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通过超声波处理和阿拉伯木聚糖酶糖基化改性乳清蛋白浓缩物后，乳液的物理化学性质、界面性质及消化性能得到了显著提升
乳清蛋白浓缩物（WPC）经超声预处理结合漆酶催化阿拉伯木聚糖（AX）共价键合，优化质量比3:2，形成致密三维网络结构的WPC-AX复合物，显著提升溶解性、乳化性和HIPEs稳定性，粒径更小且耐胃消化。
来源：Food Chemistry
时间：2026-01-29
通过ε-聚赖氨酸接枝技术制备的生物相容性丝纳米纤维，具有优异的抗菌和防腐性能
丝绸纳米纤维接枝ε-聚赖氨酸制备非抗生素抗菌材料，通过表面改性与功能协同实现广谱抗菌性（抑制率>90%）及生物相容性，同时有效延长龙眼果保鲜期。
综述：基于可生物降解聚合物的包装薄膜/涂层的最新进展及其对延长香蕉保质期的作用
香蕉货架期短受乙烯、微生物等因素影响，传统包装效果有限。可降解聚合物结合活性成分（如乙烯清除剂、抗菌剂、纳米材料及植物提取物）可有效延缓成熟、抑制微生物及褐变，提升保鲜效果。
一种基于Ru(bpy)32+@Ti3CN和Zn4Sn3O5的双模式电化学发光-电化学传感器，用于高灵敏度检测糖精钠
双模电化学发光-电化学传感器通过Ru(bpy)₃²⁺@Ti₃CN与Zn₄Sn₃O₅协同作用实现山梨糖醇的高灵敏检测，ECL检测线性范围5.0×10⁻¹⁵~5.0×10⁻¹⁰ mol·L⁻¹，EC检测5.0×10⁻⁹~5.0×10⁻⁴ mol·L⁻¹，并成功应用于实际样品检测。
关于接枝了没食子酸的壳聚糖-卵白蛋白纳米颗粒用于输送槲皮素的机制的研究：结构表征、稳定性及分子间相互作用
槲皮素递送系统开发及机制研究
来源：Food Bioscience
pH驱动的大豆蛋白质组装成纳米颗粒以实现高效姜黄素递送：β-共凝集素和凝集素亚基的作用
姜黄素封装纳米颗粒的制备及其亚基作用机制研究。通过pH-shift法诱导大豆蛋白形成纳米颗粒，系统比较7S（α、α'）和11S（AS、BS）亚基的解离与重构行为，发现7S亚基因亲水性、糖基化和表面电荷分布特性，形成更紧凑且高电荷的纳米颗粒（<100 nm），显著提升姜黄素负载率（93%）及热、消化和储存稳定性。揭示了大豆蛋白亚基特性对纳米载体形成及功能的关键调控作用。
来自微生物群的丁酸能够激活GPR41/43/109A信号通路，从而恢复肠道屏障的完整性，并发挥槐叶提取物的抗结肠炎作用
紫穗槐优化提取物（SAE）通过调节肠道菌群代谢丁酸盐并激活GPR41/43/109A信号通路，有效修复肠道屏障并缓解结肠炎症状，其多成分协同机制为天然药物开发提供新思路。
综述：在多尺度、多模式的复杂环境中智能管理作物病虫害：技术、应用与前景
农业病虫害的智能管理：多模态AI与三级框架的协同创新
来源：Contact Lens and Anterior Eye
综述：探索藻类衍生的生物刺激剂和生物肥料在可持续农业中的潜力——综述
本文系统评估了微藻作为生物肥料和生物刺激剂的农业潜力，探讨其通过促进营养吸收、缓解生物胁迫、改善土壤结构及固碳等机制提升作物产量和可持续性。重点分析了常见物种（如小球藻、螺旋藻）在不同应用方式（叶面喷施、土壤浸渍等）中的效果，并指出当前研究在优化配方、物种特异性响应、生物安全性及长期生态影响评估方面的不足，强调需结合循环经济原理开发低成本规模化应用策略。
来源：Bioresource Technology Reports
综述：“产前修复时代下的睡眠呼吸障碍与脊髓脊膜膨出：一项旨在实现循证护理的系统性回顾”
脊髓膜膨出患儿睡眠呼吸障碍的流行病学特征、临床表现及行为影响，提出按年龄分层筛查（出院前、3-4岁、8-11岁），以降低死亡率及神经认知损害风险。
来源：Sleep Medicine
在清醒儿童进行睡眠研究时，经皮二氧化碳（CO₂）测量的有效性验证
本研究回顾性分析335名稳定儿童睡眠监测数据，比较经皮二氧化碳分压(PtcCO2)与耳动脉血二氧化碳分压(PcapCO2)。结果显示PtcCO2与PcapCO2强相关(r=0.703)，但存在-0.59mmHg均值偏移，偏移量与pH值显著相关。表明PtcCO2在稳定儿童中可可靠反映PcapCO2，但需注意短暂性差异可能由采血时过度换气引起。
在慢性偏头痛患者中，使用CGRP单克隆抗体治疗前应先进行OSA（阻塞性睡眠呼吸暂停）筛查
慢性偏头痛患者使用CGRP单克隆抗体前需常规筛查阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA），因其症状加重偏头痛残疾，OSA治疗成本低且可能减少头痛频率并改善功能，建议纳入管理并需临床试验验证。
来源：Sleep and Breathing
一种用于锂离子电池健康状态和剩余使用寿命的多任务定向学习框架
针对锂离子电池健康状态（SOH）和剩余寿命（RUL）预测中特征提取不足及长时序建模能力弱的问题，提出融合多尺度卷积神经网络（CNN）、改进扩展LSTM和双流注意力模块的多任务目标学习框架，结合Hyperopt优化算法，实验表明该方法较传统及现有方法平均RMSE降低111.3%和33.0%。
来源：Tsinghua Science and Technology
多频超声波能够改善发芽扁豆面粉的物理化学性质和功能性
本文研究了单一频（50kHz）、双频（35/50kHz）和三频（20/35/50kHz）超声波处理对扁豆发芽、营养成分、功能特性及蛋白质结构的影响，发现双频处理显著提高发芽率，降低抗营养因子，改善蛋白质结构，提升加工性能。
来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies
长时间的工作增加了饮食多样性不足的风险：在线网约车司机的调查结果
长时间工作与饮食多样性不足的关系研究显示，北京668名网约车司机中77.8%工作时长超过55小时/周，28.3%存在饮食多样性不足（DDS55小时/周工作者的DDS不足风险显著升高（调整OR:2.29, 95%CI:1.38-3.79）。亚组分析发现，社会经济地位较低且存在不良生活方式的群体风险更高。
来源：Appetite
多组学研究揭示了黑人参对铜缺乏和高糖诱导的代谢功能障碍相关脂肪肝病（MASLD）在小鼠模型中的治疗效果
代谢紊乱性脂肪肝（MASLD）小鼠模型通过铜缺乏饮食联合高糖溶液建立，黑参（BG）通过多组学分析（血清代谢组学、肝脂质组学、肠道菌群及分子对接）证实其通过调节花生四烯酸、亚油酸等代谢途径及改善Akkermansia等有益菌群，结合皂苷类成分与COX-2、5-LOX等靶点高亲和力，有效改善肝酶、脂质异常及肝脂沉积，恢复肝-血清代谢稳态和肠肝轴平衡。
来源：Food Biophysics
与自闭症和非典型神经发育相关的眼部表型：来自电子健康记录的见解
儿童自闭症谱系障碍（ASD）及神经发育异常群体在电子健康记录（EHR）中呈现更高比例的眼部异常，包括视觉损害、眼运动障碍和斜视等五类眼科表型。研究通过大样本人口健康数据分析，发现ASD、智力障碍（ID）和语言障碍（LD）组在视觉功能、调节集合异常及视网膜病变等方面显著高于对照组，证实了EHR数据在眼科表型分析中的可行性及扩展价值。
来源：Vision Research
不同化学物质输入环境下觅食的绿海龟（Chelonia mydas）体内的微量元素积累
绿海龟血液中痕量元素积累受化学输入影响，近岸工业区（Port Curtis）铜、钴、钼浓度显著升高，远岸珊瑚礁（Heron、Hoskyn/Fairfax）砷、硒、镉、钒超参考值。主成分分析显示近岸与远岸存在显著差异，表明自然与人为源共同导致元素富集，可能威胁海龟健康及海洋环境。
来源：Regional Studies in Marine Science
综述：综述：社交媒体使用与青少年心理健康——一项综合性回顾及功效分析
本研究通过系统综述2021-2025年相关文献，探讨社交媒体使用（SMU）与青少年心理健康的关系。结果显示，问题性SMU与心理健康不良显著相关且统计功效充足，而一般性SMU与心理健康良好/不良的关联性较弱且统计功效不足，提示研究设计需加强。
来源：Child and Adolescent Mental Health
饲喂含或不含Tithonia diversifolia的甘蔗青贮料（Saccharum officinarum）的羔羊的性能、胴体特征和肉质
本研究旨在评估含或不含苜蓿目的Tithonia diversifolia的甘蔗青贮对羔羊生长性能、胴体特性和肉品质的影响。结果表明，添加Tithonia diversifolia的青贮组羔羊干物质采食量和生长指标略高，但胴体特性、肉品质及氧化稳定性指标均在正常范围内，未发现显著差异。结论是Tithonia diversifolia可作为甘蔗青贮的补充饲料，不影响羊的生产性能和肉质，同时可能有助于维持肉品氧化稳定性。
来源：Meat Science
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