• 将冷冻保护剂与过冷储存技术相结合：一种协同策略，用于保持面团的质量和感官特性

  冷冻面团在烘焙工业中具有重要地位，其保质期受冰晶形成、酵母活性丧失及面筋网络破坏等多因素影响。为解决这些问题，该研究创新性地将海藻糖、麦芽糊精和蔗糖作为保护剂，并与超低温冷藏（-1°C）协同作用，系统评估了不同处理组合对冷冻面团品质的影响。实验发现，优化配方的保护剂组合（0.30%海藻糖、2.50%麦芽糊精和2.50%蔗糖）与超低温冷藏结合，可将面团保质期延长至7天，同时显著改善产品的质地、弹性和感官品质。**研究背景与核心问题** 冷冻面团技术通过延长保质期和减少生产成本成为烘焙行业的重要工艺。然而，传统冷冻过程中冰晶的反复形成与生长会导致面筋网络结构松散、酵母活性下降，最终引发产品体积缩

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2025-12-04

• 用于食品中多元素测定的先进ICP-MS方法：通过准确性分析方法进行验证，并应用于多种基质

  Axelle Leufroy | Clément Mazurais | Nathalie Zephyr | Rachida Chekri | Nathalie Marchond | Petru Jitaru法国食品、环境与职业健康安全局（ANSES）食品安全实验室，巴黎东大学，94700，Maisons-Alfort，法国摘要本文介绍了利用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）同时测定35种必需元素和潜在有毒元素的分析方法的验证方法，这些元素来自50种不同的食品基质。样品矿化过程采用（硝酸）酸消化法，具体方法包括使用经典的封闭式微波系统或加压消化腔。该方法通过准确性分析进行了验证。为此，研究人

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-12-04

• 抗炎类黄酮在Rhododendron micranthum叶片中的组织特异性积累

  红叶石楠（*Rhododendron micranthum*）作为韩国传统药用植物，其叶和茎中不同活性成分的分布及药理作用机制成为近年研究热点。本研究通过色谱质谱联用技术结合代谢组学分析，首次系统揭示了红叶石楠器官特异性代谢特征，并证实其叶片提取物具有显著的抗炎活性。这一发现为深入挖掘该植物药理价值提供了科学依据。### 一、研究背景与意义红叶石楠属于Ericaceae科植物，韩国民间将其叶、茎及花枝用于治疗慢性支气管炎、月经痛、高血压和类风湿性关节炎等炎症相关疾病。尽管传统医学积累了丰富应用经验，但该植物的系统化学成分分析及活性成分定位仍存在空白。研究显示，Ericaceae科植物普遍含有抗

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-12-04

• 使用点饮用水系统中微塑料的存在、特征及去除效率：以伊朗多贡巴丹为例

  该研究聚焦于伊朗Dogonbadan地区家庭使用的点对点水处理系统（POU-WTS）对饮用水中微塑料（MPs）及理化、微生物指标的影响。通过采集90个POU-WTS的进水与出水样本，结合显微分析、光谱鉴定及微生物检测，揭示了以下核心问题：### 一、POU-WTS对微塑料的释放效应研究发现，Dogonbadan地区POU-WTS出水中的微塑料浓度（20±9.43个/L）显著高于进水（11.66±4.30个/L），去除效率达-71.53%，表明系统可能成为微塑料的二次污染源。显微分析显示，MPs以纤维（入口水85.71% vs 出口水95.83%）和碎片（入口水14.29% vs 出口水4.17

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-12-04

• 欧洲铂接枝铜纳米簇：一种用于食品中四环素检测的灵敏荧光可视化方法

  本研究开发了一种基于铜纳米簇（Cu NCs）与铕离子（Eu³⁺）复合的比率荧光探针（Cu NCs-Cit-Eu），实现了对四环素（TC）的高灵敏度和选择性检测。该方法通过整合Cu NCs的蓝色荧光信号和Eu³⁺的红色荧光信号，构建了双重信号响应体系，显著提升了检测的稳定性和准确性。### 1. 研究背景与意义随着抗生素滥用问题加剧，四环素残留污染已成为全球性环境健康威胁。现有检测技术如高效液相色谱（HPLC）和毛细管电泳虽灵敏度较高，但存在设备昂贵、操作复杂、无法现场快速检测等缺陷。本研究聚焦于开发一种基于荧光探针的现场快速检测方法，其核心价值在于：- **简化流程**：无需复杂前处理，直接检

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-12-04

• 长角安科勒牛可食用组织中的脂肪酸组成及胆固醇分布

  本研究首次系统评估了乌干达长角牛（LHAC）肉类的营养成分，重点分析了总脂含量、脂肪酸组成及胆固醇浓度，为优化肉类消费结构、制定公共卫生政策及改进畜牧业管理提供了科学依据。### 研究背景与意义长角牛作为东非重要的遗传资源和经济畜种，其肉类在传统饮食中占据重要地位。然而，红肉因高饱和脂肪酸和胆固醇含量备受争议。本研究通过分析长角牛不同部位肉类的营养特性，旨在揭示其健康风险与营养价值，填补该领域研究空白。### 关键发现1. **脂质分布特征** - **器官组织优势**：肝、肾、心的总脂含量显著高于肌肉组织（如肋排、Chuck等），其中肝脏总脂含量达3.55%，肾脏次之（2.38%）。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-12-04

• 西西里地方品种“Ciurietto”（Brassica oleracea var. botrytis x italica）的农艺性能与生物活性化合物成分的比较分析

  ### 西西里传统品种Ciurietto的农艺与生化特性分析及与传统品种的对比研究#### 研究背景与意义十字花科作物（如花椰菜、西兰花）因其丰富的生物活性成分（如硫苷类、多酚类化合物）在功能性食品和农业可持续性领域备受关注。意大利西西里岛作为传统农业发源地之一，保存了大量地方品种（landraces），这些品种经过数百年自然选择和人工驯化，形成了独特的农艺特性和生化特征。然而，传统品种在现代化农业体系中的价值尚未充分挖掘，尤其是其与杂交品种在营养和产量上的差异。本研究聚焦于西西里传统品种"Ciurietto"，将其与商业化的杂交品种Marathon F1（西兰花）和Snowball（花椰菜）

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-12-04

• 妊娠期间接触果糖会独立影响大鼠胎盘的表型以及雌性后代的肾功能和肝脏成分

  本文通过动物实验研究探讨了母体高果糖摄入对子代长期健康的影响，特别关注胎盘结构和代谢功能的变化及其性别特异性效应。研究发现，母体孕期的高果糖饮食通过改变胎盘解剖结构和功能，导致子代成年后出现水代谢异常、肝脏脂肪沉积和心血管系统风险增高的性别差异现象。这一结论为孕期营养干预提供了重要科学依据。### 1 研究背景与意义现代饮食模式与人类进化适应的脱节已成为全球公共卫生挑战。考古学证据表明，人类祖先的饮食富含膳食纤维、钾和复合碳水化合物，而钠、精制糖和能量密度高的食物摄入极少。随着农业革命和工业化进程，人类饮食结构发生根本性转变：膳食纤维和微量营养素摄入减少，而钠、简单糖类和热量密集型食物比例显著

  来源：Physiological Reports

  时间：2025-12-04

• 综述：谷物木质纤维素废弃物的有效利用：预处理技术综述及其对微观结构改性的促进作用

  ### 谷物 husk 淀粉质纤维废料的预处理与 valorization strategies 分析#### 1. 背景与意义 全球每年产生的谷物 husk 废料高达 6300万吨，但目前仅约 10% 通过加工转化为高附加值产品，其余多被焚烧或填埋。这种处理方式不仅浪费资源，还会释放大量温室气体（如甲烷、二氧化碳），加剧气候变化。因此，开发高效且可持续的 husk 废料 valorization（资源化）技术成为关键。**核心挑战**： 谷物 husk 的细胞壁由纤维素、半纤维素和木质素通过复杂交联形成的三维网络结构，这种“抗降解性”使酶解效率极低。例如，未处理的 husk 纤维素结晶度

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2025-12-04

• 基于积极心理疗法的教育对腰椎管狭窄症手术后疼痛、心理韧性和心理健康的影响：一项随机对照试验

  本研究旨在探讨基于积极心理治疗的教育对腰椎管狭窄症（LCS）术后患者疼痛、心理弹性和心理健康的影响。采用随机对照实验设计，将66名患者分为实验组和对照组（各33人），实验组接受为期8周的正念心理治疗教育。结果显示，实验组在术后疼痛缓解、心理弹性提升及心理健康改善方面均显著优于对照组，验证了积极心理干预在术后康复中的有效性。### 背景与问题提出腰椎管狭窄症是一种由脊柱管腔狭窄压迫神经组织引发的疾病，全球约1.3亿人受其困扰。美国每年约60万患者需接受手术，术后约80%患者仍存在疼痛问题。尽管手术能有效改善患者功能，但术后常伴随长期疼痛、心理压力及社会适应障碍。现有研究多关注物理康复，而心理干预

  来源：Brain and Behavior

  时间：2025-12-04

• 身体圆润指数与体质指数：对20岁及以上美国成年人阻塞性睡眠呼吸暂停综合征及全因死亡率的差异性影响

  本研究通过整合腰围和身高构建的体形指数（BRI）与传统的BMI指标在预测肥胖相关睡眠呼吸暂停综合征（OSAS）风险及全因死亡率方面进行了系统性比较，揭示了BRI在临床预后评估中的独特优势。研究基于NHANES 2005-2008和2015-2018两期数据，纳入13,854名≥20岁美国成年人进行分析，发现BRI在预测OSAS和 mortality方面展现出更精准的生物学意义。### 一、研究背景与核心问题肥胖已成为OSAS和全因死亡的主要风险因素，但传统BMI指标存在显著局限性。尽管BMI广泛应用于临床，但其未区分脂肪类型，忽视了内脏脂肪堆积这一关键病理因素。已有研究证实，内脏脂肪与睡眠呼吸

  来源：Brain and Behavior

  时间：2025-12-04

• 超重或肥胖男性进行高强度间歇训练时的急性代谢反应：运动方式有影响吗？

  该研究通过对比男性超重或肥胖者在等能量高强度间歇训练（HIIE）中跑步与骑行的效果，探讨了不同运动模式对代谢响应及饮食行为的急性影响。研究采用双盲随机交叉设计，纳入12名受试者，通过标准化 protocols 对比两种运动模式的生理及行为学反应，为运动干预方案的选择提供了科学依据。### 研究背景与意义全球肥胖问题日益严峻，超过20亿成年人面临超重或肥胖困扰（Ng et al., 2025）。高强度间歇训练（HIIT）因其高效燃脂特性备受关注，但现有研究多存在样本量小、运动强度不统一等问题。尤其缺乏针对超重人群的直接比较，且未充分考察运动后代谢余效应及食欲调控机制。本研究通过等能量设计，系统评

  来源：EXPERIMENTAL PHYSIOLOGY

  时间：2025-12-04

• 综述：男性早泄的管理：从过去到未来

  ### 早泄综合治疗策略研究进展#### 一、疾病概述与治疗现状早泄（Premature Ejaculation, PE）作为男性性功能障碍的常见类型，其核心特征是难以控制射精，表现为射精潜伏期显著缩短（通常<2分钟）并伴随本人或伴侣的持续困扰超过六个月。流行病学数据显示全球约20%-30%男性存在不同程度的早泄问题，且存在显著的种族与地域差异。例如土耳其和中国的发病率分别达19.8%和25.8%，这可能与饮食结构、文化观念及医疗资源分布密切相关。传统治疗体系强调生物-心理-社会综合模式，目前主要治疗方案包括：1. **药物疗法**：以SSRIs（如达泊西汀）和PDE5抑制剂（如西地那非）为主

  来源：Frontiers in Endocrinology

  时间：2025-12-04

• 数字经济如何影响食品系统的韧性？以中国智慧城市试点政策为研究对象，运用双重机器学习方法进行的准自然实验

  该研究聚焦于数字经济对中国粮食系统韧性（Food System Resilience, FSR）的影响机制及空间效应，通过构建多维度指标体系、采用双重机器学习模型与空间计量模型，结合中国城市面板数据（2003-2022年），揭示了数字经济通过金融支持、劳动力效率提升和加工深化三大路径增强FSR，并产生显著的空间溢出效应。研究发现对全球粮食安全治理具有启示意义。一、理论框架与研究价值研究基于粮食系统韧性理论，创新性地将韧性分解为吸收能力（抵御冲击）、适应能力（快速响应）和转型能力（结构升级）。这种三维框架突破传统单一指标局限，更贴合中国农业现代化需求——中国2023年农业数字化规模达4.38万亿

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2025-12-04

• 伴有中心性肥胖的胰岛素抵抗的皮肤表现：对南亚人群中以脂肪为中心的代谢功能障碍的见解

  该研究针对南亚人群代谢综合征（MetS）的预测工具进行了创新性探索，提出了结合中心肥胖与胰岛素抵抗皮肤体征的联合预测模型（CO-CSIR）。研究团队通过371名受试者的多维度评估，包括临床体检、生化指标检测及脂肪组织转录组测序，系统验证了皮肤体征与代谢紊乱的关联性，并首次将皮肤病变与脂肪组织分子病理机制相联系。4.0）等代谢指标上均显著高于单一因素组，其中联合体征组的HOMA-β（β细胞功能指标）达-138.6，显示严重的胰岛素分泌功能障碍。分子机制研究揭示了内脏脂肪组织中的关键基因模块与皮肤病变的关联性。WGCNA分析发现，与AC（皮肤赘生物）和MetS显著相关的基因模块（模块3、5、7）包

  来源：Frontiers in Clinical Diabetes and Healthcare

  时间：2025-12-04

• 数字化转型对城市低碳发展效率来说是福还是祸？

  中国数字经济发展对低碳城市效率的影响机制及实践路径研究，是一项具有显著理论价值和实践意义的探索性课题。该研究以2010-2024年间271个中国城市为样本，通过构建多维度评估体系，系统揭示了数字技术驱动下的城市低碳转型规律。研究发现呈现三个核心维度：第一，数字经济发展通过直接效应和中介机制显著提升城市低碳效率，形成"技术赋能-结构优化-政策协同"的传导链条；第二，区域异质性和城市规模效应导致数字技术减排效益存在显著分层，形成"东部引领-中部突破-西部待启"的梯度格局；第三，资源约束型城市通过数字技术重构产业生态实现弯道超车，验证了"技术-制度-市场"协同创新的可能性。在理论建构层面，研究创新性

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2025-12-04

• 情绪调节在失眠与心理健康之间的中介作用：对抑郁症和焦虑症治疗的启示

  摘要背景睡眠障碍很常见，对健康有显著影响，尤其是对心理健康问题（如抑郁和焦虑）的影响。本研究探讨了情绪调节（特别是认知重评和表达抑制这两种策略）在睡眠障碍与抑郁和焦虑症状之间的关系中可能起的中介作用。方法研究从美因茨约翰内斯古腾堡大学的心理治疗门诊部招募了148名参与者（其中57.4%为女性）。参与者完成了问卷调查，记录了失眠情况、两种情绪调节策略（认知重评和表达抑制，ERQ）的使用情况，以及抑郁症状（修订版贝克抑郁量表，BDI-II）和焦虑症状（简短症状量表，BSI）。数据通过皮尔逊相关分析和中介分析进行处理。结果失眠的严重程度与抑郁症状（r = 0.483，p < 0.001）和焦虑症状（

  来源：Somnologie

  时间：2025-12-04

• 人体测量指标与阻塞性睡眠呼吸暂停发病率的纵向分析

  摘要目的这项纵向研究评估了十个人体测量指标（包括腰围（WC）、臀围（HC）、颈围（NC）、体质指数（BMI）、腰高比（WHtR）、腰臀比（WHR）、体型指数（ABSI）、身体圆润指数（BRI）、经体重调整的腰围指数（WWI）以及颈高比（NHR）对阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）发病的预测价值，旨在确定最佳的临床预测因子。方法数据来自“睡眠心脏健康研究”，在基线和平均约5年的随访期间收集。分别使用多变量逻辑回归（调整了人口统计学特征和共病情况）、限制性三次样条函数、亚组分析以及ROC曲线来评估相关性、非线性关系、交互作用及预测性能。结果在1,306名参与者中（876人为非OSA患者，430人为OSA

  来源：Sleep and Breathing

  时间：2025-12-04

• 高通量UHPLC-MS/MS方法在鸡血清和鸡蛋中多霉菌毒素检测的优化验证与暴露评估

  霉菌毒素是真菌产生的次级代谢产物，在谷物饲料中难以避免，并通过食物链进入动物源性食品。当禽类摄入污染饲料后，霉菌毒素可能以原型或代谢物形式残留于鸡蛋和血清中，最终威胁人类健康。目前欧盟虽对部分霉菌毒素设定限量标准，但鸡蛋中尚未建立专门限值，且新兴霉菌毒素如恩镰孢菌素(ENNs)、交链孢霉毒素等缺乏监管。更复杂的是，多种霉菌毒素共污染可能产生协同毒性效应，而传统免疫分析法存在交叉反应性强、半定量等局限。因此，开发能同步检测多种霉菌毒素的高灵敏度分析方法，成为保障禽类健康和食品安全的关键挑战。本研究发表于《Mycotoxin Research》，旨在建立一种适用于鸡血清、蛋黄和蛋清的高通量UHPL

  来源：Mycotoxin Research

  时间：2025-12-04

• 交叉性因素与女性在子宫切除术决策中的赋权问题：一项基于印度大规模横断面调查数据的研究

  本研究基于交叉性理论，结合女性主义理论与 Durkheim 的社会学视角，系统分析了印度育龄女性子宫切除术（hysterectomy）的社会经济、文化及生物学因素。研究利用印度国家家庭健康调查（NFHS-5）等公开数据，揭示了当前印度育龄女性群体中子宫切除术的流行病学特征及其社会决定因素。### 一、研究背景与理论框架研究起始于全球子宫切除术应用差异的观察。发达国家因替代疗法的普及呈现下降趋势，而印度等发展中国家呈现显著上升趋势，且存在显著的地理与阶层差异。基于此，研究引入交叉性理论，强调社会结构（如种姓、宗教、居住地）、女性赋权（如决策权、教育水平）与生物学因素（如生育次数、年龄）的交互作用

  来源：Frontiers in Global Women's Health

  时间：2025-12-04

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