• 蛋清蛋白结构改性增强海藻酸钠静电复合及水凝胶颗粒构建机制与功能应用研究

  本研究针对鱼油等易氧化生物活性物质在功能食品中应用受限的难题，通过pH调节(pH-shifting)和热处理对蛋清蛋白(EWP)进行结构改性，显著提升了其与海藻酸钠(NaAlg)的静电复合能力及水凝胶颗粒形成效果。研究发现pH 13结合50°C处理可最优暴露色氨酸/酪氨酸残基，增加蛋白柔性，形成分布均匀的水凝胶颗粒，成功封装鱼油乳液并显著提升其氧化稳定性和分散性。该研究为球形蛋白在功能食品体系中的应用提供了新策略。

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-02-04

• 身体化的重新协商：通过瑜伽在韩国重新定义男性身体形象

  本研究探讨韩国社会集体主义、传统儒家性别规范与高审美取向背景下，男性瑜伽练习者对身体意象的协商过程。通过扎根理论与建构主义解释框架，对11名至少一年瑜伽习练者进行深度访谈，揭示“身体再协商”机制：通过瑜伽实践，男性重构身体认知，从外部审美转向内在接纳，促进身体积极与心理健康，为东亚非西方文化背景下性别包容干预提供依据。

  来源：Body Image

  时间：2026-02-04

• 加拿大国家学校供餐计划中的公平、多元与包容——家长与教育者视角的EDIA框架研究

  本研究针对加拿大新推出的国家学校供餐计划（NSFP），通过混合方法探讨家长与教育者对计划公平性、文化包容性及参与机制的诉求。研究发现，普遍可及性（非完全免费）、文化饮食整合及利益相关者参与是构建社会公正型学校供餐计划（SFP）的核心要素，为加拿大推进EDIA（公平、多元、包容与可及性）导向的学校供餐政策提供实证依据。

  来源：Appetite

  时间：2026-02-04

• 综述：幼儿期喂养问题与父母喂养方式、儿童饮食行为及体重之间的关联：一项系统综述与叙述性综合分析

  早期情绪、睡眠和进食调节问题与儿童喂养实践、饮食行为及体重轨迹的关联性研究。通过系统综述38项研究，发现情绪调节与喂养、饮食及体重关联证据不足，睡眠问题与饮食行为存在中度关联，进食问题与喂养和体重中度相关。强调早期儿童发育关键期，需更多高质量纵向研究明确调节问题作为可干预目标的潜力。

  来源：Appetite

  时间：2026-02-04

• 患有自闭症谱系障碍（ASD）的儿童的饮食行为：与父母压力、对症状严重程度的认知以及育儿方式之间的关系——以土耳其的一个样本为例

  自闭症谱系障碍儿童挑食行为与饱腹感反应受父母压力、症状严重程度及育儿方式影响有限，但发现权威型育儿与较低食品享受相关，过度保护型育儿则与较高食品享受相关，提示文化背景对育儿方式与进食行为关系的影响。

  来源：Appetite

  时间：2026-02-04

• L-精氨酸通过调控线粒体-内质网互作缓解草鱼肝胰腺脂质蓄积的新机制

  本研究针对水产养殖中高脂饲料引发的草鱼肝胰腺脂质代谢紊乱问题，通过多组学技术系统探讨了L-精氨酸（Arg）的调控机制。结果表明，Arg通过抑制内质网应激（ERS）关键基因（GRP78、IRE1、p-PERK）表达、增强线粒体呼吸链复合体（COX-I~V）功能、激活Nrf2/Keap1抗氧化通路，并促进MAMs区钙离子转运蛋白（SERCA1/VAPB/GRP75）表达，最终改善脂质代谢。该研究为Arg作为水产饲料添加剂改善鱼类肝脏健康提供了理论依据，发表于《Animal Nutrition》。

  来源：Animal Nutrition

  时间：2026-02-04

• 一种通过脱保护-氧化级联反应调控的双响应近红外荧光探针，可用于单独和顺序检测H₂S/HClO，具有在食品安全监测中的应用潜力

  本研究开发了一种新型近红外荧光探针DCIQ-DNBS，通过双响应机制分别检测硫化氢（H2S）和次氯酸（HClO），在食品安全和环境监测中具有应用价值，并实现了快速响应和高灵敏度。

  来源：Analytica Chimica Acta

  时间：2026-02-04

• ·ATP增强型PB@MIL-100(Fe)纳米酶可实现双模式比率色度法及基于智能手机的水凝胶检测，用于食品样品中亚硝酸盐的检测

  亚硝酸盐检测中开发了一种基于PB@MIL-100(Fe)@ATP的复合纳米酶双模式检测平台，通过比色法（652/450 nm吸光度比）和智能手机辅助成像实现高灵敏度（0.17 μM）快速检测，成功应用于真实食品样本（泡菜、腌菜、香肠），为便携式食品安全监测提供新方案。

  来源：Analytica Chimica Acta

  时间：2026-02-04

• 社区作业治疗服务在学龄前儿童中的实施障碍与促进因素分析

  本研究深入探讨了基于社区的多层次作业治疗（OT）服务在学龄前儿童中的实施情况。通过SWOT框架和实施研究综合框架（CFIR）分析，揭示了强协作关系、个性化服务设计及治疗师专业能力等关键促进因素，同时指出人力资源限制与随访不足等实施障碍。研究为优化儿童康复服务的可及性与公平性提供了实践启示。

  来源：Physical & Occupational Therapy In Pediatrics

  时间：2026-02-04

• 情绪调节策略对青少年非自杀性自伤与自杀未遂影响的网络分析——基于江西省的实证研究

  本研究针对青少年非自杀性自伤（NSSI）与自杀未遂（SA）共病机制不清的问题，采用网络分析方法对2,496名中国青少年开展横断面研究。结果发现情绪调节策略（DERS-strategies）在NSSI网络中具有最高预期影响力（EI=1.389/1.393），而人际反应指数量表中的个人痛苦维度（IRI-PD）是最关键的桥节点（BEI=0.497/0.552）。研究首次揭示"故意击打硬物"（NSSI-4）在自杀未遂组具有显著更高的网络中心性（E(Δ)=-0.384, P<0.001），为临床早期识别提供了重要靶点。

  来源：Health Data Science

  时间：2026-02-04

• 焦虑和抑郁症状以不同的方式调节认知重评与老年人财务受剥削脆弱性之间的关系

  本研究探讨老年人财务剥削脆弱性与认知重评的关系，发现认知重评可降低财务剥削风险，且受焦虑和抑郁症状调节。通过分层回归和 moderation 分析，验证了情绪调节干预的潜在效果。

  来源：Aging & Mental Health

  时间：2026-02-04

• 感官障碍对欧洲中老年人孤独感与生活质量的影响：抑郁症状与活动参与的中介作用

  本纵向研究基于欧洲健康、老龄与退休调查（SHARE）大数据，揭示视觉障碍（VI）、听力障碍（HI）及双重感官障碍（DSI）与中老年人孤独感上升和生活质量（QoL）下降存在显著剂量反应关系。研究发现抑郁症状是核心中介因子（DSI对QoL的间接效应达30.9%），而活动参与仅对VI和DSI路径有调节作用。研究强调需针对感官障碍患者制定跨欧洲区域、性别差异化的心理健康干预策略。

  来源：Aging & Mental Health

  时间：2026-02-04

• 不同姜黄浓度对植物饮料理化特性及活性成分的影响研究

  本文系统研究姜黄浓度（0%-20%）对植物饮料理化特性（色泽、浊度、总可溶性固形物（TSS）、pH值、粘度、滴定酸度（TA））及植物化学成分（总姜黄素（TCC）、总酚含量（TPC）、总黄酮含量（TFC））的剂量依赖性影响，揭示了姜黄作为功能成分在饮料开发中的应用潜力，为健康饮品商业化提供理论依据。

  来源：CyTA - Journal of Food

  时间：2026-02-04

• 乌干达城市环境噪声地图与声景记录：大规模数据驱动的公共健康研究

  本研究针对发展中国家城市噪声污染数据匮乏的现状，在乌干达坎帕拉和恩德培开展大规模噪声监测。通过移动端工具采集61,821条带标注的音频样本，构建了全球最大的城市声学数据集，首次系统揭示发展中国家城市声景特征，为噪声地图构建和公共健康干预提供数据基础。

  来源：Scientific Data

  时间：2026-02-04

• 屠宰过程对牛奶体细胞计数和差异细胞计数诊断可靠性的影响研究

  本研究针对屠宰后牛奶样本中体细胞计数(SCC)作为乳腺健康诊断标志物的适用性问题展开探讨。研究人员通过比较活体与屠宰后牛奶样本的SCC和差异细胞计数(DMCC)，发现屠宰后样本中多形核细胞(PMN)等免疫细胞数量显著升高，证明传统SCC<200,000细胞/ml的标准不适用于屠宰后样本筛选，为体外乳腺模型建立提供了重要依据。

  来源：Journal of Dairy Research

  时间：2026-02-04

• 埃塞俄比亚南部哺乳期妇女维生素A膳食摄入不足现状及影响因素研究——以锡达马省温多吉内特区为例

  本综述系统评估了埃塞俄比亚温多吉内特区哺乳期妇女维生素A（Vitamin A）膳食摄入状况，揭示其不足率高达47.1%（95% CI: 42.2%, 52.0%）。研究通过多因素逻辑回归分析，明确家庭规模、食物安全性、膳食多样性、营养咨询及每日餐次是影响维生素A摄入的关键因素（AOR值1.60-2.67）。结论强调需针对高危人群（如大家庭、食物不安全家庭）开展营养教育（如维生素A知识普及、膳食规划），为改善母婴健康提供实证依据。

  来源：Journal of Nutrition and Metabolism

  时间：2026-02-04

• 内源性GIP信号通路对DPP-4抑制剂代谢调控作用不可或缺的小鼠实验证据

  本研究通过Gipr−/−小鼠模型揭示：DPP-4抑制剂（anagliptin/linagliptin）的降糖和抗肥胖效应完全依赖内源性GIP信号通路。尽管GLP-1水平同步升高，但GIP受体缺失使DPP-4抑制剂失效，而GLP-1受体激动剂dulaglutide可恢复降糖效果，表明GIP在代谢调控中具有不可替代的生理意义。

  来源：Journal of Diabetes Investigation

  时间：2026-02-04

• 经过选择性培育、具有天生高活动水平的鼠系，在经历反复的睡眠剥夺后，其行为和能量反应发生了变化

  睡眠剥夺会降低小鼠的跑步活动，但高自愿运动（HR）小鼠通过维持速度和减少休息时间抵消了睡眠剥夺的影响，并表现出独特的能量平衡和体重变化。

  来源：Physiology & Behavior

  时间：2026-02-04

• 为期八周的中国身心锻炼有助于增强对负面情绪的抑制能力

  本研究探讨八段锦对情绪抑制控制的影响，通过情绪Go/No-go任务和ERP分析发现，八周八段锦训练显著提高愤怒表情抑制反应的准确性，并增强No-go-N2成分波幅，表明八段锦通过调节前额叶及边缘系统功能连接改善情绪调节能力。

  来源：Mental Health and Physical Activity

  时间：2026-02-04

• 不同姜（Zingiber officinale）品种的蛋白酶提取物的生化特性及其在肌纤维降解中的催化作用：对牛肉嫩度的影响

  本研究比较了两种姜（Roscoe和var.rubrum）根部提取物对牛肉嫩化的蛋白酶活性及动力学特性。以azocasein为模型底物，发现Roscoe提取物在0.2g FW/mL浓度下催化效率最高（Vmax/Km=129.79），而var.rubrum提取物底物亲和力更强（Km=0.007mM）。进一步通过Biceps femoris肌肉纤维蛋白分析，ZR0.2在降解结构蛋白和促进肌肉解离方面优于商业蛋白酶（如木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶），显著提升肉品烹饪得率（>90%）和持水能力，同时保持pH稳定和红度增加（a*值升高）。感官评价证实ZR0.2处理显著改善肉品多汁性、嫩度和咀嚼感。研究证实ZR0.2姜提取液可作为多功能清洁标签嫩化剂，在提升牛肉品质方面具有应用潜力。

  来源：Meat Science

  时间：2026-02-04

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