• 脑脊液FGF21水平与中国成人睡眠质量的关联性研究

  这项开创性研究揭示了中枢神经系统代谢调控与睡眠质量的新机制。科研团队对90名接受前交叉韧带重建术的中国成年男性进行观察，通过采集脑脊液(CSF)样本和匹兹堡睡眠质量指数(PSQI)评估，发现脑脊液中成纤维细胞生长因子21(FGF21)水平与PSQI全球评分呈现显著正相关性(r=0.51, p<0.001)。深入分析显示，CSF-FGF21浓度升高特别与四个关键睡眠问题相关：主观睡眠质量差(r=0.32)、入睡时间延长(r=0.46)、夜间易醒(r=0.53)以及日间功能受损(r=0.55)，所有p值均达到统计学显著水平。有趣的是，外周血液循环中的FGF21水平却未显示类似关联。多因素回归

  来源：Sleep and Breathing

  时间：2025-09-06

• TIGIT+ B细胞在1型糖尿病中的免疫调控作用及治疗潜力

  这项突破性研究揭示了免疫检查点分子TIGIT（T cell immunoreceptor with immunoglobulin and ITIM domain）在B细胞中的保护机制。在1型糖尿病(T1D)患者和非肥胖糖尿病(NOD)小鼠中，具有免疫抑制特性的TIGIT+ B细胞比例显著降低，且与疾病进展呈负相关。通过流式细胞术分析发现，与TIGIT- B细胞相比，TIGIT+亚群表现出独特的生物学特征：促炎细胞因子分泌减少、抗炎因子产生增加、葡萄糖代谢水平降低。体外共培养实验更令人振奋——这些B细胞能有效抑制T细胞的致病性分化。研究团队采用两种创新干预方案：TIGIT-免疫球蛋白(TIGIT

  来源：Diabetes, Obesity and Metabolism

  时间：2025-09-06

• 嗅觉训练改善2型糖尿病轻度认知障碍患者的认知功能并重塑脑网络：一项16周随机对照试验

  这项开创性研究揭示了嗅觉训练(OT)对2型糖尿病(T2D)合并轻度认知障碍(MCI)患者的双重效益。在16周干预中，实验组每天两次接触玫瑰、桉树等6种气味刺激，结果显示其蒙特利尔认知评估量表(MoCA)得分显著提升(Δ +1.9分)，较对照组(Δ +0.4分)具有统计学意义(p=0.001, η2p=0.190)。特别在视空间建构、语言和执行功能等认知领域表现突出。神经影像学数据更令人振奋：嗅觉训练不仅增加了海马亚区体积，还降低了前额叶在任务中的过度激活。中介分析证实，嗅觉功能改善(Δ嗅觉总分)是认知提升(ΔMoCA)的关键媒介。尽管代谢指标未见组间差异，但该研究首次证实了这种无创、低成本的家

  来源：Diabetes, Obesity and Metabolism

  时间：2025-09-06

• COVID-19康复者与健康人群肺泡死腔与肺内分流分数的比较研究：揭示气体交换效率的长期影响

  引言研究基于Riley-Cournand三室肺模型框架，探讨COVID-19康复者的气体交换异常机制。此前Farrow等报道未接种疫苗患者存在显著升高的肺泡死腔（̇̇VD,alv/̇̇VT）和分流分数（̇̇Qs/̇̇QT），但缺乏健康对照数据。本研究通过MCOVID队列（81名参与者，含未感染对照组），结合分子流量传感器（molecular flow sensor）和动脉血气分析，验证了上述发现的普适性。方法参与者按感染严重程度分为4组（对照组、社区管理组、住院非机械通气组、ICU组），在感染后22周进行呼吸协议测试。通过拟合125室心肺模型，计算30秒内的平均肺泡气体分压（A和A），并基于血

  来源：EXPERIMENTAL PHYSIOLOGY

  时间：2025-09-06

• 连续与脉冲LED光照对"帕德龙"辣椒产量及植物化学成分的影响机制研究

  引言辣椒（Capsicum annuum L.）作为全球重要经济作物，其室内栽培面临资源限制与品质调控挑战。研究采用西班牙"帕德龙"品种，探究LED光谱（400-780 nm）在14 h/10 h光周期下对辣椒全生长周期的影响，重点关注蓝光（B, 400-500 nm）、红光（R, 600-700 nm）、绿光（G, 500-600 nm）和远红光（FR, 700-800 nm）的协同效应。材料与方法实验在CEBAS-CSIC实验农场进行，设置四种LED处理：1.LED 1（Philips）：全光谱（R/B=2.1, R/FR=12）2.LED 2（GE Current）：蓝红组合（R/B=6

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-09-06

• 综述：迈向可持续解决方案：全球化世界中的气候变化与粮食安全

  摘要粮食安全与气候变化的相互作用深刻影响着从生产到消费的全球食物系统。气候变暖导致降雨模式改变（如南部非洲的干旱与印度恒河平原的水资源短缺），同时农业贡献了全球10%-12%的温室气体（GHGs），其中甲烷（CH4）来自反刍动物消化，氮氧化物（N2O）源于化肥分解。理解气候变化工业活动与森林砍伐导致大气CO2浓度攀升，引发冰川融化与极端天气。例如，北极原住民因冰盖消融丧失传统狩猎资源，而拉丁美洲的飓风则破坏农业基础设施。粮食系统与气候的交互作用气候波动通过三重路径威胁粮食安全：1.生产端：干旱使撒哈拉以南非洲玉米减产30%，而洪水淹没东南亚稻田；2.供应链：2020年全球物流中断导致食品价格波

  来源：Food and Energy Security

  时间：2025-09-06

• 农业社区可持续食物系统与膳食多样性的ESG框架关联研究：基于巴基斯坦农户的实证分析

  背景食物与营养安全是发展中国家可持续发展的核心议题。膳食多样性（DD）作为营养安全的关键指标，与可持续食物系统密切相关。环境、社会与治理（ESG）框架为农业可持续转型提供了系统性路径，但农户层面的ESG实践与DD的实证关联仍待探索。巴基斯坦作为农业经济体，尽管产能充足，却面临36.9%儿童发育迟缓和17.7%消瘦率的双重挑战，凸显研究紧迫性。研究方法研究团队通过多阶段抽样对巴基斯坦旁遮普省435户农户进行调查，覆盖混合种植、棉花-小麦等4种农业生态区。采用Simpson指数测算DD（公式：DD=1−∑Pi2），其中Pi为第i类食物组热量占比。通过二元概率模型分析ESG三维度（环境：可持续耕作实

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2025-09-06

• 基于图像表型分析的水培盐胁迫筛选新策略：双单倍体水稻耐盐性选择的创新方法

  引言全球变暖导致土壤盐渍化加剧，威胁水稻生产，尤其对沿海地区（如印度尼西亚）影响显著。传统盐胁迫筛选依赖主观评分，而双单倍体（DH）水稻因其纯合遗传背景，成为理想研究材料。本研究创新性结合图像表型分析（IBP）与多维度统计方法，旨在建立客观、高效的耐盐性筛选体系。材料与方法实验采用裂区设计，主区为NaCl浓度（0 mM与120 mM），副区为10个基因型（含7个DH系及对照品种Pokkali、IR 29）。通过RGB相机获取植株图像，利用ImageJ提取形态计量（如总叶面积）和比色参数（如GLI）。结合最佳线性无偏估计（BLUE）、胁迫耐受指数（STI）、主成分分析（PCA）及因子分析，筛选关

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2025-09-06

• 有机肥与沸石联用提升华北砂壤土玉米产量并降低温室气体排放的协同效应研究

  引言农业生态系统是温室气体（GHG）排放的重要来源，其中砂壤土因持水保肥能力差面临特殊挑战。华北平原作为中国主要玉米产区，砂壤土占比高达45%，传统施肥方式导致土壤退化与N2O排放增加。有机肥与沸石的协同应用被认为可能改善这一现状，但其对玉米产量和GHG排放的长期影响尚不明确。材料与方法试验在北京市大兴区（116°28′E，39°58′N）开展，土壤为砂壤土（52%砂粒）。设置5种处理：不施肥（CK）、单施化肥（SF）、有机肥替代30%化肥氮（OF）、化肥+15 t/hm2沸石（ZSF）、有机肥+沸石（ZOF）。通过静态箱-气相色谱法监测CO2和N2O排放通量，并测定土壤理化性质与微生物指标。

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2025-09-06

• 嗜热链球菌生物膜状态特性及其对干燥与储存耐受性的影响机制研究

  亮点生物膜态嗜热链球菌S6-13展现出由胞外聚合物连接细菌形成的网状结构，这种天然保护屏障显著提升了菌株的干燥耐受性。生物膜形成能力分析通过结晶紫染色（crystal violet staining）发现，嗜热链球菌S6-13在8-20小时出现生物膜快速积累期，20小时后因浮游菌再附着形成二次峰值（图1）。扫描电镜（SEM）和激光共聚焦显微镜（LSCM）显示其胞外基质含量少且结构松散，傅里叶红外光谱（FTIR）证实主要成分为胞外多糖（EPS）和蛋白质。干燥耐受性突破与浮游态相比，生物膜态菌株的冷冻干燥存活率提升11%，喷雾干燥存活率超1.5倍。更惊人的是，25℃储存3个月后，生物膜态冻干粉和喷

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-09-06

• 木瓜皮高值化利用：营养强化型传统零食Khajure的研发与特性分析

  Highlight本研究首次采用响应面法（Response Surface Methodology, RSM）优化北阿坎德邦传统零食Khajure的配方，创新性融入6.5克木瓜皮粉（PPP），结合55.0克全麦粉和40.5克粗糖，实现营养与口感的双重突破。Results and discussions通过中心复合旋转设计（CCRD）验证，优化后的Khajure蛋白质含量提升16.4%（9.8%→11.41%），粗纤维增加31.11%（2.7%→3.54%），铜元素强化60.34%（0.93 mg/100g）。DPPH抗氧化活性达53.70%，感官评分8.33/9，证实PPP可有效解决果皮废弃物

  来源：Food and Humanity

  时间：2025-09-06

• 利用木鳖果（Momordica cochinchinensis Spreng.）类胡萝卜素强化大豆油提升沙拉酱功能性与氧化稳定性

  亮点1.34 mg/g），为清洁标签食品开发提供新策略。材料实验所用木鳖果（Momordica cochinchinensis Spreng.）购自泰国曼谷当地市场。参照团队前期方法（Loypimai等，2024），取果肉与假种皮经冻干研磨成粉，采用欧姆加热-超声辅助法（OH-AU）提取类胡萝卜素并富集至大豆油中，获得CE-SO。CE-SO替代对TCC、β-胡萝卜素及番茄红素含量的影响基础大豆油（SO）的β-胡萝卜素（0.75±0.001 μg/g）和番茄红素（0.32±0.001 μg/g）含量显著低于CE-SO（分别达86.10±7.21 μg/g和42.58±3.43 μg/g）。如表2

  来源：Food and Humanity

  时间：2025-09-06

• 发芽与发酵豇豆粉制备的无麸质饼干：热学特性、理化性质及消费者感官评价

  Highlight本研究首次使用发酵或发芽豇豆全谷物粉（非复合粉）制作饼干。与普通小麦饼干相比，豇豆饼干具有更高的蛋白质和矿物质含量，其中铁含量高出78%，锌含量高出54%。由Nakare品种制作的饼干吸水率较低，热稳定性更优。Physical properties图1展示了未处理、发酵和发芽豇豆粉制作的饼干外观。发酵粉饼干的堆叠高度不受品种影响（p>0.05），但发芽Nakare粉饼干的堆叠高度显著降低（p≤0.05），而发芽Bira粉饼干保持稳定。Conclusions该研究成功开发出高蛋白、耐储存的发酵/发芽豇豆饼干，为这种未充分利用的豆类（under-utilised cowpe

  来源：Food and Humanity

  时间：2025-09-06

• 基于LAMP技术快速检测蛋制品中鼠伤寒沙门氏菌(ST)的新方法开发与评价

  沙门氏菌作为全球食源性疾病的主要病原体，每年造成数亿人感染，其中鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella ser. Typhimurium)及其单相变种(1,4,[5],12:i:-)在人类感染中占比高达20.2%。欧盟食品安全标准明确要求禽肉制品不得检出该菌株，而蛋类及其制品正是最易受污染的高风险食品。然而传统培养法需耗时5-7天，现有分子检测技术又存在设备昂贵、操作复杂等问题，特别是难以区分遗传高度相似的鼠伤寒沙门氏菌与海德堡沙门氏菌(Salmonella Heidelberg)。这些技术瓶颈严重制约了食品安全监管效率，亟需开发兼具高特异性、灵敏度和现场适用性的检测方案。针对这一挑战，美国FD

  来源：Journal of AOAC INTERNATIONAL

  时间：2025-09-06

• 利用水果废弃物分离的醋酸菌将椰子水转化为醋的两阶段发酵工艺与品质分析

  在热带地区，椰子(Cocos nucifera L.)不仅是重要的经济作物，其清凉的椰子水更是广受欢迎的天然饮品。然而鲜为人知的是，在椰子油加工过程中会产生大量成熟椰子水副产品，这些富含天然糖分、维生素和矿物质的液体往往被直接废弃。据联合国粮农组织(FAO)统计，孟加拉国作为全球第12大椰子生产国，仅南部沿海地区每年因此产生的有机废物就相当可观。这种资源浪费现象在传统小型加工厂尤为突出，既造成环境压力，又错失了开发高附加值产品的机会。传统食醋生产主要依赖谷物或水果为原料，通过醋酸菌(Acetic Acid Bacteria, AAB)发酵酒精基质制成。虽然前人研究证实椰子水可通过酵母-AAB共

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-09-06

• 黎巴嫩野生小檗果强化传统Akkawi白盐渍奶酪：一种新型功能性食品配方的开发与评价

  在当今追求健康饮食的浪潮中，功能性食品的研发成为食品科学领域的热点。氧化应激被认为是多种慢性疾病的诱因，而天然抗氧化剂因其安全性和多重健康效益备受关注。地中海地区传统乳制品Akkawi奶酪作为重要膳食载体，其功能化改良具有重要价值。与此同时，黎巴嫩特有的野生植物Berberis libanotica（B. libanotica）虽被证实富含生物活性成分，但其在食品工业中的应用尚未充分开发。这一矛盾现状促使研究人员思考：能否将这种具有279.81 mg GAE/g DW总酚含量（TPC）和98% DPPH清除率的"超级水果"与传统奶酪结合，开发出既保留文化特色又具备健康功能的新型乳制品？为回答这

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-09-06

• 综述：传统与新兴解冻技术对冷冻果蔬滴水损失、微观结构和解冻后品质影响的综述

  冷冻与解冻的科学博弈：如何拯救果蔬的“细胞危机”？1. 引言冷冻虽是保鲜利器，但解冻环节直接决定果蔬的最终品质。冰晶在冷冻时形成的大小和位置（细胞内外），以及解冻时水分迁移和酶活性恢复，共同影响质地、营养和安全性。2. 传统解冻技术的短板•空气解冻：室温慢速解冻导致微生物滋生，草莓维生素C损失高达28%（vs 冷藏12%）。•水浸解冻：虽快于空气，但水溶性营养素（如钾）易流失30%，且存在交叉污染风险。•微波解冻：速度冠军（5分），但“冷热不均”可能让三文鱼局部过热而质地变硬。3. 新兴技术的破局之道•超声波辅助解冻(UAT)：利用20-100 kHz声波产生空化效应，加速热传递。蓝莓经UAT

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-09-06

• 综述：免疫调节蘑菇生物分子的提取与封装技术在食品应用中的研究进展

  免疫调节化合物从蘑菇中分离蘑菇作为“营养宝库”，其生物活性成分如β-葡聚糖、真菌免疫调节蛋白（FIPs）和核糖体失活蛋白（RIPs）通过调控造血干细胞、淋巴细胞和NK细胞等靶点发挥免疫增强作用。例如，Agaricus blazei的β-葡聚糖通过Dectin-1受体激活MAPK信号通路，而Ganoderma lucidum的FIP-glu蛋白通过PI3K-AKT途径抑制乳腺癌细胞增殖。蘑菇生物活性影响信号通路的机制蘑菇成分通过干预PI3K/AKT、Wnt/β-catenin等通路展现抗肿瘤活性。如Phellinus linteus多糖抑制NF-κB和β-catenin表达，诱导癌细胞凋亡。在代

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-09-06

• 基于果胶-迷迭香精油纳米乳复合涂层的苹果香蕉保鲜技术研究：提升果实品质与减少浪费

  在全球水果供应链中，采后损失一直是困扰产业发展的难题。据统计，埃塞俄比亚香蕉的零售环节损耗率高达56%，苹果等水果在采后流通过程中因呼吸作用、微生物侵染等因素造成的损失约25-50%。传统冷藏和气调贮藏存在设备要求高、可能引发冷害等问题，而改性大气包装(MAP)又面临包装材料选择复杂、微生物增殖等挑战。面对这些困境，来自埃塞俄比亚Arba Minch大学的Belay Tafa团队创新性地将目光投向了可食用涂层技术。这项发表在《Applied Food Research》的研究，巧妙结合了柠檬皮提取的果胶(pectin)和迷迭香叶精油(Rosmarinus officinalis essenti

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-09-06

• 基于表面特异性分析与机器学习的鼠李糖脂生物去污剂效能建模研究

  在食品加工领域，食品接触表面(Food Contact Surfaces, FCS)的微生物污染一直是引发食源性疾病的重要隐患。传统消毒剂如季铵盐化合物(Quaternary Ammonium Compounds, QACs)虽广泛应用，但存在毒性残留和诱导细菌耐药性的风险。与此同时，单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)等顽固病原体能在不锈钢、木材和塑料表面形成生物膜，对食品安全构成持续威胁。面对这一挑战，生物表面活性剂因其可降解性和低毒性成为研究热点，其中由铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)产生的鼠李糖脂(rhamnolipids)展

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-09-06

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