• 超高压联合合成生物学策略：从豆粕中高效制备高价值天然D-松醇（DP）的绿色路径

  Highlight本研究开发了超高压（UHP≥100 MPa）与微生物发酵的协同策略，显著提升豆粕中D-松醇（DP）的产率。通过400 MPa/15分钟的超高压预处理高效破碎细胞壁，结合多目标优化（采用NSGA-II算法和Box-Behnken设计），确立最佳发酵条件：50小时发酵时长、初始pH5.1、糖浓度15.4°Brix、酵母提取物添加量2.3%。该技术不仅提高可消化蛋白产量，还最大化糖类利用率并减少有机溶剂消耗。Materials实验材料包括Sigma-Aldrich提供的DP标准品、D-手性肌醇（DCI）和考马斯亮蓝R250，色谱级乙腈和无水乙醇购自Adamas-beta公司。豆粕（

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-08-19

• 平菇与木耳粉作为小麦粉替代物的加工功能评估及营养强化应用研究

  Highlight蘑菇作为全球未充分开发的食材，在美洲尤其受限文化因素影响。其高膳食纤维、酚类化合物（phenolic compounds）和抗氧化剂特性，为改善现代饮食提供新思路。本研究评估平菇和木耳粉作为小麦粉营养强化替代物的潜力。材料与方法野生木耳（Auricularia sp.）从阿根廷米西奥内斯采集（坐标：-27.3874, -55.91477），平菇购自当地农场。采用对流干燥（70°C）和微波干燥（210W）处理，通过FTIR光谱进行结构分析，并测定水分、蛋白质、脂质等指标。新鲜蘑菇成分平菇与木耳的初始水分含量分别为82.18 g/100g（湿基）和67.71 g/100g，显著低

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-08-19

• 综述：新型植物基添加剂Aquafaba：技术功能开发、粉末化及生产应用与功能性的最新进展

  豆类煮制液：从厨余废料到功能宝库Aquafaba生产与成分源自拉丁语"aqua"（水）和"faba"（豆）的Aquafaba，本质是鹰嘴豆等豆类煮制后的黏稠液体。其主要成分包含碳水化合物（约60%）、蛋白质（20-45%）及可溶性多糖，其中水溶性低分子量蛋白、皂苷（saponins）和寡糖构成其功能基石。鹰嘴豆作为最常用原料，富含锌、铁等矿物质及B族维生素，为Aquafaba赋予营养与功能双重价值。功能特性与应用版图凭借独特的组成，Aquafaba展现出三大核心功能：1.发泡能力：皂苷与蛋白质协同作用，可形成类似蛋清的稳定泡沫，已成功应用于纯素马琳糖（meringue）和慕斯；2.乳化活性：蛋

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-08-19

• 水溶性佩基杏仁提取物(WSPAE)：一种新型植物基益生菌发酵饮品的可持续性开发

  在巴西塞拉多生态区，佩基果(Caryocar brasiliense Cambess.)的食用果肉加工过程会产生大量杏仁副产品。这项突破性研究将水溶性佩基杏仁提取物(WSPAE)打造成益生菌载体，接种了从当地水果副产品分离的植物乳杆菌复合菌株(Lactiplantibacillus plantarum/pentosus M3和M1)。实验团队监测了8°C储存条件下发酵饮品的动态变化：发酵当天、完成时、第7天和第14天的活菌数、pH值、可溶性固形物及色泽等参数。数据显示，M1和M3菌株在WSPAE中展现出惊人的适应性——活菌数与pH呈现完美负相关，证实了基质对同源菌株的特异性保护作用。有趣的是，

  来源：Micro and Nanosystems

  时间：2025-08-19

• 基于蛋白质冠修饰的金纳米颗粒表面增强拉曼散射技术检测弱信号分子的研究及其在食品安全中的应用

  亮点• 蛋白质冠修饰的AuNPs显著增强弱SERS信号分子检测灵敏度• 分子对接揭示奥利司他/苯巴比妥与BSA/LA的强结合特性• 建立0.5-40 mg/L（奥利司他）和1-100 mg/L（苯巴比妥）线性检测范围• 实际样品回收率达90.31%-100.30%，与HPLC结果高度吻合结论本研究开发了一种基于蛋白质冠"分子桥梁"效应的创新SERS检测方法。通过α-乳白蛋白（LA）和牛血清白蛋白（BSA）修饰的金纳米颗粒（AuNPs），成功将原本与裸AuNPs亲和力弱的奥利司他和苯巴比妥分子锚定在纳米颗粒表面热点区域。这种双重功能设计——既利用蛋白质与目标分子的特异性结合，又发挥纳米颗粒表面等

  来源：Fish & Shellfish Immunology

  时间：2025-08-19

• 综述：纳米结构臭氧催化剂在强化VOCs去除中的研究进展：尺度构型与电子微环境的协同优化

  机制篇：臭氧催化降解VOCs的分子密码臭氧（O3）的独特弯曲结构（C2V对称性，键角116.8°）使其成为强氧化剂（电位2.07 V）。在催化过程中，臭氧通过表面羟基（-OH）活化解离为活性氧物种（ROS），如单线态氧（1O2）和超氧自由基（·O2-），攻击VOCs的碳键实现断裂。材料篇：催化剂的纳米革命贵金属催化剂：Ag的化学态调控是关键——Ag0促进苯环开环，而Ag+增强醛类氧化。Pt/Pd双金属催化剂通过d带中心位移提升抗硫中毒能力。过渡金属氧化物：MnOx的晶面工程暴露(110)晶面时，臭氧分解效率提升3倍；Co3O4纳米线中氧空位浓度每增加1%，甲苯降解率提高15%。单原子催化剂（S

  来源：Coordination Chemistry Reviews

  时间：2025-08-19

• 电催化TEMPO介导的纤维素纳米晶氧化机制解析与近红外光谱技术在单粒高粱淀粉含量无损检测中的应用研究

  Highlight【核心发现】本研究突破性地将电催化TEMPO氧化机制研究与近红外(NIR)技术创新结合，为单粒高粱(SSK)淀粉组分分析开辟新途径。Grain samples【样本来源】实验采用2018-2021年间从美国德克萨斯州、内布拉斯加州和堪萨斯州采集的89个高粱杂交种和自交系籽粒。Chemicals and reagents【试剂清单】关键试剂包括Megazyme公司的玉米淀粉标准品（含85.0% TS和28.5% AA）、马铃薯直链淀粉参照物，以及Thermo Fisher公司的色谱级二甲基亚砜(DMSO)。Wet chemistry quantification of TS a

  来源：Carbohydrate Polymers

  时间：2025-08-19

• 基于近红外光谱技术的单粒高粱籽粒总淀粉与直链淀粉含量无损快速预测研究

  Highlight本研究首次实现单粒高粱籽粒(SSK)淀粉组分的"双突破"：建立误差<1.0%的湿化学检测金标准，并开发出高性能近红外(NIR)预测模型。就像给每粒高粱装上"智能扫描仪"，2分钟即可无损获取其淀粉"身份证"——AA模型预测精度R2pred达0.83，TS模型验证集误差仅3.19%，为精准育种竖起新标杆。Grain samples实验选用89个高粱杂交种和自交系，这些"种子志愿者"2018-2021年间在美国德克萨斯、内布拉斯加和堪萨斯州完成"田间历练"，为研究提供丰富遗传多样性样本。Wet chemistry quantification of TS and AA in SSK

  来源：Carbohydrate Polymers

  时间：2025-08-19

• 基于纤维素纳米晶界面自组装策略的芳香微胶囊可调机械性能研究

  HighlightGrain samples实验采用2018-2021年间从美国德克萨斯州、内布拉斯加州和堪萨斯州收获的89个高粱杂交种和自交系的籽粒样本。Chemicals and reagents主要试剂包括Megazyme公司的玉米淀粉（含85.0% TS和28.5% AA）、马铃薯直链淀粉标准品，以及Thermo Fisher公司的色谱级二甲基亚砜(DMSO)。Wet chemistry quantification of TS and AA in SSK单粒高粱籽粒(SSK)的干重（12.8-49.1 mg）和水分含量（4.0%-18.3%）均呈正态分布。通过优化后的Megazyme

  来源：Carbohydrate Polymers

  时间：2025-08-19

• 壳聚糖/羧甲基纤维素水凝胶薄膜的合成与表征及其在食品包装中的应用研究

  随着石油基塑料污染的加剧，开发可降解生物材料成为全球焦点。非降解塑料在生物体内的累积已引发严重生态危机（如Setälä等2018年报道），而传统生物聚合物如羧甲基纤维素(CMC)和壳聚糖(CS)虽具环保性，却存在机械强度不足、亲水性过高等缺陷。如何通过绿色改性提升其性能，成为材料科学的重要挑战。为此，伊朗科学技术大学的Saba Sabzevari团队在《Carbohydrate Polymer Technologies and Applications》发表研究，创新性地采用柠檬酸(CA)交联CS/CMC制备水凝胶薄膜，通过调控CA浓度(12-24 wt.%)优化交联密度，并引入甘油作为增塑剂

  来源：Carbohydrate Polymer Technologies and Applications

  时间：2025-08-19

• 小鼠模型中揭示性腺激素与FGF21互作调控生酮饮食代谢反应的性别差异

  近年来，生酮饮食(KD)作为肥胖和代谢紊乱的干预手段备受关注，但其长期效应和性别差异却鲜有研究。随着美国成人肥胖率从31%飙升至42%，相关医疗支出高达3158亿美元，寻找有效的代谢干预策略迫在眉睫。虽然KD在雄性动物模型中显示出改善代谢的潜力，但90%的临床前研究仅使用雄性小鼠，这种性别偏见严重限制了研究结论的普适性。更值得注意的是，FGF21（成纤维细胞生长因子21）作为代谢调节的关键激素，其在KD诱导下的表达模式是否存在性别差异尚属未知。为解答这些问题，由Yuan Zhang和E. Dale Abel领衔的研究团队在《Journal of the Endocrine Society》发表

  来源：Journal of the Endocrine Society

  时间：2025-08-19

• 靶向CCNE2通过诱导衰老和凋亡缓解类风湿性关节炎的机制研究及风险预测模型构建

  这项突破性研究揭示了细胞周期调控关键因子CCNE2在类风湿性关节炎(RA)病理进程中的核心作用。通过生物信息学分析发现，RA患者滑膜组织中CCNE2表达显著升高(P<0.01)，且与初始B细胞、CD8+0.6)。实验证实，在RA滑膜成纤维细胞(RASFs)中敲低CCNE2后：1.细胞活力(CCK8检测)显著下降，凋亡率(流式细胞术)明显增加(P<0.01)2.衰老标志物SA-β-Gal活性和组蛋白修饰H3K9me3显著增强3.衰老相关蛋白p16、p21、p53表达上调，同时炎症因子IL-8、MMP-3等SASP因子分泌减少动物实验采用胶原诱导关节炎(CIA)模型，通过AAV载体关节腔注射shC

  来源：Modern Rheumatology

  时间：2025-08-19

• 藏猕猴(Macaca thibetana)生命周期免疫基因表达动态变化及其衰老调控机制研究

  免疫系统是生物适应环境和维持健康的核心机制，但灵长类生命周期中免疫基因的动态变化规律仍不明确。藏猕猴作为中国特有物种，具有与人类高度相似的免疫调控通路和慢速生命史特征，是研究年龄相关免疫变化的理想模型。然而，现有研究多聚焦特定生命阶段，缺乏系统性纵向分析。为解析这一问题，研究人员采集16只藏猕猴（婴儿3只、青少年4只、成年4只、老年5只）的血液样本，通过RNA-seq技术构建全生命周期转录组图谱。采用DESeq2进行差异表达分析，Mfuzz算法进行时间序列聚类，结合GO/KEGG功能富集，揭示免疫基因的年龄相关表达模式。测序结果与质量控制92.88%，验证实验证实数据可靠性。共鉴定7,100个

  来源：Current Zoology

  时间：2025-08-19

• 高强度超声处理蓝莓果肉提升浓缩酸奶理化品质与生物活性成分保留的研究

  在追求健康饮食的浪潮中，浓缩酸奶(skyr)因其高蛋白、低脂的特性成为市场新宠。然而当这类产品添加水果成分时，传统巴氏杀菌会破坏水果中的功能性成分，如具有抗氧化作用的酚类物质和花青素(anthocyanins)，同时还会影响产品的质构和风味稳定性。如何平衡食品安全与营养保留成为乳品工业的技术痛点。针对这一难题，巴西联邦弗鲁米嫩塞大学(Universidade Federal Fluminense, UFF)食品技术系的研究团队创新性地将高强度超声(High-intensity ultrasound, HIU)技术应用于蓝莓(Vaccinium myrtillus)果肉预处理，系统评估了不同功率

  来源：Ultrasonics Sonochemistry

  时间：2025-08-19

• 即食蟹肉中单核细胞增生李斯特菌和副溶血性弧菌的热抗性特征及亚致死损伤研究

  随着即食海鲜消费量激增，蟹肉制品因便捷性广受欢迎，但其加工过程中的病原体控制成为行业痛点。单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）作为能在冷藏条件下存活的"冰箱杀手"，与广泛分布于海产品的副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）共同构成重大食品安全隐患。传统热加工工艺常面临两难困境：过度加热损害产品品质，加热不足则可能导致病原体存活。更棘手的是，近年研究发现亚致死损伤（sublethal injury）的微生物在适宜条件下可能复苏，这为食品安全控制带来新挑战。都柏林大学（University College Dublin）农业与食品科学学院的研

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2025-08-19

• 综述：家禽蛋中霉菌毒素（黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素A）的流行与浓度：全球系统评价、荟萃分析及概率风险评估

  家禽蛋中霉菌毒素的全球健康威胁引言霉菌毒素作为真菌产生的次生代谢产物，在温暖潮湿环境中极易污染谷物饲料。最新研究发现，这些毒素可通过食物链传递至禽蛋，其中黄曲霉毒素B1（AFB1）被国际癌症研究机构列为1类致癌物。本研究首次整合2005-2024年全球8410份蛋样数据，揭示霉菌毒素在蛋类中的分布规律与健康风险。流行特征分析通过随机效应模型荟萃分析发现，赭曲霉毒素A（OTA）检出率最高达51%，而脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）平均浓度达83.93 µg/kg居首。黄曲霉毒素家族中，AFB1检出率（19.94%）与浓度（5.604 µg/kg）均显著高于其他亚型。地理分布显示，喀麦隆鸡蛋AFs污染

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2025-08-19

• 相对剥夺感的动态演变：基于多轨迹潜在类别增长分析揭示群体与个体差异的发展模式

  相对剥夺感的动态演变模式本研究通过创新性地运用多轨迹潜在类别增长分析(LCGA)方法，对新西兰全国代表性纵向数据进行了为期12年(2011-2023)的追踪分析，系统揭示了相对剥夺感在人群中的异质性发展轨迹。研究方法与样本特征研究数据来源于新西兰态度与价值观研究(NZAVS)项目，这是一个全国性随机概率样本，最终分析样本量为75,073人，平均参与波次为4.48次。研究采用全信息最大似然估计(FIML)处理缺失数据，确保最大限度地保留样本信息。测量工具包括个体相对剥夺(IRD)和群体相对剥夺(GRD)的两个维度：认知维度(如"我的族群收入普遍低于其他族群")和情感维度(如"我对族群相对收入感到

  来源：British Journal of Social Psychology

  时间：2025-08-19

• 大肠杆菌代谢工程改造实现肌苷酸高效生物合成及生产优化

  微生物发酵法生产肌苷酸(IMP)面临生产菌株遗传改造困难及底物成本高昂等瓶颈。这项研究以模式微生物大肠杆菌(Escherichia coli)为底盘，通过系统性代谢网络改造实现了从葡萄糖高效合成IMP的突破。研究团队首先重编程磷酸戊糖途径代谢流，显著提高了关键前体5-磷酸核糖焦磷酸(PRPP)的胞内水平，使IMP产量达到484.6 mg/L。随后通过解除嘌呤合成途径的反馈抑制机制，产量提升至562.0 mg/L。进一步鉴定出嘌呤合成途径的限速步骤并敲除IMP合成竞争途径后，产量飙升至1409.6 mg/L。最后通过强化辅因子N10-甲酰四氢叶酸的供应，在摇瓶和5升生物反应器中分别实现2.1 g

  来源：Systems Microbiology and Biomanufacturing

  时间：2025-08-19

• 夏季南瓜品种对镰刀菌根腐病的抗性机制：基于病害程度、生长参数及酚类化合物的综合评估

  当土壤中潜伏着狡猾的镰刀菌(Fusarium proliferatum)时，四个夏季南瓜品种上演了精彩的抗病大戏。研究人员精心设计土壤接种实验，让Çağlayan、Mert Bey、Sena Hanım和TG38四个品种直面病原菌挑战。通过高效液相色谱(HPLC)这把"分子显微镜"，科学家们捕捉到根系中酚类化合物的微妙变化。最抗病的TG38品种仅表现出15.12%的病害程度，而敏感的Sena Hanım则高达43.95%。有趣的是，对香豆酸(p-coumaric acid)这个"植物卫士"在抗病品种中飙升7.26倍，就像特种部队般精准打击病原菌——它能将病菌芽管伸长抑制在4.2 mM(EC50

  来源：Journal of Crop Health

  时间：2025-08-19

• 生理年龄的局限性：从时序年龄到功能衰老的经济学启示

  1. 引言全球老龄化研究长期被时序年龄主导，如日本65岁以上人口占比从1950年4.9%飙升至2020年29.6%。但本文揭示这种基于日历年龄的测量存在根本缺陷——联合国"健康老龄化十年"计划需要非时序的评估框架。通过分析健康与退休研究（HRS）和英国老龄化追踪研究（ELSA）数据，发现时序年龄与真实生理衰老存在三大矛盾：个体异质性（heterogeneity）、世代可塑性（malleability）和多维性（multidimensionality）。2. 年龄、衰老与经济学历史溯源显示，时序年龄成为政策指标源于18世纪官僚体系需求，如1889年德国首次设定70岁退休年龄。经济学研究揭示其双重

  来源：Annual Review of Economics

  时间：2025-08-19

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