• 综述：大豆协同效应：关于新型提取技术及其在释放健康潜力中作用的全面回顾

  引言大豆（Glycine max (L.) Merr.）作为全球重要的油料和蛋白质作物，在营养学和健康医学领域具有显著地位。其种子含有18%–22%的油体，富含三酰甘油（triacylglycerol）和生物活性物质，如异黄酮（isoflavones）、皂苷（saponins）和优质蛋白质。近年来，随着植物基饮食的兴起，大豆及其衍生产品在替代传统动物蛋白方面展现出广阔前景。词源与分类大豆属名Glycine源于希腊语“glykós”（意为“甜”），反映了其根部的甜味特性。野生大豆（G. soja）作为栽培大豆的祖先，在5000年前被驯化于中国黄河流域。分类学上，大豆属于豆科（Fabaceae）、

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-10-01

• 冷等离子体诱导豌豆分离蛋白淀粉样纤维形成及其对高内相乳液的稳定机制研究

  引言蛋白质因其优异的功能特性和高营养价值，常被用作乳化剂或发泡剂。植物蛋白食品因其健康和环境效益受到全球关注，其中豌豆分离蛋白（PPI）因其高产量、优良营养价值和低过敏性成为最具潜力的替代蛋白之一。然而，植物蛋白的多样组成、紧密天然结构和低溶解度常使其在油水界面稳定吸附面临挑战。因此，通过结构改性提高PPI的乳化性能对其在食品工业中的应用至关重要。淀粉样纤维是典型的无分支蛋白纤维，直径约10 nm，轮廓长度超过1 μm，由垂直于纤维轴的β-折叠构成重复的交叉β结构。研究表明，乳清蛋白、蛋清蛋白、大豆蛋白和豌豆蛋白等可在酸性加热条件下（pH=2，80°C–90°C）体外制备淀粉样纤维。由于其高刚

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-10-01

• 连翘酯苷A通过NRF2/GPX4轴抑制铁死亡并改善2型糖尿病骨质疏松症的研究

  引言全球老龄化加剧导致糖尿病发病率持续上升，2型糖尿病骨质疏松症（T2DOP）作为一种慢性骨代谢紊乱疾病，与高糖微环境密切相关，显著增加骨折和骨坏死风险。与传统绝经后骨质疏松不同，T2DOP患者骨小梁减少、间隙增宽，骨折风险增加32%，但目前缺乏有效药物治疗手段。铁死亡作为一种铁依赖性程序性细胞死亡方式，以细胞内铁离子积聚、活性氧（ROS）堆积和谷胱甘肽过氧化物酶4（GPX4）失活为特征，在糖尿病肾病、视网膜病变和心肌病等并发症中起关键作用。研究表明，骨髓间充质干细胞（BMSCs）的铁死亡是T2DOP的核心机制。核因子 erythroid 2-related factor 2（NRF2）作为抗

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-10-01

• 乳酸杆菌生物防治黄曲霉毒素污染玉米的应用与机制研究

  引言玉米是全球种植最广泛的谷物作物，但在布基纳法等农业国家，其产业链发展受制于采收、干燥和储存条件不当导致的霉菌污染问题。黄曲霉毒素主要由黄曲霉（Aspergillus flavus）和寄生曲霉（Aspergillus parasiticus）产生，是威胁人类与动物健康的重要真菌毒素。传统的物理与化学防霉方法因导致环境问题、病原抗性及食品感官品质下降而应用受限。近年来，基于微生物的生物防治策略，特别是乳酸菌（Lactic Acid Bacteria, LAB）的应用，展现出巨大潜力。乳酸菌为革兰氏阳性、无芽孢、兼性厌氧菌，可分泌多种抗真菌化合物，在食品生物保鲜（biopreservation）

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-10-01

• 大学生饮食失调行为与叙事身份建构的关联性研究：基于经验取样法的日常叙事分析

  在当代大学生群体中，饮食失调行为(Disordered Eating Behaviours, DEBs)正逐渐成为不容忽视的健康隐患。这些行为包括限制性进食、暴食发作和过度运动等亚临床症状，虽未达到进食障碍(Eating Disorders)的临床诊断标准，却是预测罹患厌食症或暴食症的重要风险指标。尤其在大一新生群体中，由于学业压力、独立生活适应以及自我认同重构等多重因素交织，DEBs的发生率显著高于其他人群。更值得关注的是，这个阶段恰好是叙事身份(narrative identity)形成的关键期——即个体通过整合生活经历构建自我认知故事的心理过程。目前研究存在两大空白：其一，传统研究多依赖

  来源：Journal of Eating Disorders

  时间：2025-10-01

• 体重歧视与青少年进食障碍：一项揭示早期风险的前瞻性队列研究

  在世界卫生组织定义为10-19岁的青少年阶段，进食障碍（Eating Disorders, EDs）已成为不容忽视的公共卫生问题。这些严重的精神健康疾病影响着众多青少年，其全球年龄调整患病率估计在0.3%至5.7%之间，在某些国家，其终身患病率甚至接近10%。尤其令人担忧的是，女性受到的影响尤为严重，在西方环境中的研究显示，到成年早期，其患病率高达16-18%。不仅如此，证据表明，青少年中的进食障碍正变得越来越普遍，特别是在COVID-19大流行之后。那些不符合完全或亚临床诊断标准的 disordered eating 行为和ED症状（例如，不健康的体重控制行为、对体重增加的恐惧、对体形/体重

  来源：Journal of Eating Disorders

  时间：2025-10-01

• 从童年重度营养不良到成人肥胖：康复期体重增长与成年期脂肪堆积的关联性研究

  引言越来越多的证据表明，生命早期的严重营养不良（SM）与后期生活中的心脏代谢非传染性疾病（NCD）风险增加相关。随着更多儿童从SM急性期存活下来，这一问题变得日益重要。尽管多项研究提示早期SM暴露与成年NCD风险存在关联，但其潜在机制尚不明确。营养康复的重点是预防死亡，传统上认为快速恢复正常的 anthropometry 是实现这一目标的最佳方式。然而，婴儿期和儿童早期的快速体重增加被认为是后期肥胖风险的一个预测因子，尤其是在体重增加之前存在营养不良期的情况下。先前的研究表明，在童年期因SM住院的成年人中，康复期更快的体重增加与更大的成人肝脏脂肪、BMI、腰围、脂肪量和腹部脂肪量相关。此外，宫

  来源：Maternal and Child Nutrition

  时间：2025-10-01

• 蜂用抗生素的意外后果：雄蜂健康成为蜂群可持续发展的潜在脆弱环节

  在养蜂业中，蜂王质量下降和雄蜂生殖性能不稳定被普遍认为是导致蜂群损失的重要因素。尽管具体原因尚不明确，但近年来的证据表明农业化学品暴露可能是关键诱因。土霉素(OTC)作为一种在养蜂业中使用了70多年的抗生素，因其对生殖细胞线粒体功能的抑制作用被归类为内分泌干扰物。在其它动物研究中，OTC暴露与生殖发育受损、精子活力下降及生殖功能障碍密切相关。虽然OTC对工蜂肠道微生物组和生理功能的影响已有充分记载，但其对雄蜂肠道微生物组的影响却从未被表征。更值得关注的是，研究人员最近在雄蜂生殖组织中发现了微生物群落，这些群落同样可能受到OTC暴露的影响。为探究OTC是否影响雄蜂发育、存活、生殖力和微生物组组成

  来源：Animal Microbiome

  时间：2025-10-01

• 基于表面增强近红外光谱与金纳米颗粒的牛奶中三聚氰胺快速灵敏检测新方法

  随着消费者健康意识的提升，乳制品已成为均衡膳食的重要组成部分。然而，市场上乳制品质量参差不齐，部分不法商家通过添加三聚氰胺(C3H6N6)等非法添加剂虚增蛋白质含量的现象时有发生。三聚氰胺作为一种含氮杂环化合物，长期摄入会导致肾衰竭、泌尿系统结石等严重健康问题。传统检测方法如液相色谱-质谱联用(LC-MS)、高效液相色谱(HPLC)等虽准确性高，但存在前处理复杂、设备昂贵、难以实现现场快速检测等局限性。近红外光谱(NIRS)技术虽具有快速、无损等优势，但在检测低浓度三聚氰胺时面临灵敏度不足的挑战。为解决上述问题，研究人员创新性地将表面增强近红外吸收(SENIRA)技术与金纳米颗粒(AuNPs)

  来源：Chemical and Biological Technologies in Agriculture

  时间：2025-10-01

• 利用解淀粉芽孢杆菌蛋白酶从低等级绿咖啡豆中绿色提取纯化绿原酸和葫芦巴碱及其协同功能研究

  在全球咖啡产业链中，每年约有15-20%的产量（约120-150万吨）因外观缺陷（如黑斑、酸败或虫蛀）被归类为低等级绿咖啡豆。这些"瑕疵豆"虽不符合高端消费市场需求，却富含绿原酸（Chlorogenic acid, CGA）和葫芦巴碱（Trigonelline）等生物活性成分。然而，传统提取方法面临两大瓶颈：一是细胞壁结构阻碍成分释放，效率低下；二是咖啡因与CGA形成稳定复合物，导致脱咖啡因过程易损失活性成分。现有酶法提取虽部分解决效率问题，但多酶体系复杂、难以放大，且无法有效去除咖啡因。如何实现高效、绿色地提取并纯化这些功能成分，成为提升咖啡副产物价值的关键挑战。为解决上述问题，Im等人在《

  来源：AMB Express

  时间：2025-10-01

• 黄瓜CsVQ12基因的过表达调节了MeJA介导的拟南芥抗冻性和叶片衰老过程

  摘要VQ蛋白是一类具有保守的缬氨酸-谷氨酰胺（VQ）结构域的植物特异性调节因子，能够调控植物的生长、发育和应激反应。然而，VQ基因在黄瓜中的生物学功能尚未完全明了。在本研究中，首次克隆了一个黄瓜VQ家族基因成员CsVQ12以进行功能验证。该基因可被甲基茉莉酸（MeJA）诱导表达，CsVQ12在细胞核中作为转录激活因子发挥作用。与野生型（WT）植物相比，经过CsVQ12基因改造的拟南芥（Arabidopsis）植物在遭受冰冻胁迫时表现出较低的丙二醛（MDA）含量和相对电解质泄漏，同时过氧化物酶（POD）活性增强，内源性抗寒基因（AtCBF2、AtCBF3、AtCOR15A和AtKIN1）的表达也

  来源：Plant Cell, Tissue and Organ Culture (PCTOC)

  时间：2025-10-01

• 分化型甲状腺癌管理中的方法与挑战

  《Current Opinion in Endocrinology and Diabetes》杂志创刊于1994年，2007年在其名称中增加了“Obesity”（肥胖）这一主题。该杂志属于一系列成功的综述类期刊，其独特的编排方式旨在对众多学术期刊中发表的文献进行系统性和批判性的评估。内分泌学与糖尿病领域被划分为9个专题，每个专题每年都会进行一次评审。每个专题都由一位该领域的权威专家担任专题编辑，负责确定当期的重点研究主题。在此，我们很高兴向大家介绍本期杂志的编辑及各专题编辑。 专题编辑 Rafael Zubiran Rafael Zubiran Rafael Zubiran在墨西哥城的

  来源：Current Opinion in Endocrinology, Diabetes and Obesity

  时间：2025-10-01

• 乌干达的中医学：历史、现状与未来

  心脏衰竭伴射血分数保留（Heart Failure with Preserved Ejection Fraction, HFpEF）是一种影响全球大量人群的严重疾病，其特点是心脏的收缩功能正常，但舒张功能受损，导致心脏在充盈时面临更高的压力。这种疾病通常与肥胖、炎症和心脏代谢异常密切相关，而近年来的研究表明，肥胖不仅增加了HFpEF的风险，还存在一种被称为“肥胖悖论”（obesity paradox）的现象，即某些情况下，肥胖患者可能比体重正常者具有更好的预后。这一发现引发了医学界对肥胖与心脏衰竭之间复杂关系的深入探讨，也促使科学家寻找新的治疗策略。在应对HFpEF的挑战中，一种名为“胰高血糖

  来源：Cardiovascular Endocrinology & Metabolism

  时间：2025-10-01

• 酮体疗法：预防司美格鲁肽所致心脏质量流失的新策略

  论文解读在当今肥胖和2型糖尿病（T2D）高发的时代，胰高血糖素样肽-1受体激动剂（GLP-1RA）如司美格鲁肽（Semaglutide）已成为炙手可热的“明星药物”。它们不仅能有效降低血糖，还能带来显著的体重减轻，为无数患者带来了希望。然而，随着大规模临床试验的深入，一个不容忽视的问题浮出水面：在带来脂肪减少的同时，这些药物也可能导致瘦体重（Lean Mass）的流失。更令人担忧的是，这种流失不仅限于骨骼肌，还可能波及心脏。尽管司美格鲁肽能改善心脏功能，但已有研究显示，它会导致心肌细胞变小和心脏质量下降。对于本已存在心脏问题的患者而言，如何在享受减重益处的同时，保护好宝贵的“心”肌，成为了临床

  来源：European Journal of Preventive Cardiology

  时间：2025-10-01

• “现代对女性的折磨工具”：中国社交媒体平台上关于鸭嘴钳的争议性话语实践与意义重构

  摘要尽管中国的医疗技术持续进步，但被称为“鸭嘴钳”的阴道窥器仍然引发了女性网民的强烈不满。本研究通过最近关于这种医疗器械的在线辩论，运用“关系辩证法2.0”（Relational Dialectics 2.0）的框架，重新审视了性别、权力与医疗保健之间的复杂关系。研究揭示了这一核心问题的重要性。文中识别出两种对立的言论：一种是“指责患者”，另一种是“指责医疗体系”，这两种言论都聚焦于妇科检查的过程；此外还有“务实医生”与“寻求同理心的患者”这两种观点，它们凸显了医生与患者之间的分歧。前者关注妇科检查过程中女性所经历的疼痛的归因及其合法性问题，后者则探讨了医生与患者之间的互动与认知差异。在对话的

  来源：Health Communication

  时间：2025-10-01

• 健康教育对2型糖尿病患者糖化血红蛋白控制的影响：一项初步研究

  摘要研究目的本研究旨在评估基于健康教育的干预措施在改善2型糖尿病（T2DM）患者糖化血红蛋白（HbA1c）水平和人体测量参数方面的有效性。研究方法这项初步研究于2023年2月至5月在巴西的一个基层卫生单位（BHU）进行。共有15名2型糖尿病患者参与了该研究。参与者接受了健康教育作为干预措施的一部分。研究测量了他们的HbA1c、毛细血管血糖值以及身体成分参数。统计分析采用了卡方检验（chi-square）和t检验（t-test）。研究结果健康教育干预降低了HbA1c水平和脂肪质量，同时增加了瘦体重。然而，在其他变量上未观察到显著差异。讨论这些研究结果凸显了该干预措施对参与者代谢健康和心血管健康的

  来源：American Journal of Health Education

  时间：2025-10-01

• 美国成年人中甘油三酯-葡萄糖指数与其与肥胖指标及肾结石之间的关联

  该研究探讨了美国人群中与肾结石（KS）相关的三酰甘油-葡萄糖（TyG）指数及其与肥胖指标的组合（TyG-WC、TyG-WHtR、TyG-BMI）之间的关系。研究采用了国家健康与营养调查（NHANES）2007至2018年的数据，共纳入9808名成年人。研究发现，TyG指数及其与肥胖指标的组合在预测肾结石风险方面表现出更强的关联性。具体而言，TyG-WC、TyG-WHtR和TyG-BMI的比值分别为2.19、2.26和1.88，均显著高于TyG指数单独的1.40。这一结果表明，将TyG指数与肥胖指标结合使用，能够更有效地识别肾结石的高风险人群。肾结石是一种常见的泌尿系统疾病，其发病率在全球范围内

  来源：Journal of Multidisciplinary Healthcare

  时间：2025-10-01

• 《Ménage À Moi》：对女性自慰相关因素的分析

  摘要研究目的：尽管大量文献记录了自慰的益处，但它仍然是一个备受污名化且存在争议的话题，关于女性自慰经历及相关心理社会因素的研究非常有限。本研究旨在评估女性对自身生殖器的认知、影响自慰频率的因素，以及青少年时期自慰频率与伴侣性行为中达到性高潮频率之间的关系。研究方法：共有469名葡萄牙顺性别成年女性（平均年龄27.2岁）完成了这项基于网络的调查。研究结果：大部分受访者（74.2%）对女性生殖器的了解处于平均水平或较低水平。约96%的人承认自己曾在生命中的某个时刻自慰，首次自慰的平均年龄为14.1岁。最常见的自慰频率是每周一次（25.9%）。层次多元回归分析显示，自慰频率与年龄、居住地、婚姻状况、

  来源：International Journal of Sexual Health

  时间：2025-10-01

• 社会因素与职业动态在伊朗马什哈德地区女性生殖器整形手术中的作用：一项质性研究

  摘要研究目的这项定性研究探讨了在伊朗马什哈德，社会、文化和职业因素如何复杂地相互作用，影响女性选择接受女性生殖器整形手术（FGCS）。研究旨在探究参考群体（包括医生、先前接受过手术的患者以及媒体描述）如何在伊朗社会性别规范和审美期望变化的背景下，塑造人们对FGCS的认知和决策。研究方法本研究采用定性研究方法，对26名年龄在18至46岁之间、已经接受或考虑接受FGCS的女性进行了深入的半结构化访谈。数据通过Colaizzi的现象学方法进行分析，以捕捉参与者的生活体验和意义结构。主题分析揭示了与社会影响、医疗权威、营销策略以及私人诊所中的伦理问题相关的重复性模式。研究结果分析得出了几个关键结论：医

  来源：International Journal of Sexual Health

  时间：2025-10-01

• 基于大数据和深度学习的个性化运动康复分析，采用经过优化的健身模型

  摘要 引言 健康康复在当代医疗保健中发挥着至关重要的作用，它有助于确保患者在疾病、受伤或慢性病后的恢复，维持或改善身体功能及整体生活质量，并预防长期并发症。传统的康复方法通常涉及使用现成的程序和频繁的临床评估。 研究目的 本研究的目的是建立一种现代的健康康复管理模式，通过将嵌入式技术和大数据分析应用于健身气功来实现这一目标。该系统结合了可穿戴设备和环境中的传感器。 研究结果 从生理学角度来看，国际标准的气功训练周期后，参与者在生理功能方面取得了显著进步：心率变异性（HRV）增加了29.7%，呼吸频率降低了17.8%，动作效率提高了20

  来源：Disability and Rehabilitation: Assistive Technology

  时间：2025-10-01

知名企业招聘：