• 胡萝卜渣粒径、乳脂含量及稳定剂水平对强化型乳饮料特性及储存稳定性的影响机制研究

  全球每年约17%的废弃物来自食品加工副产品，预计到205年这一数字将翻倍。胡萝卜榨汁后的残渣(CP)富含膳食纤维(40-75%干重)和类胡萝卜素，但传统处理方式导致资源浪费和环境污染。与此同时，乳制品作为重要营养载体却缺乏膳食纤维等健康成分。如何将农业副产品转化为高附加值功能性原料，成为食品科学领域亟待解决的问题。伊朗伊斯法罕理工大学的研究团队在《Applied Food Research》发表论文，创新性地将CP作为膳食纤维源和脂肪替代物应用于乳饮料体系。研究通过振动筛分获得57/83/138 μm三种粒径CP粉末，系统分析其功能特性；采用全因子实验设计24种配方，结合流变仪、分光光度计等设

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-09-06

• 再生农业中豆科作物的生态与营养协同作用：聚焦未充分利用物种在气候韧性食品系统中的潜力

  随着全球气候变化加剧和土壤退化日益严重，传统农业模式正面临前所未有的挑战。联合国防治荒漠化公约数据显示，全球超过33%的土壤遭受侵蚀和养分耗竭。与此同时，到2050年全球人口预计将达到97亿，这对粮食安全提出了更高要求。在这样的背景下，再生农业(Regenerative Agriculture)作为一种强调土壤健康和生物多样性的新型农业模式，正在引起广泛关注。豆科作物(Leguminous Crops)因其独特的生物学特性，在再生农业中扮演着关键角色。这些植物能够通过共生固氮作用将大气中的氮转化为可利用形式，显著减少对合成肥料的依赖。研究表明，大豆(Glycine max)等作物每公顷可固定1

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-09-06

• 浆状冰快速冷冻技术显著提升冷冻牙鲆(Paralichthys olivaceus)贮藏期间的品质保持效果

  在全球水产养殖业中，牙鲆(Paralichthys olivaceus)作为东北亚地区重要的经济鱼种，其消费模式正面临严峻挑战。韩国作为全球最大牙鲆生产国，人均日消费量却仅有1.84克，远低于三文鱼的1.6克。这种消费停滞现象主要源于年轻群体对传统生鱼片可及性和便利性的担忧。与此同时，冷冻加工技术虽能延长保质期，但传统空气冷冻(AF)形成的粗大冰晶会导致肌肉组织损伤、蛋白质变性等问题，严重影响产品品质。如何通过技术创新提升冷冻水产品品质，成为产业亟待突破的瓶颈。在这项发表于《Applied Food Research》的研究中，韩国釜庆国立大学的Ga Yeon Kwon团队创新性地采用浆状冰冷

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-09-06

• 马乳甘油三酯特征解析：跨物种及泌乳期比较揭示其营养优势与生物标志物

  乳制品作为人类重要营养来源，其脂质组成直接影响健康效益。马乳因低致动脉粥样化指数和血栓形成指数，被视为心血管疾病高危人群的理想选择。然而，相较于牛乳等大宗乳品，马乳甘油三酯（TAGs）的分子特异性及其与泌乳期、物种演化的关联长期缺乏系统研究。这一认知空白不仅限制马乳营养价值开发，更阻碍了乳品真实性鉴别技术的进步。为破解这一难题，中国农业科学院食品科学技术研究所的Baorong Chen团队在《Applied Food Research》发表重要成果。研究人员采集内蒙古等地马、驴、牛、山羊、骆驼的初乳（90天）样本，通过超高效液相色谱-电喷雾电离质谱（UPLC-ESI-MS）分析211种TAGs

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-09-06

• 螺旋藻生物质物理形态对强化面食和肉类替代品质地、烹饪特性及感官特征的影响

  随着全球人口增长和饮食结构变化，蛋白质需求激增促使研究者寻找可持续替代方案。螺旋藻（Arthrospira platensis）作为光合作用型蓝藻，其蛋白质含量高达50-70%（干基），且含完整氨基酸谱系，成为理想候选。然而当前螺旋藻主要以干燥形式应用于食品，存在明显缺陷：干燥过程导致抗氧化物质（如藻蓝蛋白phycocyanin）降解，产生24种挥发性有机物（VOCs），引发鱼腥味等不良风味，限制其添加量（通常<10%）。这与其理论营养贡献形成矛盾，促使研究者探索新鲜螺旋藻的应用潜力。比利时列日大学团队在《Applied Food Research》发表的研究中，采用对比实验设计，系统评估新鲜

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-09-06

• 骆驼乳微生物组shotgun测序揭示功能性菌群与致病风险的双重特征

  骆驼乳作为功能性食品，因其独特的营养价值和抗糖尿病、抗癌等健康功效备受关注。全球约60亿人消费其制品，但生乳消费引发的安全问题日益突出——2016年卡塔尔布鲁氏菌病暴发便与生骆驼乳相关。尽管国际乳业需求激增（2023年产量达409万吨），骆驼乳微生物组研究却长期局限于培养法或16S rRNA测序（仅能鉴定到属水平）。这种认知空白导致两个核心矛盾：一方面，传统观点认为生乳营养价值更高，美国30个州甚至允许零售；另一方面，病原体污染风险威胁6亿消费者健康。为破解这一困局，科威特科学研究院团队在《Applied Food Research》发表研究，首次采用shotgun宏基因组测序技术（平均每样本

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-09-06

• 微波间歇干燥对三种香蕉品种理化特性、生化成分及感官特征的影响研究

  香蕉作为全球重要的热带水果，因其丰富的营养和独特风味广受欢迎。然而，其采后易腐烂的特性导致巨大经济损失，尤其在高湿度地区。传统干燥技术常导致营养流失和感官品质下降，而微波干燥因其高效节能的特点成为研究热点。但不同香蕉品种对干燥的响应差异尚未系统研究，这成为产业优化的瓶颈。马来西亚大学团队在《Applied Food Research》发表研究，首次对比微波间歇干燥对三种主流香蕉品种（Mas-AA、Berangan-AAA、Rastali-AAB）的影响。研究采用标准化切片（5 mm厚，3.42±0.01 g），通过多参数优化确定最佳干燥条件为300 W功率、10 s干燥/50 s间歇循环。关键

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-09-06

• 延迟折扣干预对软饮料和酒精需求的影响：基于自然暴露的行为经济学研究

  Highlight参与者特征样本包含253名18-54岁心理学本科生（女性83%），平均BMI 24.37 kg/m2。57%近期饮用软饮料，49%饮用酒精，基线消费量分别为91 ml/天和17 ml/天。设计方法采用组间设计，实验组接受自然景观暴露（假设通过资源丰裕感知降低DD），对照组观看城市景观。通过货币延迟折扣任务（hyperbolic discounting function: V=A/(1+kD)）和假设购买任务（hypothetical purchase task, HPT）评估行为经济学指标。主要发现• 自然暴露组显著选择延迟奖励（p<0.05），DD率k值降低23%• 需求分

  来源：Appetite

  时间：2025-09-06

• 地中海饮食随机对照试验中患者与公众参与的质性研究：老年参与者的体验与启示

  心血管疾病(CVD)长期占据全球死亡和致残原因首位，而地中海饮食(MedDiet)作为潜在干预手段，在随机对照试验(RCT)中显示出改善健康结局的潜力。然而，约50%的饮食干预依从性低下问题始终存在。如何通过患者与公众参与(Patient and Public Involvement, PPI)提升研究实效性，成为关键科学问题。西班牙格拉纳达大学团队在《Journal of Public Health》发表研究，通过对25名MedDiet-RCT老年参与者(63-76岁)开展焦点小组访谈，采用主题分析法探究其参与体验。研究创新性地将PPI框架应用于营养干预试验的后期阶段，为优化生活方式研究设计

  来源：Journal of Public Health

  时间：2025-09-06

• 综述：生产阶段转换相关疾病研究综述

  关键要点犊牛疾病直接影响农场经济效益与动物福利，而混群、运输、日粮变更等应激源会显著增加发病风险。当前管理策略正通过优化饲养环境（如分阶段断奶）和精准诊断技术（如肺部病变超声检测）持续改进，其中初乳摄入时机与质量对免疫系统发育具有决定性作用。生产阶段概述奶牛和肉牛犊的生命周期可分为哺乳期（preweaning）、断奶后期（postweaning）、育肥期（beef）和首次泌乳期（dairy）。哺乳期因依赖初乳和乳汁，是腹泻与肺炎的高发阶段，死亡率可达8-10%，且疾病影响会延续至成年期生产性能。过渡期常见疾病牛呼吸道疾病综合征（BRD）和腹泻是两大核心问题。运输过程中暴露于病原体、通风不良的畜

  来源：Veterinary Clinics of North America: Food Animal Practice

  时间：2025-09-06

• 综述：围栏育肥与奶牛饲养中与动物福利相关的营养挑战

  Key points营养管理是围栏育肥牛和奶牛健康的基石。常见疾病如酮病、酸中毒往往源于日粮失衡，且一种代谢异常常会诱发连锁病理反应。关键在于通过精准营养（如满足维生素E、硒等抗氧化剂需求）支撑免疫系统，同时优化饲料加工工艺以减少物理性刺激。Nutrition六大必需营养素（水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质）构成动物代谢网络的支柱。例如，蛋白质不足会直接削弱淋巴细胞增殖能力，而过量非纤维性碳水化合物（NFC）则可能导致瘤胃pH5失衡，引发亚急性酸中毒（SARA）。Metabolic challenges高产奶牛面临能量负平衡（NEB）的严峻考验——泌乳高峰期干物质摄入（DMI）滞后

  来源：Veterinary Clinics of North America: Food Animal Practice

  时间：2025-09-06

• 综述：评估农场反刍动物福利

  为什么评估动物福利动物福利评估正从学术概念转化为农场管理的核心工具。无论是出于市场准入审计要求，还是农场主自发改进需求，其本质在于通过科学方法确保反刍动物"值得活下去的生活"。当前主流评估体系已从早期的"五大自由"演进为更细致的五域模型（Five Domains），涵盖营养、环境、健康、行为和心理状态等多维度指标。如何评估动物福利评估框架需兼顾科学性与实操性。关键福利指标（KWI）作为核心工具，将抽象概念转化为可测量的动物状态参数。例如，肉牛移动评分（Mobility Score）要求3分个体占比<1%，这类具体标准使不同生产系统能在非预设条件下实现福利优化。值得注意的是，当前技术尚无法完全替

  来源：Veterinary Clinics of North America: Food Animal Practice

  时间：2025-09-06

• 基于突变重组肝片吸虫组织蛋白酶L蛋白酶的血清学检测技术在马肝片吸虫病诊断中的应用研究

  研究背景肝片吸虫（Fasciola hepatica）是全球范围内严重危害反刍动物的寄生虫，但马匹感染常被忽视。尽管马匹表现出较强的天然抵抗力，临床病例仍可能出现肝功能异常、体重下降等症状。传统粪检法因马匹感染后排卵量低且周期长，漏诊率极高。此前基于天然排泄分泌（E/S）抗原或重组组织蛋白酶L1（FhCL1）的血清学检测，存在灵敏度不足（最低仅42%）或批次差异大的缺陷。瑞士作为肝片吸虫流行区，马匹感染状况长期缺乏数据，亟需开发高精度诊断工具。技术方法研究团队从5种FhCL蛋白酶基因（GenBank ID: THD23701等）出发，通过BepiPred-2.0预测线性表位，对预测表位侧翼区域

  来源：Veterinary Parasitology

  时间：2025-09-06

• 睡眠健康与身心整合疗法对城市青少年的干预效果：可行性、接受度及初步成效

  亮点参与者2021-2022学年期间，我们在纽约市两所中学的健康中心招募了9-11年级青少年，分为秋季和春季两个队列。通过现场分发宣传单和驻点研究助理的方式，纳入61名每周工作日睡眠<8小时的参与者（66%女性，84%拉丁裔，25%非裔）。干预实施《睡眠健康，生活健康》(SHLH)干预组参与者平均完成5次课程（共7次）。干预内容执行忠实度达92.67%，青少年对课程满意度高，84%表示会推荐给朋友。关键发现• 睡眠质量：干预组报告睡眠质量差的比例显著降低（OR=0.12, p=0.026）• PSQI评分：全球睡眠质量得分改善（β=-1.52, p=0.27）• 睡眠障碍：PROMIS量

  来源：Sleep Health

  时间：2025-09-06

• 综述：纯种犬与犬种培育（第二部分）：改善遗传健康

  L’élevage et la sélection évoluent lentement dans un environnement difficile当前犬类育种面临公众信任危机——英国研究显示，50个热门犬种均存在因血统登记（LGB）导致的健康隐患。典型如德国牧羊犬在Crufts犬展中展示的异常步态，暴露了过度追求形态标准带来的关节病变。这种"以牺牲健康为代价的美学"正促使国际犬业联合会（FCI）修订评估体系。Faire évoluer l’élevage dans l’intérêt des races育种改革需聚焦三点：建立跨品种表型数据库（含髋关节发育不良HD等核心指标）、推行繁殖犬

  来源：Revue Vétérinaire Clinique

  时间：2025-09-06

• 土耳其四种柠檬品种叶片和果实中基于高通量测序与RT-PCR技术的病毒组学揭示多种病毒及类病毒的存在

  Highlight本研究首次揭示了木霉属（Trichoderma）作为玉米新型病原菌的双面性：传统生防菌 asperellum 和 atroviride 在印度卡纳塔克邦引发严重穗腐病（病害严重度80-92%）。症状采集的玉米果穗呈现典型绿色分生孢子堆（conidiation）和籽粒间白色菌丝体（mycelial growth），共40份样本中发现早熟发芽和籽粒畸形现象（图1）。讨论尽管木霉以生防功能闻名，本研究证实其可转化为病原体：1.asperellum 菌株展现快速产孢特性，携带产毒基因 TRI5，暗示三氯生（trichothecene）毒素风险2.淀粉代谢遭严重破坏：健康籽粒含淀粉70

  来源：Physiology & Behavior

  时间：2025-09-06

• 从"反兴奋剂"到"增强运动会"：体育伦理与技术增强的边界探索

  在体育竞技领域，兴奋剂问题始终是悬在头顶的达摩克利斯之剑。1998年"费斯蒂纳事件"揭露了环法自行车赛大规模使用促红细胞生成素(EPO)的丑闻，直接催生了世界反兴奋剂机构(WADA)的建立。四分之一个世纪后，一群富豪投资者却反其道而行，试图打造允许使用兴奋剂的"增强运动会"(Enhanced Games)，这一大胆设想引发了体育伦理的深层辩论。这项发表在《Performance Enhancement》的研究由丹麦奥胡斯大学的Verner Møller教授完成。研究采用历史文献分析法，追溯了从现代奥运会创始人顾拜旦(Pierre de Coubertin)到增强运动会发起人Aron D'Sou

  来源：Performance Enhancement & Health

  时间：2025-09-06

• 老年男性使用合成代谢雄激素类固醇的风险中和策略：基于减害工作者视角的男性气质维持研究

  随着全球健身文化的流行，合成代谢雄激素类固醇（Anabolic Androgenic Steroids, AAS）的使用已从竞技体育蔓延至普通人群。在英国，一个特殊群体——老年男性AAS使用者（Older Men who use AAS, OMAAS）正引起学界关注。这些40岁以上的男性往往将AAS作为对抗衰老的"魔法子弹"，通过自我管理的睾酮替代治疗（Testosterone Replacement Therapy, TRT）来维持肌肉量、性功能和年轻态外貌。然而，这种看似追求健康的行为背后，隐藏着复杂的心理社会机制和健康风险。目前研究揭示，OMAAS普遍存在"风险中和"（risk neut

  来源：Performance Enhancement & Health

  时间：2025-09-06

• 英国大学体育俱乐部成员中瘦型与非瘦型运动对饮食失调与心理健康的影响：一项横断面研究

  在当今高校环境中，学生心理健康问题如同暗流涌动，焦虑、抑郁和饮食失调(ED)的发病率持续攀升。尤其令人担忧的是，体育运动这把"双刃剑"——既能增强体质又可能引发身体形象焦虑，特别是那些强调低体重的"瘦型运动"(如体操、长跑)。传统观点认为，这类运动通过推崇"纤瘦理想"(thin ideal)会增加饮食紊乱风险，但英国大学体育俱乐部的真实情况是否如此？来自伦敦国王学院的Plaschkes团队在《Performance Enhancement》发表的研究，给出了意想不到的答案。研究人员采用横断面设计，对英国18-53岁的645名大学生进行筛选，最终纳入537人（77%女性）。通过在线问卷收集数据，

  来源：Performance Enhancement & Health

  时间：2025-09-06

• 基于非对称模拟增强流重建的多模态缺失学习框架及其在医疗诊断与自动驾驶中的应用

  Highlight非完整多模态学习面临重建数据分布失配、非对称跨模态结构和知识共享不足等挑战。本文提出ASE-FR框架三大创新：分布一致流重建模块（DCFR）利用可逆归一化流（normalizing flow）将可用模态特征映射到共享潜空间，通过逆向流生成缺失模态的伪特征。例如在图文任务中，模型能从文本特征生成符合真实图像分布的表示，避免下游任务因分布差异导致的性能下降。非对称模拟训练通过随机掩码和扰动特征（如模拟传感器失效或雾天LiDAR信号衰减），使模型适应现实场景中的非对称缺失。这种"主动破坏式"训练显著提升了自动驾驶系统在极端天气下的决策稳定性。模态共享知识蒸馏（MSKD）教师模型（完

  来源：Pattern Recognition

  时间：2025-09-06

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