• 通过基于绿色合成的银纳米颗粒的涂层来提高椰枣果实采后品质

  本研究探讨了在日期果（Date palm）的采后处理过程中，使用绿色合成的银纳米粒子（AgNPs）为基础的可食用涂层，以延长其储存期并保持其品质。日期果作为一种富含营养的水果，广泛种植于世界各地，不仅是重要的食物来源，也对经济和农业发展具有重要意义。然而，日期果在采后过程中容易受到生理、微生物和生化变化的影响，导致品质下降、感官特性受损以及经济损失。因此，开发有效的保鲜技术对于减少日期果的采后损耗至关重要。本研究采用三种不同的可食用涂层材料：银纳米粒子涂层、柠檬皮油涂层和玉米淀粉涂层。其中，银纳米粒子涂层以不同浓度（0.02 mg/L、0.03 mg/L 和 0.04 mg/L）进行实验，以评

  来源：International Journal of Food Properties

  时间：2025-11-25

• 土耳其职业运动员的睡眠与心理健康：运动员睡眠筛查问卷的有效性验证

  摘要本研究的目的是评估土耳其版运动员睡眠筛查问卷（Athlete Sleep Screening Questionnaire, ASSQ）的心理测量特性，并探讨职业运动员中睡眠问题的普遍性及其与心理健康的相关性。研究人员向1,893名土耳其运动员发放了在线调查问卷，其中包含用于评估睡眠问题及常见心理障碍症状的标准化量表。部分参与者（n=40）在30天间隔内提供了重复测试数据。共有883名运动员参与了调查，响应率为48.3%。验证性因素分析证实了土耳其版ASSQ的有效性，重复测试数据也证明了其时间稳定性。15.1%的运动员报告存在中度及以上的睡眠问题，77.2%的运动员每晚睡眠时间不足8小时。已

  来源：Chronobiology International

  时间：2025-11-25

• 综述：甲状腺癌中的生物钟：影响与机制

  摘要生物钟是一种由核心基因（如 BMAL1、CLOCK、PER 和 CRY）调控的内源性计时系统，它控制着对甲状腺功能至关重要的生理过程。昼夜节律的紊乱（例如由于轮班工作或夜间暴露于人造光所致）已成为甲状腺癌发生的重要风险因素。本文阐明了昼夜节律在维持甲状腺稳态方面的双重作用，以及它们在癌症发生、进展和治疗抵抗中的机制性作用。我们重点介绍了将生物钟失调与致癌信号传导、免疫逃逸和代谢重编程联系起来的分子途径，并提出将时间疗法作为一种新型精准肿瘤学策略。

  来源：Chronobiology International

  时间：2025-11-25

• 晚进食的青少年消耗更多能量，饮食选择较差，且更容易超重：基于2008-2009年巴西家庭预算调查的分析

  摘要近期研究表明，夜间进食与体重增加和代谢风险增加有关，但在青少年中的相关证据仍然有限。本研究旨在探讨青少年晚期进食模式与超重之间的关联。这项横断面研究使用了2008-2009年巴西家庭预算调查中7,377名10-19岁青少年的数据，来分析晚期进食模式与超重之间的关系。研究人员根据两天的食物日记估算了时间营养相关指标（如第一餐和最后一餐的时间、进食持续时间、空腹时间、热量摄入的中点等），并将这些指标分为三个等级。体重状况通过年龄别BMI z分数来确定。多重回归模型用于评估餐食时间与超重之间的关联。进食持续时间处于最高三分位的青少年超重的风险更高（OR = 1.2，95% CI 1.0–1.5，

  来源：Chronobiology International

  时间：2025-11-25

• 不同时间类型人群主观睡眠质量的变化：日本人对社会时间压力缓解的差异性反应

  在现代社会中，各种社会因素常常阻碍了许多健康成年人获得良好的睡眠质量。一项研究探讨了在新冠疫情封锁期间，日本社会时间压力放松后，主观睡眠质量的变化如何受到昼夜节律类型（即早型、中间型或晚型）的影响。研究共调查了1252名日本参与者，通过逻辑回归分析评估了在社会时间压力变化下，不同昼夜节律类型个体的睡眠质量变化情况。研究发现，在封锁期间，无论昼夜节律类型如何，睡眠时间的延迟都与主观睡眠质量的下降有关。对于早型和中间型昼夜节律的个体，睡眠质量的下降与睡眠时间的减少相关，而睡眠质量的改善则与睡眠时间的增加和睡眠时间延迟的最小化有关。在晚型昼夜节律的个体中，睡眠质量的改善还与户外日光暴露时间的增加有关

  来源：Chronobiology International

  时间：2025-11-25

• 社会经济逆境如何“偷走”睡眠并把孩子推向自杀边缘？DMN连接度给出“神经保护伞”

  在青少年精神健康危机日益加剧的今天，自杀已成为美国10-24岁人群的第二大死因。更令人警醒的是，约27%的高中女生和14%的男生在过去一年认真考虑过结束生命，且这一阴影正快速下沉至13岁以下儿童。为何有的孩子能在贫困、家庭失业、社区暴力等“毒打”中顽强生长，有的却早早滑向自杀深渊？传统研究将矛头指向社会经济逆境（SES-H），却对其怎样潜入大脑、扰乱生理并孕育自杀风险的“黑箱”知之甚少。睡眠作为可被家庭、学校乃至政策直接干预的“可塑靶点”，在低收入家庭中却常被噪音、不规律作息与慢性压力层层剥夺；而默认模式网络（DMN）——大脑静息时活跃、负责自我参照与未来规划的核心回路——又被发现与压力复原密

  来源：Translational Psychiatry

  时间：2025-11-25

• 艾司氯胺酮通过调节口腔菌群预防术前睡眠障碍患者术后睡眠紊乱的作用及机制研究

  在当今的外科医疗实践中，术后睡眠障碍（Postoperative Sleep Disturbance, PSD）是一个普遍存在却常被忽视的问题。据统计，约有15%至72%的手术患者会受到PSD的困扰，表现为睡眠剥夺、昼夜节律紊乱和睡眠结构改变。对于术前已存在睡眠障碍的患者而言，这一问题尤为严峻。他们对手术应激、麻醉药物及医院环境因素更为敏感，使得PSD的发生风险显著增加。PSD不仅延缓患者术后康复，更与一系列不良预后密切相关。然而，临床上针对PSD的预防和治疗手段却非常有限，主要以短效非苯二氮䓬类药物（如唑吡坦）和褪黑素为主，远未满足临床需求。因此，探寻能够有效预防PSD的新型药物策略，已成为

  来源：Translational Psychiatry

  时间：2025-11-25

• 自杀预测、预防与归咎文化：基于死亡率趋势的叙事性评述

  当患者因癌症或卒中离世时，医护人员常获得家属的理解与感谢；然而当死亡原因为自杀时，临床团队往往面临质疑与指责。这种截然不同的社会反应背后，隐藏着对自杀行为本质的认知偏差——将自杀简单归因于医疗疏失，而忽视了其作为自主意志行为的复杂性。由Julian Beezhold领衔的国际研究团队在《European Psychiatry》发表叙事性评述，通过剖析英美两国近二十年的标准化死亡率(Standardised Mortality Rate, SMR)数据，揭示了自杀预防领域的残酷现实：尽管投入大量资源，自杀死亡率并未像多数躯体疾病那样显著下降，而根深蒂固的"归咎文化"正加剧临床工作者与遗属的心理负

  来源：European Psychiatry

  时间：2025-11-25

• 非淀粉多糖浓度作为未过滤底部发酵啤酒过滤性能预测指标的局限性

  啤酒过滤性能与多糖特性的关联性研究1. 研究背景与意义啤酒过滤是生产工艺中的关键环节，直接影响成品啤酒的澄清度与稳定性。过滤效率受原料特性、酿造工艺及产品中高分子物质的影响。非淀粉多糖（NSPs）中的β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖因其高浓度和复杂分子结构，被认为是影响过滤性能的核心因素。尽管行业已建立β-葡聚糖的阈值标准（如MEBAK建议的350 mg/L），但实际生产中仍存在过滤性能差异显著的现象，这促使研究者深入探讨NSPs的分子特性与过滤的关联机制。2. 实验设计与方法本研究选取德国36款未过滤啤酒样本（18款淡色拉格、18款皮尔森），通过多维度分析揭示NSPs特性对过滤性能的影响。实验采用以

  来源：LWT

  时间：2025-11-25

• 由Eupolyphaga sinensis蜕皮产生的脂肪酸对α-葡萄糖苷酶和淀粉消化的双重抑制作用：迈向低血糖指数淀粉的设计

  本研究以双耳垂蛙蝗（*Eupolyphaga sinensis*）的蜕皮为原料，通过系统实验揭示了其提取物（ESE）抑制α-葡萄糖苷酶活性并调控淀粉消化的双重机制。研究结合酶学、光谱分析、分子模拟和理化性质测试，为功能性低升糖指数（GI）食品的开发提供了理论依据。### 1. 研究背景与意义全球糖尿病患病率呈指数增长，2024年成年人群确诊人数已达8.28亿，较1990年增长4.3倍（Zhou et al., 2024）。传统α-葡萄糖苷酶抑制剂如阿卡波糖存在胃肠道副作用，亟需天然替代品。昆虫作为新型功能成分来源，其脂质提取物兼具酶抑制和物理修饰淀粉的特性。ES的蜕皮富含脂质，经石油醚提取的E

  来源：LWT

  时间：2025-11-25

• 不同培养温度条件下长双歧杆菌婴儿亚种B8762的细胞产量和生长情况

  本研究以双歧杆菌长亚种婴儿株B8762为模式菌株，通过荧光标记结合流式细胞术技术，系统探究了不同培养温度对细菌增殖周期、膜完整性及关键基因表达的影响机制。研究构建了包含温度梯度（36-42°C）、荧光标记优化（10 μmol/L CFDA-SE）、基因定量分析（qPCR）的三维实验体系，揭示了温度通过多途径调控细菌分裂的生物学过程。在实验设计方面，采用改进型MRS培养基模拟工业发酵环境，通过荧光探针标记技术精准追踪细胞分裂动态。研究发现，10 μmol/L CFDA-SE在抑制细胞代谢（酸产量降低12.5%）的同时，能有效标记连续6代分裂细胞（荧光信号衰减梯度符合实验室标准），其细胞毒性较传统

  来源：LWT

  时间：2025-11-25

• 商业磷脂种类对充气乳制品乳液在室温下的稳定性及搅打性能的影响

  在乳制品加工领域，寻找天然替代合成乳化剂的需求日益迫切。近期一项由江南大学食品科学与技术学院团队主导的研究，聚焦于蛋黄磷脂（EYP）、大豆卵磷脂（SL）和菜籽磷脂（RSP）在室温稳定打发奶油中的应用比较。该研究通过系统分析不同磷脂的分子组成、界面吸附特性、流变学行为及泡沫结构，揭示了磷脂类型与乳化性能之间的内在关联。### 一、研究背景与科学问题随着全球乳制品市场对清洁标签产品的需求激增，传统合成乳化剂的应用面临双重挑战：消费者对人工添加剂的接受度下降，同时低温储运基础设施的不足限制了液态奶油的推广。磷脂作为天然两亲性表面活性剂，因其来源广泛、功能特性可调的特性，成为替代方案的热点。但现有研究

  来源：LWT

  时间：2025-11-25

• 释放熊果酸的潜力：提高山羊奶中酪蛋白的理化稳定性、抗氧化能力和生物利用度

  本研究以山羊乳清蛋白（CN）为载体，山茱萸酸（UA）为功能添加剂，系统探究了两者结合的物理化学机制及协同功能特性。通过整合光谱分析、分子对接和体外模拟消化技术，揭示了非共价结合主导的蛋白-活性物质相互作用模式，并阐明了这种协同效应对蛋白功能特性的调控路径。### 1. 研究背景与科学问题随着功能性食品开发的深入，植物多酚与乳蛋白的协同效应成为研究热点。UA作为三萜类化合物，兼具抗氧化和结构稳定功能，但其在乳蛋白体系中的相互作用机制尚未明确。研究聚焦以下科学问题：（1）UA与CN的结合模式及作用力本质；（2）结合过程对蛋白构象及功能特性的影响机制；（3）功能协同效应在食品应用中的潜力。### 2

  来源：LWT

  时间：2025-11-25

• 由羧甲基罗望子籽多糖和壳聚糖制成的新型多糖/多糖复合微凝胶，用于稳定油酸羟基前列腺素E1（HIPEs），从而提高姜黄素的稳定性和生物利用度

  本研究以黄原胶/壳聚糖复合微凝胶为稳定剂，构建了含油相比例分别为60%和80%的Pickering乳胶体系，并系统评估了其在姜黄素（CUR）保护与释放中的性能。研究创新性地采用静电自组装技术制备CMTSP/CS复合微凝胶，通过调节多糖配比优化乳胶稳定性，同时探究了高内相乳胶（HIPEs）对姜黄素生物可及性的提升机制。### 1. 研究背景与意义姜黄素作为多酚类化合物，具有显著的抗炎、抗癌和抗氧化活性，但其应用受限于水溶性差、光热敏感性及胃肠道环境中的降解问题。传统纳米乳胶虽能提高溶解性，但依赖合成表面活性剂存在生物相容性差、环境残留等问题。本研究通过开发天然多糖复合稳定剂，构建新型Picker

  来源：LWT

  时间：2025-11-25

• 英国代表性人群中硝酸盐和亚硝酸盐的膳食来源及其与血压和其他心血管疾病风险因素的关联

  该研究基于英国国民饮食与营养调查（NDNS）数据，探讨了膳食硝酸盐和亚硝酸盐摄入与心血管疾病（CVD）风险标志物的关联性，揭示了不同食物来源硝酸盐/亚硝酸盐对健康影响的差异性。**研究背景与意义** 心血管疾病仍是全球主要死因。已有研究证实，蔬菜中的硝酸盐可通过转化为亚硝酸盐和一氧化氮（NO）改善血管功能、降低血压。但硝酸盐与亚硝酸盐的不同来源（蔬菜/饮用水 vs. 加工肉类）对健康影响存在争议。国际癌症研究机构（IARC）指出，加工肉类中的亚硝酸盐可能通过生成致癌性N-亚硝基化合物加剧疾病风险。本研究旨在通过大规模人群数据分析，明确不同膳食来源的硝酸盐/亚硝酸盐对血压及CVD风险标志物的具

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2025-11-25

• 将每天25克的豌豆纤维添加到饮食中，持续四周，可以降低超重和肥胖人群的血糖曲线下面积（即血糖波动的幅度）

  近年来，膳食纤维尤其是脉冲纤维在改善代谢综合征相关疾病中的潜力受到广泛关注。该研究通过为期四周的随机对照试验，系统评估了添加豌豆纤维对超重/肥胖且存在代谢综合征特征人群的急性及慢性代谢影响。研究团队来自美国密苏里大学营养与运动生理学系的专家们，其研究设计体现了严谨的科学方法论。在研究背景中，团队指出现有证据表明高纤维饮食能有效降低心血管疾病和2型糖尿病风险，但关于分离纤维（如豌豆纤维）对代谢综合征的独立作用仍存在知识缺口。美国膳食指南建议成年人每日纤维摄入量为14克/1000千卡，但实际平均摄入量仅为16克，存在显著改善空间。研究选择25克/日的豌豆纤维作为高纤维干预组，既超过了现有指南推荐量

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2025-11-25

• 萨摩亚纯母乳喂养的母亲与婴儿配对中，母亲营养摄入与婴儿粪便及人乳微生物组之间的关联

  在当今全球范围内，人类的饮食模式正在经历显著的变化，这一现象被称为“营养转型”。营养转型通常指的是从传统的、富含纤维和营养的食物向高热量、加工食品为主的饮食转变，而这种转变往往伴随着脂肪和精制碳水化合物摄入的增加。这些变化不仅影响个体的代谢健康，还可能对微生物群落产生深远的影响。微生物群落，尤其是肠道微生物群，对于人体健康至关重要，它们参与了营养物质的合成、消化和吸收，并且在免疫系统的发育、代谢功能的调节以及长期健康状况中扮演关键角色。因此，理解营养转型背景下母亲饮食如何影响母乳和婴儿肠道微生物群，对于揭示与非传染性疾病（NCDs）相关的健康风险具有重要意义。在这一背景下，研究团队选择在萨摩亚

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2025-11-25

• 欧米伽-3多不饱和脂肪酸和25-羟基维生素D的过量补充会影响肉鸡的肠道结构和功能

  在这项研究中，科学家们探讨了在鸡的饲料中添加过量的三种生物活性营养素——二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）以及25-羟基维生素D3（VD）对鸡肠道营养生理的影响。这些营养素通常被认为对人体健康有益，但它们在动物饲料中的高剂量补充对肠道结构和功能的潜在影响尚不清楚。研究团队旨在评估这些过量营养素如何影响鸡的肠道形态和完整性、炎症状态、氧化还原平衡以及营养转运蛋白的表达。研究对象为刚出生的雏鸡，总共有180只，分为五个不同的饲料处理组，每个处理组包含6个笼子，每个笼子有6只雏鸡。实验持续了三周，之后对雏鸡进行了二醛硫酸钠（DSS）挑战，以评估其肠道屏障功能。DSS是一种常用于诱导肠道

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2025-11-25

• 综述：饮食模式与睾酮平衡：临床数据与观点的综述

  睾酮作为一种重要的性激素，在男性和女性的生理功能中扮演着关键角色。它不仅影响生殖健康，还与肌肉发育、骨骼强度、认知功能等密切相关。近年来，越来越多的研究关注饮食模式对睾酮水平的影响，因为不同的饮食习惯可能通过多种机制影响体内激素平衡。本文系统地分析了四种常见的饮食模式——生酮饮食、素食饮食、地中海饮食和西方饮食——对睾酮合成与分泌的影响，并探讨了这些饮食模式如何通过调节代谢通路、炎症反应和氧化应激来影响睾酮水平。首先，生酮饮食（KD）是一种以高脂肪、低碳水化合物为特征的饮食模式，通常会显著减少碳水化合物摄入，同时增加脂肪摄入，从而促使身体进入酮体生成状态。研究表明，KD可能通过增加胆固醇的生物

  来源：Journal of Advanced Research

  时间：2025-11-25

• 探究β2-微球蛋白在体力活动与基于DNA甲基化预测的表型年龄（PhenoAge）之间的关系：来自一项基于人群的研究及小鼠单细胞RNA测序研究的证据

  本研究聚焦于探讨规律性运动（PA）通过β2微球蛋白（β2M）这一炎症标志物影响DNA甲基化预测的表型年龄（PhenoAge）的分子机制，并首次将人类队列研究与小鼠单细胞转录组测序相结合，揭示了PA促进健康衰老的多维度作用路径。研究由清华大学体育科学部团队主导，通过对美国国家健康与营养调查（NHANES）1999-2002周期的936名中老年人群进行纵向追踪，结合16周小鼠运动干预实验，构建了PA-β2M-PhenoAge的分子调控网络。一、人群研究揭示PA与生物衰老的剂量-反应关系在全面调整人口学特征、代谢指标及生活方式因素后，研究证实每周增加100MET分钟的运动量可使PhenoAge下降0

  来源：Journal of Advanced Research

  时间：2025-11-25

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