• 通过化学气相沉积法制备的多电解质纳米涂层，用于防止李斯特菌（Listeria innocua）在表面附着

  本研究聚焦于开发新型抗生物膜涂层，以应对食品加工设备表面细菌污染问题。传统抗污涂层多采用物理阻隔或化学排斥策略，但存在耐久性不足、可能释放有害物质等缺陷。科研团队创新性地利用引发化学气相沉积（iCVD）技术，在聚氯乙烯（PVC）基材上制备了聚阴离子（PE）、聚阳离子（PDE）、聚两性电解质（PMDE）三种纳米涂层，并系统评估了其抗污染性能与生物安全性。在技术路径方面，研究采用分阶段沉积工艺。第一阶段通过甲基丙烯酸（MAA）与二甲基氨基乙基甲丙烯酸（DMAEMA）的共聚反应，形成与基材牢固结合的交联底层。第二阶段继续通入未参与交联反应的MAA或DMAEMA，在底层表面形成功能化聚电解质层。这种双

  来源：LWT

  时间：2025-12-01

• 基于多组学技术的酿酒酵母工程改造，以调控高级醇和丙酮醇的生物合成，从而提升葡萄酒的感官复杂度

  该研究聚焦于利用代谢工程优化酿酒酵母（*S. cerevisiae*）的发酵性能，旨在同步提升风味物质acetoin（3-羟基-2-丁酮）的合成量并显著降低可能引起负面感官效应的高浓度醇（如异丁醇、活性戊醇等）。研究通过整合转录组与代谢组多组学分析，系统解析了氮源浓度对酵母代谢通路的调控机制，并基于此构建了8株重组工程菌株，最终筛选出具有最佳性能的BY07菌株。### 研究背景与意义在葡萄酒工业中，高酒精浓度与不良风味物质的平衡始终是技术难点。传统发酵工艺依赖自然筛选和适应性育种，周期长且难以精准调控代谢路径。近年代谢工程技术的突破，使得定向改造微生物代谢网络成为可能。acetoin作为重要的

  来源：LWT

  时间：2025-12-01

• 寻求生育治疗的女性体内的汞含量、血清中的欧米伽-3脂肪酸水平以及月经症状

  该研究由哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养系团队完成，聚焦于汞暴露与女性月经健康的关系，并首次探讨了ω-3多不饱和脂肪酸的调节作用。研究基于环境与生殖健康队列（EARTH）数据库，纳入320名接受生育治疗的女性作为观察对象，样本采集时间为2004至2019年间。研究通过头发汞含量（0.06-2.48ppm）和血清ω-3脂肪酸（EPA+DHA占比）作为核心指标，结合自我报告的月经症状进行关联分析。研究采用横断面观察法，主要关注三个维度：其一，汞暴露与月经症状的独立关联性；其二，ω-3脂肪酸摄入水平对汞暴露影响的调节作用；其三，不同汞暴露等级与月经症状的剂量反应关系。在方法学层面，研究团队创新性地引入

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2025-12-01

• 浸泡处理对糙米微观结构、糊化特性、热性能及烹饪品质的影响

  棕色米饭加工特性优化研究：浸泡工艺对微观结构及食用品质的影响分析一、研究背景与意义稻米作为全球超过50%人口的主要能量来源，其加工品质直接影响消费市场接受度。棕色米在保留麸皮层的同时面临三大技术瓶颈：1）致密麸皮层阻碍水分渗透，导致吸水速率低于白米；2）淀粉胶体化不充分造成烹饪后质地过硬；3）麸皮裂纹分布不均影响口感均匀性。传统加工工艺存在能耗高（如高温蒸汽处理）、营养流失（γ-氨基丁酸等活性成分）等问题。本研究创新性地采用30-50°C中低温长时间浸泡技术，旨在通过物理预处理实现加工品质提升与成本控制的双重目标。二、研究方法与技术路线实验选用黑龙江五常产稻花香品种棕色米（2023年收获），经

  来源：Journal of Cereal Science

  时间：2025-12-01

• 在幼苗阶段施用一次控释肥料可以提高粮食产量，并减少沿海盐碱土壤中的甲烷排放

  水稻在沿海盐碱土壤中施用控制释放肥料（CRF）的研究表明，采用120天长效CRF结合基础尿素施用（N3处理）可显著提升产量并降低甲烷排放。研究通过两年田间试验对比了四种氮肥处理方案，包括零氮（N0）、传统分次尿素（N1）、80天CRF+尿素（N2）和120天CRF+尿素（N3）。**关键发现：**1. **产量表现**：N3处理使南京5718和永优4953两个品种的稻谷增产10.2%-12.9%，显著高于N1处理。相反，N2处理因养分释放周期过短导致后期养分不足，产量下降11.9%-13.0%。这验证了长效CRF在盐碱地中持续供肥的关键作用，特别是在水稻分蘖期至成熟期的关键阶段。2. **甲烷

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2025-12-01

• 探究可食用昆虫粉的益生元活性：一种可持续的功能性食品成分

  食用昆虫作为新型食品的开发与研究进展一、产业政策与科研动态联合国粮农组织（FAO）自2020年起将昆虫养殖列为全球粮食安全战略的重要选项，预计到2030年全球昆虫蛋白需求量将激增400倍，达到500万吨级市场规模。欧洲食品安全局（EFSA）已正式批准蟋蟀、黄粉虫等四种昆虫的食用形态，包括冷冻、干燥及粉末形式。意大利政府2023年底颁布的专项法规，明确要求昆虫制品必须标注昆虫种类、加工形态、过敏原信息及原产地，并强制设置独立销售专区。这些政策推动下，2021-2023年间Web of Science收录的昆虫食品相关论文数量年增长率达28%，其中2022年单年文献量突破1200篇。二、营养价值与

  来源：Frontiers in Industrial Microbiology

  时间：2025-12-01

• 母亲喂养方式与儿童饮食行为对西班牙裔社区儿童BMI的影响：拉丁裔家庭生活方式结果研究（HCHS/SOL FLOR）

  该研究以拉丁裔家庭为样本，探讨了儿童进食行为与BMI指数之间的关系，以及父母喂养方式如何影响这些行为。研究基于家庭生活方式结果研究（FLOR）的数据，覆盖了来自美国四个城市的292个拉丁裔母亲-儿童配对，重点关注3-9岁儿童的进食行为与体重状况的关联。### 一、核心发现1. **进食行为与BMI的关联** - 儿童表现出更强的食物响应（β=0.16）和进食愉悦感（β=0.18）时，BMI z-score显著升高。这表明过度关注食物的奖励机制可能增加肥胖风险。 - 反之，饱腹感响应能力越强（β=-0.23），儿童BMI指数越低。这提示帮助孩子识别生理饱足信号对控制体重至关重要。2.

  来源：Current Developments in Nutrition

  时间：2025-12-01

• 印度幼儿鱼类消费与营养不良之间的关系

  本研究以印度2019-2021年国家家庭健康调查（NFHS-5）数据为基础，聚焦6-23个月龄儿童群体，系统评估鱼类摄入与儿童营养不良（包括发育迟缓、体重不足、消瘦及贫血等）的关联性。研究团队由来自印度、美国、肯尼亚等多国学者组成，涵盖公共卫生、营养学及统计学领域专家，通过分层随机抽样覆盖全国707个行政区，最终纳入127,648名儿童的食用数据。在研究设计上，创新性地采用多阶段调整模型。首先构建基础回归模型（Model I），仅纳入鱼类消费变量；随后逐步纳入儿童个体特征（如年龄、性别、出生顺序及急性感染史）、家庭社会经济状况（家庭规模、宗教、收入阶层）、母亲健康状况（BMI、吸烟饮酒史）及医

  来源：Current Developments in Nutrition

  时间：2025-12-01

• 基于家庭的虚拟现实有氧运动结合抗阻训练对逆转老年肌肉减少症及缓解抑郁症状的效果：一项随机对照试验

  肌肉减少症与抑郁的关联性及虚拟现实干预研究进展在人口老龄化加剧的全球背景下，肌肉减少症（sarcopenia）与抑郁情绪的共病现象引发广泛关注。老年群体中这两种病理状态的相互影响机制尚未完全阐明，但临床观察已证实存在显著关联：肌肉质量、力量及身体机能的衰退会引发焦虑、社交退缩等心理症状，而抑郁情绪又会进一步削弱运动能力，形成恶性循环。这种身心相互作用的闭环机制，使得针对老年人群的综合性干预策略成为研究重点。传统康复医学多采用面对面指导的锻炼模式，但在实际应用中存在显著局限。首先，社区老年人群普遍存在行动不便、空间受限等问题，难以坚持规律性的线下训练。其次，传统训练方式对认知功能存在较高要求，容

  来源：Archives of Gerontology and Geriatrics

  时间：2025-12-01

• 肺功能与轻度认知障碍发生之间的纵向关联：SONIC队列研究的结果

  本研究聚焦于日本社区居住的70至80岁老年人群体，通过纵向追踪探讨肺功能指标与认知衰退的关联性。研究基于SONIC队列数据库，涵盖897名受试者在基线及3年后两次评估的数据，最终纳入有效分析样本396人（70岁组219人，80岁组175人）。通过分层分析发现，肺功能指标中FEV₁/FVC比值和%PEF（肺活量峰值）与认知衰退存在显著关联，且这种关联存在明显的年龄和性别差异。### 一、研究背景与核心问题日本正面临快速老龄化社会带来的认知健康挑战。数据显示，65岁以上人群中痴呆患病率已达20%，预计到2025年将增至7百万例。尽管吸烟、肥胖等传统风险因素已被关注，但肺功能作为新兴指标的价值尚未充

  来源：Archives of Gerontology and Geriatrics

  时间：2025-12-01

• 识别与中国中老年人群高住院负担相关的多维度健康因素：一项为期10年的队列研究

  廖佳曼|苏尧婷|黄雪亮|李一恒|黄浩|詹一强深圳市龙岗中心医院南联社区健康服务中心，中国深圳518116摘要目的识别并描述中国中老年人群中的健康亚型，并测试高负担亚型的个体是否随时间经历更多的住院治疗。方法本研究利用了“中国健康与退休纵向研究”（CHARLS）的数据，该研究是对45岁及以上成年人的全国代表性调查，涵盖了五个数据收集阶段（2011-2020年）。通过K均值聚类方法对七个基线指标进行分类——功能障碍、慢性疾病、神经心理脆弱性综合指标（NVC）、不健康行为、社会资源综合指标（SRC）和前一年的住院情况——以识别不同的健康亚型。使用肘部法则和平均轮廓宽度确定最佳聚类数量，并通过调整后的

  来源：Archives of Gerontology and Geriatrics

  时间：2025-12-01

• 为欧洲海鲈（Dicentrarchus labrax）制定操作性福利指标：基于德尔菲方法的思考，以促进养殖鱼类福利的改善

  本研究聚焦于地中海地区欧洲海鲈鱼（Dicentrarchus labrax）养殖中的福利评估体系构建，通过整合多学科视角与利益相关方参与，探索了新型水产动物福利管理范式。研究团队由来自希腊、西班牙等国的科学家和行业专家组成，依托欧盟"治愈水产养殖"（Cure4Aqua）创新计划，系统性地破解了当前水产动物福利研究与实践中的关键瓶颈。在研究方法论层面，创新性地将传统德尔菲法与数字化协作工具结合。研究团队首先通过文献计量学方法，系统梳理了全球范围内12个核心数据库中近十年发表的532篇相关文献，重点识别出行为观察、水质参数、疾病防控三大维度的评估指标。随后采用分阶段德尔菲咨询模式，通过三次匿名问卷

  来源：Aquaculture

  时间：2025-12-01

• 人工智能聊天机器人在儿童氟化物教育中的应用评估：一项横断面研究

  在数字化医疗时代，人工智能聊天机器人正逐步改变健康信息的传播方式。特别是在儿科牙科领域，氟化物作为预防龋齿的基石，却面临着日益严重的网络 misinformation（错误信息）挑战。许多家长对氟化物的安全性和使用规范存在疑虑，这种疑虑往往被社交媒体上的不实信息放大，导致对氟化物治疗的 hesitancy（犹豫不决）。正是在这样的背景下，研究人员开始探索AI聊天机器人能否成为可靠的健康信息传播工具。这项发表在《Scientific Reports》上的研究，首次对三种主流AI聊天机器人——ChatGPT-4.0、Google Gemini Pro和DeepSeek V3——在儿童氟化物教育中的

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-12-01

• SLS CHARTER卒中护理模式评估：提升卒中后护理连续性与就业支持的新策略

  卒中，作为全球第二大死亡原因和第三大致残原因，其发病率在全球范围内持续上升，给社会带来了沉重的经济负担。尤其值得关注的是，在35-39岁的年轻工作年龄人群中，缺血性卒中的发病率也呈现出上升趋势，这意味着更多正处于职业生涯黄金期的人可能因卒中而失去工作能力。在新加坡，随着人口老龄化和慢性病患病率的增长，卒中病例数量从2011年的6,143例增加到2021年的9,680例，形势严峻。卒中幸存者往往面临着一系列长期的生理、认知、情感和心理方面的后遗症，例如高达60%的幸存者在卒中后一年会出现认知障碍，卒中后抑郁的患病率也高达31%至45%。这些未被满足的长期需求，严重阻碍了患者重返工作岗位（Retu

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-12-01

• 卡塔尔初级保健心理健康整合评估及焦虑抑郁症状筛查（2018-2023年）：一项纵向回顾性研究

  在全球范围内，心理健康问题已成为导致疾病负担和残疾的主要原因之一。在中东和北非地区，精神疾病占伤残调整生命年（DALYs）的16%，若将自杀或自残导致的过早死亡计算在内，这一比例更上升至23.4%。抑郁障碍尤为突出，占全球疾病总负担的4.3%，其对质量调整生命年（QALE）的损失甚至高于中风、心脏病、糖尿病、高血压和吸烟。世界卫生组织（WHO）预测，到2030年，重性抑郁障碍（MDD）将成为全球致残的首要原因。在卡塔尔，精神障碍是导致残疾的前五大原因中的三个，抑郁障碍是该国第二大致残原因，情绪或焦虑障碍的终生患病率高达28%。卡塔尔与美国并列，成为广泛性焦虑障碍（GAD）终生患病率最高的国家之

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-12-01

• 姿势教育与矫正性游戏对儿童胸颈椎排列及日常习惯的干预效果与持久性研究

  在数字化时代背景下，儿童脊柱健康问题日益凸显。长时间使用电子设备、不当的坐姿以及沉重的书包负担，导致越来越多的孩子出现胸椎过度后凸（kyphosis）、头颈部前倾（forward head posture）和肩部前伸（forward shoulder posture）等姿势异常。这些不良姿势不仅影响外观，更会导致慢性肌肉骨骼疼痛，阻碍身体发育，甚至影响心理健康和生活质量。面对这一严峻挑战，伊朗吉兰大学的Majid Barzegari和Ali Shamsi Majelan教授团队在《Scientific Reports》发表了创新性研究。他们设计了一项为期8周的三臂随机对照试验，系统比较了传统姿

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-12-01

• 对患者寻求脂肪营养不良诊断过程的定性评估

  脂滴综合征（Lipodystrophy Syndromes）作为一类罕见代谢疾病，其诊断延误与患者管理困境在近年研究中逐渐受到关注。本文通过 UK 脂滴患者群体深度访谈，揭示了从症状显现到确诊的复杂路径，并系统梳理了该疾病在临床认知与实践中的关键问题。一、疾病特征与临床认知误区脂滴综合征具有显著的异质性，根据脂肪分布可分为 generalized（全身型）和 partial（局部型），病因涉及先天遗传与后天获得性两种路径。核心表现为脂肪组织的异常分布或缺失，常伴随胰岛素抵抗、代谢综合征及多种器官并发症。研究显示，患者普遍存在严重胰岛素抵抗（11/12案例），但这一关键指标在早期诊断中常被忽视。

  来源：Rare

  时间：2025-12-01

• 生命意义感提升个体对他人自我宣传内容的积极情绪反应

  在数字时代，社交媒体已成为人们日常生活中不可或缺的一部分。全球近八成人口活跃在各类社交平台上，这个数字仍在持续增长。这些平台本应成为连接人与人之间的桥梁，却日益演变为心理困扰的重要温床。一个尤为突出的现象是：当用户在社交媒体上分享自己的成就和积极经历时，这类自我宣传内容往往被接收者视为"炫耀"，引发负面情绪反应。研究表明，频繁接触此类内容是社交媒体使用降低主观幸福感的主要途径之一。这种矛盾现象引发了研究者的深入思考：为什么不同个体对相同的自我宣传内容会产生截然不同的情绪反应？是否存在某种心理资源能够缓冲这种负面效应？来自首尔大学、伦敦大学和西北大学的科研团队在《Scientific Repor

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-12-01

• 综述：食品废弃物生物技术创新的综合评述：提升营养价值、技术功能特性及优化加工过程，以实现可持续产品开发

  ### 中文解读：食品废弃物生物技术高值化利用研究进展#### 1. 摘要 食品废弃物的高值化生物转化正成为绿色可持续解决方案的重要方向。通过微生物发酵、酶解及膜分离等技术，可将其转化为功能性成分，提升食品营养价值、 techno-功能性并延长保质期。研究涵盖水果皮、麦糟、乳清、葡萄渣、蔬菜副产物及海鲜废料等类型，重点分析营养增强、过程优化及产业化挑战。最终提出需通过政策激励、技术创新和跨学科合作推动循环农业发展。#### 2. 引言 全球每年约损失13亿吨食物（FAO, 2022），产生8%-10%的温室气体排放。食品废弃物富含纤维素、淀粉、蛋白质及多酚等活性成分，但传统处理方式效率低。

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-12-01

• L-精氨酸在富含鱼油的低盐鲟鱼（Acipenser schrenckii）肉酱凝胶中的作用机制——微波诱导实验

  该研究以中华鲟低盐 surimi（肌原纤维蛋白）为基料，通过微波加热工艺探索了鱼油添加与精氨酸（L-Arg）协同作用对凝胶特性及风味的影响机制。研究发现，直接添加鱼油会破坏低盐 surimi 的蛋白凝胶网络结构，导致凝胶强度（576.82 g·mm）和持水能力（61.1%）显著下降。而添加0.5%-2.0% L-Arg可有效改善这一缺陷，最高可将凝胶强度提升至1356.96 g·mm，持水能力达到85.8%。这种协同效应通过多重分子机制实现：首先，L-Arg通过静电作用增强肌原纤维蛋白的溶解性，促进蛋白在低盐条件下的均匀分散；其次，L-Arg与肌原纤维蛋白的α螺旋结构发生特异性结合，诱导其向β

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2025-12-01

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