• 化学指纹解析与计算模型揭示Spiranthes spiralis种子甲醇提取物的酚类成分、抗氧化活性及生物活性潜力

  本文运用光谱、色谱及计算化学方法，对Spiranthes spiralis种子甲醇提取物进行了系统表征。研究发现，其富含酚类、黄酮等活性成分，展现出优异的DPPH自由基清除能力（IC50= 0.21 mg/mL）。通过GC-MS鉴定出包括2,2-二甲氧基丁烷、肼基硫代甲酰胺在内的20种生物活性化合物。进一步的分子对接、密度泛函理论（DFT）、非共价相互作用（NCI）及分子静电势（MEP）等计算分析，揭示了主要化合物的反应性、稳定性和与GPR52靶点的高结合亲和力，为未来药理与生物技术应用提供了新视角。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-02-12

• 膳食干预改善睡眠健康：多人群与孟德尔随机化证据揭示饮食模式对睡眠表型的特异性作用

  本综述通过整合NHANES（美国）、GDD（全球）和CLHLS（中国）等多人群数据，结合孟德尔随机化（MR）分析，系统揭示了地中海饮食（MED）、得舒饮食（DASH）和替代健康饮食指数（AHEI）三种膳食模式对睡眠时长、充足性、日间嗜睡及阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）等睡眠表型的差异化影响。研究发现MED显著改善睡眠时长（β=0.06, p<0.001）与充足性（OR=1.10），DASH对OSA相关症状（如呼吸暂停，OR=0.91）防护最强，而AHEI呈现均衡益处。食物组分分析表明，豆类、坚果和全谷物具有一致性保护作用，而加工度是影响睡眠障碍风险的关键因素。该研究为基于睡眠表型的精准营养干预提供了跨国验证与遗传因果证据。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-02-12

• 男性BRCA1/2基因检测认知的独特视角：初级保健中的风险感知与信息源分析

  本文针对男性对BRCA1/2基因突变认知不足的问题，通过横断面调查234名无癌男性，发现58%参与者不了解BRCA1/2基本概念，52%认为前列腺癌群体风险高但仅22%感知自身高风险。研究揭示初级保健医生是97%男性的首要健康信息源，强调通过系统化家族史评估提升男性遗传性癌症筛查的必要性。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-12

• 揭示亚裔细分族群消化道癌死亡率差异：胃与肝胆肿瘤成主要健康不平等因素

  本研究针对亚裔美国人被笼统归类的现状，通过分析2018–2023年美国疾控中心流行病学数据，发现亚裔群体消化道癌死亡比例(PM=8.0%)显著高于白人群体(5.1%, p<0.001)，其中胃癌(女性1.0% vs 0.2%)与肝胆癌(男性2.7% vs 1.1%)差异最显著。研究呼吁制定针对亚裔细分族群风险特征的文化适应性筛查策略。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-12

• 消费级脑电设备综合评估新范式：信号质量、抗干扰性与可用性研究

  随着消费级脑电(EEG)设备的普及，其信号有效性和标准化评估缺失成为关键问题。本研究创新提出三级评估框架（生理伪迹检测、脑波验证、噪声鲁棒性），通过对BrainLink Pro等4款消费级设备与科研级DSI-24的对比实验，证实消费级设备具备与科研设备相当的α节律特征和抗干扰能力，且Mindwave Mobile2展现最优用户体验，为消费级EEG的规范化应用提供方法论支撑。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-12

• FLN-2异构体通过调控咽部功能特异性影响秀丽隐杆线虫健康寿命的分子机制研究

  本研究针对FLN-2异构体在衰老调控中的特异性功能尚不明确的问题，通过系统分析fln-2基因不同异构体对秀丽隐杆线虫健康寿命的影响。研究发现特异性敲除长异构体（fln-2a/e/s/t/r/u/v/w）可显著提升咽部研磨效率，降低肠道细菌负荷并延长寿命，而全异构体缺失则产生相反效果。该研究首次揭示FLNa同源基因通过咽部功能调控衰老的新机制，为理解组织特异性衰老提供了新视角。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-12

• 废弃鱼鳞制备透明生物载片用于显微成像的可持续发展研究

  本文创新性地将废弃鱼鳞转化为可生物降解的透明生物载片，其透光率超过82%，机械强度达∼40±4 mPa，兼容常规染色和免疫组化技术。通过3D打印适配器实现与标准显微镜的兼容，该研究为替代易碎玻璃载片提供了安全、可持续的解决方案，推动绿色诊断实验室发展。

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2026-02-12

• 冷冻结构化技术构建大豆分离蛋白凝胶的工艺-结构关系及其与肉类的比较研究

  本综述系统阐述冷冻结构化技术（Freeze Structuring）在构建大豆分离蛋白（SPI）凝胶中的关键作用，通过全因子设计（FFD）分析固形物含量（X1）、pH（X2）和冷冻温度（X3）对硬度（Y1）和内聚性（Y2）的协同调控机制。研究证实中心点参数（9%固形物、pH 5.5、-10°C）可形成层状结构和高于1的纹理化度（DT），其质地剖面分析（TPA）与西冷牛排、鸡胸肉等实际肉类高度吻合，为可持续蛋白质替代品开发提供新范式。

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2026-02-12

• 叶面喷施镁肥：提升缺磷土壤花生产量的新型营养管理策略

  本研究针对磷限制土壤中花生减产问题，通过叶面喷施镁肥的系统研究，发现镁可通过增强光合作用电子传递链活性、优化类囊体质子动力（PMF）分配，缓解低磷胁迫对光合机构的抑制，使花生产量提升4-13%。该策略为缺磷地区作物稳产提供了低成本、易推广的解决方案。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-02-12

• 保护性农业提升气候韧性农业食品系统：生产力、盈利性与可持续性的协同增效

  本文针对南亚稻麦系统面临的土壤退化、资源效率低下及气候脆弱性等问题，在印度比哈尔邦开展了大规模保护性农业(CA)实证研究。通过44,476个田间示范证明，零耕直接播种水稻(Zt-DSR)-零耕小麦(Zt-W)-零耕绿豆(Zt-Mb)系统显著提升系统生产力(9.61 t ha-1)、盈利能力(最高2490.65美元 ha-1)和资源利用效率(氮肥利用率37.28 kg grain/kg N)。研究为气候韧性农业发展提供了可推广的技术模式，对实现联合国可持续发展目标具有重要实践意义。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-02-12

• 牛奶中单核细胞增生李斯特菌的生物防治：新型噬菌体混合物的分离与特性研究

  噬菌体LM1116TR和LM1418TR可有效抑制牛奶中单核细胞增生李斯特菌，其热稳定性达60℃/1小时，在pH3时仍保留活性。基因组分析确认不含耐药基因，TSB+20%甘油保存液效果最佳。研究为乳制品行业生物防控提供了新工具。

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-02-12

• 25种市售婴幼儿配方奶粉中牛奶寡糖的全面鉴定与绝对定量分析

  本研究通过MALDI-TOF/TOF和UPLC-MS/MS分析25种中国市售婴幼儿配方奶粉中的寡糖，鉴定出196种，其中182种为共有的，23种为牛乳原生寡糖（BMOs），155种可能来自添加的GOS/FOS。定量显示GL异构体最丰富，唾液酸化寡糖次之，2'-FL、3-FL和LNnT含量较低。该研究为婴幼儿配方奶粉的寡糖功能评估和优化提供了数据支持。

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-02-12

• 巴西里约热内卢生山羊奶中革兰氏阴性杆菌种群分析：不锈钢表面生物膜形成能力的鉴定与评估

  本研究针对巴西非正规渠道生山羊奶存在的微生物污染问题，系统分析了其中革兰氏阴性杆菌的种群多样性，并通过Congo Red Agar（CRA）法和不锈钢载体定量实验评估了分离菌株的生物膜形成能力。研究发现生山羊奶中存在显著的微生物多样性，其中7株菌（包括假单胞菌属、不动杆菌属等）具有强生物膜形成能力，尤其在UHT山羊奶中生物膜细胞浓度高达7.46 log CFU/cm2。该研究为控制乳业生产链中的生物膜污染提供了关键数据支撑，对保障乳制品安全具有重要意义。

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-02-12

• 通过新型射频烘焙技术对花生蛋白进行改性的机制研究：揭示多尺度下的蛋白质构象变化

  花生蛋白射频烘烤改性研究：探讨150℃处理时间对多尺度结构和功能特性的影响，发现RF处理促进次级结构向无序转变（β-转角/无规则卷曲），增强表面疏水性及蛋白聚集，5-10分钟处理显著提升乳化性能，且优于传统热风烘烤。

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-02-12

• 系统评估阳极经皮电刺激对人类五种基本味觉的影响

  本研究通过使用阳极经皮电刺激（aTES）对12种代表性味觉化合物进行系统评估，发现aTES显著增强咸味（NaCl、KCl）和酸味，但对甜、鲜、苦味的影响有限。机制分析表明，咸味和酸味的增强可能与味觉细胞去极化有关，而其他味道可能涉及受体-配体相互作用变化。研究为低钠食品的味觉平衡提升提供了新思路。

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-02-12

• 使用加压水甘油法提高了从Ugni candollei B.和Ugni molinae T.的果实、叶片及茎中提取酚类化合物的效率

  本研究比较了压液萃取法（PLE）与传统浸提法在提取智利红/白 Murta果实、叶和茎多酚中的效率，发现PLE显著提高多酚提取率（如叶中奎宁酸提取率提高71%），且红Murta叶提取物抗氧化活性分别比茎和果实高90%和65%。通过超高效液相色谱-电雾质谱联用技术鉴定出37种多酚，揭示器官特异性分布规律：果实富含花青素和黄酮醇苷，叶以鞣酸和槲皮素为主，茎首次发现原花青素及二氢黄酮类成分。该成果为利用Murta非食用部位开发功能性食品提供了理论依据。

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-02-12

• 综述：对金属有机框架在食品包装中的毒性、安全性及监管状况的全面评估

  MOFs在食品包装中的应用具有高活性与多功能性，但面临金属离子泄漏、有机配体解离、活性物质过量释放及溶剂残留等毒性风险，需通过生物兼容材料选择、绿色合成工艺及纳米特异性安全评估实现安全设计。

  来源：Contraception

  时间：2026-02-12

• 综述：利用电磁波辅助冷冻（EWAF）提升冷冻食品品质：综述

  电磁波辅助冷冻技术通过微波、红外等技术提升冷冻效率，保持食品质量，降低能耗，并优化设备设计与建模，为未来研究提供方向。

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-02-12

• 综述：高湿度热风冲击（HHAI）在食品加工中的预处理作用：机理、应用及其对食品品质的影响

  高湿度热风冲击（HHAI）作为新兴热处理技术，通过减少热边界层和蒸汽冷凝释放潜热，显著提升食品干燥效率，缩短时间4%-56%，抑制关键酶活性至5%以下，减少营养流失和水污染，同时保留生物活性成分和质地，具有节能潜力。

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-02-12

• 溶解工艺和干燥技术对苹果粉复水行为的影响通过LF-NMR技术进行评估

  苹果粉末的干燥技术与复水行为研究显示，采用热风干燥和冷冻干燥（-30℃爆冻、-196℃液氮冻）及两种溶解方式（自溶、强制溶）时，低场核磁共振（LF-NMR）结合T2弛豫ometry分析表明，强制溶解的粉末复水更均匀且吸收更快，干燥工艺影响水分结合结构。

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-02-12

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