16S rRNA测序发现HQ组菌群结构发

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-11-26

• 利用Box–Behnken设计对石榴提取物中钙强化纳米植酸体的优化研究

  该研究聚焦于利用薄层水合法优化石榴多酚纳米载体（即纳米磷脂体）的制备工艺，以提升活性成分的生物利用度。研究以伊朗拉弗尔地区红籽石榴为原料，提取包含果肉和果皮的全果多酚提取物（PFE），并通过响应面法（RSM）结合Box-Behnken设计，系统评估了磷脂配比、钙离子浓度和溶剂比例三个关键参数对纳米载体性能的影响。**原料特性与制备工艺** 研究选用伊朗Kerman地区特有的红籽石榴，其果肉与果皮均含有高浓度多酚类物质。实验采用机械压榨法提取石榴汁液，通过低温冻干技术保存活性成分，确保总酚含量达371-370 mg/g干重（以没食子酸当量计），并检测到显著的花青素（约300.68 mg/g）和

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-11-26

• 木瓜种子的对流干燥：乙醇预处理的影响

  农业副产品的资源化利用是当前食品工程和可持续农业研究的重要方向。木瓜种子作为热带水果的副产物，其高蛋白（2.7%）、高油脂（7.5%）和丰富的酚类抗氧化物质（如黄酮类、酚酸）使其成为极具开发潜力的功能性食材原料。然而，木瓜种子的高水分含量（69.6%）导致其易受微生物和化学氧化作用影响，传统干燥工艺存在能耗高、营养流失快等问题。本研究通过乙醇预处理结合温度调控，系统考察了其对干燥动力学、能量效率及产品品质的影响，为开发高效可持续的农产品加工技术提供了理论依据。### 关键技术创新与机理解析#### 1. 乙醇预处理对干燥动力学的影响乙醇预处理通过改变种子表面润湿特性显著缩短干燥时间。在50℃干

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2025-11-26

• 综述：D-塔格糖生物合成方面的进展：从代谢、生理活性、关键酶催化到多底物转化策略

  D-Tagatose作为新型健康甜味剂，其生物合成技术的研究对食品工业具有重要意义。本文系统梳理了D-Tagatose的生物合成研究进展，重点分析了关键酶催化机制与多底物转换策略的优化路径，为工业化生产提供理论依据和技术指导。### 一、健康需求驱动下的新型甜味剂研究随着全球肥胖率和糖尿病患病率的攀升，低热量、高甜度的功能性糖类成为食品研发热点。D-Tagatose作为天然存在的C-3异构体糖，兼具低热量（仅为蔗糖1/3）、高甜度（达蔗糖92%）及多重健康功效，在功能性食品领域展现出巨大潜力。其独特的化学结构（C₆H₁₂O₆）和代谢特性，使其能够通过以下途径改善人体健康：1. **能量代谢调节

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2025-11-26

• 茶多酚对甘薯淀粉短期降解的抑制作用：在茶粉调控的凉粉中的初步应用

  摘要 淀粉基食品的回生特性对其质量有着显著影响，调节这一特性有助于提升食品的凝胶品质。目前尚未研究茶多酚（TPs）对红薯淀粉（SPS）短期回生特性的影响。本研究通过质地分析、X射线衍射等方法探讨了茶多酚在24小时内的抗回生效果。结果表明，经过较长时间回生的SPS凝胶具有更高的弹性。茶多酚降低了凝胶的动态模量；当回生时间为24小时时，凝胶硬度从139.47克下降到89.68克，相对结晶度（RC）值从19.58下降到16.07。此外，考虑到茶粉在实际生产中的低成本，研究

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2025-11-26

• 添加富含维生素D2的草菇（Volvariella volvacea）粉对面团和面条的影响：质地、流变学及感官特性

  摘要 为了丰富面条产品种类并探索新型原料的应用，本研究开发了添加维生素D2的面条，使用了超细草菇（Volvariella volvacea）粉末。系统地研究了草菇粉末（SMP）添加量（0%、5%、10%、15%、20%和25%）对小麦面粉特性和面条品质的影响。通过UV-B辐照和超细研磨制备草菇粉末后，通过质地分析、流变测试、热分析、微观结构观察和感官评估进行了全面评价。结果表明，随着SMP比例的增加，面粉的色泽变深。所有样品均表现出优异的持水能力和热稳定性。但随着S

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2025-11-26

• 产前热应激的表观遗传特征：从出生到断奶期间奶牛犊全血中的DNA甲基化变化

  孕期热应激对牛犊血液DNA甲基化的长期影响及功能重构分析一、研究背景与科学问题随着全球气候变暖和畜牧业的集约化发展，孕期热应激（PNHS）已成为影响新生动物健康的重要环境因素。已有研究表明，PNHS会导致犊牛出生后生长迟滞、免疫力下降及成年期生产力降低（Dahl et al., 2016）。尽管代谢组学（Halli et al., 2025）和表观转录组学（Skibiel et al., 2018）提供了部分解释，但尚未明确DNA甲基化这一关键表观遗传机制如何介导热应激的跨代遗传效应。本研究聚焦于血液这一系统性组织，通过全基因组甲基化测序技术，解析PNHS诱导的甲基化差异及其在早期生命阶段的持

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-11-26

• 评估携带brachytic2突变的玉米品种的产量和营养价值，这些玉米品种在不同成熟阶段被收割用于青贮生产

  该研究系统评估了矮秆玉米（SSC）与普通秆玉米（TSC）作为青贮饲料的生物学特性、营养价值及消化率差异。实验采用5个玉米杂交品种，其中3个为携带矮秆基因（br2）的SSC品种，2个为普通秆TSC品种，在意大利帕切萨实验场进行田间试验，通过3次重复和5个不同收获时期（114-149天）的对比分析，揭示了SSC品种在青贮质量上的显著优势。**实验设计核心要素** 研究场地位于北纬45°、东经9°的意大利农业试验区，采用随机完全区组设计，将15个实验区划分为3个重复组。特别值得注意的是，SSC品种种植密度（13株/m²）高于TSC品种（9株/m²），这既符合矮秆品种的生长特性，也通过高密度种植补偿

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-11-26

• 与妊娠期奶牛牛奶中妊娠相关糖蛋白水平相关的因素及其在检测日与产奶量的相互作用

  中国荷斯坦奶牛繁殖性状的遗传分析及趋势研究摘要：本研究基于山东省63个规模化奶牛场2014-2023年的生产数据，系统评估了中国荷斯坦奶牛繁殖性状的遗传参数及进化趋势。研究涵盖关键经济性状：受胎率（CR）、开放天数（DO）、首配年龄（AFC）、服务次数（NS）和产犊间隔（CInt）。通过联合传统家系分析和基因组选择理论，揭示了繁殖性状间复杂的遗传关联网络，并建立了动态遗传增益评估模型。数据预处理方面，采用3倍标准差法剔除异常值，建立包含55,245头个体的完整家系谱系。特别值得注意的是，研究团队创新性地引入永久环境效应（σc²）在方差组分分解中，有效区分了遗传变异与环境干扰的影响。通过二元模型

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-11-26

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