• 由多菌株益生菌联合发酵牛奶所得的生物活性肽的抗氧化、抗糖尿病和抗菌作用

  摘要 通过微生物发酵产生的乳源生物活性肽（BAPs）具有显著的健康益处。然而，本土益生菌群落中的BAPs的多重生物活性潜力尚未得到充分开发，这限制了其治疗应用。本研究探讨了使用本土益生菌群落（Bacillus spizizenii BAB 7915和Bacillus subtilis BAB 7918）发酵牛奶是否能够增强BAPs的活性。发酵后，这些分子量≤10 kDa的BAPs被纯化、鉴定（采用RP-HPLC和OHR LCMS/MS技术），并评估了其α-淀粉酶抑制作用、ABTS自由基清除能力和抗菌效果（MIC）。结果表明，益生菌

  来源：Molecular Nutrition & Food Research

  时间：2025-11-25

• Neoagarotetraose通过改善炎症和调节葡萄糖代谢来缓解高血糖症状

  摘要 膳食功能性寡糖具有抗炎作用，并能调节葡萄糖代谢。然而，neoagarotetraose（NAT）对糖尿病进展的保护作用及其潜在的分子机制仍不清楚。本研究探讨了NAT在糖尿病小鼠中的降血糖效果。将NAT添加到高脂饮食（HFD）喂养的小鼠体内，持续12周。结果显示，NAT干预（600 mg/kg）使空腹血糖和胰岛素浓度分别降低了35.9%和30.1%（p < 0.01），同时改善了全身炎症和血脂异常。此外，通过高脂高糖饮食加链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠接受了7周的NAT治疗，NAT使口服葡萄糖耐量测试和胰岛素耐量测试曲线下的面积分

  来源：Molecular Nutrition & Food Research

  时间：2025-11-25

• 在“计时起跑并完成”任务中的认知能力与大脑网络连接性

  摘要步态表现取决于大脑功能的众多方面，这些方面也与人一生的关键认知过程密切相关。定时起立行走（TUG）测试已被证明是评估老年人年龄相关行动能力变化和跌倒风险的可靠工具。本研究旨在利用运动-认知网络间的连接性、认知表现和社会人口统计学特征来预测TUG测试的结果。共有189名没有认知障碍的参与者参与了研究。通过无线惯性传感器设备测量参与者的行动能力。通过分析分配给大规模功能网络的264个预定义区域之间的成对相关性，评估了躯体运动手部、小脑和认知相关网络之间的功能连接性。通过对所有连接各网络对的区域（ROI）对进行Fisher z变换值的平均处理，总结了网络间的连接性。构建了三个线性回归模型，其中因

  来源：GeroScience

  时间：2025-11-25

• 经济高效的亲和支持技术，用于快速从复杂的食品基质中分离细菌

  近年来，分子生物学技术的进步显著提升了复杂样本中低丰度微生物的检测能力，但现有技术多受限于样本输入体积过小的问题。以免疫磁分离（IMS）为代表的靶向富集技术，通过磁性颗粒与特异性抗体结合实现微生物的分离纯化，但其成本高昂且难以处理大体积样本。针对这一瓶颈，研究者开发了一种新型解决方案，利用廉价且大尺寸的钕铁硼（NdFeB）永磁铁替代传统纳米颗粒，为食品检测领域提供了创新思路。### 技术背景与核心挑战食品工业对微生物检测的需求日益严格，法规要求检测限低至单细胞级别，同时需处理高达325克牛肉等复杂基质。传统IMS依赖超顺磁纳米颗粒（SPIONs），其检测体积通常局限于微升级，导致样本前处理成本

  来源：Frontiers in Microbiology

  时间：2025-11-25

• 地中海饮食对CADASIL和CAA患者中风发生率及认知障碍的影响：DIETETICA研究

  脑小血管疾病（cSVD）患者中地中海饮食（MD）的潜在作用及研究进展一、研究背景与意义脑小血管疾病作为缺血性脑卒中及脑出血的重要病因，其病理机制涉及遗传性（如CADASIL）和获得性（如CAA）等多种因素。现有研究证实MD对心血管及神经退行性疾病具有保护作用，但其在cSVD中的具体影响尚未明确。DIETETICA研究通过两阶段设计，首次系统评估MD对CADASIL和CAA患者的卒中发生率和认知功能的影响，为制定针对性膳食干预提供依据。二、研究设计与方法研究采用观察-干预两阶段设计，纳入22例确诊患者（CADASIL 9例，CAA 13例）。基线评估涵盖以下维度：1. 人体测量学：精确测量BMI

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-11-25

• 营养素养及其对健康生活方式行为和消费健康食品品牌意愿的影响

  本研究以秘鲁消费者为对象，聚焦营养知识对健康生活方式及品牌消费意愿的影响机制。通过结构方程模型分析637名消费者的问卷调查数据，验证了营养知识通过直接作用和健康生活方式的间接作用影响健康食品品牌消费意愿的理论框架。研究发现营养知识对健康生活方式（β=0.438）和品牌消费意愿（β=0.367）均存在显著正向影响，且健康生活方式在两者间发挥完全中介效应（β=0.096）。这一结论为拉美地区食品企业提供市场策略优化方向，同时为公共卫生政策制定者提供教育干预依据。研究首先构建了多维营养知识概念体系，整合认知行为理论、一致性理论及消费者行为理论。认知行为视角强调知识获取对行为改变的基础作用，具体表现为

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-11-25

• 扩散分子通信中基于TDMA的分布式调度算法：理论设计与性能验证

  在微纳尺度健康监测、靶向给药等生物医学应用领域，纳米设备构成的通信网络需高效协作。然而，扩散分子通信系统中，当多个发射纳米设备同时向同一接收端发送信息时，分子在扩散信道中传播延迟不一，易导致用户间干扰，严重制约通信可靠性。现有多址方案如码分多址需复杂编码、分子分多址需多种分子受体，而传统时分多址依赖全局同步或中央调度，在资源受限的纳米尺度难以实现。因此，开发无需同步、分布式的调度算法成为推动分子通信实际应用的关键挑战。为解决这一问题，来自奥地利林茨约翰开普勒大学通信工程与射频系统研究所的Michael Gattringer等研究人员，在《IEEE Transactions on Molecul

  来源：IEEE Transactions on Molecular, Biological, and Multi-Scale Communications

  时间：2025-11-25

• 综述：大豆胰蛋白酶抑制剂：从抗营养因子到有益的生理活性物质及其应用方式

  大豆蛋白分离物在现代食品系统中被广泛使用，但其工业加工过程中会产生大量含有多种成分的乳清废水，其中包含大豆胰蛋白酶抑制剂。由于这些成分会抑制蛋白质的消化，传统上被视为抗营养因子，因此在大豆胰蛋白酶抑制剂与食品安全和营养价值的关系方面进行了大量研究。然而，最近的研究视角已经从单纯将其视为抗营养因子转变为认识到它们的生物功能潜力，特别是作为生物活性化合物的天然载体。本文全面探讨了分离、纯化和灭活大豆胰蛋白酶抑制剂的各种传统和新兴方法，重点关注加工过程对其结构与功能关系的影响。此外，我们强调了它们应用方式的转变——从有害因素转变为功能性成分，特别关注大豆胰蛋白酶抑制剂作为活性肽天然载体的可行性。这一

  来源：Journal of Agricultural and Food Chemistry

  时间：2025-11-25

• 萝卜绿提取物可减轻西方饮食引起的肥胖以及与代谢功能障碍相关的脂肪肝疾病在小鼠体内的发生

  本研究旨在评估富含咖啡酰苹果酸的萝卜绿（RG）提取物对WD（饮食诱导的肥胖）和MASLD（非酒精性脂肪肝病）在小鼠模型中的保护作用。以100毫克/千克和200毫克/千克的剂量补充RG可显著减轻WD引起的体重增加，降低脂肪质量，并降低血清中的丙氨酸氨基转移酶、天冬氨酸氨基转移酶、空腹血糖和瘦素水平。此外，RG还能显著抑制肝脏中的甘油三酯积累，改善肝脏组织结构，显著降低非酒精性脂肪肝病的活动评分。从机制上看，RG通过下调关键脂肪生成酶（FAS、SREBP1、mTOR、ACC、SCD1和ChREBP）来有效抑制肝脏和脂肪组织的脂肪生成，并通过增加脂肪甘油三酯脂肪酶和磷酸化激素敏感性脂肪酶的表达来增强

  来源：Journal of Agricultural and Food Chemistry

  时间：2025-11-25

• 髓系细胞特异性敲除67-kDa层粘连蛋白受体会消除绿茶多酚EGCG的抗纤维化和抗肥胖作用

  绿茶，尤其是其活性成分（−）-表没食子儿茶素-3-O-没食子酸酯（EGCG），能够降低患癌症、肝病和肥胖的风险，但这些作用的具体机制仍不明确。在这项研究中，我们探讨了髓系细胞中的67-kDa层粘连蛋白受体（67LR）在调节EGCG生理效应中的作用，并发现EGCG对肝纤维化和肥胖的治疗效果在缺乏67LR的髓系细胞（67LRΔLysM）小鼠中减弱。EGCG治疗可改善正常67LRfl/fl雄性小鼠的肝纤维化情况，但对67LRΔLysM雄性小鼠无效。下一代测序技术显示，EGCG通过67LR调控巨噬细胞中的miRNA表达。通过对脂肪组织的转录组分析，我们阐明了EGCG的抗炎机制。此外，EGCG补充剂在正

  来源：Journal of Agricultural and Food Chemistry

  时间：2025-11-25

• 来自沙棘叶的L-Quebrachitol通过AMP激活的蛋白激酶/SIR-2.1/DAF-16和IIS信号通路调节抗氧化活性及自噬过程，从而延长寿命

  L-Quebrachitol（QBC）是L-肌醇的衍生物，具有抗氧化和抗代谢紊乱的作用；然而，其抗衰老效果尚未得到充分研究。本研究采用CaO/树脂纯化-甲醇沉淀法从沙棘叶中提取了QBC。其结构通过核磁共振（NMR）、X射线衍射（XRD）、超高效液相色谱-质谱（UPLC-MS）和傅里叶变换红外光谱（FTIR）进行了验证。结果表明，QBC在50 μg/mL的最佳剂量下能够延长秀丽隐杆线虫（Caenorhabditis elegans）的寿命，减少脂褐素的积累，并增强其抗应激能力、运动能力和线粒体健康。进一步的研究发现，QBC通过饮食限制和线粒体解偶联作用激活AMP激活的蛋白激酶（AMPK）信号通路

  来源：Journal of Agricultural and Food Chemistry

  时间：2025-11-25

• 一项基于美国的前瞻性队列研究探讨了HIV感染者与未感染者之间的血压变化趋势

  摘要 通俗语言总结 背景： 感染HIV的人具有常规的以及HIV特有的高血压风险因素，其血压变化轨迹可能与未感染HIV的人不同。通过使用多中心艾滋病队列研究（MACS）和妇女跨机构HIV研究（WIHS）的数据，我们描述了感染HIV和未感染HIV人群的血压、高血压及生存状况的纵向变化模式。 方法： 我们利用广义估计方程来估算收缩压、舒张压、脉压和平均动脉压的纵向变化趋势。通过多项逻辑回归和Kaplan-Meier曲线，我们计算

  来源：AIDS

  时间：2025-11-25

• HIV患者的肠道微生物组与健康老龄化：来自老年HIV患者健康老龄化相关因素研究（CHANGE HIV）队列的数据

  ```section> 摘要 通俗语言总结 目标： 尽管预期寿命延长，但感染HIV的人相比普通人群面临更多的并发症和其他健康问题。肠道微生物群的组成变化与免疫激活增强和衰老有关，但很少有研究探讨肠道微生物群与HIV感染者不良年龄相关结果之间的关联。我们评估了肠道微生物群组成与健康衰老之间的关系。 设计/方法： CHANGE HIV研究是一项针对65岁及以上人群的加拿大队列研究，旨在探讨HIV感染者健康衰老的相关因素。在招募时，从158名同意参与的受试者中收集了直肠拭子样本，并通过16S rRNA基因测序来分析肠道微生物群。健康衰老状况使用Rotterdam健康衰

  来源：AIDS

  时间：2025-11-25

• 用于时间序列监控和干预的二进制原型

  时间序列数据的监控和干预策略是公共卫生和医疗系统中的重要组成部分。尽管在早期发现异常方面已有大量研究，但缺乏一个系统性的框架来合理地对这些信号采取行动。为了填补这一空白，我们提出了一个类似于隐藏马尔可夫模型（Hidden Markov Model, HMM）的模型，其中系统状态、观测数据和决策规则均为二元变量。该模型的关键在于权衡两种成本：如果系统处于异常状态而未采取行动，则会产生延迟成本；如果采取行动，则会产生即时成本。只有当行动成本处于中等水平且监控成本足够低时，监控才是有益的。通过该模型，我们可以系统地评估不同场景下的监控和干预策略，并为实际的公共卫生监控系统设计提供概念基础。### 1

  来源：Enzyme and Microbial Technology

  时间：2025-11-25

• 支持英国的 LGBTQ+ 疫情学家在研究相关的旅行和国际合作中的工作

  国际传染病流行病学合作中的LGBTQ+群体挑战与应对策略研究解读全球传染病研究合作已成为现代科学发展的核心驱动力。根据《Epidemics》期刊2009-2025年间的732篇论文统计，跨国家及跨大洲的科研合作占比达47%，其中35%涉及不同大洲的联合研究。这种全球化协作虽显著提升了疾病防控能力，却暴露出LGBTQ+科研人员面临系统性风险。本研究团队通过自身实践，构建了包含数字资源、培训体系、安全协议的三维支持框架，为科研机构提供可复制的解决方案。一、国际科研协作的伦理困境1.1 法律与文化的双重夹击研究显示，全球仍有71个国家存在针对LGBTQ+群体的刑事处罚（2025年4月数据）。当英国科

  来源：Enzyme and Microbial Technology

  时间：2025-11-25

• ED-71 通过 SIRT1/PGC-1α 通路抑制巨噬细胞衰老，从而缓解 OVX 诱导的骨质疏松症：一种潜在的治疗策略

  绝经后骨质疏松症（PMOP）的发病机制与骨代谢微环境中的细胞衰老密切相关。研究显示，雌激素缺乏不仅导致骨密度下降，还会引发骨髓间充质干细胞（BMSCs）分化异常和巨噬细胞功能失调。在骨组织微环境中，骨巨噬细胞（Omacs）通过分泌特定因子调控成骨细胞和破骨细胞的动态平衡，其衰老状态直接影响骨代谢稳态。该研究首次系统揭示了PMOP中巨噬细胞衰老与BMSCs成骨分化之间的关联，并发现新型维生素D类似物ED-71可通过激活SIRT1/PGC-1α信号通路实现双重干预。在细胞层面，研究构建了氧化应激模型（H₂O₂诱导）模拟PMOP患者的骨微环境损伤。通过SA-β-gal染色和蛋白质印迹技术证实，ED-

  来源：Bone

  时间：2025-11-25

• 来自印度北部喜马拉雅山麓地带的红米淀粉的功能性、粘附性、流变学特性、结晶特性及热性能：与巴斯马蒂米米的对比研究

  Rakshita Bhardwaj | Charanjiv Singh Saini食品工程与技术系，Sant Longowal 工程与技术学院（SLIET），Longowal-148106，Sangrur，旁遮普邦，印度摘要从红米品种 Chhohartu 和巴斯马蒂米中提取了淀粉，并根据它们的物理化学性质、功能特性、糊化特性、流变特性、结晶特性和热特性进行了比较。Chhohartu 淀粉的总淀粉含量（80%）和直链淀粉含量（29.21%）较高，这使其糊化温度（79.52°C）更高，热稳定性也更强。相比之下，巴斯马蒂淀粉的直链淀粉含量（21.79%）较低，但溶解度（20%）较高，表明其吸水能力更

  来源：Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre

  时间：2025-11-25

• 改性木薯粉的体外抗氧化特性及其非靶向代谢组学研究

  作者名单：Yuniar Khasanah、Anastasia Wheni Indraningsih、Agnes Murdiati、Priyanto Triwitono印度尼西亚日惹加查马达大学（Universitas Gadjah Mada）农业技术学院，邮编55281摘要糖尿病的发病率正在上升，这促使人们尽可能多地利用生物资源。由于黄肉木薯含有多种生物活性成分，因此被视为功能性食品来源和潜在的抗氧化剂。本研究的目的是评估改良木薯粉的抗氧化特性。通过2,2-二苯基-1-吡啶基肼（DPPH）测定法、2,2-偶氮双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）（ABTS）测定法、β-胡萝卜素漂白法以及铁还原抗氧

  来源：Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre

  时间：2025-11-25

• 粮食安全与健康状况：来自希腊全国调查的挑战与观点

  摘要营养状况影响着人们的健康和福祉，而食物不安全（FI）是导致营养不良的关键因素。这项全国性调查（通过自我报告问卷进行）探讨了希腊民众对食物安全（FS）的认识和看法。共有1109名参与者（女性占56.7%，年龄中位数为35±16岁）参与了调查，结果显示：54.6%的受访者了解食物安全的定量和定性方面。四分之一的受访者不确定，无论食物质量如何，只要有足够的食物供应是否就能确保家庭的食物安全；13%的受访者认为饥饿是食物不安全的一个迹象。调查中指出的主要障碍和促进因素包括食品价格和通货膨胀（占比约60%），以及可持续的农业实践和当地食品生产的推广与消费。超过50%的受访者不确定个人饮食上的改变（减

  来源：International Journal of Food Sciences and Nutrition

  时间：2025-11-25

• 甘油和山梨醇单硬脂酸酯对低饱和度起酥油脂质组成的影响：来自脂质组学和化学计量学的见解

  在现代社会，随着健康意识的提升，消费者对食品中脂肪成分的关注日益增加。饱和脂肪酸（SFA）的过量摄入已被广泛认为是多种慢性疾病，如心血管疾病（CVD）的重要诱因之一。因此，开发低饱和脂肪含量的替代品成为食品科学领域的重要研究方向。本研究通过脂质组学分析与化学计量学方法，评估了不同甘油单硬脂酸酯（GMS）与山梨醇单硬脂酸酯（SMS）比例（100:0至0:100，重量比为5%和10%）对低饱和脂肪起酥油脂质组成的影响。研究结果表明，5% GMS:SMS（80:20）配方表现出最理想的特性，其总SFA含量为11.63%（相比之下，对照组为12.41%），同时具有最低的过氧化值（5.96 meq/kg

  来源：International Journal of Food Properties

  时间：2025-11-25

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