• 外周血单个核细胞冷冻保存的生物能量学与免疫学特性研究：为衰老及相关疾病研究提供稳定样本方案

  本文系统评估了从全血和血沉棕黄层分离的外周血单个核细胞（PBMCs）在6个月冷冻保存期内生物能量学功能和免疫特性的变化。研究发现，尽管细胞凋亡增加且免疫反应增强，但线粒体功能参数（ATP水平、柠檬酸合酶（CS）活性及呼吸链复合体功能）保持稳定。该研究为多中心研究中利用冷冻PBMCs评估线粒体功能障碍（MD）和免疫衰老（inflammaging）提供了可靠方法学依据，对衰老及年龄相关疾病研究具有重要意义。

  来源：Frontiers in Molecular Biosciences

  时间：2026-01-29

• 综述：褪黑素补充对绝经女性骨密度、生活质量和睡眠影响的系统评价和荟萃分析：随机对照试验研究

  本综述系统评价了褪黑素对绝经女性骨密度（BMD）、睡眠及生活质量的疗效。现有证据提示，含褪黑素的补充剂或可改善股骨颈BMD，但受限于联合用药（如钙、维生素D）及高度异质性，其独立效应与最佳剂量尚不明确。此外，褪黑素对睡眠质量、绝经症状、情绪、性功能、BMI及胰岛素水平均未显示出显著益处，但现有证据尚不具结论性。亟需大规模随机对照试验（RCT）进一步验证。

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2026-01-29

• 粪肠球菌发酵液通过分泌NlpC/P60蛋白增强宿主免疫并间接促进嗜黏蛋白阿克曼菌增殖以延缓衰老

  本综述揭示了粪肠球菌（Enterococcus faecium）发酵液及其关键活性成分NlpC/P60蛋白在延缓衰老中的新机制。研究发现，发酵液不仅能直接促进明星益生菌嗜黏蛋白阿克曼菌（Akkermansia muciniphila）增殖，其富含的NlpC/P60蛋白更可通过激活NOD样受体信号通路增强宿主先天免疫，间接优化肠道菌群，从而改善多器官衰老表型、缓解老年性便秘并促进毛发再生。该研究为开发基于微生物代谢产物的新型抗衰老微生态疗法提供了重要的实验依据和理论支撑。

  来源：Frontiers in Microbiology

  时间：2026-01-29

• 江苏省五岁以下儿童消瘦、超重与肥胖流行现状及影响因素的多中心横断面研究

  本综述基于一项在江苏省10个城市开展的多中心横断面研究，系统分析了五岁以下儿童消瘦、超重及肥胖的流行现状及其影响因素（如性别、年龄、出生体重、季节、地域等）。研究揭示了该地区儿童营养不良的双重负担特征，为制定针对性的早期干预策略（如基于Z评分（WLZ/WHZ）的营养评估）提供了重要的流行病学依据（OR值，95% CI），对推进“健康中国2030”具有参考价值。

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2026-01-29

• 眼周皮肤年龄：一种反映生物衰老与健康状况的新型无创生物标志物

  本研究创新性地开发并验证了基于眼周皮肤特征（皱纹、色素斑、形态学）的年龄预测模型，建立了"眼周皮肤年龄"这一新型无创生物标志物。通过对2,515名20-69岁韩国女性的面部图像分析，研究发现眼周皮肤年龄不仅与实际年龄高度相关（r > 0.7），还能显著反映个体疾病史（与5/7种疾病相关），为临床衰老评估和健康监测提供了实用工具。

  来源：Frontiers in Aging

  时间：2026-01-29

• 高脂肪饮食对胎盘剪接体的影响独立于肥胖表型：大鼠妊娠中后期时间序列转录组分析

  母体高脂饮食（HFD）导致胎盘转录组动态失调，影响胎儿发育。实验通过对比肥胖易感（OP）和肥胖抵抗（OR）大鼠在孕14.5、17.5、19.5天的胎盘基因表达，发现OR组剪接体通路异常（229基因中19个差异），OP组甲状旁腺激素合成通路失调。qPCR验证Sf3a1/Sart1普遍上调，Sf3a2/Rbm22特异性于OP组。时间依赖性差异提示需分阶段干预以降低HFD对胎儿的负面影响。

  来源：Biology of Reproduction

  时间：2026-01-29

• 基于可解释机器学习的土壤健康实践经济预测：P-SHEC工具开发与应用

  本文针对农业生产者因缺乏长期经济数据而难以采纳土壤健康实践的问题，开发了一款基于机器学习的预测性土壤健康经济计算器(P-SHEC)。该工具通过量化土壤有机质(SOM)变化对产量和干旱抗性的影响，结合局部预算分析，为美国1962个县的10种作物提供10年期经济效益预测。研究表明，P-SHEC能够为农民、顾问和政策制定者提供透明、可复制的经济评估，填补了土壤健康实践经济决策支持工具的空白。

  来源：Smart Agricultural Technology

  时间：2026-01-29

• 综述：用于低碳水泥的粘土：概述、进展与挑战

  本综述系统评述了活化粘土作为辅助胶凝材料（SCM）在制备低碳水泥（如LC3）中的应用。文章重点探讨了热活化（TA）与机械活化（MA）对不同类型粘土（如高岭石、蒙脱石、云母等）的改性效果、反应活性（通过R3测试评估）及其与力学性能的关联，并分析了优化硫酸盐含量、选用高效外加剂（如PCE-SP、C-S-H晶种）以改善早期强度和工作性的策略，为降低水泥行业碳排放提供了关键材料学见解。

  来源：GLOBAL CHALLENGES

  时间：2026-01-29

• 青少年参与体育活动的地理空间与社会人口学差异：2021–2022年全国儿童健康调查

  美国儿童体育参与与社会人口学特征及健康指南达标关系研究，基于2021-2022年国家儿童健康调查数据，分析显示51%儿童有年度体育参与，低收入家庭和特殊健康需求儿童参与度显著较低（OR 0.24-0.72），20个州体育参与与健康指南达标显著相关。

  来源：Melanoma Research

  时间：2026-01-29

• 在不同pH条件下番茄红素与肌原纤维蛋白之间的相互作用：对其结构特性和体外消化率的影响

  番茄红素与肌原纤维蛋白的pH依赖性相互作用机制及其对结构、胶体稳定性和消化性的影响。中性pH下氢键和范德华力主导结合，酸性/碱性时疏水作用为主，导致蛋白质构象改变（减少α-螺旋/β-片层，局部 unfolding），增强胶体稳定性但不改变表面疏水性和zeta电位，pH7时消化性显著提高，极端pH因聚合降低消化性。为功能性肉制品设计提供理论依据。

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-01-29

• 利用果聚糖的结构特性：解析水热处理对功能性聚合碳水化合物的影响

  多糖水热处理动态结构演变及协同催化机制研究，采用HPGPC、HPLC、GC-MS和NMR系统分析 Polygonatum cyrtonema 水解过程。研究发现高温高湿下高聚果糖分子链优先断裂于特定糖苷键位，形成"热-酸-小分子"协同催化体系，导致分子量、多糖得率及酯化度显著下降，半乳糖含量相对上升。揭示了传统中药热加工中非酶促降解的分子路径，为建立基于结构标志的精准质控标准提供理论依据。

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-01-29

• 甘露蛋白与原花青素相互作用的分子机制

  葡萄球菌蛋白（MP）与原花青素（PA）的相互作用机制研究，发现MP显著降低PA的UV降解率（提升22%），改变MP颜色及抗氧化活性，通过荧光光谱和分子对接揭示PA诱导MP结构变化（β折叠→分子内β结构），并鉴定关键结合残基（ASP-245等），为提高 mulberry 产物稳定性提供理论依据。

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-01-29

• 筛选优质的砧木，以协同提升西瓜的外观、风味和营养价值

  西瓜嫁接砧木筛选及果实品质代谢调控研究。通过评估6种砧木（A1-A6）与自根对照（CK）对'金霞1号'西瓜果实外观、质地、风味及营养的影响，发现A5（Snow vine No.2）显著提升果实品质，增加可溶性糖（+11.11%）、有机酸（+6.05%）和类胡萝卜素（α-胡萝卜素+23.46%，叶黄素+8.27%）含量，并增强相关代谢基因表达。

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-01-29

• 解码影响安化黑茶香气成分的区域性和时间性因素以实现追溯性

  该研究系统分析了2015-2024年七个核心产区Anhua暗茶原茶的122种挥发性香气成分，发现(E)-β-离子酮贡献最显著。区域因素主导初始香气多样性，储存时间则引发二次转化：新鲜茶（2024）富含花香、焦香和硫香，长期储存（>5年）导致表没食子儿茶素降解，甲基苯酚类积累，产生陈腐木质味。随机森林模型区域分类准确率100%，年份预测均方误差0.35年，优于OPLS-DA模型。鉴别出13个区域特异性化学标记物和19个年份差异标志物，为Anhua暗茶溯源认证提供新范式。

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-01-29

• 通过pH-超声调控法制备玉米醇溶蛋白-芦丁超分子纳米颗粒：结构表征、稳定性及胃肠道吸收性能研究

  本研究通过pH-超声协同法成功制备了zein-SPI-槲皮素超分子纳米颗粒（ZS-R-P-U），显著提高槲皮素包封效率（89.06±2.16%）和抗氧化活性。体外模拟消化显示，其生物可及性分别比游离槲皮素提高20.77%和52.90%，释放动力学符合一级动力学规律。光谱分析和形态学证实蛋白质-多酚间氢键、范德华力和疏水作用是主驱动因素，形成的蛋白冠效应进一步增强了纳米颗粒的稳定性和持续释放特性。该研究为功能性食品中多酚递送系统的开发提供了新策略。

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-01-29

• 揭示赣南羊肚菌中的鲜味肽：双重提取工艺与风味增强机制

  高海拔真菌资源研究：甘南松茸酶解与高温高压协同提取呈味肽及受体互作机制探索

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-01-29

• 美味牛肝菌蛋白-海藻酸钠复合凝胶：性质与形成机制

  可持续食品结构中新型复合水凝胶的开发及其性能优化。通过内凝胶化法将马勃菌蛋白与海藻酸钠结合，系统研究SA浓度对凝胶硬度（46-240g）、持水能力（67.6%-90.66%）及三维网络结构的影响，发现氢键和静电作用共同促进稳定凝胶形成，为功能性可持续食品系统提供新材料基础。

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-01-29

• 基于功能化碳纳米管的亲和层析法用于从不同来源中纯化多酚氧化酶，并评估其动力学特性

  功能性多壁碳纳米管合成及其对植物和蘑菇来源多酚氧化酶的高效纯化与催化动力学研究。

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-01-29

• 二氧化氯对玉米胚芽中玉米赤霉酮降解以及玉米油品质的影响

  真空蒸汽脉冲漂白（VSPB）在减少日兰多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）活性方面优于传统热水漂白（HWB）和高湿度热空气冲击漂白（HHAIB），显著保留叶绿素和抗坏血酸，提升总黄酮含量，同时细胞结构损伤更小。

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-01-29

• 硅酸钙和钾基化合物对非明矾马铃薯淀粉面条的糊化作用、流变行为、微观结构及口感的调节效应

  本研究系统评估了钙硅（CSi）与钾alginate（PA）及钾二氢磷酸（KDP）组合对非铝湿土豆淀粉面条（WPSNs）质构的影响。当添加0.3% CSi+0.5% KDP等比例组合时，WPSNs的拉伸强度（2.85-2.96 g/mm²）与铝明矾制品相当，其增强机制源于弹性结合剂形成及淀粉-水-离子协同作用导致的更致密颗粒堆积和更强凝胶网络。研究证实了通过优化钾基化合物与钙硅的比例可有效替代铝明矾，降低成本并保障消费者健康。

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-01-29

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