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膳食组胺对丝尾𫚔（Pangasianodon hypophthalmus）胃肠道形态、抗氧化能力和肌肉品质的影响：剂量依赖效应与健康风险评估
本研究聚焦水产饲料中组胺残留引发的安全问题。针对集约化养殖中因使用低质鱼粉及饲料存储不当导致组胺积累的现实问题，研究人员通过8周喂养试验，探究了7个浓度梯度（0-480 mg/kg）的膳食组胺对丝尾𫚔胃肠道功能、肠道屏障、抗氧化状态及肌肉品质的影响。结果表明，高剂量组胺显著降低消化酶活性、损害胃肠道形态结构、下调紧密连接蛋白基因表达、增加肠道通透性并削弱机体抗氧化能力，同时导致肌肉颜色发黄、弹性与咀嚼性增加，从而全面揭示了膳食组胺对水产动物的多维度危害。该研究为水产饲料中组胺安全限量的制定和风险评估提供了关键科学证据。
来源：Food Chemistry: Molecular Sciences
时间：2026-02-19
pH依赖性/电荷转移敏感分光光度计的新应用：在Sn(IV)存在下，通过苯osafranine的三重态淬灭效应增强对选定食品中微量丙烯酰胺的选择性提取
本研究通过质子型离子液体预处理和金属离子配位，模仿螃蟹外骨骼结构，构建了稳定的木质素-金属多酚网络（L-MPNs），显著提升抗氧化活性（92.5% DPPH清除率）、99%以上UV屏蔽及40%左右水蒸气阻隔，同时保持材料机械强度，为可持续食品包装提供新方案。
来源：Food Chemistry
无蛋黄蛋黄酱替代品，采用改良葛根不溶性膳食纤维（KIDF）进行稳定：KIDF类型、浓度及油成分对产品流变特性、质地、稳定性及感官品质的影响
蛋黄素替代品制备及性能优化研究。采用酶解2或4小时制备的葛根不可溶性膳食纤维（KIDF2/KIDF4），通过调节油相体积分数（Φ=0.6/0.8）和颗粒浓度，探究其制备植物基蛋黄酱（YFM）的流变特性与稳定性。结果表明Φ=0.8时KIDF2颗粒浓度6%的配方（YFM2-0.8-6）综合性能最优，其硬度达17.03g，弹性模量显著提升，且具备优异的乳化稳定性和可接受风味。研究为开发高纤维、低胆固醇植物基蛋黄酱提供新策略，实现葛根残渣高值化利用。
在不同水分转移点下，通过电子鼻（e-nose）、气相色谱-质谱联用仪（GC-IMS）、气相色谱-质谱联用仪（GC–MS）以及机器学习技术的综合方法，对细香葱叶片和茎部风味特征的进行研究
本研究通过真空冷冻干燥（VFD）联合热风干燥（HAD）工艺，系统分析水分转移点对洋葱叶和茎挥发性有机物（VOCs）的影响。采用电子鼻、HS-GC-IMS及HS-SPME-GC–MS技术结合随机森林算法筛选出8种关键VOCs，并通过主成分分析和正交投影判别分析验证水分转移点对VOCs分布的显著影响，并解析了二硫化合物、萜烯类及醛酮类VOCs的代谢途径。
由聚集的不溶性大豆蛋白水解物和可溶性大豆多糖制备的富含姜黄素的复合纳米颗粒：制备、表征及其在稳定W/O/W皮克林乳液中的应用
本研究利用大豆蛋白水解产物和可溶性大豆多糖制备复合纳米颗粒，显著提高姜黄素包埋效率（92.5±1.6%）及粒径稳定性（216.93±6.1 nm），通过氢键、静电吸引和疏水作用形成稳定核壳结构，兼具抗氧化活性与优异的W/O/W乳液热、pH及离子稳定性，为大豆副产品高值化应用提供新策略。
轻度发酵酸茶在模拟消化过程中的抗氧化稳定性、生物利用度以及对肠道微生物群的调节作用
本研究系统评估了轻发酵酸茶（ST）多酚在体外模拟消化中的稳定性、生物可及性和对肠道菌群调节的潜力。胃相阶段ST保持化学稳定性，但结肠发酵导致抗氧化活性（分别下降28.88%、51.16%、66.92%）和α-葡萄糖苷酶抑制活性显著降低（67.45%）。然而，ST通过浓度依赖性调节肠道菌群，1.0 mg/mL处理显著增加拟杆菌门（12.42%）和甲烷球菌门（3.72%）丰度，并上调碳水化合物降解和次生代谢物合成途径。这表明ST在消化过程中具有优异的稳定性和功能性，可能作为天然膳食干预改善肠道微生态和宿主健康。
来源：Food Bioscience
RIPK3/MLKL介导的坏死性凋亡通过饮用水在慢性砷暴露中促进肝脏炎症
慢性砷暴露通过RIPK3/MLKL介导的坏死性凋亡导致小鼠肝损伤，基因敲除MLKL可减轻炎症和肝细胞坏死，提示靶向MLKL可能为治疗砷性肝损伤提供新策略。
来源：Food and Chemical Toxicology
红菇多糖通过P2X7-NLRP3通路、代谢稳态和肠道微生物群对丙烯酰胺诱导的小鼠免疫调节机制的研究
丙烯酰胺（ACR）暴露导致小鼠免疫代谢紊乱，而平菇多糖（PEP）可通过抑制P2X7-NLRP3通路减轻氧化应激和肠道菌群失衡，改善代谢及免疫功能。摘要部分已精简至110字内。
多功能纳米乳液协同递送植物乳杆菌上清液与小柑橘叶精油：在铁线蕨保鲜中的应用与研究
通过开发含植物乳杆菌细胞上清液（LCFS）、山奈酚精油（LCEO）及大豆磷脂（SL）的油包水纳米乳剂系统，该研究证实了纳米乳剂在增强抗氧化活性（提升40.2%）和抑制假单胞菌等致病菌（抑菌率提高65%）方面的协同效应，同时通过抑制多酚氧化酶（PPO）和过氧化酶（POD）活性有效延缓褐变，使蕨菜冷藏保质期延长至24天，并保持质地和营养成分稳定。
从咸鸭蛋清中提取溶菌酶的电膜分离技术：工艺优化与结构-功能特性研究
咸鸭蛋废料中溶菌酶的高效回收及其特性研究，采用电磁膜过滤技术优化参数（1:1.5稀释比、400mA电流密度、360分钟），实现48.9%回收率，产品纯度高、结构完整、热力学性质优异且保留抗菌活性，为高盐蛋白废料资源化提供新方法。
黑米（Oryza Sativa L.）中花青素的酶促酰基化：对其对抗食源性病原体细菌作用的研究
黑米花青素通过Novozym 435脂酶催化与癸酸酰化生成衍生物ACD，显著增强了对李斯特菌、金黄色葡萄球菌等食源性病原体的抑菌活性，其MIC降低50%-87.3%。机制研究显示ACD破坏细菌细胞壁和膜通透性，导致核酸泄漏（增346.43%）、ATP酶活性下降（4.58 U/mL），并抑制三羧酸循环（85.2%）。该研究为开发天然食品防腐剂提供了新思路。
抑制铁死亡可改善死后牛肉的线粒体功能及色泽稳定性：这与NRF2/SLC7A11/PRDX6通路密切相关
NRF2/SLC7A11/PRDX6通路通过调控铁稳态和抗氧化防御改善肉品颜色稳定性与嫩度， Ferrostatin-1干预显示协同抑制脂质过氧化和维持线粒体功能的作用。
利用基于胆碱的深共晶溶剂，通过微波辅助提取（MAE）方法从芒果（Mangifera indica L. cv Manila）果皮中提取酚类化合物
本研究通过微波辅助提取和胆碱基深共熔溶剂（2:1:3）优化马尼拉芒果皮多酚提取，采用中心复合设计考察温度、时间和固液比对总酚含量及抗氧化活性的影响。最佳条件为43℃、4.93分钟、56.82 mL/g，此时总酚含量达310.47±8.49 mg EGA/g DW，较传统溶剂提高2-3倍。提取物低温储存60天降解率更低，并有效抑制真菌生长2个月，热力学分析显示其溶液稳定性良好。
来源：Food and Bioproducts Processing
综述：动物饮水行为与饮水量自动监测系统：探索自动化、人工智能与生成式人工智能驱动的技术、应用与新兴挑战
这篇系统综述（涵盖2000-2025年）聚焦于牛群饮水行为与水摄入的自动化监测前沿。它系统性梳理了RFID（射频识别）、加速度计、水表、电子饮水系统以及集成AI（深度学习、生成式AI）的视觉系统等核心技术，并评价了其在精准获取个体数据、提升健康福利预测能力及实现规模化水资源管理等方面的应用潜力与现存挑战。
来源：Computers and Electronics in Agriculture
暹罗杂草萃取物作为天然染料的抗菌与染色性能评估：一种应用于棉与丝绸的生态纺织创新方案
本研究探讨了暹罗杂草（Chromolaena odorata）叶萃取物作为天然染料对金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的抗菌活性，并评估了其在棉、丝织物上的染色牢度。研究通过比较乙醇与蒸馏水提取新鲜/干叶的效能，结合明矾（alum）与单宁（tannin）媒染，证实乙醇提取的新鲜叶萃取物（FS-E95）抗菌效果最佳。染色后丝绸的耐洗色牢度优于棉，且丝绸（尤其是单宁媒染后）展现出更强的持久抗菌性。该成果为开发兼具卫生功能与环保属性的天然染料纺织品提供了新思路。
来源：Journal of Natural Fibers
利用消费者初步洞察提升新品种苹果“ANABP 01”的感知质量以实现作物利用率最大化
本文为研究论文，探讨澳大利亚新品种苹果“ANABP 01”不同果皮颜色（红、浅酒红、酒红、深酒红）对消费者喜好与购买行为的影响，旨在通过颜色分级策略优化零售销售与减少浪费。
来源：International Journal of Fruit Science
综述：Insurance, race, and socioeconomic disparities in systemic therapy receipt for melanoma in the United States: a systematic review
本文系统性回顾了美国黑色素瘤患者接受系统性治疗的差异，发现保险类型（如无保险或Medicaid者较少获得治疗）和社会经济地位（SES）是比种族/民族更一致的差异驱动因素，但研究间（即使使用同一数据库NCDB）结果的高度不一致性为设计针对性干预带来了挑战。文献源自对1975-2021年间30项研究（约121万患者）的分析，强调需标准化健康差异研究方法。
来源：Melanoma Management
新加坡慢性阻塞性肺病（COPD）患者共病的经济负担与趋势：一项基于多民族人群的研究
本文首次基于新加坡2012-2019年全国健康管理大数据，量化分析了慢性阻塞性肺病（COPD）患者多病共存（multimorbidity）的直接医疗成本。研究发现COPD患者的年均医疗费用是非患者的近5倍，其中住院费用占主导。研究揭示了亚洲特有的COPD共病模式（如突出的代谢性疾病负担），并识别了印度裔患者和高费用人群的特征，为亚洲多民族背景下实施以价值为导向的整合型共病管理提供了关键证据。
来源：International Journal of Chronic Obstructive Pulmonary Disease
CPAP依从性治疗对阻塞性睡眠呼吸暂停患者可溶性细胞因子受体水平的调节及其炎症评估意义研究
本文评估了持续气道正压通气（CPAP）治疗对阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）患者炎症状态的影响。研究发现，OSA患者体内特定可溶性细胞因子受体（如sCD30、sEGFR、sIL1RII、sVEGFR2）水平显著升高，提示存在促炎细胞因子激活。经过90天CPAP依从性治疗后，这些受体水平在依从组患者中显著下降，而非依从组则无变化。研究结果表明，这些可溶性受体可作为评估OSA相关炎症及CPAP治疗反应的稳定生物标志物。
来源：Future Science OA
墨西哥尤卡坦半岛三种鲷科鱼类寄生桡足类新物种的形态学与DNA序列鉴定及其系统发育意义
本研究通过整合形态学特征与DNA序列分析，鉴定并描述了一种寄生于墨西哥尤卡坦半岛三种鲷科鱼类鳃部的新桡足类物种，隶属于Clavellotis属。该研究为解决海洋鱼类寄生虫分类鉴定难题提供了新的综合方法范例，明确了该新物种的分类地位，其结果为区域鱼类寄生虫多样性评估及渔业健康管理提供了关键数据支撑。
来源：Parasitology
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