• 社会支持对中国社区老年人膳食质量的积极影响：一项横断面研究

  本综述基于一项针对中国社区老年人的横断面研究，深入探讨了社会支持与膳食质量之间的关联。研究采用中国老年人膳食指南指数（CDGI）、中国健康饮食指数（CHEI）和膳食炎症指数（DII）评估膳食质量，并使用社会支持评定量表（SSRS）进行测量。结果表明，较高的社会支持水平与更优的膳食质量（CDGI：β = 0.094, 95% CI: 0.056–1.679, p = 0.036）及更低的膳食炎症水平（DII：β = -0.088, 95% CI: -1.587 to -0.030, p = 0.042）显著相关。研究结果强调了加强老年人社会支持网络对于促进健康饮食和改善公共健康的重要意义。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-01-24

• 中和肝脏载脂蛋白E增强老年骨缺损愈合：靶向ApoE-Lrp4-Wnt/β-连环蛋白轴的新型治疗策略

  本研究针对老年骨愈合能力下降的临床难题，发现循环载脂蛋白E（ApoE）随年龄增长抑制成骨细胞分化。通过肝特异性ApoE敲除、细胞模型及人源样本验证，首次揭示ApoE通过结合成骨细胞表面受体Lrp4抑制Wnt/β-连环蛋白通路，而中和抗体干预可显著改善老年小鼠骨折愈合。该工作为年龄相关性骨再生障碍提供了非侵入性治疗新靶点。

  来源：Bone Research

  时间：2026-01-24

• 使用无损检测方法根据品种和发酵程度来区分可可豆

  非破坏性光谱检测技术可有效区分刚果可可豆品种与地理来源，并准确评估发酵水平，其中高光谱成像和拉曼光谱表现最佳，相关数据公开可查。

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2026-01-24

• 金黄色葡萄球菌在椰子水中灭活过程中的最佳热模型研究：培养能力与流式细胞术分析

  椰子水中ohmic加热对金黄色葡萄球菌灭活及电化学参数影响研究，结合平板计数和流式细胞术分析，构建GA-ANN和ANFIS模型验证其预测能力。

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-01-24

• 双频超声波预处理可提高发芽草豌豆（Lathyrus sativus L.）面粉的营养价值和蛋白质消化率

  本研究采用双频超声预处理发芽豌豆种子，显著提升其蛋白质含量及抗氧化活性，降低总糖、单宁及β-ODAP水平，改善功能特性及体外消化率。

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-01-24

• 热声处理预处理对用Kösetevek葡萄制成的葡萄汁的物理化学性质和感官特性的影响

  葡萄汁超声波辅助加热优化及多酚抗氧化活性研究，采用响应面法确定热声处理最佳参数为801.99 J/g能量密度和43.5℃温度，显著提升花青素含量（ΔE*降低）、多酚及抗氧化活性（FRAP/DPPH值提高），同时保留天然色泽和风味，优于传统Mash加热法。

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-01-24

• 冷等离子体处理诱导乳清蛋白分离物纤维化的多尺度分析：聚集形态的调控机制及其乳化性能

  冷等离子体（CP）辅助酸性热处理可显著促进乳清蛋白 isolate（WPI）纤维化，提升其β-折叠含量（从13.72%增至43.77%）和乳化能力（32.66 m²/g），形成稳定高内相乳胶（HIPEs），并增强包埋番茄红素的保存率和热稳定性。

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-01-24

• 首次系统研究脉冲电场参数对电渗析结合超滤膜分离乳清蛋白水解物过程中肽迁移的影响

  研究脉冲电场（PEF）在电渗析-超滤膜联用（EDUF）中分离乳清蛋白水解物（WPH）的影响，测试了不同占空比的六个PEF条件，发现低占空比（脉冲/总周期时间比）能提升多肽迁移效率并降低能耗，机理包括脉冲开始时的电对流涡旋促进混合和离子传输，以及暂停期的浓度极化缓解。膜性能稳定，未出现性能衰减。

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-01-24

• 通过采用即时控制压降（DIC）技术结合茶多酚负载的海藻酸钠涂层预处理方法，提高热泵干燥的扇贝闭壳肌的干燥效率和质量

  热泵干燥 scallops 预处理优化：通过瞬时压力降与茶多酚/海藻酸钠涂层协同预处理，显著提升干燥效率（缩短29.6%时间）、减少体积收缩（12.7%）和脂质氧化（11.8%），同时增强蛋白质保留（63.66%）和风味物质保留（61.9%）。

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-01-24

• 中国的《清洁空气法》有效预防了心血管疾病，进一步改善空气质量的潜在益处：基于参数化G计算的实证分析

  中国清洁空气法案（CCAA）及三种强化干预策略（阈值、比例、分阶段）显著降低心血管疾病（CVD）风险。CCAA使PM2.5相关CVD减少54,100例/10万人口（95%CI 18,400-91,400），阈值干预下PM2.5和臭氧分别减少13,530和6,498例/10万人口。分阶段干预联合PM2.5和臭氧治理可减少15,449例/10万人口。研究证实现有政策有效，但需加强污染控制以进一步改善心血管健康。

  来源：European Journal of Preventive Cardiology

  时间：2026-01-24

• 综述：蓝莓加工技术的进步与未来展望

  蓝莓加工技术优化研究系统分析预处理、干燥及果汁加工三阶段技术特性，针对鲜果易腐、传统工艺营养流失严重等问题，定量评估不同技术对花青素、多酚等营养成分及产品质量的影响，提出整合创新工艺的优化方向。

  来源：Food and Humanity

  时间：2026-01-24

• 害怕错过机会、问题性社交媒体使用与问题性智能手机使用之间的纵向关联

  恐惧错过（FoMO）与智能手机使用（PSU）和社会媒体使用（PSMU）的长期双向关联及稳定性。基于1,596名女性参与者五波纵向数据，RI-CLPMs分析显示PSU与PSMU高度相关且存在重叠；FoMO正向预测PSU/PSMU，反之亦然，体现动态双向关系；FoMO与PSU具有中等时间稳定性。

  来源：Addictive Behaviors

  时间：2026-01-24

• CBD、大麻，还是两者都有？研究美国青少年和成年人的使用模式及相关因素

  青少年与成人群体中，2023年美国大麻使用率为15.4%，CBD为9.8%，其中双用群体占比6.4%。年龄、性别、贫困状况及州医疗大麻合法化程度显著影响使用模式。青少年 fair/poor健康状态者更易出现单一或双重使用，州医疗大麻合法化使青少年和大麻单一使用率分别提升18%和15%。

  来源：Addictive Behaviors

  时间：2026-01-24

• 迈向健康决策科学中合成队列的审计准备标准

  文章指出合成数据集在健康决策科学中的广泛应用仍缺乏透明、可审计的标准。作者提出需建立结构化验证报告、透明数据来源日志、决策场景适应性测试及对抗性安全评估等审计准备标准，以提升合成数据集的可信度、患者保护及监管适用性。

  来源：Health Data Science

  时间：2026-01-24

• 数字图像分析作为一种替代分析方法，用于测定食品样品中的亮蓝FCF（荧光染料）含量

  本研究采用合成超吸附水凝胶聚合物作为固相吸附剂，成功富集并定量分析了食品（如软糖）中的 Brilliant Blue FCF 染料，利用数字图像分析法（DIA）实现快速检测，其检出限（0.082 mg/L）和定量限（0.274 mg/L）优于现有方法，且回收率高达 99.5%，同时该方法成本低、操作简便，为食品中合成染料的检测提供了新策略。

  来源：Microchemical Journal

  时间：2026-01-24

• 针对神经性厌食症和神经性贪食症的基于数字正念干预方法的可行性和可接受性

  数字正念干预项目“Mindful Courage”通过8周32模块课程及每周电话辅导，对32例进食障碍（AN/BN）患者进行测试，结果显示高接受度（4.2/5）和87.5%模块完成率，显著改善症状（d=0.62-1.21）及正念等机制（d=0.58-0.79），验证了其可行性和潜在疗效。

  来源：International Journal of Eating Disorders

  时间：2026-01-24

• 评估儿童和青少年腹部肥胖的WCr（腰臀比）和WC（腰围）临界值：来自中国三项全国性调查的见解

  中国学生体质健康调查发现，2010-2019年间腰围（WC）和腰臀比（WHitR）标准下的腹型肥胖检出率均显著上升，其中中国WC标准在预测代谢综合征风险方面表现最优。

  来源：DIABETES OBESITY & METABOLISM

  时间：2026-01-24

• 冻干蜂王浆的吸湿特性：热力学性质、建模及微观结构变化的评估

  royal jelly的吸湿特性及其与湿度、温度的相互作用，通过静态称重法测定不同温度（30、40、50°C）和水活度（0.05-0.90）下的吸湿等温线，发现呈Type II sigmoidal型，Enderby模型拟合最佳。结合克劳修斯-克拉佩龙方程分析热力学性质，确定4-5%（干基）水分含量及0.15-0.23水活度为最佳储存条件，延长保质期并保持活性成分稳定性。扫描电镜显示颗粒状聚集结构，热分析表明主要降解温度＞246°C。

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-01-24

• 由牛奶蛋白-阿拉伯木聚糖-槲皮素三元复合物稳定的高内相乳液：提升的环境稳定性和脂肪消化性能（牛奶蛋白-AX-Q复合物稳定的高内相乳液：稳定性和消化性）

  乳清蛋白浓缩物（WPC）和酪蛋白酸钠（SC）与阿拉伯木聚糖（AX）及槲皮素（Q）形成的三元复合物WPC-AX-Q和SC-AX-Q的结构与功能特性被系统研究，并与单一蛋白、蛋白/AX混合物及蛋白-AX二元复合物对比。荧光光谱和红外光谱显示AX和Q与蛋白发生相互作用，三元复合物表面张力更低、界面吸附能力更强，亲水性更优，起泡、乳化及抗氧化性能显著提升。通过高内相乳液（HIPEs）的流变学、微观结构及体外脂肪消化实验证实，三元复合物稳定HIPEs并延缓脂质氧化和游离脂肪酸释放。本研究为多糖与多酚协同调控蛋白功能及改善HIPEs消化特性提供理论依据。

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-01-24

• 双包封的γ-环糊精脂质体水凝胶微球通过Ca2+-SHP交联，实现pH响应性和靶向性叶黄素输送

  本研究通过交联大豆壳多糖（SHP）与环糊精包封叶黄素脂质体（γ-CD Lu-lip）制备了γ-CD Lu-lip@SHP复合水凝胶微球。FTIR证实氢键作用，封装效率达84.14%。微球在pH 2.0-7.4下呈现Fick与非Fick扩散特性，模拟胃肠环境下叶黄素生物利用度提升至29.21%，表明该系统可有效递送和保护光敏生物活性成分。

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-01-24

知名企业招聘：