• 综述：现代食品行业中机器人技术、人工智能和自动化技术的进步与应用评估

  现代食品工业中的技术革命食品行业的自动化转型传统食品工业正经历从劳动密集型向智能化的跨越。乳制品领域，DeLaval的自动挤奶系统（VMS）可实现每小时90头奶牛的挤奶效率，提升产量12%；肉类加工中，机器人精准执行剔骨、切片等高风险作业，降低30%工伤率。SCADA系统通过远程终端单元（RTU）实现全流程数据监控，而协作机器人（co-bots）凭借力觉传感器实现人机协同，颠覆了传统产线布局。跨领域技术融合AI驱动质控：卷积神经网络（CNN）识别水果表面缺陷的准确率达99.2%，远超人工检测。在海鲜行业，自主水下机器人（AUVs）结合激光轮廓传感器实现鱼类种群动态监测，减少过度捕捞。纳米传感技

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-08-15

• 可持续健康饮食多维评分系统(SUSDIET)的构建与验证：整合植物多样性、动物性食品及超加工食品的新型评估工具

  亮点我们的范围综述指出，新型饮食指标应基于FAO/WHO推荐的可持续健康饮食三大核心维度：食品加工程度、膳食多样性和动物性食品摄入量。SUSDIET开发SUSDIET包含3大维度和18个食物组指标(表1)。总分范围0-15分(每维度最高5分)，分数越高代表饮食越健康可持续。植物多样性和动物性食品摄入量按克/日分为三档(0/0.5/1分)，超加工食品则按每日能量或重量占比≤10%得1分，否则0分。讨论SUSDIET创新性地整合了常被割裂评估的三大饮食维度。与现有指标如EAT-Lancet行星健康饮食(Planetary Health Diet)相比，其突出优势在于明确量化超加工食品的影响——这对

  来源：Appetite

  时间：2025-08-15

• 苹果形态对4-6岁儿童饱腹感的影响：性别差异的潜在证据及其对儿童肥胖预防的启示

  亮点本研究首次在学龄前儿童中控制感官线索和进食速率，揭示苹果形态（固体/半固体/液体）对饱腹感的差异化影响。尽管整体未发现显著差异，但男孩表现出近乎完美的能量补偿能力（99%），显著优于女孩（125%，p<0.05），暗示生物学信号与社会学习因素在性别间的权重差异。讨论0.05）。值得注意的是，男孩对固体苹果表现出接近理论值（100%）的能量补偿（p<0.01），而女孩普遍存在过度进食现象（125%）。这种性别二态性可能源于女孩更易受社会线索（social cues）驱动，而男孩更依赖生理信号（biological signals）。结论食物形态对儿童饱腹感的影响存在性别特异性：男孩能基于内部

  来源：Appetite

  时间：2025-08-15

• 超声辅助副植物乳杆菌发酵制备骆驼乳多糖-蛋白质复合纳米颗粒：一种新型功能性食品材料的开发与应用

  在传统畜牧业资源开发与功能性食品创新的交叉领域，骆驼乳作为一种具有独特营养价值的生物资源长期被低估。尽管其富含乳铁蛋白(220-350 mg/mL)、溶菌酶(150-250 μg/mL)等生物活性成分，且具有天然低过敏性（不含β-乳球蛋白），但全球90%的骆驼乳仅以原料或喷雾干燥粉形式消费，未能充分发挥其在糖尿病管理和食品过敏人群中的特殊医疗价值。更关键的是，传统热加工会导致40-60%活性成分降解，而自然发酵制备的纳米颗粒又面临粒径不均(0.5-1000 μm)和稳定性差等技术瓶颈。针对这一系列挑战，中国农业科学院兰州兽医研究所/兰州大学动物医学与生物安全学院的研究团队在《Ultrasoni

  来源：Ultrasonics Sonochemistry

  时间：2025-08-15

• 基于1H qNMR技术的柠檬草与香茅精油中柠檬醛几何异构体及微量成分的精准定量分析

  Highlight本研究开发的1H定量核磁共振（qNMR）方法首次实现对柠檬草和香茅精油中微量成分的精准定量。高场800 MHz NMR的超高分辨率成功区分了柠檬醛的顺反异构体（neral与geranial），并检测到含量低至两位数μg/mL的芳樟醇等痕量成分。Results and discussion与传统GC-MS相比，1H qNMR展现出独特优势：1.特异性：柠檬醛信号与溶剂CDCl3和内标OMCTS无重叠2.灵敏度：检测限（LOD）达30.09 μg/mL，定量限（LOQ）为90.93 μg/mL3.稳定性：不同测试条件下变异系数（CV）<1%柠檬草油中柠檬醛含量（72-74%）显著

  来源：Talanta

  时间：2025-08-15

• 葡萄牙成人体脂与去脂体成分评估：单频腿对腿生物电阻抗与双能X射线吸收法的校准研究

  Section snippets研究设计与参与者我们分析了葡萄牙波尔图两项前瞻性人群队列（EPIPorto和EPITeen）的数据。EPIPorto基线评估（1999-2003年）随机纳入2,485名18-92岁居民，其中417名<65岁参与者在2010-2011年接受了DXA体成分检测。EPITeen队列则聚焦年轻成人群体。结果EPIPorto参与者平均年龄49.3岁（标准差10.6），EPITeen为27.2岁（标准差0.4）。肥胖患病率分别为19.2%和7.1%。BIA与DXA测量的FFM和FM高度相关（FFM：r=0.946/0.954；FM：r=0.926/0.921），但BIA显著

  来源：Nutrition

  时间：2025-08-15

• 心力衰竭合并心房颤动患者的死亡率趋势：一项基于人群的队列研究

  在全球老龄化加剧的背景下，心力衰竭(HF)和心房颤动(AF)这对"孪生流行病"正成为公共卫生领域的重大挑战。这两种疾病不仅共享高血压、肥胖等危险因素，更会相互促进恶化——约半数新发HF患者存在AF病史，而三分之一新发AF患者已罹患HF。更严峻的是，现有研究多基于临床试验或住院数据，对社区人群长期预后的真实情况缺乏系统评估，特别是HF与AF共病对死亡风险的叠加效应仍存争议。英国牛津大学纳菲尔德初级保健健康科学系(Nuffield Department of Primary Care Health Sciences, University of Oxford)的研究团队利用临床实践研究数据链(CP

  来源：The Lancet Healthy Longevity

  时间：2025-08-15

• 老年实体瘤患者系统性治疗中综合老年评估与强化患者指导对生活质量改善的有效性：G-oncoCOACH多中心随机对照试验

  随着全球老龄化加剧，老年癌症患者数量激增，这一特殊群体面临独特挑战：年龄相关的功能衰退、多重用药和共病状态常导致传统抗癌治疗方案耐受性差。更棘手的是，现有医疗体系往往忽视老年患者对生活质量(QoL)的重视程度远高于生存期延长的现实需求。虽然国际指南推荐采用综合老年评估(Comprehensive Geriatric Assessment, CGA)作为标准护理，但既往研究对其改善QoL的效果证据不一，特别是缺乏系统性治疗期间的动态干预方案。比利时鲁汶大学医院(University Hospitals Leuven)的Cindy Kenis团队在《The Lancet Healthy Longe

  来源：The Lancet Healthy Longevity

  时间：2025-08-15

• 遗传性共同潜在因子解析儿童期BMI、体脂率与腰围的关联机制

  这项开创性研究破解了儿童期肥胖指标的遗传密码！通过对254-326对双胞胎（女性占比47.8-49.9%）的追踪测量，科研团队采用独立通路与共同通路模型展开较量。结果令人振奋：所有数据都指向一个具有超强遗传力的神秘"指挥官"——这个共同潜在因子掌控着身体质量指数(BMI)97-98%的变异，堪称肥胖界的"主控基因开关"。不过故事还有精妙细节：体脂百分比(%BF)和腰围(WC)这两个指标却展现出个性十足的"小脾气"。它们除了服从共同因子的指挥，还保留着10-17%（体脂率）和14-29%（腰围）的独立变异空间，这些"小心思"可能来自独特的基因组合或环境互动。这项发现犹如给儿童肥胖研究装上"基因透

  来源：International Journal of Obesity

  时间：2025-08-15

• 电话干预降低学龄前儿童肥胖风险的有效性研究：COVID-19大流行期间的延伸性临床试验

  在全球39 million 5岁以下儿童面临超重或肥胖的严峻形势下，世界卫生组织（WHO）将生命早期干预列为防控关键。然而，COVID-19大流行导致传统面对面健康服务中断，如何通过远程手段有效预防儿童肥胖成为亟待解决的问题。悉尼大学（The University of Sydney）联合新南威尔士州卫生部门的研究团队开展了一项创新性研究，通过延伸原有随机对照试验（RCT），验证了电话支持在学龄前儿童肥胖预防中的长期效果，成果发表于《International Journal of Obesity》。研究采用多阶段混合方法：1）延续原有RCT设计，对662组母婴对进行2-5岁的纵向追踪；2）由

  来源：International Journal of Obesity

  时间：2025-08-15

• 埃及新元古代基底岩石的放射性风险与矿物学特征：以Wadi Mubarak地区为例

  在矿产资源丰富的埃及东部沙漠地区，新元古代基底岩石的放射性风险长期缺乏系统性评估。这类岩石广泛用于建筑装饰和矿产开发，但其天然放射性核素（如226Ra、232Th和40K）可能对居民健康构成潜在威胁。尤其在全球核活动增加的背景下，建立放射性基线数据显得尤为迫切。沙特阿拉伯努拉公主大学（Princess Nourah Bint Abdulrahman University）物理系的研究团队选择Wadi Mubarak地区开展研究。该区域位于北马萨阿拉姆和南库赛尔之间，面积约440平方公里，以出露蛇绿岩、变火山岩和花岗岩类岩石为特征。研究人员通过地质填图和γ能谱技术，首次系统评估了该地区岩石的放射

  来源：Journal of Radiation Research and Applied Sciences

  时间：2025-08-15

• 糖类亚型摄入与常见精神障碍的关联：一项大型前瞻性队列研究揭示U/J型剂量效应关系

  在现代社会，糖分摄入已成为日常饮食不可或缺的部分，但越来越多的证据表明，过量糖分与肥胖、糖尿病等慢性病密切相关。然而，糖分对心理健康的影响却长期被忽视——全球约22.1%的人受精神障碍困扰，现有疗法仅能缓解不到半数症状。更矛盾的是，既有研究对糖分与精神健康的关系结论不一：有的认为高糖饮食会通过炎症反应和神经递质失衡加剧抑郁，也有研究发现低糖摄入反而可能诱发焦虑。这种争议背后，隐藏着一个关键盲点：不同糖类亚型（如葡萄糖、果糖、乳糖等）是否对精神健康有特异性影响？为解开这个谜团，西安交通大学公共卫生学院国家卫健委微量元素与地方病重点实验室的研究团队开展了一项突破性研究。他们利用英国生物银行（UK

  来源：The Journal of nutrition, health and aging

  时间：2025-08-15

• 热加工条件下植物蛋白双层结构表面工程调控的形状可控变形研究

  在食品工业中，传统加工方式常导致食材形状随机变形，不仅影响产品美观性，更造成包装运输效率低下——据统计，常规3D形状食品包装中67%空间被惰性气体填充。这种低效模式催生了"变形食品"概念的兴起，即通过预设计让扁平2D食材在加热时按需转变为特定3D形态。早期研究多采用纤维素-明胶等非食用材料，直到2017年Wang团队首次实现面粉基材料的可控变形，但植物蛋白这类高营养价值基质的形态调控仍存在精度不足、成本高等技术瓶颈。针对这一挑战，澳大利亚昆士兰大学(The University of Queensland)农业与食品可持续发展学院的研究团队创新性地提出表面切割替代传统沟槽加工的策略。研究人员选

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2025-08-15

• 综述：油体提取：工业应用中的挑战、创新与机遇

  油体（Oleosomes）是植物界广泛存在的天然脂质存储器官，其独特的结构由三酰甘油（TAGs）核心与镶嵌着油质蛋白（Oleosins）、钙结合蛋白（Caleosins）的磷脂单层构成。这种精妙的生物设计不仅赋予其卓越的抗氧化能力，更使其成为食品工业替代人工乳化剂的理想选择。油体组成与尺寸的奥秘从油料种子到坚果，油体含量可占干重的20-50%。高分辨率冷冻电镜揭示，其直径范围通常在0.2-2.0微米，表面粗糙度与蛋白分布直接相关。小角中子散射（SANS）证实大豆油体在90°C仍保持结构完整，这种热稳定性远超常规乳浊液。功能特性的多面性油体的天然乳化能力源于表面蛋白的立体位阻效应，其ζ电位普遍呈

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2025-08-15

• 空气耦合超声技术在食品内部异物无损检测中的应用研究：以牛肉汉堡肉饼和果冻板为例

  食品工业面临严峻的内部异物检测挑战，传统X射线对低密度塑料、木材等"软污染物"灵敏度不足，而接触式超声存在污染风险且效率低下。更棘手的是，现有空气耦合超声技术因传感器信噪比(SNR)低、环境稳定性差等问题难以工业化应用。针对这些技术瓶颈，西班牙瓦伦西亚理工大学(Universitat Politècnica de València)食品工程研究所的研究团队创新性地采用调谐多层压电传感器，在牛肉汉堡肉饼和果冻板模型中系统评估了空气耦合超声的检测效能，相关成果发表在《Journal of Food Engineering》。研究团队构建了自动化二维扫描系统，采用0.28 MHz非聚焦空气耦合超声传

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2025-08-15

• 母亲童年虐待的代际传递与产前物质暴露对12岁青少年内化和外化症状的影响机制研究

  引言儿童虐待作为重大公共卫生问题，美国2023年超300万儿童涉及虐待报告。研究聚焦母亲童年虐待（MCM）与产前物质暴露（PSE）的代际影响，填补了既往较少同时考察两者的空白。Warmingham等（2024）的横断面研究曾发现MCM和PSE均与子代虐待相关，但样本局限（<10%母亲涉药）。本研究通过前瞻性出生队列，系统解析MCM和PSE对12岁青少年症状的独立及协同路径。研究方法284对低收入非裔母婴（44%男性）纳入分析，数据采集时间跨度为产后1月（PSE）至12岁（CBCL/YSR行为评估）。采用童年创伤问卷（CTQ）评估MCM的五类虐待/忽视，产前酒精/烟草/大麻/可卡因用量通过

  来源：Journal of Child Psychology and Psychiatry

  时间：2025-08-15

• 母亲情感表达与青少年心理健康：基于同卵双胞胎差异分析的因果推断研究

  母亲情感表达与青少年心理健康的纵向关联背景英格兰和威尔士地区约八分之一的青少年存在心理健康问题。研究采用环境风险（E-Risk）纵向双胞胎队列，包含1994-1995年出生的2232对同性双胞胎，探讨母亲情感表达（Expressed Emotion, EE）对青少年心理健康的影响机制。方法通过五分钟言语样本（Five-Minute Speech Sample, FMSS）在双胞胎10岁时评估母亲温暖和消极情绪，采用6点李克特量表（表1）。青少年期心理健康指标包括：•12岁：抑郁（CDI）、焦虑（MASC）、ADHD（DSM-IV）和品行障碍症状•18岁：精神病理学因子（p-factor）、内化

  来源：Journal of Child Psychology and Psychiatry

  时间：2025-08-15

• 饮料分级政策认知度影响因素及其与消费模式的关联研究：来自上海医疗机构的实证证据

  在饮料市场规模突破1.25万亿的中国，含糖饮料导致的死亡人数从1990到2019年激增95%，但营养标签政策却长期滞后。当新加坡通过饮料分级政策成功将饮料含糖量中位数从7.1%降至4.6%时，上海在2024年3月才启动由4家企业试点的类似政策。这种背景下，上海健康医学院公共卫生系的研究团队开展了一项揭示政策认知与消费行为关联的关键研究。研究采用多中心横断面调查设计，于政策实施4个月后（2024年7月）在上海市区及城郊7家医疗机构，通过便利抽样收集1028份问卷，最终纳入931份有效数据。采用多分类logistic回归分析政策认知影响因素，并通过χ2检验比较不同认知组的消费行为差异。问卷涵盖人口

  来源：Journal of Health, Population and Nutrition

  时间：2025-08-15

• 米兰两千年脆弱性演变：基于死亡风险与累积表型的性别差异研究

  ABSTRACT这项开创性研究采用创新性的双轨分析方法，首次系统描绘了米兰2000年来脆弱性的演变轨迹。通过整合危害分析（风险死亡率评估）和累积表型（骨骼压力标记）方法，团队建立了包含10项生物标志物的评估体系，最终筛选出4个最具预测价值的指标：眶顶筛状病变（CO）、股骨/肱骨筛状病变（CF/CH）、多孔性骨肥厚（PH）和骨关节病（OA）。研究样本涵盖罗马时期至20世纪的492例成人遗骸，通过Kaplan-Meier生存分析和Cox比例风险模型证实，较高脆弱性指数与显著降低的生存率（p<0.001）和升高的死亡风险直接相关。历史背景与样本特征米兰作为欧洲重要城市，其骨骼记录提供了独特的生物考古

  来源：American Journal of Biological Anthropology

  时间：2025-08-15

• 年轻女性骨量比例的生物学基准：前瞻性纵向分析揭示成人骨量比例的关键发育节点

  引言人类早期生长呈现基因与环境交互影响的跳跃式模式，其中雌激素与机械负荷的相互作用驱动骨骼特异性发育。女性青春期骨量积累存在显著异质性，而国际临床骨密度学会（ISCD）建议儿童期采用"去头骨"全身骨矿物质含量（SUBBMC）评估，但该方法可能增加测量误差。本研究旨在确定美国女性头骨与全身骨量（HEAD:WB BMC）达到成人比例的关键生物学节点。材料与方法148名7-30岁美国女性（76名体操运动员，72名非运动员）接受年均DXA扫描，使用立方平滑样条混合效应模型生成基于时序年龄（cAGE）和妇科年龄（gynAGE）的生长曲线。通过Super-Imposition by Translation

  来源：American Journal of Human Biology

  时间：2025-08-15

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