• 利用蛋黄与三文鱼副产物油增强富含Omega-3鱼糜凝胶的结构与乳化特性：一种功能性食品的创新策略

  随着健康意识的提升，个性化营养产业快速发展，消费者对功能性食品的需求日益增长。Omega-3多不饱和脂肪酸，尤其是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），因其在认知增强、抗炎、心血管保护和脂质代谢改善等方面的健康益处而备受关注。日常摄入2000mg以上的DHA和EPA与有益的代谢结果相关。这些脂肪酸主要来源于海洋生物，如三文鱼和磷虾，以及鱼类加工副产物（如头、皮和内脏）。然而，鱼糜作为一种广泛消费的海产品，主要由精制的肌原纤维蛋白（MP）组成，脂质含量低于1%，导致其天然Omega-3水平较低。直接添加鱼油（FO）面临与水基食品基质兼容性差、易油水分离、凝胶强度降低和乳液不稳定等问题

  来源：LWT

  时间：2025-10-01

• 植物油中3-MCPD酯的双重控制策略：储存与热加工调控形成路径及介孔二氧化硅纳米颗粒的吸附减排机制

  在当代食品工业中，植物油作为日常饮食的重要组成部分，其安全性问题日益受到关注。其中，3-单氯丙二醇酯（3-monochloro-1,2-propanediol esters, 3-MCPD酯）作为一种在油脂精炼和热加工过程中形成的污染物，已成为国际食品安全领域关注的焦点。这类化合物在体内经酶解释放出游离的3-MCPD，被国际癌症研究机构（IARC）列为2B类可能人类致癌物，长期摄入可能对肾脏造成损害并具有潜在致癌风险。欧盟2023/915法规已对植物油中的3-MCPD酯含量实施严格限制：精炼棕榈油限值2.5 mg/kg（以游离3-MCPD当量计），其他植物油1.25 mg/kg，婴幼儿配方食品

  来源：LWT

  时间：2025-10-01

• Fe掺杂Ni2P纳米颗粒的局域光热效应实现蜂蜜样品中葡萄糖的高灵敏电化学传感

  葡萄糖作为生物体的主要能量来源，在临床医学和糖尿病诊断中具有重要意义，同时其在食品质量控制中也至关重要。蜂蜜作为常见健康食品，葡萄糖含量高达35 wt%，直接影响其风味品质。虽然电化学传感器因其准确性、高选择性、快速响应等优点成为葡萄糖检测的主流方法，但酶基传感器存在酶固定复杂、稳定性差等问题。而无酶传感器采用的过渡金属及其衍生物材料，又因本征半导体特性导致电子传递动力学缓慢，灵敏度受限。过渡金属磷化物(TMPs)虽被证明可用于葡萄糖检测，但仍受限于自导体特性的缓慢电子传递。以往研究主要通过调控纳米结构、复合材料和表面电子态来提升性能，而如何突破催化剂本身限制获得更高性能仍被忽视。反应条件的改

  来源：LWT

  时间：2025-10-01

• 整合单细胞图谱揭示小鼠回肠营养代谢与上皮-免疫互作新机制

  AbstractBackground回肠整合了营养吸收与黏膜免疫功能，但其细胞类型特异性功能仍不明确。上皮或免疫通路的紊乱会导致营养缺乏、克罗恩病和屏障完整性受损。单细胞RNA测序（scRNA-seq）提供了批量测序无法实现的分辨率，能够揭示上皮分化和免疫互作机制。Objective本研究旨在绘制回肠细胞异质性图谱，明确与健康和疾病相关的上皮分化、营养代谢程序及上皮-免疫相互作用。Methods对8周龄雄性C57BL/6J小鼠的回肠细胞进行scRNA-seq分析。使用Seurat进行基因表达和聚类分析，并应用伪时间轨迹、细胞间通讯和通路富集分析来表征肠道动态。Results共鉴定32,076个

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2025-10-01

• 解码衰老与死亡率中性别差异的蛋白质组学图谱：基于UK Biobank的大规模研究

  随着全球人口老龄化加剧，衰老相关慢性疾病已成为重大公共卫生问题。虽然通过出生日期计算 chronological age (CA, chronological age (CA, chronological age (CA, chronological age (CA, chronological age (CA, chronological age (CA, chronological age (CA, chronological age (CA, chronological age (CA, chronological age (CA, chronological age

  来源：Communications Medicine

  时间：2025-10-01

• 基于机器学习和深度神经网络的急慢性颞下颌关节紊乱病临床与MRI标志物研究及其预测价值

  颞下颌关节紊乱病（Temporomandibular Disorders, TMD）是影响颞下颌关节（TMJ）、咀嚼肌及相关结构的常见疾病，临床表现为疼痛、关节噪声和下颌功能障碍。全球约31%的成年人受其影响，女性患病风险是男性的1.5–2.2倍。TMD疼痛可分为急性（症状持续时间<6个月）和慢性（≥6个月）两类，慢性TMD因症状持久、治疗反应差，对患者生活质量造成严重损害，且常伴随焦虑、抑郁等心理问题。目前，预测哪些患者会从急性发展为慢性TMD仍面临挑战，其机制涉及结构、行为和心理等多因素交互作用。近年来，影像学和行为因素分析为理解TMD慢性化提供了新思路。磁共振成像（Magnetic

  来源：Communications Medicine

  时间：2025-10-01

• 基于多阶段大语言模型框架的自杀相关健康社会决定因素提取方法研究

  自杀是全球重要的公共卫生问题，每年导致数百万人死亡。理解导致自杀行为的健康社会决定因素（Social Determinants of Health, SDoH）对于早期干预和预防至关重要。SDoH包括人们出生、成长、生活、工作和衰老的环境条件，涵盖经济、政治、社会等多种因素。尽管越来越多研究试图将自杀相关SDoH因素纳入结构化电子健康记录（EHRs），但大多数相关信息仍以非结构化文本形式存在，难以被有效提取和利用。目前，基于数据驱动的方法在提取SDoH时面临多重挑战。首先，SDoH因子的分布呈现长尾特性，许多关键因素在数据中较为罕见，导致模型难以准确识别。其次，自杀事件发生前的关键应激因素具有

  来源：Communications Medicine

  时间：2025-10-01

• 综述：通过共培养发酵改善谷物副产物的营养、生物活性及感官特性：一篇综述

  Mechanism of cereal by-product co-fermentation谷物副产物的外层结构主要由纤维素（Cellulose，11-23%）、半纤维素（Hemicellulose，26-36%）和木质素（Lignin，2-13%）构成，这些成分通过与结构蛋白和酚类化合物（如阿魏酸 Ferulic acid）的共价交联形成不溶性细胞壁纤维。共培养发酵通过微生物协同作用降解这些复杂结构：细菌-真菌组合（如乳酸菌 Lactobacillus 与曲霉 Aspergillus）可分泌纤维素酶（Cellulase）、木聚糖酶（Xylanase）和酯酶（Esterase），切断多糖链与酚

  来源：Journal of Cereal Science

  时间：2025-10-01

• 空气污染对院外心脏骤停的短期效应：基于时空交叉设计的伦巴第大区案例研究

  1 引言世界卫生组织（WHO）将空气污染列为非传染性疾病的第二大风险因素。尽管全球已实施多项改善空气质量的政策，但多数人口仍暴露于超标污染物中。流行病学研究证实，短期暴露于空气污染会通过影响心血管和呼吸系统，增加非传染性疾病的发病和死亡风险。然而，空气污染与院外心脏骤停（OHCA）的关联证据仍有限且不一致。OHCA定义为医院外发生的心脏机械功能丧失伴全身循环中止，其年发病率在欧洲为67–170/10万，存活率仅8%，已成为紧迫的公共卫生问题。2 方法与数据2.1 研究区域伦巴第是意大利人口最密集的大区，约1000万人居住在23844 km²的区域内。北部为阿尔卑斯山脉，城市多位于平原，气候包括

  来源：GLOBAL CHALLENGES

  时间：2025-10-01

• 基于优化反相液相色谱-质谱联用技术揭示小鼠年龄与饮食相关氧固醇代谢谱的研究

  ABSTRACT结构相似的氧固醇如7α-羟基胆固醇（7α-OHC）、7β-羟基胆固醇（7β-OHC）、7-酮基胆固醇（7-KC）、5,6α-环氧胆固醇（5,6α-EC）、5,6β-环氧胆固醇（5,6β-EC）、24(R/S)-羟基胆固醇（24(R/S)-OHC）、25-羟基胆固醇（25-OHC）和27-羟基胆固醇（27-OHC）在反相液相色谱（RPLC）中传统上难以分离。本研究提出了一种简单且高度优化的方法，使用RPLC与质谱（MS）联用，无需衍生化即可同时定量八种氧固醇。在较低柱温（25°C）下，通过固定相和流动相的特定组合，实现了大多数氧固醇的最佳分离，特别是对于异构体对如7α-/7β-O

  来源：Journal of Separation Science

  时间：2025-10-01

• W06A7.4与TMEM144介导的衰老通路：从线虫到人类的保守机制与干预靶点研究

  衰老是导致慢性病和神经退行性疾病风险增加的核心生物学过程，但其分子机制尚未完全阐明。一项跨物种研究揭示了从秀丽隐杆线虫（Caenorhabditis elegans）的W06A7.4到人类同源蛋白TMEM144在衰老调控中的进化保守通路。研究表明，W06A7.4能通过与饮食限制产生协同效应、减少氧化损伤、调节胰岛素/IGF-1信号通路（IIS）和雷帕霉素靶蛋白（mTOR）信号网络，并维持线粒体膜电位，从而显著延长线虫寿命。在人类临床样本和细胞模型中，TMEM144的表达量随年龄增长和在阿尔茨海默病中显著上升。进一步机制探索表明，TMEM144可能通过下游因子TIMMDC1（Translocas

  来源：Molecular Genetics and Genomics

  时间：2025-10-01

• 解码女性生殖衰老的遗传结构：多组学整合发现新基因位点与精准干预机制通路

  随着全球人口结构转型加速，女性生殖衰老引发的健康危机正成为跨学科医学研究的重大挑战。经典医籍《黄帝内经》早已揭示"七七任脉虚，太冲脉衰少，天癸竭"的生理规律，现代科学则发现生殖衰老是受端粒损耗、线粒体功能障碍和表观遗传重编程异常驱动的不可逆生物过程。临床上表现为卵巢储备功能指数级下降和生殖干细胞中线粒体DNA拷贝数锐减，受到遗传易感性、环境毒素暴露和代谢综合征的多维调控。尽管对早发性卵巢功能不全的研究取得进展，但生殖衰老的具体遗传和生物学机制仍不明确，个体差异背后的多组学调控网络更有待解析。0.95)，FUSION进行转录组关联分析(TWAS)，结合CELLECT细胞特异性分析和LDSC分区遗

  来源：BMC Genomics

  时间：2025-10-01

• Aging-TCA：跨物种睾丸衰老单细胞转录组图谱的构建与应用研究

  随着全球人口老龄化加剧和男性生育年龄的推迟，睾丸衰老对男性生殖健康的影响日益受到关注。睾丸作为人体中转录组最复杂的器官，其年龄相关的变化可能为理解衰老过程中基因表达失调提供重要窗口。研究表明，父亲年龄增长会导致精子DNA碎片增加、端粒长度异常，并提高流产和儿童疾病风险。尽管单细胞RNA测序(scRNA-seq)技术已广泛应用于多物种睾丸衰老研究，但缺乏能够整合跨物种数据的综合分析平台，阻碍了人们对睾丸衰老机制的深入理解。为解决这一问题，南通大学谢 Gangcai 团队在《BMC Genomics》发表了题为"Aging-TCA: a cross-species single-cell tran

  来源：BMC Genomics

  时间：2025-10-01

• 光周期通过下丘脑DNA甲基化与基因表达动态调控绵羊季节性繁殖的机制研究

  在温带和极地地区，大多数哺乳动物通过季节性繁殖策略适应环境变化，确保后代存活。绵羊作为典型的短日照繁殖动物，其繁殖活动受光周期（每日光照时长）的精确调控，但背后的分子机制尚未完全阐明。近年来，表观遗传修饰尤其是DNA甲基化被证实是环境信号与繁殖性状关联的关键桥梁，然而光周期如何通过下丘脑DNA甲基化动态调控季节性繁殖仍缺乏系统研究。为解决这一问题，贺晓云团队在《BMC Genomics》发表了针对苏尼特绵羊下丘脑的多时间点光周期干预研究。研究人员利用去卵巢并植入雌二醇硅胶管（OVX+E2）的绵羊模型，模拟体内雌激素稳态环境，通过人工控制光照条件（短日照SP:8h光照/16h黑暗；长日照LP:1

  来源：BMC Genomics

  时间：2025-10-01

• 综述：营养遗传学与代谢综合征：来自文献系统评价的证据

  背景与目的代谢综合征（MetS）是一种以胰岛素抵抗、高血压和血脂异常为特征的病理状态，显著增加心血管疾病和全因死亡率风险。全球患病率在亚洲人群达12-37%，欧洲人群为12-26%。MetS的发生与发展受遗传和环境因素共同影响，其中营养是重要的可调控环境因素。营养遗传学（Nutrigenetics）研究遗传变异（如单核苷酸多态性SNPs）与饮食因素在健康和疾病中的交互作用。尽管已有叙述性综述探讨基因-饮食与MetS组分的关系，但尚无系统评价全面分析基因-饮食交互对MetS整体风险的影响。本研究旨在系统评价基因对饮食因素与MetS关系的修饰效应。方法研究遵循PRISMA指南，在PROSPERO注

  来源：Genes & Nutrition

  时间：2025-10-01

• 综述：五味子在非传染性疾病管理中的前景：PPPM框架下的治疗展望

  背景非传染性疾病（NCDs）主要包括心血管疾病、呼吸系统疾病和年龄相关性退行性疾病，占全球死亡率的74%，对医疗系统和全球可持续发展构成沉重负担。当前NCDs管理策略面临长期药物依从性差和复杂共病等挑战。功能性食品和营养保健品，特别是那些体现“药食同源”原则的中药（TCM）产品，已成为NCD预防和治疗的有前景的辅助手段。五味子（Schisandra chinensis, SC）是一种具有悠久历史的药食两用植物，富含木脂素、多糖和萜类等生物活性成分，表现出多靶点药理活性，在改善临床疾病和促进亚健康向理想状态转变方面具有巨大潜力，是综合健康策略的理想候选者。目的本综述旨在综合SC在NCD预防和管理

  来源：EPMA Journal

  时间：2025-10-01

• 综述：解开哈钦森-吉尔福德早衰综合征之谜：LMNA基因突变全面综述

  Abstract哈钦森-吉尔福德早衰综合征（HGPS）是一种罕见的致命性疾病，以儿童期突发性加速衰老为主要特征。该疾病主要由LMNA基因突变引起，导致截短型早衰蛋白（progerin）在细胞核内异常累积，进而引发核纤层结构破坏、DNA损伤修复机制失灵以及多种器官功能障碍。致病机制与分子基础LMNA基因编码核纤层蛋白A/C（lamin A/C），其在维持细胞核结构和染色质组织中起关键作用。绝大多数HGPS病例源于LMNAT（p.G608G）位点的单碱基突变，该突变激活隐蔽剪接位点，产生缺失50个氨基酸的突变型lamin A，即progerin。Progerin因其C末端缺失法尼基化修饰清除位点，

  来源：Biogerontology

  时间：2025-10-01

• 肥胖指数动态变化与类风湿关节炎发病风险：基于人群队列的纵向证据

  类风湿关节炎（Rheumatoid Arthritis, RA）是一种以持续性关节炎症为特征的慢性自身免疫性疾病，可导致关节疼痛和畸形，全球年龄标准化患病率在2021年达到20.8/10万人，自1990年以来增长了14.1%，且呈持续上升趋势。尽管RA的确切发病机制尚未完全阐明，但遗传、环境和生活方式因素共同作用导致的免疫耐受破坏和异常自身免疫反应被公认为关键环节。肥胖作为已知的RA风险因素，传统上通过体重指数（Body Mass Index, BMI）衡量，但BMI无法区分瘦体重与脂肪重量，也不能反映脂肪区域分布，限制了其对肥胖与RA复杂关系的解释能力。为此，腰臀比（Waist-to-Hip

  来源：Arthritis Research & Therapy

  时间：2025-10-01

• BMS-470539通过诱导衰老样状态靶向成纤维细胞抗皮肤纤维化研究

  在医学研究领域，纤维化疾病、类风湿关节炎和癌症这些曾经被认为截然不同的疾病，如今被发现共享着惊人的共同致病机制。这种趋同性的关键在于成纤维细胞——这种细胞作为疾病进展的核心驱动者，推动组织损伤和慢性化过程。尽管成纤维细胞在病理过程中扮演核心角色且日益被视为重要治疗靶点，针对它的有效治疗方法仍然稀缺，这在疾病干预领域留下了关键空白。传统药物研发模式主要关注疾病发生器官内的分子靶点，但这种器官中心模型正受到根本性质疑。新兴证据表明，疾病可能远离最终损伤部位起源，例如类风湿关节炎可能始于口腔、肠道或肺黏膜，而后才影响关节。这种认知转变要求我们重新思考治疗靶点的定义方式。在此背景下，研究人员将目光投向

  来源：Arthritis Research & Therapy

  时间：2025-10-01

• 日本冲绳健康牛源产志贺毒素大肠杆菌（STEC）39株完整基因组测序分析及其流行病学意义

  ABSTRACT牛被认为是产志贺毒素大肠杆菌（STEC）的主要储存宿主，STEC是一种全球范围内的重要肠道病原体。本研究提供了39株从日本冲绳县偏远岛屿健康牛中分离得到的STEC菌株的完整基因组序列。这些菌株来自一项针对牛群中STEC流行情况的队列研究。ANNOUNCEMENT志贺毒素（Stx）产毒大肠杆菌（STEC）是重要的食源性病原体，不仅可引起轻度腹泻，还可导致严重的出血性结肠炎和危及生命的溶血性尿毒综合征。STEC的主要毒力因子是Stx，包括Stx1和Stx2，两者又分别包含多个变体（Stx1a、Stx1c–Stx1e和Stx2a–Stx2o）。典型的STEC（如O157:H7）已获得

  来源：Microbiology Resource Announcements

  时间：2025-10-01

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