• 沙特阿拉伯限制性饮食人群的微营养素补充现状：基于利雅得成人的横断面研究

  本研究聚焦沙特阿拉伯利雅得地区18-45岁成人群体，通过横断面调查揭示限制性饮食（如生酮、无麸质、间歇性断食等）与微营养素补充的关联。结果显示45.1%的受访者使用微营养素补充剂，维生素D（31%）和铁（33%）分别为最常用维生素与矿物质，且无麸质（75%）、生酮（66.7%）等特定饮食人群补充率显著升高。研究为中东地区饮食营养政策制定提供了本土化数据支持，凸显长期限制性饮食的营养监测必要性。

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2026-02-12

• 阿联酋医学生垃圾食品消费现状与社会人口学因素分析：认知与行为的悖论及其对公共卫生的启示

  本文综述探讨了阿联酋健康科学专业大学生垃圾食品消费模式及其社会人口学相关因素。研究发现，尽管学生对垃圾食品的健康危害认知度普遍较高（如对披萨、糕点的认知率达90%以上），但消费行为仍处于中等水平，尤其在含糖饮料方面。回归分析表明，年龄、性别、自评健康状况和食物份量是体重指数（BMI）的显著预测因子。文章强调了在高校推行有针对性的、超越单纯知识普及的综合干预措施（如改善校园健康食品供应、纳入营养课程）的必要性，以弥合“知-行”差距，这对未来医疗工作者的个人健康及其职业实践具有双重意义。

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2026-02-12

• 膳食摄入与体外受精夫妇体内微量元素浓度的关联：一项基于夫妇的探索研究

  本研究发现，接受体外受精（IVF）治疗的夫妇，其饮食习惯与多种微量元素（如铝、锰、锡、铈等）的血浆浓度存在显著关联。文章通过群体和个体层面的分析，揭示了饮食模式（如饮料型、加工型、均衡型等）对金属元素暴露的影响，并指出了性别差异的存在。研究强调，对于面临生育挑战的夫妇，共同调整饮食以优化微量元素暴露，可能对改善生殖健康具有指导意义。

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2026-02-12

• 性别作为预测与调节因子：加拿大梅蒂斯人群心血管代谢风险的心理社会决定因素探析

  本综述聚焦加拿大梅蒂斯人群，揭示性别显著调节心理社会因素（如幸福感、心理困扰）与心血管代谢风险（CMR）指标（糖化血红蛋白A1C、血压等）的关联，强调需制定基于创伤经验、性别敏感的文化特异性健康干预策略。

  来源：Frontiers in Stroke

  时间：2026-02-12

• 豆科作物-小麦轮作体系：驱动土壤健康、微生物群落演替并提升小麦产量与品质的机制解析

  本研究系统评估了华北平原小麦-玉米（WM）、小麦-花生（WP）及小麦-大豆（WS）三种轮作模式对小麦产量、品质、土壤理化性质及微生物群落的影响。结果显示，豆科轮作（尤其WP模式）可通过提升土壤全氮（TN）、有效磷（AP）等养分含量，增强氮（NAG、LAP）、磷（ALP）循环酶活性，并塑造更稳定复杂的真菌共生网络，最终使小麦产量年均提升10.7%，湿面筋含量提高27.4%。本研究表明，豆科轮作，特别是小麦-花生模式，是一种通过优化土壤微生物功能实现小麦可持续生产的有效策略。

  来源：Frontiers in Microbiology

  时间：2026-02-12

• 从食品废弃物水解物中培养的黑曲霉（Aspergillus niger）产生的绿色絮凝剂，用于提高污泥脱水效果

  黑曲霉以食品废料水解液为唯一基质培养，通过碱性改性提升其疏水性及电荷排斥能力，协同FeCl3使污泥脱水性能显著增强，Dx(90)提高至1542.9μm，过滤阻力降低75.7%，实现食品废料资源化与可持续污泥处理。

  来源：Bioresource Technology

  时间：2026-02-12

• 基于呼吸频率监测的鲑鳃健康早期预警：摄像技术在水产养殖疾病管理中的应用突破

  本研究针对鲑鳃病早期诊断难题，通过摄像技术监测大西洋鲑呼吸频率，发现其与鳃组织病理损伤和帕氏副黏变形虫(Paramoeba perurans)感染负荷呈正相关。研究表明呼吸频率可作为鳃健康损害的敏感实时指标，为水产养殖提供非侵入性监测新策略。

  来源：Aquaculture Reports

  时间：2026-02-12

• ACE基因插入/缺失多态性与越南2型糖尿病患者糖尿病肾病的关联：一项多中心病例对照研究

  本研究通过多中心病例对照设计，首次在越南京族人群中证实ACE基因I/D多态性与2型糖尿病肾病（DKD）显著相关，DD基因型可使DKD风险增加2.26倍（OR=2.26, 95%CI:1.34-3.81），为亚洲人群DKD的遗传易感性提供了重要流行病学证据。

  来源：Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity

  时间：2026-02-12

• 基于自我决定理论的糖尿病前期患者健康行为动机潜在剖面及其对自我管理能力的影响研究

  本文采用潜在剖面分析（LPA）方法，基于自我决定理论（SDT）框架，首次在中国糖尿病前期人群中识别出三种健康行为动机亚型："自我决定型"（C1）、"非自我决定型"（C2）和"矛盾型"（C3）。研究发现不同动机剖面在自我管理能力、基本心理需求满足和疾病知识水平上存在显著差异，为制定精准化行为干预策略提供了重要实证依据。

  来源：Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity

  时间：2026-02-12

• 基于超分辨率MRI多组学特征预测Wagner 3级糖尿病足溃疡小截肢风险的研究

  本文探讨了利用超分辨率磁共振成像（SR MRI）提取的影像组学特征（RFs）预测Wagner 3级糖尿病足溃疡（DFU）患者小截肢风险的可行性。研究通过深度学习重建SR图像，分别从软组织及趾骨区域提取多组学特征，并构建随机森林模型。结果显示整合模型（AUC=0.83）显著优于单一区域模型及临床指标模型，表明SR MRI影像组学在DFU精准预后评估中具有重要价值。

  来源：Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity

  时间：2026-02-12

• 中心性肥胖与糖尿病对甲状腺结节风险的交互影响：一项3.2年中国成人前瞻性队列研究

  本研究通过3.2年随访揭示中心性肥胖（WC≥90/85 cm）与糖代谢异常（糖尿病/糖尿病前期）对甲状腺结节（TN）的协同作用。纵向数据显示新发/慢性中心性肥胖使TN风险显著增加（IRR=1.026-1.025），慢性中心性肥胖者新发糖尿病前期/糖尿病进一步放大TN风险（IRR=1.092-1.103），提示胰岛素抵抗（HOMA-IR）可能是核心机制。

  来源：Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity

  时间：2026-02-12

• TRIM14-KIF1B轴：通过调控TLR4/NF-κB信号通路驱动糖尿病肾病肾损伤的新机制

  本研究发现，TRIM14是糖尿病肾病的关键调控因子。它在高血糖环境中表达上调，并通过与KIF1B相互作用，激活TLR4/NF-κB信号通路，从而加剧肾小管上皮细胞凋亡、氧化应激和炎症反应，最终驱动肾脏损伤进程。TRIM14有望成为糖尿病肾病（DN）的新型诊断标志物和治疗靶点。

  来源：Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity

  时间：2026-02-12

• 母体高脂饮食对Wistar大鼠后代高血压及代谢紊乱的多代际影响研究

  本研究揭示妊娠期高脂饮食（HFD）可通过调控儿茶酚-O-甲基转移酶（COMT）表达和儿茶酚胺代谢，诱发Wistar大鼠子代跨代高血压（SBP升高）及代谢紊乱（血脂异常、心脏病理改变），为DOHaD理论提供新证据，对母婴营养干预具有重要警示意义。

  来源：Journal of Molecular Histology

  时间：2026-02-12

• 慢性髓系白血病医患决策认知差异研究：CML SUN调查揭示沟通鸿沟

  本研究针对慢性髓系白血病慢性期（CML-CP）患者与医生在治疗决策中存在认知差异的问题，通过跨国问卷调查（361例患者/198名医生）开展医患共决策研究。结果显示仅25%患者参与共同决策，50%医生仅提供单一治疗方案，凸显医患沟通不足。该研究为优化CML治疗决策模式提供实证依据。

  来源：Haematologica

  时间：2026-02-12

• 可食用结冷胶-植物蛋白杂化培养肉原型的功能设计与脂肪球整合研究

  为应对传统肉类生产的环境与资源压力，本研究通过生物智能设计策略，开发了基于结冷胶（GG）与植物蛋白（大豆/豌豆）的杂化培养肉原型。利用挤出式3D打印技术构建了具有“肌肉外壳-脂肪域”分层结构的可食用材料体系，系统评估了材料的流变性、储存稳定性及煎炸性能，并成功将成脂分化牛脂肪源性干细胞（bASC）球体嵌入GG基墨水，验证了其在模拟脂肪相中的生物学功能。该研究为动物源性成分的替代及结构化培养肉产品开发提供了新材料与新技术支撑。

  来源：Future Foods

  时间：2026-02-12

• 芬兰农业副产物资源评估与细胞农业价值链创新——面向可持续蛋白质生产的生物精炼路径探索

  本文针对传统食品系统高碳排和资源消耗问题，聚焦芬兰农业副产物资源化利用，通过定量评估13种生物质的碳水化合物含量及发酵潜力，结合四类细胞农业价值链的质性分析，揭示年产29万-36万吨微生物蛋白的理论可行性，为低碳食品系统转型提供产业链设计依据。

  来源：Future Foods

  时间：2026-02-12

• 捷克市场植物基奶酪替代品的营养与感官特性评估及品质提升策略研究

  本研究针对植物基奶酪替代品在感官品质与营养均衡方面的不足，系统评估了捷克市场10款产品的感官特性与34款产品的营养成分。研究发现，以椰子油为基础的产品感官接受度较高但营养品质较差（Nutri-Score多为E级），而坚果/豆类基产品虽营养更优（蛋白质含量更高）却感官评分较低。研究强调了当前产品在营养与感官间的权衡，为通过改进脂肪结构、发酵技术和营养素强化实现品质优化提供了重要依据。

  来源：Future Foods

  时间：2026-02-12

• 发酵对蛋白质消化及活性肽释放的影响：基于体外成人消化模型的深度解析

  本研究针对发酵乳蛋白消化机制不明确的问题，通过体外成人消化模型（INFOGEST）比较发酵乳与巴氏杀菌乳的消化特性，发现发酵显著提升蛋白质水解度并改变胃消化阶段肽谱特征，生成更多长链肽及活性肽，同时降低致敏表位强度，为发酵乳制品的营养功能优化提供理论依据。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-12

• 综述：具有功能效应的鲜味肽的制备、分离、纯化与鉴定：综述

  本文系统综述了Umami肽的研究进展，包括结构-活性关系、受体互作机制（T1R1/T1R3、TMC4）、与MSG的协同效应，以及制备、分离、鉴定和评价技术。重点探讨了酶解、微生物发酵和合成等制备方法，以及计算机辅助模拟、机器学习等新技术在筛选中的应用，并分析了感官评价与预测模型的互补性。最后展望了多功能Umami肽的未来应用前景。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-12

• 利用EGCG调节肌球蛋白在冻融处理下的分子组装行为，从而改善低离子强度条件下的凝胶性能及理化性质

  鸡肉肌动蛋白在低离子强度（0.1/0.3 M NaCl）及冻融循环下，添加EGCG（0-1000 ppm）显著影响其溶胶-凝胶特性。研究显示，适剂量的EGCG（100-500 ppm）通过氢键和疏水作用稳定肌动蛋白三级结构，增强凝胶网络致密度（T2弛豫时间缩短，凝胶强度达0.22±0.01 N），并抑制冻融导致的α螺旋向其他二级结构的转变（P<0.05）。过量EGCG（500-1000 ppm）则引发肌动蛋白头部过度交联，导致凝胶结构松散。该成果为开发低盐冻凝胶肉制品提供了理论依据。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-12

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