• 综述：欧洲食品安全局批准的三种新型植物蛋白的综合概述：苜蓿蛋白浓缩物、油菜籽和大豆蛋白分离物

  生产技术与提取工艺欧洲食品安全局（EFSA）授权的苜蓿蛋白浓缩物、油菜籽蛋白分离物和绿豆蛋白分离物，其生产方法结合传统与先进技术，旨在提升蛋白提取效率和功能性。苜蓿蛋白通过浓缩工艺保留高比例蛋白质，油菜籽采用分离技术去除杂质，而绿豆蛋白则通过等电点沉淀与膜分离结合获得高纯度产物。这些技术的优化显著提高了蛋白得率，并降低了抗营养素（如植酸、蛋白酶抑制剂）的含量，从而增强其营养可用性。营养特性与健康影响这些植物蛋白的氨基酸谱与市售其他植物蛋白（如大豆或豌豆蛋白）无显著差异，均提供必需氨基酸，但需注意互补作用以优化营养。健康益处包括提供可持续的蛋白来源，支持全球粮食安全；然而，抗营养素可能降低微量元

  来源：Critical Reviews in Food Science and Nutrition

  时间：2025-10-01

• 综述：葡萄与葡萄酒中的内生丝状真菌：鉴定、互作、角色与机制、潜在应用及挑战

  Abstract内生丝状真菌（Endophytic Filamentous Fungi, EFFs）作为葡萄微生物群落的重要组成部分，通过合成多种次级代谢产物直接调控葡萄生长发育与代谢过程，并最终影响葡萄酒品质。为将EFFs开发为葡萄栽培管理和葡萄酒发酵的有效资源，亟需系统认知EFFs在葡萄生长中的作用及其对葡萄酒感官特性的影响机制。分布与鉴定EFFs广泛定殖于葡萄组织的内部空间，包括叶片、茎干和果实，其群落结构受品种、地域气候及农作实践等因素影响。现代分子生物学技术（如ITS测序）与形态学观察相结合，已成为鉴定EFFs物种组成和多样性的主流方法。微生物互作EFFs与酵母、细菌等其他微生物之间

  来源：Critical Reviews in Food Science and Nutrition

  时间：2025-10-01

• 睡眠时长与学科特异性学业表现：基于54102名中国青少年的非线性关系研究

  在全球青少年身心健康问题日益受到关注的背景下，睡眠作为健康的核心组成部分已成为学术界和政策制定者的焦点议题。多项国际报告指出，青少年睡眠不足现象普遍存在，尤其在学业压力持续加重的教育环境中，睡眠时间压缩已成为影响青少年身心健康与学业表现的关键因素。睡眠对维持认知功能、情绪调节和记忆整合具有重要作用，充足睡眠不仅促进大脑信息处理能力，还对执行功能（如注意力、工作记忆和问题解决能力）至关重要。这种需求在承受巨大学业压力的中学生群体中显得尤为突出。然而现实情况不容乐观：全球青少年平均睡眠时间正随着学业负担加重而持续减少，尤其在受儒家文化影响的亚洲国家，学业成就被视为个人和家庭成功的重要指标，导致中国

  来源：npj Science of Learning

  时间：2025-10-01

• 基于固相微萃取-介质阻挡放电蒸气发生-金纳米粒子比色法的饮用水中无机硒形态分析新方法及其健康风险评估意义

  Materials实验所用试剂均为分析纯级别。全程使用超纯去离子水（电阻率18.2 MΩ·cm，由Millipore milli-Q ELIX Advantage系统制备）。高纯氩气（Ar，99.999%）由青岛泽盛能源有限公司供应，高纯氢气（H2，99.999%）由北京中科集瑞科技有限公司氢气发生器产生。通过控制气流比例配置Ar–H2混合气。Feasibility of the colorimetric assay of DBDVG with AuNPs for Se determination after SPME with nano-TiO2为验证SPME-DBDVG-AuNPs比色法测

  来源：Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy

  时间：2025-10-01

• 二甲双胍与生活方式干预对高脂饮食孕鼠母体体成分及胎盘-胎儿单元的改善作用研究

  在全球肥胖流行背景下，越来越多育龄女性面临超重或肥胖问题，这增加了妊娠期并发症风险，如妊娠期糖尿病、高血压和胎儿生长异常。母体肥胖不仅影响孕妇健康，还与胎儿宫内死亡、早产、生长受限及后代长期代谢疾病风险相关。胎盘作为母胎交换的关键器官，其功能障碍被认为是许多妊娠并发症的核心环节。研究表明，肥胖可导致胎盘脂质积累、氧化应激和血管异常，进而损害胎儿营养供应。然而，如何通过干预措施改善母体代谢和胎盘功能，仍是未完全解决的问题。为此，研究人员利用高脂饮食（HFD）诱导的肥胖孕鼠模型，探讨了二甲双胍（Metformin）治疗、营养干预（切换至标准饮食）和运动干预（自愿跑轮）对母体体成分、胎盘状态及胎儿生

  来源：Placenta

  时间：2025-10-01

• 北塞浦路斯海域褐藻与多营养级鱼类重金属污染评估及健康风险研究

  研究亮点本研究首次在北塞浦路斯海域综合评估褐藻（Cystoseira sp.）与多营养级鱼类（包括草食性及肉食性物种）的重金属积累特征。通过电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）精准分析12种金属含量，揭示鱼类营养级与铜（Cu）、铁（Fe）、铅（Pb）、锶（Sr）、锌（Zn）浓度的显著负相关关系。特别关注砷（As）、镉（Cd）、铅（Pb）在食用组织中的超标现象，并基于每周两餐的现实暴露情景开展健康风险评价。结果为保障重金属分析数据的可靠性，本研究采用标准参考物质进行方法验证，并计算方法检测限（MDLs）。如表3.1所示，实测值与标准值高度一致，证实ICP-OES分析方法具备优异的准确度与

  来源：Marine Pollution Bulletin

  时间：2025-10-01

• 拉丁美洲与加勒比地区初级卫生保健韧性缺失的成本：基于ACSCs住院模型的警示研究

  在拉丁美洲和加勒比地区（LAC），许多国家长期面临初级卫生保健（Primary Health Care, PHC）可及性与质量的双重挑战，导致大量本可通过门诊有效管理的健康问题最终发展为住院事件。这类被称为"门诊敏感条件（Ambulatory Care Sensitive Conditions, ACSCs）"的疾病，包括糖尿病急性并发症、高血压危象、疫苗可预防疾病等，其住院率被视为衡量PHC系统效能的关键指标。然而，区域内各国PHC系统碎片化、人力资源短缺、农村医疗资源不均等系统性问题，使得ACSCs相关住院持续消耗着本已紧张的公立医院资源。据估计，ACSCs住院最高可占据医疗总支出的2.5

  来源：The Lancet Public Health

  时间：2025-10-01

• 围产期磷剥夺对奶牛红细胞膜磷脂组成的影响：揭示产后血红蛋白尿症的非脂质机制

  在奶牛养殖业中，围产期磷缺乏引发的产后血红蛋白尿症（Postparturient hemoglobinuria）一直是个令人困扰的医疗问题。这种疾病以突发性溶血性贫血、血红蛋白尿和产奶量急剧下降为特征，尤其在高产经产奶牛中更为常见。尽管早年研究指出磷缺乏会导致红细胞渗透脆性增加，但其背后的分子机制始终笼罩在迷雾之中。特别引人注目的是，牛科动物的红细胞膜具有独特的磷脂构成——与其他哺乳动物截然不同，它们的膜磷脂中以鞘磷脂(SM)为主导（约占45%-50%），而通常在其他物种中占主导地位的磷脂酰胆碱(PC)却几乎缺席。这种特殊的膜组成是否与磷缺乏导致的溶血敏感性存在内在联系？此前Zhang等学者曾

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-01

• 日粮磷缺乏对围产期奶牛红细胞膜磷脂组成的影响及其与产后血红蛋白尿症的关系研究

  在奶牛养殖业中，围产期（分娩前后各三周）是代谢疾病高发的关键阶段，其中磷代谢紊乱引发的产后血红蛋白尿症（Postparturient Hemoglobinuria）尤为棘手。这种疾病以突发性血管内溶血、血红蛋白尿和严重贫血为特征，多发于高产经产奶牛，不仅导致产奶量骤降，甚至可能危及生命。尽管早在20世纪就有临床报道，但其确切的分子机制始终是未解之谜。先前的研究表明，磷缺乏奶牛的红细胞渗透脆性显著增加，暗示细胞膜结构可能发生了改变。红细胞膜的特殊性在于其磷脂组成与其他物种存在显著差异——牛红细胞膜中鞘磷脂（SM）含量高达45%-50%，而磷脂酰胆碱（PC）含量极低，这种独特的组成可能与其特殊的溶

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-01

• 基于中红外光谱预测的奶牛甲烷排放遗传参数评估与基因组关联分析

  随着全球气候变化问题日益严峻，畜牧业特别是奶牛养殖业已成为温室气体排放的重要来源。其中甲烷（CH4）作为反刍动物瘤胃发酵的必然产物，不仅加剧温室效应，更造成饲料能量的严重损耗（约2%-12%的摄入总能量）。尽管营养调控和微生物干预等手段已被广泛研究，但通过遗传选择培育低甲烷排放奶牛品种，被证明是实现减排目标最持久、累积性最强的策略。要实现遗传选择，首先需要解决性状大规模精准测量的难题。直接测量甲烷排放需要复杂昂贵的技术设备，而利用牛奶中红外（MIR）光谱预测甲烷排放的方法，因其高效、低成本的优势成为理想替代方案。比利时瓦隆地区自2007年起已将MIR预测甲烷排放纳入常规牛奶记录体系，但其在育种

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-01

• 利用热处理多孔硅胶富集大豆蛋白源胰脂肪酶抑制肽及其与胆汁酸结合活性的关系研究

  Materials实验所用Fmoc保护氨基酸购自渡边化学工业株式会社（广岛，日本），具体包括：Fmoc-Ala-OH(K00408)、Fmoc-Arg(Pbf)-OH (K01274)、Fmoc-Asn(Trt)-OH (K00900)、Fmoc-Asp(OtBu)-OH (K00420)、Fmoc-Cys(Trt)-OH (K00427)、Fmoc-Gln(Trt)-OH (K00902)、Fmoc-Glu(OtBu)-OH (K00428)、Fmoc-Gly-OH (K00434)、Fmoc-His(Trt)-OH (K00437)、Fmoc-Ile-OH (K00439)、Fmoc-Le

  来源：Journal of Bioscience and Bioengineering

  时间：2025-10-01

• 阶段性性健康教育对乳腺癌患者性与心理健康干预效果的随机对照研究

  本研究旨在评估阶段性性健康教育对改善乳腺癌患者性及心理健康的影响。这项随机对照试验(RCT)将94例乳腺癌患者分为对照组(接受常规教育)和干预组(接受阶段性性健康教育)。采用性生活质量问卷(QSL)、女性性功能指数(FSFI)、抑郁自评量表(SDS)和焦虑自评量表(SAS)分别在干预前(T1)、干预后(T2, T3)评估患者的健康状况。采用重复测量方差分析比较组间在各时间点的量表评分差异。结果显示，在T3时干预组的QSL评分显著高于对照组(P < 0.05)；在T2和T3时干预组的FSFI评分均显著更高(P < 0.05)。此外，干预组恢复性活动的比例(85.4%)显著高于对照组(40.5%)

  来源：Supportive Care in Cancer

  时间：2025-10-01

• 欧盟与加拿大基于风险的食品安全检查方法比较分析：从风险因素到检查频率的全球经验与启示

  研究背景与意义随着全球贸易扩张及新型食品涌现，食源性疾病已成为重大公共卫生挑战。传统终端产品检测的被动模式难以有效预防风险，世界贸易组织（WTO）于1990年代中期通过《卫生与植物检疫措施协定》（SPS协定）提出"基于风险控制"理念，欧盟随后通过《通用食品法》（Regulation (EC) 178/2002）强制要求成员国实施风险分析框架。面对监管资源有限的现实，开发高效的风险导向型检查方法对保障食品安全至关重要。研究方法设计本研究采用半结构化专家访谈与文献分析相结合的方法，邀请欧盟成员国及加拿大食品安全机构的权威专家参与，辅以官方文件、国家控制计划（MANCP）及科学论文等多源数据。通过预

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2025-10-01

• 脂质组学引导的超声辅助乙醇萃取鳄梨果肉及其生物活性评价：一种绿色可持续的营养脂质获取策略

  摘要鳄梨是一种富含脂质的珍贵水果，其提取物在食品、营养保健品和化妆品中具有广泛的应用潜力。传统的提取方法（如索氏提取法和机械压榨法）常使用有毒溶剂或高温处理，不仅可能破坏脂质组成，还对环境造成负担。因此，开发绿色、高效且能保持脂质完整性的提取技术成为产业迫切需求。本研究以葡萄牙Hass品种鳄梨果肉为对象，采用超声辅助乙醇萃取（UAE）技术，以乙醇为绿色溶剂，通过脂质组学方法系统分析其脂质组成，并与传统Folch法（二氯甲烷:甲醇=2:1，v/v）进行对比。非靶向脂质组学分析共鉴定出超过100种脂质物种，涵盖极性和中性脂质类别，其中三酰甘油（TG）富含必需多不饱和脂肪酸（PUFA）。UAE法提取

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2025-10-01

• 超声、高压与脉冲电场处理对红甜菜副产物甜菜色素提取及贮藏稳定性的比较评估

  1 引言食品色泽是消费者感知与接受度的关键因素。人工合成色素的使用存在食品安全与欺诈隐患，而天然色素如甜菜色素（betalains）、花青素、姜黄素等虽安全性高，却对热、pH、氧、金属离子、光照等敏感，稳定性差且成本高。甜菜色素是一类含氮水溶性色素，主要包括红紫色甜菜红素（betacyanin，λmax ~540 nm）和黄色甜菜黄素（betaxanthin，λmax ~480 nm），两者共享甜菜醛酸（betalamic acid）核心结构。甜菜色素具有抗氧化、抗自由基和抗菌活性，在食品工业中作为健康促进化合物备受关注。红甜菜作物中甜菜色素含量在400–6000 mg/kg之间，作为生物着色

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2025-10-01

• 乳酸乳球菌发酵剂降低低盐腌制黄瓜发酵中的胀罐缺陷

  在黄瓜发酵过程中，固有菌群肠杆菌(Enterobacter)和明串珠菌(Leuconostoc)会在发酵早期——尤其是在无氯化钠腌制条件下——产生过量二氧化碳(CO2)，导致在植物乳杆菌(Lactiplantibacillus pentosus)开始作用前出现胀罐缺陷。鉴于乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)具有较短倍增时间，研究者提出将其作为发酵剂应用于342 mM（2%）氯化钠腌制的黄瓜发酵中。通过对黄瓜发酵菌群中27种推定脱羧酶的筛选，发现肠杆菌科(Enterobacteriaceae)（24种，89%）相较乳酸菌(LAB)（10种，37%）含有更多此类酶。在黄瓜汁培养基(

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2025-10-01

• 黄粉虫（Tenebrio molitor）水解产物的生物活性肽表征与鉴定：抗氧化、抗糖尿病及抗高血压潜力研究

  1 引言昆虫作为潜在的替代蛋白质来源，近年来被广泛研究作为酶解获得生物活性肽的底物。本研究旨在评估黄粉虫（Tenebrio molitor）粉及其蛋白浓缩物通过酶解生产具有抗氧化、抗糖尿病和抗高血压特性水解产物的潜力。采用风味蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶，根据混合物实验设计进行水解。2 材料与方法2.1 试剂所有试剂均为分析级，包括2,4,6-三硝基苯磺酸（TNBS）、ABTS、DPPH、Trolox、风味蛋白酶（来自Aspergillus oryzae）、碱性蛋白酶（来自Bacillus licheniformis）和中性蛋白酶（来自Bacillus amyloliquefaciens）。

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2025-10-01

• 基于GC-MS与多元分析探究柑橘风味芝麻油、棕榈油和椰子油中挥发性有机化合物的特征及其应用价值

  通过顶空气相色谱-质谱（HS-GC-MS）技术结合多元统计方法，科研人员深入解析了以卡菲尔莱姆（Citrus hystrix）、凯莱姆（Citrus aurantifolia）和纳斯纳兰（Citrus amblycarpa）为风味源的芝麻油、棕榈油与椰子油中挥发性有机化合物（Volatile Organic Compounds, VOCs）的组成特征。研究发现，单萜烃类化合物（monoterpene hydrocarbons）如柠檬烯（limonene）、β-蒎烯（β-pinene）和β-侧柏烯（β-thujene）在风味油脂中占据主导地位（95.91%–99.88%），其中卡菲尔莱姆和纳斯纳

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2025-10-01

• 细菌纳米纤维素负载肉桂醛：一种延长面包货架期的清洁标签策略

  1. 引言食品保鲜是食品工业加工中的关键环节，传统上通过使用合成添加剂（如丙酸、山梨酸、苯甲酸和亚硝酸盐）来实现。这些化合物以其抑制微生物生长和延长加工产品货架期的有效性而闻名。然而，近期研究已将长期摄入这些添加剂与不良健康效应联系起来，包括肠道菌群失调、免疫失调和神经系统疾病，特别是在易感人群中。在此背景下，市场对能够替代合成防腐剂而不影响微生物安全性和食品稳定性的天然替代品的需求日益增长。植物源化合物，特别是精油（EOs），因其抗菌和抗氧化特性而受到关注，同时满足了清洁标签和健康导向食品产品的需求。在广泛应用的精油中，肉桂精油因其主要生物活性成分肉桂醛（CIN）的强效抗菌活性而脱颖而出。C

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2025-10-01

• 综述：枸杞不同药用部位（皮、叶、果）生物活性成分的健康益处与食品应用

  引言枸杞（Lycium barbarum）是茄科枸杞属植物，广泛分布于中国西北等干旱与半干旱地区。其果实（LF）、叶（LL）和根皮（LB）均富含多种功能成分，具有悠久的药用和食用历史。1988年，枸杞果实被中国卫生部正式列入“药食两用”名单。随着提取和分析技术的不断进步，从枸杞各部位成功分离出的化合物日益增多，目前已至少鉴定出285种化合物，包括黄酮类、多糖、生物碱、酚酸、枸杞色素和氨基酸等。这些成分因其显著的生物活性和治疗作用而受到广泛关注。枸杞生物活性成分的类型枸杞各部位的活性成分在种类和数量上存在差异。果实中黄酮（44种）、多糖（43种）和酚类化合物（24种）最为丰富，并含有38种枸杞色

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-10-01

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