• 综述：食品工业中纳米材料酶固定化的现状与未来展望

  Abstract作为大分子生物催化剂（Macromolecular Biocatalysts），酶在果汁、烘焙、酿造和乳制品等食品加工领域具有不可替代的作用。然而，其实际应用常受限于较差的热稳定性（Thermal Stability）、pH敏感性以及对化学抑制剂的脆弱性。酶固定化技术通过将酶锚定于载体表面，显著增强了其对高温、极端pH等恶劣环境的耐受能力，同时实现了酶的重复利用，大幅降低了生产成本。纳米材料的革命性作用近年来，纳米材料（如磁性纳米粒子、碳纳米管）因其超大比表面积和可修饰性，成为酶固定化的理想载体。以（Fe3O4）磁性纳米颗粒为例，其表面负载的葡萄糖异构酶在60°C下的半衰期比游

  来源：Critical Reviews in Food Science and Nutrition

  时间：2025-07-30

• 综述：乳制品非热杀菌技术的现状、挑战与未来前景

  在乳品工业面临品质与安全双重挑战的当下，非热杀菌技术正掀起一场静默的革命。传统热杀菌虽能有效杀灭微生物，但高温导致的乳清蛋白变性、美拉德反应产物生成以及维生素C等热敏物质损失，始终是困扰行业的痛点。高静压处理(HPP)通过400-600 MPa的等静压力，使微生物细胞膜破裂的同时保持共价键完整，对免疫球蛋白和乳铁蛋白的保留率高达90%以上。有趣的是，压力诱导的β-乳球蛋白构象变化反而增强了其抗氧化活性，这在巴氏杀菌乳中从未观察到。微波(MW)的快速加热特性使其对芽孢的杀灭效率比传统加热快30倍，但2.45 GHz的特定频率选择至关重要——过高频率会导致乳脂肪球不均匀聚集。超声波(US)在20-

  来源：Critical Reviews in Food Science and Nutrition

  时间：2025-07-30

• 综述：食品中杂环芳香胺（PhIP、IQ、MeIQ、MeIQx）形成与毒性的降低：亲核化合物作为缓解剂的潜力

  Abstract高温烹饪肉类时产生的杂环芳香胺（HAAs）因其强致癌性引发广泛关注。PhIP（2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑[4,5-b]吡啶）、IQ（2-氨基-3-甲基咪唑[4,5-f]喹啉）及其甲基化衍生物MeIQ、MeIQx是典型代表，其形成涉及美拉德反应中肌酸（肌肽）与醛类化合物的复杂相互作用。形成机制与毒性HAAs的生成主要依赖三类前体：肌酸（肌肉组织富含）、氨基酸（如苯丙氨酸）和糖类。在120°C以上高温下，这些前体通过自由基途径和Strecker降解产生活性羰基，进而与胺类缩合形成杂环结构。PhIP的苯并咪唑环源自苯丙氨酸热解产物，而IQ类则依赖肌酸的咪唑骨架。动物实验表明，H

  来源：Critical Reviews in Food Science and Nutrition

  时间：2025-07-30

• 综述：多酚类物质、表观遗传学与甲硫氨酸代谢：治疗潜力的解锁

  Abstract茶、水果和蔬菜中富含的多酚类物质已成为营养表观遗传学领域的关键生物活性成分。这些植物化合物通过内源性代谢途径调控表观遗传修饰，其中甲硫氨酸循环通过控制通用甲基供体S-腺苷甲硫氨酸（SAM）的细胞供应，在维持DNA、组蛋白和RNA甲基化稳态中发挥核心作用。多酚的代谢调控网络膳食多酚通过三重机制精准调控甲硫氨酸代谢：首先通过调节甲硫氨酸腺苷转移酶（MAT）活性影响SAM生物合成；其次促进S-腺苷同型半胱氨酸（SAH）清除以降低甲基化抑制；最后通过肠道菌群生物转化产生具有代谢活性的次级代谢产物。这种多靶点作用使多酚能有效恢复甲基化平衡，其代谢产物可进一步影响表观遗传修饰酶活性。表观遗

  来源：Critical Reviews in Food Science and Nutrition

  时间：2025-07-30

• 基于生物信息学筛选与验证COPD-OSA重叠综合征核心基因GRM8的分子机制

  背景慢性阻塞性肺疾病（COPD）与阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）作为两种高发呼吸系统疾病，当共存于同一患者时被称为重叠综合征（OS）。流行病学研究显示，OS患者全因死亡率显著高于单一疾病患者。尽管两者在临床表现上存在交互作用，但其共同分子机制尚未阐明。材料与方法研究团队从GEO数据库获取OSA（GSE135917）和COPD（GSE38974）基因表达数据集，通过差异表达分析筛选出9个共同差异表达基因（DEGs）。采用加权基因共表达网络分析（WGCNA）鉴定出128个关键模块基因，功能富集分析显示这些基因显著富集于趋化因子信号通路（chemokine signaling pathway）和病毒蛋

  来源：International Journal of Chronic Obstructive Pulmonary Disease

  时间：2025-07-30

• 围绝经期女性认知功能变化的多维体验与管理策略：一项聚焦英国多族裔群体的质性研究

  Abstract围绝经期（Menopause Transition, MT）通常始于月经周期紊乱，持续约7.4年，伴随生理与心理症状。认知障碍是常见主诉，但既往横断面研究常未能捕捉细微变化，而纵向研究则发现言语学习、记忆等领域的轻度衰退。本研究通过质性方法深入探索MT相关认知体验及管理策略。Methods招募15名处于MT晚期至绝经早期的多族裔女性（年龄40-60岁）及3名医疗从业者，分为5个焦点小组。采用半结构化访谈，讨论14项预定义的认知领域（如视觉空间技能、精细运动能力），并通过主题分析法提炼核心主题。ResultsTheme 1: 认知变化参与者报告12项认知领域受损，注意力问题（93

  来源：Climacteric

  时间：2025-07-30

• 撒哈拉以南非洲传染病现场流行病学能力建设：IDEA奖学金项目的实践与启示

  背景撒哈拉以南非洲(SSA)持续面临新发再发传染病(EREIDs)的严峻挑战，乌干达作为疫情热点地区，受边境流动、环境变化等因素影响，埃博拉、马尔堡等疫情频发。IDEA奖学金项目作为该国首个传染病现场流行病学硕士培养计划，由Busitema大学主导，整合非洲CDC、英国开放大学等资源，旨在解决SSA地区流行病学人才短缺的核心问题。方法项目采用理论-实践融合的培养框架：理论模块(20%课时)：涵盖疾病建模、生物安全、大数据分析等前沿内容实地训练：参与卫生部疫情调查，应用临床信息网络开展监测需求评估：通过REDCap平台对202名SSA公共卫生从业者调研，采用Stata 18进行多变量逻辑回归分析

  来源：The Aging Male

  时间：2025-07-30

• 沙特呼吸治疗师科研困境的循证分析：资源、激励与制度性障碍研究

  Abstract呼吸护理作为20世纪新兴学科，其研究发展对改善全球呼吸疾病负担至关重要。世界卫生组织数据显示，呼吸系统疾病每年导致约400万人死亡，其中慢性阻塞性肺病(COPD)和下呼吸道感染是70岁以上人群前五大死因。尽管证据表明循证实践(EBP)能显著提升患者预后，沙特5462名注册呼吸治疗师中仅10%拥有硕士以上学历，反映出研究能力的结构性缺陷。Background呼吸治疗领域面临三重矛盾：日益复杂的疾病谱系要求更精细的EBP研究，而临床工作者却陷入资源匮乏的困境。美国研究显示，RTs普遍缺乏研究保护时间(65.3%)和系统培训(57.2%)，这种矛盾在沙特更为尖锐——90%从业者仅持有

  来源：The Aging Male

  时间：2025-07-30

• 阿尔及利亚多发性硬化症社会经济负担的多中心横断面研究及成本驱动因素分析

  这项多中心横断面研究深入探讨了多发性硬化症(Multiple Sclerosis, MS)在阿尔及利亚造成的经济负担。作为主要影响青年群体的慢性神经退行性疾病，MS不仅降低患者生活质量，还带来显著社会经济压力。研究团队采用自下而上的疾病成本研究方法，通过验证问卷收集了354名MS患者的临床和社会经济数据。关键指标包括疾病修正治疗(Disease-Modifying Therapy, DMT)使用情况、MS病程特征和扩展残疾状态量表(Expanded Disability Status Scale, EDSS)评分。成本分析涵盖直接医疗支出、非医疗费用，以及因缺勤和提前退休导致的间接生产力损失。

  来源：Food Additives & Contaminants: Part A

  时间：2025-07-30

• 日本及滋贺县66-84岁成人20价肺炎球菌结合疫苗的健康经济影响评估：成本效益与公共卫生价值研究

  背景与现状肺炎球菌疾病（PD）作为由肺炎链球菌引起的重大公共卫生问题，在日本老龄化社会中尤为突出。研究数据显示，65岁以上人群占日本总人口29%，其肺炎球菌社区获得性肺炎（PCAP）年发病率高达260-645/10万人。现行国家免疫规划（NIP）仅覆盖65岁人群接种23价多糖疫苗（PPSV23），而2024年政策调整后66-84岁人群面临免疫缺口。20价结合疫苗（PCV20）因其长效免疫特性（通过T细胞依赖性反应产生记忆B细胞）和包含PCV13的13个血清型及7个新增血清型，展现出显著优势。研究方法与模型构建采用经Nakamura团队改良的马尔可夫模型，模拟66-84岁未接种PPSV23人群终

  来源：Food Additives & Contaminants: Part A

  时间：2025-07-30

• 保加利亚非小细胞肺癌患者一线奥希替尼治疗的真实世界疗效：与FLAURA试验的回顾性对比研究

  背景肺癌作为全球癌症相关死亡的主要原因，其中非小细胞肺癌(NSCLC)占比达85%。EGFR酪氨酸激酶抑制剂(TKI)的出现彻底改变了EGFR敏感突变(如外显子19缺失和L858R突变)患者的治疗格局。第三代EGFR-TKI奥希替尼(osimertinib)不仅能靶向敏感突变，还可克服T790M耐药突变，基于FLAURA试验结果已成为一线治疗新标准。然而临床试验与真实临床实践间存在差异，因此需要真实世界证据(RWE)验证其实际疗效。研究方法研究回顾性收集了2019-2023年保加利亚多家医院的电子健康记录数据。纳入标准为接受一线奥希替尼治疗的EGFR突变NSCLC患者，共365例。采用迭代比例

  来源：Food Additives & Contaminants: Part A

  时间：2025-07-30

• 温带海洋气候下草地与农林复合系统对育肥猪健康与生产性能的影响研究

  在追求更人性化养殖方式的今天，户外养猪系统因其符合动物天性的特点备受关注。然而，这种看似理想的方式却暗藏挑战——裸露的草地难以为猪群提供有效的气候庇护，雨季泥泞的地面更易引发健康问题。与此同时，传统户外系统对土地资源的单一化利用也引发环境可持续性担忧。这些问题催生了一个关键思考：能否通过农林复合系统（agroforestry）实现猪群健康与生态效益的双赢？为解答这一问题，来自北爱尔兰农业食品与生物科学研究所（AFBI）的研究团队开展了一项开创性研究。他们以96头未断尾公猪为对象，在温带海洋性气候条件下，对比了草地与橡树林复合系统对猪群从8周龄至出栏期间的健康和生产表现影响。相关成果发表于《An

  来源：animal

  时间：2025-07-30

• 基于UTAUT模型的孕期健康促进移动应用程序设计与验证：一项混合方法研究

  孕期健康管理正面临数字化变革的机遇与挑战。尽管全球已有超过50%的智能手机用户下载健康类应用，但伊朗孕妇面临健康素养低(仅18%人口达标)、文化障碍(家庭决策模式)和技术适配不足(仅5%应用引用可靠信源)三重困境。现有孕期应用普遍存在内容同质化、缺乏理论框架和本土化设计等问题，导致用户留存率不足7天。如何开发既符合伊斯兰文化特征又能有效促进健康行为的移动干预工具，成为中东地区妇幼健康领域的迫切需求。马什哈德医科大学(Mashhad University of Medical Sciences)生殖健康研究中心的研究团队Fateme Asadollahi等人在《Scientific Report

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-07-30

• 白蛋白-球蛋白比值（AGR）与美国成人牙周炎的关联性研究：基于NHANES 2009-2014数据的横断面分析

  牙周炎作为全球约7.43亿人罹患的慢性炎症性疾病，不仅导致牙龈萎缩和牙齿脱落，更与糖尿病、心血管疾病等全身性疾病密切相关。尽管已知炎症和营养状态影响牙周健康，但血清白蛋白-球蛋白比值（AGR）这一综合指标与牙周炎的关联尚未明确。遵义医科大学口腔医学院的研究团队基于美国国家健康与营养调查（NHANES）大数据，首次系统揭示了AGR对牙周炎的保护作用及其阈值效应。研究采用NHANES 2009-2014年全口牙周检查（FMPE）数据，通过CDC-AAP标准对9134名参与者进行牙周炎分级。关键实验技术包括：1）分层多阶段概率抽样获取代表性人群；2）Beckman UniCel DxC800同步分析

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-07-30

• 基于机器学习的高获益策略与传统高风险策略在他汀治疗中的比较：来自日本静冈国民健康数据库的研究

  心血管疾病是全球首要死因，他汀类药物作为一级预防的基石疗法，临床实践中却面临巨大困境：传统"高风险"治疗策略下，约50%患者未能获得预期收益。更棘手的是，现有风险评估工具如Hisayama评分和Suita评分，只能预测疾病发生概率，却无法回答"谁对他汀治疗更敏感"这个关键问题。这种"一刀切"的治疗模式不仅造成医疗资源浪费，还可能使真正需要强化治疗的患者错失良机。静冈公共卫生大学研究生院的研究团队独辟蹊径，利用日本静冈国民健康数据库（SKDB）这一覆盖200万居民的超级队列，开展了一项具有里程碑意义的真实世界研究。通过创新的机器学习算法，他们成功破解了他汀疗效异质性难题，相关成果发表在《Scie

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-07-30

• 印度东北部地区特定成瘾行为与癌症发病部位的相关性研究

  在印度东北部这片被喜马拉雅山脉环抱的土地上，独特的饮食文化正悄然孕育着健康危机。当地居民对生槟榔、烟熏食品和自酿酒精的嗜好，与飙升的癌症发病率形成鲜明对比——该地区癌症发病率高达全国平均水平的2倍，女性卵巢癌患者竟100%有咀嚼槟榔的习惯。这一触目惊心的数据背后，隐藏着怎样的致病机制？来自阿萨姆唐大学（Assam down town University）微生物学项目组的研究团队联合东北癌症医院研究所(NECHRI)，首次通过系统研究揭示了饮食成瘾与癌症发病的精准对应关系。研究人员采用医院登记病例横断面调查设计，收集511例癌症患者（最终纳入187例）的饮食成瘾数据，运用多变量线性回归分析(M

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-07-30

• 基于YOLOv8n_CA_DSC3算法的鸡胸肉无损新鲜度智能分级技术研究

  随着禽肉消费量持续增长（2023年我国禽肉产量达2563万吨），鸡肉新鲜度检测成为食品安全领域的关键课题。传统检测方法如感官评价存在主观偏差，微生物检测耗时耗力，难以满足现代食品工业实时监测需求。针对这一痛点，淮北理工学院电子与信息工程学院联合陆军工程大学指挥控制工程学院的研究团队，在《Scientific Reports》发表了一项突破性研究，通过深度学习技术实现了鸡胸肉新鲜度的智能无损识别。研究采用三大关键技术：1）构建多场景样本库，采集不同光照强度、密度和角度的鸡胸肉图像，基于微生物总数（TAC）、大肠菌群数（ANC）和pH值划分7级新鲜度标准；2）采用数据增强技术（旋转、噪声添加等）将

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-07-30

• 体育活动对高中生心理健康的影响：社会支持与自尊的链式中介作用

  在当今快节奏的社会发展中，高中生面临着沉重的学业负担和激烈的升学竞争压力，心理健康问题日益凸显。全球约14%的青少年存在心理障碍，而中国高中生抑郁症状检出率高达40%。这些数据背后隐藏着辍学、自伤甚至自杀等严重后果，凸显出解决青少年心理健康问题的紧迫性。传统研究多关注体育活动的直接生理效益，但对其中介机制尤其是社会心理因素的协同作用缺乏系统探讨。黄淮大学体育学院的研究人员创新性地将生物-心理-社会模型与自尊计量器理论相结合，首次系统研究了社会支持和自尊在体育活动与心理健康关系中的链式中介作用。通过对484名高中生（男生309人，女生175人）进行在线问卷调查，采用PARS-3（体育活动评定量表

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-07-30

• 光照强度与光周期互作调控太空蔬菜水菜的营养成分及光能利用效率研究

  在长期太空任务中，宇航员的营养保障面临严峻挑战。预包装太空食品存在维生素C、K1等关键营养素易降解的问题，而新鲜蔬菜的太空种植又受限于舱内狭小空间和能源供给。美国田纳西大学(University of Tennessee)与NASA肯尼迪航天中心的研究人员选择富含营养的水菜"Red Hybrid"为研究对象，在模拟国际空间站环境(CO2浓度2770±180 μmol·mol-1)下，系统分析了不同光照组合对植物形态和12种营养素的影响，相关成果发表在《Scientific Reports》上。研究采用水培系统，通过LED光源精确控制4种光照强度(200-800 μmol·m-2·s-1)和2种

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-07-30

• WRKY25作为氧化还原开关调控拟南芥叶片衰老过程中WRKY53表达的分子机制

  叶片衰老是植物发育的最后阶段，直接影响作物产量和营养再分配效率。在这个过程中，活性氧(ROS)尤其是过氧化氢(H2O2)作为关键信号分子，但其如何转化为转录调控的机制尚不明确。德国图宾根大学植物分子生物学中心(Center for Plant Molecular Biology, ZMBP)的Ana Gabriela Andrade Galan等研究人员在《Scientific Reports》发表的研究，揭示了转录因子WRKY25通过一种新型氧化还原开关调控叶片衰老的分子机制。研究团队聚焦于拟南芥衰老调控网络的核心组分——WRKY53及其上游调控因子WRKY25和WRKY18。此前研究发现，

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-07-30

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