• 综述：被忽视和未充分利用物种纳入主流饮食的行为障碍

  被忽视和未充分利用物种作为健康饮食策略全球农业严重依赖小麦、水稻等少数作物，导致营养单一化和生物多样性衰退。被忽视和未充分利用物种（NUS）指因经济、文化或农艺因素被边缘化的作物，如藜麦、斯佩尔特小麦等。研究表明，NUS富含维生素、矿物质和抗氧化剂，可降低糖尿病、心血管疾病风险，但其推广面临行为障碍。改变饮食行为的行为障碍食物选择受熟悉度、文化偏见和即时满足驱动。前景理论揭示，消费者将现有饮食作为参考点，对偏离习惯的NUS产生损失厌恶。社会规范进一步强化障碍——NUS常被视为“贫困食物”，而便利性不足（如烹饪复杂）加剧排斥。案例显示，藜麦的成功得益于加工品开发和名人代言，但过度商业化可能威胁原

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2025-08-15

• 不同慢速生长基因型鸡对散养系统适应性的评估指数研究

  引言：评估鸡对散养系统（ERS）的适应性需综合考虑自然行为、运动觅食能力、环境耐受力（如耐热性）和抗病性等多重因素。研究旨在开发一种由少量简单性状构成的适应性指数，涵盖行为观察、羽毛评分、血液参数及肉质分析等近200项变量，通过统计学方法提炼核心指标。材料与方法：实验选用四种欧洲常见慢速生长基因型鸡（红JA57、裸颈鸡等），在有机养殖规范下进行散养。采用视频分析系统记录42-81日龄的行为特征（如梳理、奔跑等），结合屠宰后胸肌/腿肉的氧化状态（如硫代巴比妥酸反应物TBARS）、脂肪酸组成（气相色谱法测定n-6 PUFA、SFA）及血液免疫参数（H/L比率）等数据。通过判别分析（DA）筛选出34

  来源：Frontiers in Animal Science

  时间：2025-08-15

• 甲状腺癌患者健康相关生活质量评估：基于THYCA-QoL 24问卷的越南人群纵向研究

  甲状腺癌作为全球第七大高发恶性肿瘤，在越南年新增病例达6,122例。尽管其10年生存率高达90-95%，但手术和放射性碘(RAI)治疗带来的嗓音改变、疤痕焦虑等问题严重影响患者生活质量(HRQoL)。更棘手的是，现有评估工具如SF-36缺乏疾病特异性，而国际通用的THYCA-QoL问卷尚未有越南语版本——这就像用通用体温计量不出特定部位的炎症热度，导致临床决策缺乏精准导航。胡志明市医药大学医疗中心的研究团队决心破解这一困境。他们采用三步走策略：首先严格遵循EORTC指南完成问卷翻译（S-CVI达0.97），随后对280例I/II期甲状腺乳头状癌患者进行术前至术后3个月的追踪，最终在《Scien

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-08-15

• 苦瓜MAP30通过调控CENPA抑制膀胱癌细胞衰老、增殖与迁移的机制研究

  膀胱癌作为全球泌尿系统第二大恶性肿瘤，年新增病例达54.9万例，男性发病率高居第四位。尽管手术和化疗手段不断进步，但患者长期生存率仍无明显改善。传统化疗药物存在毒性大、易耐药等问题，而中医药在抗癌领域展现出多靶点、低毒性的独特优势。苦瓜作为药食同源植物，其提取物MAP30已被报道具有抗HIV、免疫调节及抗卵巢癌、胶质瘤等多重功效，但对其抗膀胱癌机制的认识仍属空白。中国科学院苏州纳米技术与纳米仿生研究所的研究团队构建了pET28a-MAP30重组质粒，通过原核表达系统获得高纯度MAP30蛋白。研究采用CCK-8、EdU实验证实MAP30可剂量依赖性抑制5637、T24等膀胱癌细胞增殖（IC50为

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-08-15

• 早期适应不良图式对乳腺癌患者焦虑抑郁的影响：疾病表征的直接与中介路径分析

  早期适应不良图式与癌症心理健康的复杂关联研究聚焦乳腺癌患者群体，发现早期适应不良图式（Early Maladaptive Schemas, EMS）作为深层次认知模式，显著加剧患者的焦虑和抑郁症状。通过结构方程模型验证，EMS不仅直接导致情绪障碍（β=0.32, p<0.01），更通过疾病表征（Illness Representations）产生中介效应，占总效应的41%。疾病表征中的"控制感"维度被证实是关键中介变量，提示临床干预需同步改善患者对疾病的掌控认知。疾病表征的双重作用机制疾病表征在研究中展现出双重路径：既作为EMS影响情绪的"传导器"，又独立预测心理结局。具体而言，"疾病威胁认知

  来源：Psychology & Health

  时间：2025-08-15

• 慢性疾病患者生活满意度的影响因素：心理维度与干预策略解析

  投资青年群体的长期需求研究聚焦瑞典市政高层管理者对心理健康问题青年职业发展的责任认知。所有受访者均强调早期干预的重要性，指出教育就业支持能预防长期社会排斥。一位管理者生动比喻："这个群体常被忽视——吸毒者或罪犯的‘噪音’更大"。IPS的"先安置后培训"模式被普遍认可，其循证基础（NBHW 2011Citation2018）为服务提供了合法性保障。值得注意的是，尽管SEd缺乏同等证据等级，管理者仍视其为IPS的必要补充，认为教育支持能带来更可持续的职业发展。责任界限的模糊性研究揭示福利体系结构性矛盾：市政与医疗系统、公共就业服务（PES）间的责任划分不清。典型矛盾体现在某社会护理管理者既声称"帮

  来源：Psychology & Health

  时间：2025-08-15

• 尼泊尔特莱地区小扁豆种植中改良种子采纳与集约化生产的关键影响因素分析

  在尼泊尔特莱地区的广袤农田里，小扁豆(lentil)作为重要经济作物却长期面临品种改良滞后的困境。研究人员通过系统抽样调查，运用二元逻辑回归和托比特模型(Tobit model)分析发现：拥有较大土地规模的农户采纳改良种子(improved varieties)的概率提升27%，而每增加一次农业技术培训接触可使采纳强度(intensity of adoption)提高15%。特别值得注意的是，市场准入条件(market access)的改善能使种子更新频率提升1.8倍，这一发现为破解南亚小农经济中的技术扩散瓶颈提供了关键路径。研究同时揭示，种子价格弹性系数(price elasticity)达

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-08-15

• 埃塞俄比亚南部低地小农应对气候变化风险的农场级适应策略研究

  在埃塞俄比亚南部低地地区，气候变化引发的极端天气事件正严重威胁着小农户(smallholder farmers)的生计。面对日益频繁的干旱和洪水，当地农民发展出三类关键适应策略：农艺措施(agronomic practices)如调整种植日期，结构干预(structural interventions)包括修建梯田(terracing)，以及制度创新(institutional innovations)如成立气候信息共享小组。最显著的发现是作物品种多样化(varietal diversification)的普遍应用，超过78%的农户同时种植传统耐旱品种如苔麸(teff, Eragrostis

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-08-15

• 细胞外水与总水分比值升高联合低相位角对中老年人肌肉功能的协同影响

  研究背景肌肉功能衰退是老龄化社会面临的重大健康挑战，与失能风险和衰弱综合征密切相关。生物电阻抗分析(BIA)技术因其无创、便捷的特点，成为评估社区人群生理状态的理想工具。其中相位角(PhA)反映细胞膜完整性和细胞健康状态，而细胞外水与总水分比值(ECW/TBW)则是评估体液平衡和系统炎症的重要指标。虽然这两个指标各自与不良健康结局存在关联，但二者联合用于功能衰退风险分层的研究尚属空白。研究方法这项横断面研究纳入韩国釜山地区695名50岁以上社区成年人(平均年龄75.7±8.9岁)，采用InBody BWA 2.0体成分分析仪进行坐位测量。根据预设阈值将参与者分为三组：PhA正常且ECW/TBW

  来源：Journal of the International Society of Sports Nutrition

  时间：2025-08-15

• 腹型肥胖与2型糖尿病、空腹胰岛素及颈椎间盘疾病、骨质疏松症和类风湿关节炎的因果关联：孟德尔随机化研究

  研究背景与意义腹型肥胖（AO）和2型糖尿病（T2DM）作为全球公共卫生挑战，与多种骨骼关节疾病如颈椎间盘疾病（CDD）、骨质疏松症（OP）和类风湿关节炎（RA）的关联日益受到关注。然而，传统观察性研究难以排除混杂因素干扰，而孟德尔随机化（MR）方法通过遗传变异作为工具变量，可更可靠地推断因果关联。本研究首次系统评估了AO、T2DM和空腹胰岛素（FI）与CDD、OP及RA的因果关系，为临床干预提供了理论依据。研究方法研究采用两样本孟德尔随机化设计，从公开全基因组关联研究（GWAS）数据库中提取AO、T2DM和FI的遗传工具变量（IVs），并分析其与CDD、OP和RA的关联。通过逆方差加权（IVW

  来源：Journal of Multidisciplinary Healthcare

  时间：2025-08-15

• 晚期现代性视角下酒精使用障碍互助团体的哲学多样性研究：基于反思性自我的康复路径解析

  在晚期现代性社会背景下，匿名戒酒会(AA)、世俗康复LifeRing和SMART康复(SMART)三大互助团体构建了截然不同的酒精使用障碍(AUD)康复哲学。这项研究犹如拿着亚瑟·克莱曼(Arthur Kleinman)的解释模型放大镜，配合安东尼·吉登斯(Anthony Giddens)的"反思性自我"理论透镜，对三者的官方文献进行了深度解构。AA如同精神灯塔，引导成员将自我托付给超越性权威，通过"更高力量"实现灵性重生；LifeRing则像 secular(世俗)健身房，鼓励挖掘内在力量，借助多元化专家系统重塑自我；SMART则化身科学实验室，运用认知行为疗法(CBT)等实证技术，将康复转

  来源：Aging & Mental Health

  时间：2025-08-15

• 马克斯克鲁维酵母（Kluyveromyces marxianus）与酸奶发酵剂顺序发酵制备低乳糖高风味搅拌型发酵乳的创新工艺研究

  Highlight本研究开发了一种创新性的顺序发酵工艺：首先利用马克斯克鲁维酵母（Kluyveromyces marxianus）NWAFU 91或NWAFU 92在38°C有氧条件下发酵9小时，随后巴氏杀菌灭活酵母细胞，最后接种商业酸奶发酵剂YO-MIX883在42°C静置发酵6小时。与传统单一乳酸菌发酵相比，该工艺实现了乳糖显著降解（NWAFU 91组32.3%，NWAFU 92组37.3%），同时将乙醇产量控制在极低水平（分别仅3.0和4.4 g/L）。微生物与理化特性对比尽管K. marxianus具有52°C的高温耐受性，实验发现两株酵母在38°C展现最佳生长速率。关键发现包括：1.

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-08-15

• CAB/FMWCNT纳米复合膜的制备及其在枸杞汁正向渗透浓缩中的应用研究

  亮点本研究开发的新型CAB/FMWCNT正向渗透膜，在枸杞汁浓缩中展现出突破性性能：• 花青素保留率提升820%• 实现4.6倍浓缩效率• 最佳膜结构参数(S)仅312μm材料与方法采用含13.5%乙酰基、37%丁酰基的CAB聚合物（美国Eastman公司）与羧基化MWCNT复合，通过相转化法制膜。关键试剂包括二恶烷（溶剂）、丙酮（共溶剂）和甲醇（造孔剂）。ATR-FTIR分析红外光谱证实膜材料特征官能团：•1038cm-1处的C-O-C伸缩振动•1366cm-1处羟基特征峰•羧基化MWCNT引入的COOH峰（1702cm-1）结论FMWCNT添加量存在"甜蜜点"：✓ 0.06wt%时性能最佳

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-08-15

• 黑蒜与芝麻协同配方的抗氧化及降血脂效应：基于多模型验证的创新天然疗法

  心血管疾病（CVDs）长期威胁人类健康，全球约32%的死亡与之相关，而高脂血症作为关键风险因素，现有药物治疗常伴随认知障碍、肝毒性等副作用。在这一背景下，天然活性成分的探索成为研究热点。位于喀麦隆马鲁阿大学（University of Maroua）生物科学系的研究团队独辟蹊径，将传统食材黑蒜与芝麻（Sesamum indicum）创新结合，通过多维度实验验证其协同效应，相关成果发表于《Food Chemistry Advances》。研究采用体外化学分析与动物实验相结合的策略。通过Folin-Ciocalteu法和铝氯化物比色法测定总多酚及黄酮含量；运用FRAP（铁离子还原能力）和ABTS自

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2025-08-15

• 箭根薯多孔淀粉包埋乳酸杆菌的工艺优化及其在功能性食品中的应用研究

  在功能性食品蓬勃发展的今天，益生菌作为"活的生物治疗剂"面临严峻挑战——这些娇弱的微生物既要扛过高温加工的铁砧，又要穿越胃酸熔炉的考验，最后还得在货架期的漫长等待中保持活力。传统包埋材料如海藻酸钠和麦芽糊精虽能提供基础保护，但就像漏雨的茅屋难以抵挡暴风雨，益生菌在加工和消化过程中的存活率仍不尽如人意。更棘手的是，现有包埋技术存在成本高、工艺复杂等瓶颈，严重制约了益生菌产品的普及应用。针对这一行业痛点，印尼加查马达大学农业技术学院食品与农产品加工技术系的研究团队独辟蹊径，将目光投向当地特色资源箭根薯(Maranta arundinacea)。这种富含40.86%直链淀粉的"淀粉明星"，经过葡萄糖

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2025-08-15

• 综述：食品中病原体的采样与检测：大海捞针及食品微生物组的影响

  引言食品安全关乎全民健康，政府和食品行业通过危害分析与关键控制点（HACCP）体系进行风险管理。微生物检测作为验证手段，却面临三大挑战：样本代表性有限、病原体浓度极低（如25克样品中需检测单个细胞）、传统方法仅能单一靶标检测。批次采样微生物标准包含采样计划设计，需权衡样本量与检测限。二项式分布模型显示，即使99%合格率的产品，仍有36%概率在10次抽样中漏检污染批次。统计模型与风险管理的结合是优化采样策略的关键。检测难题：大海捞针低浓度病原体检测受多重因素干扰：•空间异质性：如沙门氏菌在巧克力中呈簇状分布•生理状态：受损细胞需非选择性预富集恢复活性•微生物组竞争：食品固有菌群可能抑制病原体生长

  来源：Current Opinion in Food Science

  时间：2025-08-15

• 水基凝胶包与隔热罩的协同效应：生鲜乳本地运输中低成本温控系统的开发与评价

  在热带地区的小型牧场，刚挤出的生鲜乳温度高达35-37°C，而传统制冷设备的高昂成本使得大多数农户只能将乳汁存放在无温控的铝罐中运输。这种粗放管理导致微生物快速增殖，据泰国食品安全标准显示，未经冷却的生鲜乳必须在2小时内送达收集中心，否则需降至4°C以下保存。然而现实情况中，运输途中乳汁温度不降反升，大肠杆菌(E. coli)污染风险显著增加。针对这一产业痛点，泰国国王蒙库特理工学院拉卡邦校区(King Mongkut's Institute of Technology Ladkrabang)食品工程系的研究团队开展了一项创新研究。他们设计了一套由水基相变材料(PCM)凝胶包和紫外线反射罩组成

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-08-15

• 不同成熟期浆果的理化特性、功能活性与感官品质变化规律及其最佳采收期研究

  在健康饮食风潮席卷全球的背景下，浆果因其丰富的抗氧化物质和独特风味成为功能性食品市场的宠儿。然而，这些娇嫩的水果面临着"采收时机困境"——过早采收会导致风味寡淡，过晚采收又易造成运输损耗。特别是在热带地区如秘鲁，独特的气候条件可能改变浆果成熟规律，使得国际采收标准"水土不服"。更棘手的是，消费者对浆果品质的要求日益苛刻，既要色泽诱人、甜酸适口，又要保留最高营养值，这对农业生产者提出了近乎矛盾的要求。针对这一系列挑战，国立亚马逊Toribio Rodríguez de Mendoza大学（Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de A

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-08-15

• 低钠牛肉饼的盐替代策略：基于氯化钾替代的质构特性与感官品质优化研究

  随着全球范围内高血压和心血管疾病负担的加剧，高钠饮食已被确认为重要的膳食风险因素。世界卫生组织(WHO)建议每日钠摄入量低于2克，但加工肉制品中的盐含量普遍超标——仅100克牛肉饼就含近50%推荐日摄入量。在巴勒斯坦，27.6%的成年人患有高血压，这与当地传统高盐饮食密切相关。然而，直接减少食盐(NaCl)会影响肉制品的质构、保水性和风味，这成为食品工业面临的关键技术难题。针对这一挑战，巴勒斯坦安-纳贾赫国立大学(An-Najah National University)营养与食品技术项目组的研究人员开展了一项创新研究，系统评估了氯化钾(KCl)替代氯化钠(NaCl)对牛肉饼品质的影响。该研究

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-08-15

• 蒸煮时间对三种常见芸薹属蔬菜植物化学成分、抗氧化活性及抗癌活性的影响研究

  在快节奏的现代生活中，蔬菜作为健康饮食的重要组成部分，其营养价值常因不当烹饪方式大打折扣。尤其芸薹属蔬菜（如菜心、卷心菜等）富含的硫代葡萄糖苷（Glucosinolates）和酚类物质，具有显著的抗氧化和抗癌潜力，但这些活性成分对热加工极为敏感。传统烹饪方法如煮沸会导致水溶性营养素大量流失，而蒸煮虽被推荐为保留营养的烹饪方式，但关于时间控制的科学依据尚不明确——短时蒸煮是否真能"锁鲜"？长时蒸煮是否必然破坏活性成分？这些问题直接关系到公众日常饮食的健康效益。针对这一科学问题，泰国朱拉隆功大学（Chulalongkorn University）联合健康科学学院的研究团队选取泰国市场常见的三种芸薹

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-08-15

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