• 综述：开菲尔综合评述：组成、微生物多样性、荟萃分析及其对人体健康的生物学意义

  这篇综述系统梳理了开菲尔（kefir）这一富含益生菌的发酵饮品的最新研究进展。文章深入探讨了其营养与微生物组成（如乳酸菌LAB、酵母菌），重点分析了开菲尔菌（kefiran）等功能组分，并通过大量实验证据综述了其在调节肠道健康、抗炎、抗氧化、抗菌、抗动脉粥样硬化等方面的生物活性与潜在健康益处，为将其开发为可持续的功能性食品提供了最新见解。

  来源：Food Production, Processing and Nutrition

  时间：2026-02-14

• 综述：果蔬加工果渣强化乳制品的最新综合评述

  本文系统评述了果蔬加工果渣在乳制品（如干酪、酸奶、冰淇淋、黄油、发酵乳、开菲尔）中的应用。研究发现，添加果渣不仅能显著提升产品的维生素、矿物质、膳食纤维、多酚等生物活性成分含量，还通过引入抗氧化剂、益生元等改善了产品的流变、理化及感官品质。这为开发营养强化、功能性的乳制品提供了新思路，同时有助于实现联合国可持续发展目标（SDG 2, 11, 12），推动食品工业废弃物的资源化利用与循环经济。

  来源：Food Production, Processing and Nutrition

  时间：2026-02-14

• 芝麻菜源纳米囊泡——可持续食品纳米成分的制备、稳定性及其口服生物利用度研究

  【期刊编辑推荐语】本研究开发了一种从芝麻菜叶中规模化制备植物源纳米囊泡（ALVs）的创新工艺（结合超滤/尺寸排阻层析与喷雾干燥），并系统表征了其结构、生化成分（含氨基酸、脂肪酸、酚酸、黄酮、木脂素及植物miRNA）与长期稳定性。重要的是，实验证明ALVs可安全穿越分化的Caco-2肠道单层屏障而不影响其完整性（TEER未受损），提示其具有良好的口服生物利用度，为将其作为可持续、稳定且具生物活性的纳米载体应用于功能性食品与保健品领域奠定了坚实基础。

  来源：Food Production, Processing and Nutrition

  时间：2026-02-14

• 坦桑尼亚育龄妇女不健康饮食相关的社会人口学和经济因素：一项全国范围内的横断面研究

  本研究分析坦桑尼亚2022年人口与健康及疟疾调查数据，探讨影响育龄女性不健康饮食的社会人口与经济因素。通过多元逻辑回归发现，居住城市、教育水平（中学及以上）、收入中高、常听广播/电视及子女数量（0-2）显著相关。建议加强社区营养教育和利用媒体宣传健康饮食。

  来源：Journal of Health, Population and Nutrition

  时间：2026-02-14

• 在复杂接缝干扰条件下，智能且准确的衬里裂纹识别方法及其工程应用

  隧道衬砌裂缝智能检测方法研究。通过改进U-Net架构，引入多视角融合模块和复合损失函数提升微裂缝识别精度，采用图卷积网络（GCN）消除接缝干扰，实验表明IoU提升0.042，计算效率提高2-3倍，精度达0.682，召回率0.915。

  来源：TUNNELLING AND UNDERGROUND SPACE TECHNOLOGY

  时间：2026-02-14

• 多源数据融合在海洋四冲程柴油机故障诊断中的应用：一种自适应权重迁移学习框架

  海洋柴油发动机润滑系统故障诊断面临跨工况和模拟-实测数据泛化难题，本研究提出多源领域自适应框架，通过共享-专业化协作网络整合多源特征，动态加权对抗子域对齐机制优化源域权重分配，结合半监督学习与频谱正则化提升诊断鲁棒性，实验验证在25%、50%、75%负荷及混合数据场景下平均准确率达83.64%和82.37%。

  来源：Energy Conversion and Management

  时间：2026-02-14

• 综述：通过饮食调控Lachnospiraceae菌群：利用功能性食品对抗食物过敏

  食物过敏中Lachnospiraceae菌的功能异质性及其通过代谢物调控免疫的机制研究，提出需结合多组学验证和精准合成菌群策略开发功能性食品。

  来源：Trends in Food Science & Technology

  时间：2026-02-14

• 综述：用于检测水产品中冈田酸的新型分析策略的发展趋势

  海洋毒素赤潮毒素的检测技术进展与挑战：近五年综述了荧光、表面增强拉曼光谱、电化学发光等生物传感器技术对OA的检测极限（达pg/mL级）与应用场景，强调金/银纳米结构的增强效应及其实时、便携监测潜力，同时指出复杂样本基质下的稳定性不足等挑战。

  来源：Trends in Food Science & Technology

  时间：2026-02-14

• 综述：一种利用可持续原料生产菌丝类食品的新兴生物精炼厂

  真菌作为可持续食品来源的应用、挑战与未来方向。研究综述了利用农业残渣等低值原料通过预处理、发酵优化和下游加工技术生产真菌基食品和功能成分的进展，重点分析了GRAS真菌的安全性、营养价值和工业化生产的瓶颈问题。

  来源：Trends in Food Science & Technology

  时间：2026-02-14

• 综述：微生物通过类似芥子酶的酶系统与转运网络的协同作用，实现了硫代葡萄糖苷（如萝卜硫素）的转化

  微生物转化芥子硫苷素（RAA）为硫代葡萄糖苷（SFN）的机制研究，揭示ABC转运蛋白介导RAA摄取，磷酸化β-葡萄糖苷酶（如bglA）催化RAA水解为不稳定中间体，经非酶促重排生成SFN，MFS转运蛋白（如mfsG）促进SFN外排以降低毒性。研究系统解析了“摄取-水解-外排”协同机制及工程菌开发面临的定量分析、遗传稳定性和生物安全性挑战。

  来源：Trends in Food Science & Technology

  时间：2026-02-14

• 综述：基于多糖的微凝胶用于益生菌递送：在设计、制备及功能性食品应用方面的进展

  多糖微凝胶通过调控粒径、交联密度及溶胀行为增强益生菌对胃肠刺激的耐受性，其复合网络设计与响应性制备技术可优化递送效率，在乳制品、果蔬汁等食品体系中验证了存活率提升与靶向释放潜力，但性能仍受基质配方影响，未来需建立标准化评估体系并开发规模化制备工艺。

  来源：Trends in Food Science & Technology

  时间：2026-02-14

• 综述：关于牡蛎中生物活性肽的综述：功能特性、结构-功能关系及研究挑战

  牡蛎多肽来源于软组织及壳基质，具有抗氧化、降血压、降血糖、抗炎和抗癌等多重生物活性，其功能与分子量、氨基酸组成、二级结构及矿物质螯合密切相关。当前产业化面临结构稳定性、批次一致性、临床验证不足等挑战，需结合AI驱动的发现、多组学分析和先进递送系统突破瓶颈。

  来源：Trends in Food Science & Technology

  时间：2026-02-14

• 用于复杂海洋基础设施自动化应力转换基础结构健康监测的傅里叶神经算子替代方法

  实时监测复杂海洋基础设施的结构健康需要快速应力估算，但有限元分析成本过高。本文提出基于傅里叶神经算子的代理模型，通过频率-航向网格映射截面载荷传递函数到应力场，实现自动化应力转换更新且无需重复有限元计算。基于FPSO案例研究，代理模型对中间载荷条件的R²值>0.97，且持续降低传统回归模型的尾部误差。集成到转换工作流后，FNO导出的矩阵可鲁棒预测频域和时间域的热点应力，避免设计条件矩阵失配导致的精度损失。训练后推理时间<1秒（传统FE需约4小时），支持离岸数字孪生的条件感知更新。

  来源：AUTOMATION IN CONSTRUCTION

  时间：2026-02-14

• 真实乌托邦与新自由主义治理之间的预期性实践

  本文通过实证研究探讨三个微面包店作为现实乌托邦如何侵蚀资本主义在食品系统中的主导地位，揭示其与预判性实践、新自由主义治理及社会系统的复杂互动，为可持续食品供给提供理论支持。

  来源：Futures

  时间：2026-02-14

• 儿科医院护理中的非计划性区域化及州际间依赖关系

  儿科住院区域化依赖研究：新英格兰地区71.1%的儿科住院发生在马萨诸塞州，占该区域86.8%床日，65.8%新罕布什尔州居民需跨州就医，自费保险儿童外州就诊率是医保儿童2.21倍，揭示未规划的州际依赖风险。

  来源：JAMA Health Forum

  时间：2026-02-14

• CanDEG：加拿大糖尿病流行病学小组的成立

  糖尿病流行病学研究合作组织CanDEG的成立背景、目标及研究重点，包括数据整合、健康公平性提升和预防策略优化，以及通过跨机构合作应对国家糖尿病挑战。

  来源：Canadian Journal of Diabetes

  时间：2026-02-14

• 关于蘸涂法和静电喷雾法制备的羧甲基纤维素橙皮提取物涂层在提高番茄（Solanum lycopersicum）采后品质和感官特性方面的效果比较研究

  番茄保鲜中静电喷涂可持续涂层的效果研究，对比传统浸泡法，采用CMC-PVA-橙皮提取物（1.0:0.05:0.5）制备的CMC-B涂层在35天储存中显著降低8.93%重量损失、34.26%腐烂率及氧化损伤，同时保持4.4°Brix糖度、3.55±0.09pH和10.12±0.15N硬度，p<0.05。

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2026-02-14

• 1999年至2023年间美国肥胖成年人心血管死亡率的时间趋势和差异

  美国成年人肥胖相关心血管病死亡率1999-2023年呈三阶段趋势：1999-2018年稳定增长（AAPC+4.88%），2018-2021年因疫情加速（APC+12.22%），2021-2023年略有回落。男性死亡率（12.69/10万）高于女性（8.06/10万），非裔美国人（18.30/10万）和南方地区负担最重，疾病谱转向高血压（增幅达804%）和动脉硬化相关疾病。

  来源：Obesity

  时间：2026-02-14

• 2024–2025年基于零售场所电子健康记录和自助服务终端的全国、州及县成年人超重和肥胖状况估计

  美国成年人超重肥胖电子健康记录与零售终端kiosks数据联合分析显示，EHRs和kiosks估算的肥胖率分别为43.7%和43.3%，与CDC调查数据基本一致。研究揭示了非裔美国人、45-64岁人群及农村地区存在较高患病率，并通过多水平回归和后分层校正发现南方和中西部的县存在显著超重肥胖热点，其模型预测准确度分别为0.64和0.34。

  来源：Obesity

  时间：2026-02-14

• 中国实现低碳、健康且公平的食品系统的协同路径

  粮食安全与低碳减排协同路径研究：基于中国的省级生命周期评估模型分析显示，整合生产链、消费端及土地管理的协同策略可至2060年实现碳排放减少41.7%、营养质量提升24.4%、区域不平等降低21.9%。

  来源：Science Bulletin

  时间：2026-02-14

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