• 老年患者髋部骨折术后对侧再骨折的风险因素与预测模型研究

  背景与目的髋部骨折在老年人群中具有高发病率，其中10.4%患者会发生对侧再骨折。本研究通过前瞻性队列设计，首次整合骨质量参数（BMD、T值）与生物力学指标（髋屈肌峰值扭矩），系统评估对侧骨折的多因素预测模型。研究方法纳入115例≥65岁低能量髋部骨折患者，分为对侧骨折组（n=12）与对照组（n=103）。采用双能X线吸收仪（DEXA）测量BMD，BIODEX SYSTEM 4 PRO等速肌力测试仪量化髋屈肌力缺损。术后标准化方案包括：PFNA内固定患者6周保护性负重，关节置换患者在达到徒手肌力测试（MMT）IV级后完全负重。关键发现1.骨骼参数差异：对侧骨折组BMD显著降低（0.68±0.11

  来源：Frontiers in Aging

  时间：2025-08-18

• 肠道菌群饮食指数与老年女性肌少症风险：膳食炎症指数和体质量指数的中介作用分析

  背景肌少症作为年龄相关的骨骼肌退化疾病，全球老年人群患病率达10-16%，与跌倒、衰弱和死亡风险显著相关。近年研究发现，肠道菌群通过炎症调节（如促炎细胞因子IL-6、TNFα）、代谢调控（短链脂肪酸合成）和胰岛素敏感性等机制参与肌肉稳态维持，而饮食模式是影响菌群组成的核心因素。地中海饮食等富含膳食纤维的饮食被证实可通过增加有益菌（如双歧杆菌）改善肌肉功能，而西方高脂饮食则可能通过破坏肠屏障功能诱发低度炎症（即"炎症衰老"），加速肌肉流失。方法研究纳入NHANES 2011-2018中8,872名≥20岁成年人，采用Kase等开发的DI-GM评分系统（含14种食物成分，如鳄梨、全谷物等有益成分评

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-08-18

• 茶多酚-角蛋白纳米载体增强益生菌递送并改善肥胖型溃疡性结肠炎

  Highlight• 首创茶多酚-角蛋白纳米涂层技术实现益生菌智能递送• EcN@KPS-TPP展现卓越的胃酸抵抗性（pH 1.5-3.5）与靶向黏附能力• 纳米载体使益生菌肠道存活率提升3倍（in vivo成像验证）• 双重功能：TPP清除ROS（炎症抑制）+ KPS促进组织修复Results体外发酵验证透射电镜（TEM）和共聚焦显微镜显示，包覆后的EcN@KPS-TPP保持完整球形结构（SEM证实），平均粒径~75 nm（PDI≤0.1），且在45°C制备条件下获得最优热稳定性。茶多酚涂层使益生菌对Caco-2细胞的氧化应激保护效率提升80%，同时显著增强酸性环境（pH=2.0）下的存活率

  来源：Colloids and Surfaces B: Biointerfaces

  时间：2025-08-18

• 基于多智能体强化学习的双相情感障碍个性化推荐算法：通过可穿戴数据优化自我护理策略

  在精神健康领域，双相情感障碍(BD)就像个喜怒无常的"艺术家"，让患者在高亢的躁狂和低迷的抑郁间反复横跳。这种慢性疾病影响着全球2.8%人口，每年造成高达2021亿美元的经济负担，更可怕的是79%患者会在抑郁期产生自杀念头。传统治疗面临三大困境：一是症状监测滞后，二是干预措施缺乏个性化，三是睡眠、运动等多维度行为干预难以协同优化。哈佛大学(Harvard University)的研究团队在《PNAS Nexus》发表的研究，就像给这个难题装上了"智能导航"——他们开发的创新算法，让可穿戴设备变身24小时"情绪预报员"。这项研究的技术核心在于：1)利用Fitbit采集52名BD患者9个周期(每周

  来源：PNAS Nexus

  时间：2025-08-18

• 改革的结构性暴力：美国移民农场工人住房干预的百年失败循环及其健康不平等机制

  Highlight改革的结构性暴力：一个世纪以来移民农场工人住房干预失败的民族志解构Methods 研究方法我们采用历史民族志与当代田野调查相结合的方法，通过"档案的民族志解读"路径，系统分析1910-2024年间政府文件、政策分析、倡导报告和媒体报道。在马里兰州东部劳动营进行的1000+小时实地观察，揭示了住房条件如何在社会权力系统中运作。所有研究方案均获得大学机构审查委员会(IRB)批准。Discussion 讨论研究发现改革努力始终遵循着维持现状的循环模式：危机曝光→官方调查→制定新标准→强化检查→教育计划→要求更多研究。这种"递归暴力"通过三种结构因素持续：1) 种族资本主义下的空间控

  来源：SLAS Technology

  时间：2025-08-18

• 改良dSPE-UPLC-MS/MS联用技术同步检测湿米粉中米酵菌酸、异米酵菌酸及毒黄素的研究

  近年来，由发酵玉米粉、湿米粉等食品引发的米酵菌酸中毒事件在广东、印尼等地频发，其致死率高达40%-100%。这种由椰毒假单胞菌(Burkholderia gladioli pv. cocovenenans, BGC)产生的毒素家族中，除主要毒性成分米酵菌酸(Bongkrekic acid, BA)外，其异构体异米酵菌酸(Iso-bongkrekic acid, IBA)和伴生毒素毒黄素(Toxoflavin, TF)同样危害严重。令人担忧的是，目前中国仅对BA建立了国家标准检测方法(GB 5009.189-2023)，而IBA和TF仍缺乏监管依据。更棘手的是，这三种毒素的致病机制各异——BA通

  来源：LWT

  时间：2025-08-18

• 基于Pickering乳液模板的乳白蛋白-卡拉胶多孔材料构建及结构调控机制研究

  在食品工业与生物医学领域，多孔材料(PM)因其高比表面积和可修饰性，在活性物质递送、油水分离等领域展现出巨大潜力。然而传统化学合成PM存在细胞毒性风险，而天然大分子构建的PM又面临结构稳定性差、孔径调控困难等挑战。如何通过绿色方法制备性能可控的食品级PM，成为当前研究的瓶颈问题。河南工业大学粮油食品学院的研究团队创新性地将乳品工业副产品α-乳白蛋白(α-LA)与海藻提取物κ-卡拉胶(κ-CA)结合，利用Pickering乳液模板法成功构建了具有规整孔道结构的生物基PM。这项发表在《LWT》的研究揭示了蛋白质-多糖复合体系在界面自组装过程中的结构演化规律，为开发新一代功能性食品材料提供了理论依据

  来源：LWT

  时间：2025-08-18

• L-半胱氨酸和L-蛋氨酸处理通过降低果实腐烂和维持采后品质延长草莓保鲜期的机制研究

  草莓因其鲜美的口感和丰富的营养价值广受欢迎，但极薄的果皮和柔软的组织使其采后极易腐烂，尤其在常温下仅能保存约7天。Botrytis cinerea等病原菌的侵染加速了果实劣变，造成巨大的经济损失。传统化学保鲜剂存在安全性和监管限制，而氢硫化氢（H2S）等气体处理虽有效但具有毒性。如何开发安全、高效的替代方案成为产业迫切需求。针对这一挑战，四川农业大学园艺学院的研究团队以中国主栽草莓品种‘红颜’（Benihoppe）和新兴粉果品种‘粉玉1号’（Fenyu No.1）为材料，系统评估了两种含硫氨基酸——L-半胱氨酸（L-Cys）和L-蛋氨酸（L-Met）的采后保鲜效果。研究发现，0.1% L-Cy

  来源：LWT

  时间：2025-08-18

• 荷叶提取物通过群体感应抑制机制延长冷藏鲟鱼片货架期的研究

  鲟鱼作为鱼子酱的主要来源，其副产品开发价值日益凸显。然而高蛋白、高水分的鲟鱼肉在冷藏过程中极易因微生物作用导致品质劣变，其中群体感应（QS）介导的腐败菌协同代谢是重要诱因。传统杀菌剂易引发耐药性，而靶向干扰细菌通讯的群体感应抑制剂（QSI）成为研究热点。中国海洋大学食品科学与工程学院的研究人员从每年大量废弃的荷叶资源中发掘保鲜潜力，首次系统评估了荷叶提取物（LLE）的QSI活性及其对冷藏鲟鱼片的保鲜效果，相关成果发表在《LWT》期刊。研究采用UPLC-QTOFMS成分分析、等温滴定量热法（ITC）和简化微生物群落模型等关键技术，结合鲟鱼片冷藏实验（4°C储存20天）和多维度品质评估。从鲟鱼腐败

  来源：LWT

  时间：2025-08-18

• 生酮饮食通过调节肠道肾素-血管紧张素-醛固酮系统组分影响健康与炎症状态下雄性小鼠的肠道功能

  肠道健康与炎症的平衡一直是医学研究的重要课题，其中肾素-血管紧张素-醛固酮系统（RAAS）作为关键的调控网络，其ACE-AT1R（血管紧张素转换酶-血管紧张素1型受体）促炎轴与ACE2-MAS1（血管紧张素转换酶2-MAS1受体）抗炎轴的失衡，被认为是炎症性肠病（IBD）等肠道疾病的重要发病机制。近年来，高脂低碳水化合物的生酮饮食（KD）因其抗炎特性备受关注，但其对肠道RAAS系统的调控作用尚不明确。针对这一科学问题，赫尔辛基大学医学院（University of Helsinki, Faculty of Medicine）的药理学系团队开展了一项创新研究。研究人员通过设计饱和脂肪酸（SFA-

  来源：The Journal of Nutritional Biochemistry

  时间：2025-08-18

• 基于主动学习增强深度神经网络（AL-DNN）的填埋场渗漏风险不确定性分析与地下水污染预测

  Highlight本研究开发了一种基于主动学习增强深度神经网络（AL-DNN）的高性能替代模型框架，用于填埋场引发的地下水污染不确定性分析。通过将主动学习与数值模拟相结合，该框架解决了传统建模方法计算成本高和预测泛化能力有限的双重挑战，得出以下关键结论：Conclusion and Future Work•结论A：与Landsim模型相比，AL-DNN模型仅需60个样本即可达到同等精度，计算时间减少90%，显著提升了高风险区域参数空间的捕捉能力。•结论B：在模拟填埋场渗漏场景中，模型成功预测了COD浓度分布，监测井1的最大超标概率达0.76，验证了其在复杂环境下的实用性和高效性。•未来方向：下

  来源：Journal of Hazardous Materials

  时间：2025-08-18

• 机器学习与反事实推理融合的镉污染修复决策框架：基于铁膜调控的预测优化与成本效益分析

  Highlight5.5。湘潭县五乡镇的经济分析表明，高本底铁含量区域施用FeSO4可获1.37×106 CNY/km2净收益，而酸性区通过Na2SiO3调pH则可达2.68×106 CNY/km2。该框架将预测分析与成本效益评估结合，为污染修复提供了从“被动应对”到“主动设计”的新范式。Conclusion本研究以铁膜调控为例，成功开发了融合修复效果预评估与经济收益的预测框架，解决了传统修复技术依赖事后验证的局限性。通过机器学习与因果推理的协同，量化了关键因子贡献并优化了区域特异性修复方案（如FeSO4或硅酸钠的选择），为镉污染稻田的精准治理提供了兼具科学性与经济性的决策工具。Environ

  来源：Journal of Hazardous Materials

  时间：2025-08-18

• 基于二次铝灰衍生的镁铝层状双氢氧化物修复Cd(Ⅱ)和Cr(Ⅵ)污染土壤的机制与经济优化研究

  亮点本研究通过机器学习与因果推断的融合框架，将传统"事后补救"转变为"主动预判"的修复策略，为重金属污染稻田治理提供了新范式。关键发现1.驱动因子解码：XGBoost模型从31项指标中锁定6个稻米Cd积累核心驱动因子，其中铁膜通过阻断38.6%的根部Cd吸收发挥关键作用。2.机制解析：结构方程模型显示，有效Fe（贡献度41.9%）和pH（37.7%）是调控铁膜形成的两大"总开关"。3.经济适配方案5.5时，稻米Cd可稳定低于0.2 mg/kg安全线。在湘潭典型区域，FeSO4修正对高铁本底土壤的净收益达137万元/km2，而Na2SiO3调酸方案在酸性区收益翻倍（268万元/km2）。环境启示

  来源：Journal of Hazardous Materials

  时间：2025-08-18

• 热共还原法制备nZVI/rGO复合材料通过序贯吸附-光催化降解协同作用强化全氟化合物去除

  Highlight环境警示：作为全球半数人口的主粮，稻米中的镉污染正严重威胁粮食安全与人类健康。传统修复技术因依赖耗时田间试验而成本高昂。我们开发的机器学习-因果推断联用框架，为镉污染稻田提供了主动修复决策新范式。Section snippets采样地点研究聚焦中国镉污染最严重的湖南长株潭地区（核心区湘潭），尽管十年累计投入7.33亿CNY，仍缺乏可推广的修复技术。当前修复工作因缺乏预见性导致重大资源浪费。关键特征筛选基于XGBoost机器学习模型和SHAP值分析，从36项特征中筛选出调控稻米镉含量的关键指标（图S1）。通过逐步回归构建优化模型，最终确定6个核心驱动因子。结论5.5)的协同阈值

  来源：Journal of Hazardous Materials

  时间：2025-08-18

• 硅胶烘焙器具中环状硅氧烷(D4-D16)的迁移释放特征及其经食物摄入与空气吸入的双重暴露风险

  Highlight亮点这项针对加拿大市场的综合性研究首次在欧洲以外地区系统分析了硅胶烘焙器具中环状硅氧烷(c-siloxanes)的组成特征、食物迁移和空气释放规律，同时拓展了传统研究未充分关注的重链同系物(D7-D16)的暴露评估。Discussion讨论德国学者Fromme等[23]曾研究过当地硅胶烘焙器具的硅氧烷释放，而我们对25款加拿大产品的分析首次揭示了北美市场的暴露特征。尽管全球供应链存在交叉，但不同地区产品的化学成分可能存在显著差异——例如我们的检测显示多孔甜甜圈模具总c-siloxanes浓度最高(3850 µg/g)，而饼干烤盘最低(1290 µg/g)。特别值得注意的是，烘

  来源：Journal of Hazardous Materials

  时间：2025-08-18

• 穿心莲内酯调控阿尔茨海默病肥胖小鼠模型内脏脂肪组织葡萄糖代谢的作用及机制

  阿尔茨海默病(AD)与肥胖的关联性近年来备受关注。研究表明，中年肥胖和高内脏脂肪含量是AD的重要风险因素，但其具体机制尚未阐明。内脏脂肪组织(VAT)作为代谢活跃的内分泌器官，其功能紊乱可能通过分泌异常脂肪因子加剧AD病理进程。与此同时，AD患者大脑中出现的葡萄糖代谢异常往往早于临床症状出现，这种"脑部糖代谢危机"与疾病进展密切相关。面对这一科学难题，智利圣塞巴斯蒂安大学健康科学学院（Universidad San Sebastián, Facultad de Ciencias para el Cuidado de la Salud）的研究团队将目光投向了具有抗糖尿病特性的天然化合物——穿心莲

  来源：Journal of Biological Chemistry

  时间：2025-08-18

• 综述：骑行或跑步后骨骼肌糖原超量恢复及随后高碳水化合物摄入的系统评价与荟萃分析

  1 引言1966年，Bergström和Hultman首次发现，通过力竭运动耗尽骨骼肌糖原后连续3天高碳水化合物（CHO）饮食可使糖原含量翻倍。这一现象被称为糖原超量恢复（glycogen supercompensation），并成为运动生理学的重要研究课题。后续研究表明，糖原水平直接影响运动表现，但超量恢复的机制仍不明确。动物实验证实，24小时禁食后重新喂食也可触发糖原倍增，提示糖原耗竭是超量恢复的前提条件。然而，不同运动方式（如骑行与跑步）对糖原耗竭程度的影响差异显著，且部分研究未能复现超量恢复现象，这促使研究者通过系统评价量化其效应并探索影响因素。2 材料与方法研究遵循PRISMA指南，

  来源：Frontiers in Physiology

  时间：2025-08-18

• 介质阻挡放电等离子体处理对开心果营养与生化特性的影响研究

  在食品工业快速发展的今天，如何平衡食品安全与营养保持成为重要课题。开心果作为全球重要的经济作物，其加工过程中的微生物污染问题长期困扰产业，而传统灭菌方法往往导致营养成分损失。冷等离子体(CP)技术因其高效灭菌特性备受关注，但该技术对坚果营养成分的影响机制尚不明确，特别是长时间处理可能引发的脂肪酸组成变化、蛋白质氧化等问题缺乏系统研究。针对这一科学问题，核科学与技术研究院等离子体与核聚变研究所的研究人员在《Future Foods》发表重要成果。研究团队采用介质阻挡放电(DBD)等离子体系统，以空气为工作气体，在500W功率、15kV电压条件下，对伊朗克尔曼省采购的Akbari品种开心果进行5、

  来源：Future Foods

  时间：2025-08-18

• 大麦淀粉酶解敏感性及其结构变化机制研究：面向工业应用的优化策略

  Highlight大麦淀粉的酶解敏感性及其结构影响Materials选取三种不同来源的大麦品种：藏青18（ZQ18，中国，蜡质型，直链淀粉1.1%）、809青稞（QK809，中国，直链淀粉25.9%）和Bekoji 1（BK1，埃塞俄比亚，直链淀粉26.5%）。其膨胀力分别为57.0%、9.1%和9.7%，颗粒尺寸分布差异显著。Starch hydrolysis0.98），蜡质淀粉ZQ18水解速率最快（0.066 h-1），呈现典型三相特征：初始快速阶段（0.075 h-1）、中期减速（0.069 h-1）和后期平台期（0.057 h-1）。麦芽糖和麦芽三糖占总寡糖产物的64-70%，表明α-

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2025-08-18

• 鹰嘴豆蛋白支架：培育肉领域的可持续可食用创新平台

  HighlightCP作为细胞支持支架生物材料的适用性为验证鹰嘴豆蛋白（CP）作为培育肉支架的潜力，研究首先评估其细胞毒性。浓度梯度实验显示，0.001-1 mg/ml的CP对牛间充质干细胞（bMSCs）的活力无显著影响（图1A）。通过等离子处理优化表面特性后，CP薄膜成功支持细胞粘附，证实其作为细胞培养基质的可行性。讨论近年研究聚焦于开发符合食品安全、低成本且可持续的培育肉支架。本研究突破性地利用CP构建全植物基支架，通过电喷雾技术制备直径577微米的球形微载体（CP-MCs），以及静电纺丝技术生成宽度4.5微米的可定向纤维支架（CP-FSs）。这两种支架不仅保留CP的天然蛋白结构与热稳定性

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2025-08-18

知名企业招聘：