• 高蛋白饮食对肥胖雄性大鼠肝脂肪变性的改善效果取决于蛋白质来源

  高蛋白饮食中植物蛋白或混合蛋白可减轻代谢功能障碍相关脂肪肝病（MASLD）大鼠肝脏脂肪沉积及胰岛素抵抗，机制涉及VLDL合成相关蛋白（ApoB-100、MTP）增加和脂质氧化减少，且效果不依赖体重变化。

  来源：The Journal of Nutritional Biochemistry

  时间：2026-02-13

• 酸奶与燕麦对健康人肠道菌群的个性化影响：一项随机交叉试验揭示菌群稳定与个体差异

  本研究聚焦益生菌（酸奶）与益生元（燕麦）对健康人群肠道菌群的作用，通过随机交叉设计发现：短期干预仅短暂富集酸奶菌株（如Streptococcus thermophilus），且菌群整体稳定；仅在Prevotella优势亚组中观察到燕麦促进菌群均质化。结果提示健康菌群具强韧性，个性化饮食策略更具价值。

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2026-02-13

• 反射光谱法显示学龄儿童的皮肤类胡萝卜素与血清类胡萝卜素之间存在相关性

  非侵入式反射光谱法（RS）检测儿童皮肤胡萝卜素与血清及膳食相关性研究。横断面分析51名学龄儿童发现，RS测皮肤β-胡萝卜素（r=0.75）、总胡萝卜素（r=0.65）与血清指标显著相关，同时与膳食β-胡萝卜素（r=0.48）及深色蔬菜摄入（r=0.43）相关。研究证实RS技术能有效评估儿童胡萝卜素营养状况，且血清与膳食指标无显著关联。

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2026-02-13

• 子宫内蛋白质缺乏会导致成年雄性大鼠的肝脏脂质代谢受损

  孕期低蛋白饮食导致子代肝脏脂代谢紊乱和线粒体动态失调，表现为脂滴面积增加55%，脂肪酸氧化相关基因表达下调，TCA循环中间产物减少，线粒体融合蛋白OPA1上调而分裂蛋白FIS1下调，提示长期胰岛素抵抗风险。

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2026-02-13

• 用于量化膳食补充剂摄入量的问卷开发与验证：一项范围综述

  膳食补充剂摄入问卷开发与验证研究，系统综述分析15种问卷（6封闭式+9混合型）的开发流程及验证结果，发现封闭式问卷高估用户比例达15%-20%，混合型问卷在总摄入量评估中存在8%-12%偏差，铁元素相关系数最低（r=0.21）。建议建立标准化分类体系并完善开发报告透明度。

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2026-02-13

• 综述：睡眠障碍与男性不育——整合机制与精准治疗策略

  本综述系统阐述睡眠障碍（如OSA、失眠、昼夜节律紊乱）通过氧化应激（ROS）、炎症、内分泌代谢失调及表观遗传调控等多重机制损害男性生育力，提出基于“睡眠-氧化应激-昼夜节律-表观遗传-生精功能”轴的综合干预策略，为临床精准诊疗提供新视角。

  来源：Andrology

  时间：2026-02-13

• 加拿大大麦籽粒蛋白质、多胺及酚类物质组成与相关性分析：面向不同终端用途的品质与功能特性解析

  本研究针对加拿大不同终端用途（食品、麦芽、通用）大麦基因型在蛋白质、多胺、酚类物质组成上的差异及其内在关联机制不明确的问题，系统分析了25个大麦基因型的上述成分。研究发现，食品大麦的蛋白质、腐胺、亚精胺、精胺及总多胺含量最高，而麦芽和通用大麦则含有更高的结合酚类、阿魏酸(FA)和对香豆酸(CA)。相关性分析揭示了蛋白质、多胺组分与结合酚类、FA及CA之间存在负相关。该研究为大麦按用途选育及功能食品开发提供了重要的组学基础与科学依据。

  来源：Journal of Cereal Science

  时间：2026-02-13

• 磷酸盐岩调控下锌与镉在可可幼苗中的拮抗作用及其对降低镉吸收的农艺策略研究

  该研究系统评估了在磷酸盐岩（RFP）和硫酸锌（ZnSO4）不同组合施用下，可可（Theobroma cacao L. var. CCN-51）幼苗对镉（Cd）吸收的响应。核心发现证实了锌镉拮抗作用（Zn²+–Cd²+antagonism）的存在，但其表达强烈依赖于土壤磷的有效性。高剂量RFP显著降低了叶片相对于土壤的镉相对吸收率（foliar Cd/soil Cd），揭示了通过土壤改良（磷固定）与叶面营养管理（锌竞争）相结合来减轻可可产品中镉污染的有效途径。

  来源：Frontiers in Soil Science

  时间：2026-02-13

• 综述：发酵食品的微生物生物强化：益生菌介导的营养增强研究进展

  本文系统评述益生菌发酵对食品的营养强化作用，涵盖维生素（B2/B9/B12/K2）合成、矿物质（Fe/Zn/Ca）生物利用度提升、蛋白质（Lys/Leu）富集等机制，为应对全球微量营养素缺乏提供可持续解决方案，兼具学术深度与产业应用价值。

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2026-02-13

• 缺铁性贫血与阻塞性睡眠呼吸暂停患者肾功能下降相关：一项多机构队列研究

  本篇回顾性队列研究通过分析大规模电子健康记录数据，首次揭示了在阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）成人患者中，既往存在的缺铁性贫血（IDA）与随后5年及7年随访期内发生复合肾功能下降（定义为进展至慢性肾病[CKD]4-5期、终末期肾病[ESRD]或启动血液透析）、急性肾损伤（AKI）、肺动脉高压、全因死亡率和重症监护室（ICU）入院风险显著增高相关。研究提示IDA可能是OSA患者肾脏和心血管不良结局的一个可改变风险因素，为临床监测和干预提供了新视角。

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2026-02-13

• 回顾性研究揭示益生菌与益生元干预对成人肠道菌群及营养代谢结局的关联

  这篇综述通过对成人（n=350）的回顾性分析，探讨了益生菌与益生元干预如何塑造肠道菌群（如增加α多样性和特定有益菌属丰度），并与改善的营养代谢指标（如降低BMI、改善血脂）相关联，为通过饮食靶向调节微生物组以改善代谢健康提供了临床相关性依据。

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2026-02-13

• 合并症视角下的侵蚀性手骨关节炎（EHOA）：心血管与代谢性骨病对疾病进程的临床影像学关联研究

  本研究通过单中心回顾性横断面设计，聚焦侵蚀性手骨关节炎（EHOA）患者群体，系统评估心血管与代谢性骨病等合并症对疾病活动度（VAS/AUSCAN/DREISER）及影像学损伤（Altman评分）的影响，揭示肥胖、骨质疏松（OP）与更高疼痛负担和结构损伤的潜在关联，为EHOA的个体化管理提供新证据。

  来源：Frontiers in Aging

  时间：2026-02-13

• 高敏C反应蛋白-甘油三酯葡萄糖指数（CTI）与慢性肾脏病的关联研究：一项揭示代谢炎症负荷对肾脏疾病风险预测价值的横断面调查

  这篇研究提出并验证了高敏C反应蛋白-甘油三酯葡萄糖指数（CTI）这一新型综合生物标志物。研究发现，CTI水平与慢性肾脏病（CKD）患病率独立且非线性正相关，其诊断效能（AUC=0.69）优于单独使用甘油三酯葡萄糖（TyG）指数或高敏C反应蛋白（hs-CRP），尤其在男性、<60岁及饮酒人群中关联更强。该研究为基于健康体检人群的CKD早期风险分层提供了新工具。

  来源：Frontiers in Endocrinology

  时间：2026-02-13

• 促进食品安全与女性赋权：乌干达性别响应型农业食品政策的治理诊断与启示

  本文应用“农业食品治理中的女性赋能”（WEAGov）框架，对乌干达13项国家农业食品政策进行了混合方法诊断。研究发现，政策虽普遍承诺性别平等，却存在显著的“行动鸿沟”，具体目标、预算与问责机制缺失；同时，食品安全作为最受关注的议题（49%专家认可），其治理却呈现碎片化且“性别盲视”，形成了“显著性-沉默悖论”。研究强调，在乌干达起草首部《国家食品安全政策》的关键政策窗口期，必须将性别响应性（gender-responsive）措施系统地纳入政策内容、过程与领导力中，以构建有效、公平的食品安全体系。

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-02-13

• 通过脂质乳化作用，实现对真空挤出鱼糜基产品中冰晶生长及各向异性层状结构形成的多尺度调控

  脂质乳化通过调控冰晶取向与热诱导层状结构形成优化 surimi 产品质构，中等均质化与 10% 脂肪添加形成稳定乳剂，促进方向性冰晶生长和有序层状结构，提升硬度与多汁性，过量脂质导致层间间隙增大降低多汁性，过度均质化引发蛋白过度交联，需结合流变学与热力学分析确定最佳参数。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-13

• 槲皮素通过抑制PKCα/MLCK信号通路来改善仔猪的肠道屏障功能障碍

  肠道屏障功能障碍与炎症相关，槲皮素通过抑制PKCα/MLCK信号通路上调紧密连接蛋白表达，改善断奶猪和IPEC-J2细胞模型的肠道屏障功能。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-13

• 聚乙烯切菜板产生的微塑料：零售肉类加工过程中的机械磨损作用以及对肉类微生物腐败的浓度依赖性影响

  微塑料污染在肉品加工中的释放机制及微生物群落调控研究。通过分析PE材质切割板机械摩擦产生的微塑料形态与转移规律，发现亚10微米颗粒占比最高，且存在尺寸选择性迁移现象。进一步证实PE微塑料通过改变微生物群落组装模式，显著加速肉品腐败过程中的优势菌种定殖和生物膜形成，揭示环境污染物与微生物互作的全新机制。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-13

• 低功率超声波辅助发酵可降低康普茶的涩味：对微生物代谢调控机制的深入研究

  通过超声波辅助发酵优化策略显著降低康普茶涩感，同时提升多糖含量。研究采用窄神经网络与贝叶斯优化确定最佳参数（16.68分钟/242.25W/30%），揭示超声通过重构蛋白-多糖复合物及选择性调控微生物群落（抑制K. europaeus，富集K. saccharivorans）实现双效机制：酶解苦涩多酚与物理掩蔽作用。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-13

• 发酵蓝莓汁的功能潜力表征及其在体外结肠模型中对肠道菌群的调节作用

  随着健康饮食需求增长，开发兼具营养与功能性的发酵食品成为研究热点。本研究旨在利用本地分离株Leuconostoc mesenteroides LM2和工业益生菌株Lactiplantibacillus plantarum LP09发酵蓝莓汁，系统评估其在改善抗氧化活性、细胞保护功能及调节肠道菌群方面的潜力，为开发新型功能性饮料提供科学依据。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-13

• Saccharomycopsis fibuligera、Lactobacillus plantarum及其共培养发酵对紫甘薯面粉抗氧化活性、理化性质和风味特性的影响

  紫薯粉单菌与混合发酵对理化性质、抗氧化活性及风味的影响研究表明，36小时共发酵（S. fibuligera与L. plantarum）显著提升总酚（14.66 mg GAE/g DW）、总黄酮（2.03 mg RE/g DW）及抗氧化活性（DPPH 90%，ABTS⁺ 94.62%），抑制淀粉回生（ setback viscosity↓34.3%），并生成13种关键香气物质（如芳樟醇）。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-13

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