• 综述：植物源天然产物抗单核细胞增生李斯特菌：抗生物膜活性、群体感应调控及在食品工业中的应用

  本文系统评述了食品工业中顽固病原菌单核细胞增生李斯特菌（L. monocytogenes）的生物膜形成机制及其群体感应（QS）调控网络，重点聚焦于萜类、生物碱、黄酮等植物源天然产物的抗生物膜活性、QS抑制机理，并探讨了这些QS抑制剂（QSIs）作为设备消毒剂、活性包装成分等在各类食品（果蔬、肉制品、海鲜、乳制品）保鲜中的应用前景，为开发新型、安全的食品防腐策略提供了重要见解。

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2026-02-20

• 【文章标题】：粪肠球菌FK-23预防双酚A诱导的精子毒性研究 中文标题：热灭活粪肠球菌FK-23改善双酚A暴露引起的雄性生殖功能损伤：一项聚焦氧化应激通路的研究

  随着环境内分泌干扰物双酚A(BPA)暴露增加，其诱发的氧化应激和精子功能障碍对男性生育力构成威胁。本研究探索了热灭活的益生菌（即“副益生菌”）粪肠球菌FK-23作为一种膳食干预策略的预防潜力。研究证实，在BPA暴露的雄性Wistar大鼠模型中，FK-23通过提升血浆自由基清除能力，降低精子活性氧（ROS）生成及4-羟基壬烯醛（4-HNE）修饰蛋白的积累，从而有效缓解BPA诱导的精子运动能力下降。这一发现为利用功能食品成分对抗环境毒物所致生殖损伤提供了新思路。

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-02-20

• 甘蔗蜡二十八烷醇补充对跆拳道运动员运动表现与氧化应激的影响：一项随机双盲试验

  本研究针对高强度对抗性运动导致显著氧化与代谢应激的难题，以跆拳道运动员为研究对象，开展了为期12周的二十八烷醇补充剂随机双盲安慰剂对照试验。结果显示，补充二十八烷醇可显著改善运动员的峰值功率、平均功率、Cooper测试距离、VO₂max并降低脂质过氧化标志物MDA水平。这为运动员在常规训练外通过营养补充改善运动表现与缓解氧化应激提供了新证据。

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-02-20

• 短链脂肪酸通过调节磷脂中单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸比例改善肥胖诱导的氧化应激

  为解决肥胖诱导的氧化应激及其相关代谢紊乱的防治问题，研究人员开展了短链脂肪酸（SCFAs）调节脂质代谢与氧化应激关系的主题研究。研究发现，SCFAs通过激活AMPKα和PPARγ，并与SCD1相互作用，调控磷脂MUFA/PUFA比值，从而减轻体内外模型的脂质过氧化，为基于SCFAs的饮食干预肥胖相关疾病提供了理论依据。

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-02-20

• 植物乳杆菌Ln4改善链脲佐菌素与高脂饮食诱导的2型糖尿病的作用与机制

  为应对传统疗法疗效有限的2型糖尿病(T2DM)这一全球性健康挑战，研究人员探究了益生菌植物乳杆菌Ln4的潜在治疗价值。该研究在高脂饮食联合链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠模型中评估了低(5×108CFU/day)、高(5×109CFU/day)剂量Ln4的治疗效果。结果表明，Ln4可显著改善高血糖、血脂异常和胰岛素抵抗，其疗效与二甲双胍相当，其机制涉及调控IRS/PI3K/Akt、AMPK等多条关键代谢信号通路。这为开发基于益生菌的T2DM新疗法提供了有价值的临床前证据。

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-02-20

• 孟加拉国品牌与非品牌大豆食用油中的微塑料污染：赋存特征、来源解析与健康风险评估

  研究人员为评估广泛消费的食用油的潜在污染风险，针对孟加拉国市场销售的品牌与非品牌大豆油，首次开展了微塑料(MPs)赋存特征的系统研究。通过溶剂稀释、立体显微镜观察及FTIR和SEM分析，发现所有样品均受MPs污染，平均丰度高达53,922 ± 10,510 particles/L，其中非品牌油污染更为严重。研究识别了六种聚合物类型，并首次在食用油中报道了PU和尼龙污染。健康风险评估表明，儿童通过食用油摄入的MPs日暴露量(EDI)高达77.21 MPs/day，存在不容忽视的健康风险。该研究为发展中国家的食品安全监管与塑料污染管控提供了关键基线数据。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-20

• 巴西婴幼儿食品中复合污染真菌毒素在法规限量下的可及性及其对肠道黏膜屏障完整性的影响

  本刊推荐：为填补婴幼儿对复合真菌毒素暴露风险认知的空白，研究团队系统评估了巴西市售婴幼儿谷物、果泥和配方奶粉中，在法规限量下多种真菌毒素的体外可及性（Bioaccessibility）及其对肠道黏膜屏障的毒性作用。结果表明，真菌毒素的可及性因食品基质差异显著，且复合污染可改变其释放行为；多种毒素会损伤上皮屏障，增加肠道通透性。该研究强调了建立婴幼儿特异性风险评估方法的迫切性，对完善婴幼儿食品安全标准、制定暴露风险减缓策略具有重要意义。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-20

• 基于高光谱技术结合SPA和LMA的红花有效成分（HSYA、山奈酚、红色素及水分）快速无损检测模型研究

  编者推荐针对传统红花质量检测方法成本高、耗时长、有损等问题，本研究创新性地将高光谱技术应用于红花快速质量评价。通过光谱预处理（SG-CS、MSC、FD）、特征波长提取（SPA），并对比LSR与LMA建模，建立了能精准预测HSYA、山奈酚、红色素和水分含量的LMA模型（r值达0.96717-0.98090）。该研究为中药材的质量快速、无损检测与分级提供了一种高效、可行的技术方案。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-20

• 1.基于近红外光谱与优化化学计量学模型的镇江香醋快速综合质量评价 中文标题

  2.本研究提出了一种结合近红外光谱与CARS、VCPA等化学计量学模型的创新策略，旨在实现镇江香醋（ZAV）不同品质等级的快速、无区分以及总酸、还原糖、氨基酸态氮等关键理化参数的同时定量。研究结果显示，所构建的模型预测性能优异，为醋类食品的实时在线质量监控与行业智能化升级提供了可靠、高效的技术手段。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-20

• 商业植物肉替代品中黄曲霉毒素B1与赭曲霉毒素A的赋存规律：基于成分的探索性模式及膳食风险评估

  随着植物肉（PBMAs）消费增长，其真菌毒素风险尚不明确。本研究以市售PBMAs为对象，在完全替代肉类的保守情景下，评估了黄曲霉毒素B1（AFB1）与赭曲霉毒素A（OTA）的赋存水平、成分关联模式及膳食暴露风险。研究发现，AFB1多见于豆基产品，而OTA则聚集于谷物基产品；高风险主要由OTA及少量高污染样品驱动。研究结果为风险管理者与产品开发者提供了重要依据，并提示需加强对欧洲PBMA市场的监管筛查。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-20

• 机器学习赋能半专业感官评估预测茶叶拼配感官品质

  本文创新性地将半专业消费者小组的感官评估（ST-CATA）与可解释机器学习（XGB模型、SHAP分析）相结合，构建了茶叶生化成分（如儿茶素C、总多酚TP、可溶性糖TSS）与感官品质间的复杂非线性关系模型，揭示了关键品质驱动因素（如蛋白质/TP比、有机酸），为茶叶行业提供了一种客观、高效、消费者导向的品质评估与拼配优化新范式，具有显著的技术经济价值。

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2026-02-20

• 鸡爪槭（Acer palmatum）种子皮缩合单宁：一种靶向皮肤色素沉着和氧化应激的多机制天然成分

  为了应对紫外线B (UVB) 辐射引起的皮肤色素沉着和氧化损伤问题，研究人员对鸡爪槭种子皮来源的缩合单宁 (CTs) 开展了研究。结果表明，该CTs能通过抑制MAPK信号通路和激活NRF2/HO-1抗氧化轴，有效减少黑色素合成、抑制酪氨酸酶活性，并减轻氧化应激，为开发兼具美白和抗氧化功能的天然护肤成分提供了理论依据。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-02-20

• TrustFish：基于去中心化人工智能的海产品质量与安全端到端可信监控框架

  本文推荐一项名为TrustFish的创新研究，它针对海鲜供应链中高昂的验证成本、去中心化结构、异构数据量大及缺乏故障安全检测技术等挑战，提出一个融合联邦学习（FL）与区块链的框架。研究人员通过结合物联网（IoT）设备数据、动态分片与有向无环图（DAG）共识机制，构建了一个去中心化、安全、保护隐私的监控系统。实验结果表明，该系统实现了端到端可追溯性，提升了消费者信任、减少了污染与欺诈，并为行业迈向工业5.0奠定了基础。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-02-20

• 溶血磷脂提升凡纳滨对虾在低鱼粉日粮下的饲料效率：一项糖脂代谢协调机制研究

  为应对水产养殖中鱼粉、鱼油等优质饲料资源限制和高成本问题，探索提升饲料效率的实用策略，研究人员开展了关于溶血磷脂（LPLs）在低鱼粉、无鱼油日粮中对凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）生长及健康影响的研究。结果显示，在7%鱼粉、无鱼油且粗脂降低1%的日粮中，添加0.025%–0.05%的LPLs可显著提高对虾的末重、增重率和蛋白质沉积率，降低饲料系数，并通过改善肠道结构、增强抗氧化/免疫状态、优化肠道菌群及协调肝胰腺糖脂代谢（降低血清葡萄糖、甘油三酯和胆固醇，减少脂滴沉积，增加糖原储存）来提升饲料效率和防御能力。此研究为在严格营养限制条件下，利用功能性添加剂释放对虾生长潜力、实现可持续养殖提供了重要依据。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-02-20

• ISAPP专家共识发布：肠道健康（Gut Health）定义与功能域评估框架的确立及其临床应用价值

  为了明确“肠道健康”这一被广泛使用但定义模糊的术语，国际益生菌和益生元科学协会（ISAPP）召集了涵盖胃肠病学、营养学、微生物学、免疫学等多领域的专家小组，通过会议研讨与共识投票，最终提出了肠道健康的明确定义：“在没有活动性胃肠疾病且不影响生活质量的相关症状下，胃肠道功能正常的状态”。该共识不仅界定了该术语，还系统阐述了构成肠道健康的六大功能域（消化生理、肠道菌群、肠道上皮、免疫系统、内分泌功能及脑-肠轴），并回顾了各功能域的临床相关评估指标，为未来针对饮食和生物制剂干预的科学研究与临床实践提供了一个全面的框架。

  来源：Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology

  时间：2026-02-20

• 南亚成人2型糖尿病患者健康相关生活质量的系统综述与荟萃分析：证据整合与临床意义

  本刊推荐：为量化评估南亚地区2型糖尿病患者健康相关生存质量，研究人员开展了针对EQ-5D评分的系统综述与荟萃分析。结果显示，患者总体HRQoL（健康相关生活质量）处于中等水平，EQ-5D效用指数均值为0.75；并发症显著降低生活质量，疼痛/不适与焦虑/抑郁是两大主要困扰。该研究为针对性的糖尿病管理策略提供了关键证据。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-20

• 10周“每日一英里”计划改善哥伦比亚低收入超重青少年心肺健康：一项初步研究

  为解决超重/肥胖青少年身体活动不足及心肺健康下降问题，研究人员在哥伦比亚一所低收入学校开展了为期10周的“每日一英里”（Daily Mile， DM）项目干预效果研究。结果表明，该干预可显著改善受试者的心肺健康水平，在20米折返跑中的距离平均增加约150米。这为在学校日常中实施简单、可行的干预措施以促进青少年健康提供了初步证据。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-20

• 为南非青春期女孩与年轻女性提供的心理健康与暴露前预防整合服务模式接受度：一项试点混合有效性-实施随机试验的定性研究结果

  本文档并非综述，而是一项关于整合心理健康干预（青少年友谊长椅项目，YFB）与暴露前预防（PrEP）服务对南非青春期女孩和年轻女性（AGYW）的可行性与接受度的原始研究。本研究采用混合方法试点随机试验，发现虽然标准护理（SOC）中的心理健康筛查和转诊本身即有益处，但YFB干预因其保密、非正式和赋权的特点而被高度接受。研究结果表明，由非专业咨询师提供整合服务有望解决资源有限环境中心理健康服务的缺口，并为改善该人群PrEP依从性提供了潜在策略。

  来源：AIDS and Behavior

  时间：2026-02-20

• 埃塞俄比亚亚的斯亚贝巴及周边地区市售饲料与油粕中黄曲霉毒素B1污染与真菌多样性评估

  本研究聚焦埃塞俄比亚畜牧业饲料安全问题，针对油粕与配合饲料中黄曲霉毒素B1（AFB1）污染普遍、真菌群落不清的现状，开展了大规模的污染评估与分子多样性研究。结果显示，多种饲料AFB1超标严重，且存在多种潜在产毒真菌协同污染，揭示了饲料链存在的显著安全风险，强调了加强饲料管理与监管的紧迫性。

  来源：Mycotoxin Research

  时间：2026-02-20

• 三钠正磷酸盐对酪蛋白胶束致密悬浮液质地特性的影响

  三聚磷酸钠对高浓度酪蛋白micelles悬浮液理化特性的影响及作用机制研究，通过浑浊度、流变学和共聚焦显微镜分析发现TSP通过螯合钙离子导致micelles解离，促进酪蛋白交联形成聚集物，显著改变pH5.8-7悬浮液的粘度特性，并在长期重构后引发沉淀。

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-02-20

知名企业招聘：