• 红曲霉奶酪中关键甲基酮类物质对奶油香气的分子感官科学解析

  本研究针对红曲霉发酵奶酪（MC）特征性奶油香气的关键呈味物质尚不明确的问题，通过分子感官科学系统揭示了2-庚酮、2-壬酮和2-十一酮作为核心甲基酮类化合物在MC成熟过程中的动态贡献。研究人员结合定量描述性分析（QDA）、SPME-Arrow-GC-MS、气味活性值（OAV）计算及感官验证实验，发现这三种甲基酮在成熟中期（60天） odor activity value（OAV）达到峰值（分别为106.36、40.84和213.09），且感官缺失实验证实其缺失会导致风味轮廓显著改变（p<0.01）。研究首次通过稳定同位素稀释分析法（SIDA）精准量化了关键甲基酮含量，为调控MC风味品质提供了理论依据和数据支撑，对发酵乳制品风味定向优化具有重要指导意义。

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-01-28

• 综述：噬菌体辅助非热加工食品：灭活微生物病原体的挑战与创新理念

  本综述系统探讨了噬菌体（Bacteriophages）与非热加工技术（NTFP）如高压处理（HHP）、脉冲电场（PEF）、超声波（US）和冷大气压等离子体（CAPP）的协同应用，作为一种极具潜力的生物防控策略。文章重点分析了该组合策略在提升食源性病原体（如李斯特菌、沙门氏菌）灭活效率（可达5–8 Δlog）方面的显著协同效应，同时指出了当前研究在噬菌体稳定性、复杂食品基质相互作用及细菌耐药性风险等方面的挑战，为开发安全、创新且可持续的食品加工系统提供了重要见解。

  来源：Current Opinion in Food Science

  时间：2026-01-28

• 综述：微塑料和纳米塑料、宏基因组学与食物系统：迈向综合性的研究视角

  微塑料和纳米塑料通过食物链进入人体，影响肠道菌群结构及功能，携带化学添加剂和耐药基因，需结合多组学、AI及可持续材料研究制定整合健康风险评估策略。

  来源：Current Opinion in Food Science

  时间：2026-01-28

• 生成式人工智能对青少年心理健康的影响：风险认知与应对策略分析

  本研究针对青少年群体中生成式人工智能(GenAI)使用率快速上升但风险意识不足的现状，系统分析了GenAI在心理健康应用中的潜在危害。研究人员通过文献综述指出，GenAI可能产生错误信息、强化偏见，甚至被用于网络欺凌等恶意行为。研究强调需加强青少年对GenAI局限性的认知教育，为制定数字健康干预策略提供理论依据。

  来源：The British Journal of Psychiatry

  时间：2026-01-28

• 妊娠期维生素D状态对孕前肥胖与妊娠期糖尿病风险的年龄特异性调节作用：一项出生队列研究

  本研究针对孕前肥胖与妊娠期糖尿病(GDM)风险关联中维生素D状态的调节作用尚不明确的问题，通过一项在科威特主要妇产医院开展的出生队列研究，发现妊娠期维生素D状态以年龄特异性方式调节孕前肥胖对GDM风险的影响。特别是在高龄孕妇(≥35岁)中，维生素D充足可显著削弱肥胖相关的GDM风险，这对GDM的精准预防具有重要临床意义。

  来源：Public Health Nutrition

  时间：2026-01-28

• 纤维素纳米晶稳定Pickering纳米乳液的绿色构建及其对姜精油的控释与生物活性增强机制研究

  本研究报道了一种基于低共熔溶剂绿色提取纤维素纳米晶稳定姜精油Pickering纳米乳液的可持续策略。研究人员针对姜精油易挥发、不稳定的技术瓶颈，通过DES法制备高结晶度CNCs，系统探究了不同浓度CNCs（0.3-2.0 wt%）对纳米乳液界面行为、稳定性及功能特性的调控机制。研究发现1.0 wt% CNC体系具有最优的乳化性能（粒径~34.7 nm，Zeta电位-34.8 mV），其形成的致密界面层可实现对GEO的高效包封（>99.7%）并显著提升抗菌抗氧化活性，为食品医药领域提供了新型聚合物-free递送系统。

  来源：Food Biophysics

  时间：2026-01-28

• 基于GC×GC–MS与化学计量学的巴西初榨橄榄油质量评估：挥发性有机物指纹图谱与感官可解释模型

  本研究针对巴西初榨橄榄油存在的掺假与标签欺诈问题，开发了一种结合顶空固相微萃取-全二维气相色谱-质谱（HS-SPME-GC×GC–MS）与偏最小二乘判别分析（PLS-DA）的自动化分析流程。通过对215个认证样品（非缺陷EVOO与缺陷VOO/LVOO）的挥发性有机化合物（VOC）谱进行分析，模型成功区分两类油品，外部验证准确率达91%。研究明确了驱动分类的关键化学标记物：非缺陷油富含LOX途径产生的C5/C6醛醇（如(E)-2-己烯醛），赋予其青绿果香；缺陷油则含较高壬醛与乙酸，与酸败异味相关。该方法为橄榄油真伪鉴别提供了可靠、可感官解释的仪器分析方案，对市场监管与消费者保护具有重要意义。

  来源：ANALYTICAL AND BIOANALYTICAL CHEMISTRY

  时间：2026-01-28

• 鲜切芒果块保鲜技术比较研究：欧姆加热、脉冲光与传统热处理对微生物安全、酶活性及品质的影响

  本综述系统比较了欧姆加热（OH）、脉冲光（PL）与传统热处理（HTST/LTLT）对鲜切芒果块的保鲜效果。研究发现OH在实现显著微生物（李斯特菌/链格孢菌）灭活（2.40–3.42 log10CFU/g）和酶（PPO/PME）抑制的同时，能更好地保留抗氧化成分（如总酚、类胡萝卜素）及理化特性（如质地、色泽）。PL虽对酶活性和抗氧化成分保留有益，但受限于表面作用，对微生物的灭活效果较弱。研究为鲜切水果的非热力保鲜技术应用提供了重要理论依据。

  来源：CyTA - Journal of Food

  时间：2026-01-28

• 自然低温与光照调控提升大西洋鲑幼鱼海水阶段性能的实证研究

  本研究针对工业化大西洋鲑淡水养殖阶段采用高温和连续光照导致幼鱼海水阶段适应性下降的问题，系统评估了采用自然低温（冬季低至3°C）和模拟自然光周期（12h/12h或10h/14h光暗循环）生产的“冷幼鱼”（>15月龄）在海水网箱中的表现。通过对540万尾幼鱼在3个生产区域（PO 2-4）的追踪发现，“冷幼鱼”在死亡率（改善2-74%）、饲料转化率（FCR，改善4-22%）和优质产品比例（“superior”，-2%至+49%）方面均优于区域平均水平及同地点同期投放的常规幼鱼，为鲑鱼养殖业的可持续发展提供了新方向。

  来源：Veterinary and Animal Science

  时间：2026-01-28

• 从肠道健康到营养物质的消化与代谢：对保育猪的综合性生物标志物分析

  断奶小猪肠道健康生物标志物与营养消化代谢关系研究。通过32头断奶小猪22天实验，收集粪便尿液及血液样本，运用PCA、相关分析和CART模型发现钙结合蛋白、脂肪酸结合蛋白和calprotectin是影响干物质消化率、蛋白质及能量消化代谢的关键指标，并建立了生物标志物的检测阈值。

  来源：Research in Veterinary Science

  时间：2026-01-28

• 阻塞性睡眠呼吸暂停对代谢相关脂肪性肝病患者心血管疾病风险的影响：一项前瞻性队列研究

  本前瞻性队列研究基于英国生物样本库（UK Biobank）大数据，首次系统评估了代谢相关脂肪性肝病（MAFLD）人群中阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）风险水平与主要心血管疾病（CVD）亚型（包括冠心病（CHD）、心房颤动（AF）、心力衰竭（HF）和卒中）发病风险的关联。研究发现，高OSA风险可独立增加MAFLD患者，尤其是非糖尿病超重个体的CHD和AF风险，为针对该高危人群的心血管风险分层和OSA靶向干预提供了重要循证依据。

  来源：Sleep Research

  时间：2026-01-28

• 家庭因素对2型糖尿病自我管理的影响：来自食物不安全背景的非裔美国成年人的观点

  本研究通过重新分析16名非裔美国糖尿病患者家庭动态的焦点小组数据，探讨家庭如何影响其糖尿病自我管理。研究发现四个主题：饮食运动变化、家庭协助、自我护理与家庭责任的冲突、适应家庭情况。结论指出需针对该群体设计家庭包容性干预措施。

  来源：Pattern Recognition

  时间：2026-01-28

• 慢性病成人健康素养特征谱的聚类分析及其影响因素研究

  本研究针对慢性病患者健康素养异质性高的难题，采用健康素养问卷（HLQ）对600名越南慢性病成人进行横断面调查，通过系统聚类分析识别出6个具有显著差异的健康素养特征谱。研究发现，高健康素养水平与高教育程度、高家庭收入、年龄<65岁、城市居住、配偶/子女照护及低合并症指数显著相关。该研究为医疗机构制定分层干预策略提供了实证依据，对优化慢性病管理具有重要实践意义。

  来源：Pattern Recognition

  时间：2026-01-28

• 糖尿病护理中的健康素养敏感型沟通：对人际因素和政策层面因素的定性探讨

  本研究通过深度访谈36名土耳其私立医院糖尿病患者，探讨影响健康素养敏感沟通的因素。结果发现需人际沟通策略与机构支持结合，改善患者自我管理。

  来源：Pattern Recognition

  时间：2026-01-28

• 清除障碍的预测效度：一项为期10年的随访研究，比较了不同标准集的患病率及心理社会结果

  暴食障碍（PD）诊断标准研究比较了四类替代标准的流行率及预测效度，基于3291名大学生及2223名10年随访数据，发现女性大学生PD发病率显著高于男性，但随访时性别差异消失；要求每周至少两次通过呕吐、滥用泻药或利尿剂来影响体型的定义更具预测效度，可降低工作满意度等长期心理社会后果。

  来源：International Journal of Eating Disorders

  时间：2026-01-28

• 射血分数保留型心力衰竭药物疗法的比较效果：一项系统评价与网络荟萃分析

  本综述通过纳入39项随机对照试验（48,235例患者）的网络荟萃分析（NMA）系统评估了HFpEF（射血分数保留型心力衰竭）的药物治疗策略。结果显示，胰高血糖素样肽-1受体激动剂（GLP-1 RA）和钠-葡萄糖协同转运蛋白2抑制剂（SGLT2i）可显著降低心血管死亡或心衰住院复合终点风险（HR分别为0.73和0.79），其中GLP-1 RA在改善6分钟步行试验（6MWT）距离和堪萨斯城心肌病问卷临床评分（KCCQ-CSS）等功能指标方面表现尤为突出，为肥胖相关HFpEF的精准治疗提供了高级别证据。

  来源：DIABETES OBESITY & METABOLISM

  时间：2026-01-28

• 基于MOF-199/石墨烯气凝胶衍生多孔碳的固相微萃取涂层高灵敏检测调味品中邻苯二甲酸酯

  本研究针对调味品中邻苯二甲酸酯（PAEs）污染检测的难题，开发了一种新型MOF-199/石墨烯气凝胶衍生多孔碳（MGC）固相微萃取涂层。通过顶空固相微萃取-气相色谱联用技术，建立了灵敏度高、选择性好的分析方法，在酱油和味精实际样品中成功实现了痕量PAEs的准确测定，为食品安全风险监控提供了可靠技术支撑。

  来源：Journal of Chromatography A

  时间：2026-01-28

• 尼泊尔西部特莱地区地方与改良水稻品种的经济回报、投入效率及生产挑战比较研究

  本研究通过调查尼泊尔西部特莱地区169户稻农，系统比较了地方品种与改良水稻的盈利能力、投入效率及生产约束。结果表明，地方稻（Kalanamak）具有更高的效益成本比（2.82 vs 1.99），但存在种子、肥料、农药和机械投入不足而劳动力过度使用的问题。改良稻则面临肥料与农药过量施用、机械化成本高及灌溉信贷不足等挑战。研究强调，通过优化资源配置、推广农机化及加强政策支持，可显著提升稻农收入与水稻生产可持续性。

  来源：Urban Agriculture & Regional Food Systems

  时间：2026-01-28

• 电子水处理技术缓解约旦河谷灌溉水盐度：提升作物生产力的创新解决方案

  本综述通过对照实验证实，电子水处理（EWT）技术可有效改善高盐度废水（HSTWW）的灌溉品质。研究显示经Max Grow设备处理的盐水灌溉的黄瓜在植株长度和产量指标上显著优于低盐度地下水（LSGW）对照组，且设备能耗远低于反渗透（RO）等传统脱盐技术。该技术为干旱地区农业提供了低成本、易推广的盐渍化解决方案，对促进水资源可持续管理具有重要实践意义。

  来源：Advances in Agriculture

  时间：2026-01-28

• 亲子关系的临床评估：一项关于临床医生态度与实践的全球调查

  该研究通过全球多语言36项调查，分析321名来自16国的PIMH专业人士对父母-婴儿关系评估的实践偏好。结果显示临床医生普遍认可评估重要性，倾向采用双主体评估（52.6%个人偏好 vs 31.7%服务偏好），但家庭聚焦评估仅14%个人偏好和7%服务偏好，且服务端对伴侣参与评估覆盖率不足50%。

  来源：Maternal and Child Health Journal

  时间：2026-01-28

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