• 综述：核桃摄入对成年人血脂谱及载脂蛋白的影响：一项基于GRADE评估的系统评价和剂量反应Meta分析（含49项随机对照试验）

  本综述通过系统评价和剂量反应Meta分析，综合49项随机对照试验（RCT）证据表明，核桃摄入可显著降低成年人总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和甘油三酯（TG）水平，但对高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）及载脂蛋白A1（Apo-A1）、B（Apo-B）影响不显著。亚组分析提示较高剂量核桃（>50克/日）可降低Apo-B，低剂量干预（<50克/日）可提升HDL-C。研究支持将核桃作为有益心血管健康的膳食组成部分。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-02-11

• 全美土栾儿凝胶与淀粉凝胶品质比较及油脂添加对其老化抑制效应研究

  本研究系统比较了全美土栾儿（Apios americana）凝胶与淀粉凝胶的理化特性及感官品质，并深入探讨了油脂添加对全凝胶老化（Retrogradation）行为的抑制作用。通过质构分析（TPA）、析水率、感官评价、差示扫描量热法（DSC）及傅里叶变换红外光谱（FTIR）等表征手段，证实全凝胶在质构接受度和持水性方面更具优势，且添加4%油脂可显著降低硬度、改善弹性、抑制析水。DSC结果显示4%油脂添加组的焓值（ΔH）最低，FTIR分析进一步揭示了油脂通过减弱氢键作用抑制淀粉分子重结晶的机制。本研究为开发抗老化、高附加值的全块茎凝胶食品提供了理论依据和实践策略。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-02-11

• 肠易激综合征与广泛性焦虑症的关联及影响因素：一项中介孟德尔随机化研究的中文标题

  本研究首次通过孟德尔随机化方法系统探讨了免疫细胞、血浆代谢物、炎性因子及肠道菌群对肠易激综合征（IBS）和广泛性焦虑症（GAD）的因果作用，揭示了IBS是GAD的风险因素（OR=1.328），并发现了IBS在菌群“Bilophila”、代谢物等因子影响GAD过程中的中介作用，为理解“脑-肠轴”互作机制提供了全新视角。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-02-11

• 巴西大学生电子烟使用行为与吸入气溶胶化学成分解析：一项行为流行病学与暴露组学的整合研究

  本综述通过横断面调查（n=355）结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（HS-SPME-GC-MS），首次系统揭示巴西萨尔瓦多高校电子烟（ESD）使用率达25.6%且61.5%为双重使用模式。研究在标注"零尼古丁"的烟液（APEX Resistance Fuel）中检出223种挥发性/半挥发性有机物（VOCs/SVOCs），其气溶胶中更发现185种化合物，包括多环芳烃（PAHs）、邻苯二甲酸酯类及杀菌剂消螨酚（dinocap）等有害物质，证实电子烟使用伴随复杂化学暴露风险。

  来源：Analytical Science Advances

  时间：2026-02-11

• 基于模糊逻辑的精英运动员心理健康建模：动机与训练环境的非线性影响研究

  本研究针对精英运动员在高压力环境中心理健康风险受动机与训练气候影响的问题，通过构建可解释的模糊逻辑框架（FIS），系统分析了内在动机（IM）、心理安全感（PS）和心理幸福感（MWB）对焦虑（GAD-7）、抑郁（PHQ-9）、运动员特异性压力（APSQ）和倦怠（BMS）的联合作用。研究发现IM对抑郁和焦虑存在抑制效应，而PS与MWB具有协同保护作用，模型较线性回归显著提升预测精度（MAE/RMSE）。该研究为运动员心理健康干预提供了非线性动态评估工具。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-11

• 塑料对珊瑚礁的威胁：来自巴厘岛海洋保护区的战略管理视角

  塑料污染对巴厘岛两个海洋保护区（Karangasem和Nusa Penida）珊瑚礁生态系统的影响研究。通过水下摄影追踪法评估珊瑚健康，结合实验室分析（拉曼光谱）检测到珊瑚组织中存在微塑料，主要成分为PET和LDPE。尽管污染负荷指数显示生态风险较低，但两地珊瑚覆盖率差异显著（Karangasem平均12.7%，Nusa Penida平均25.3%），且均存在微塑料污染。研究提出需加强废物管理能力建设与资金投入，以提升保护区生态韧性。

  来源：Marine Pollution Bulletin

  时间：2026-02-11

• 棉花/花生间作系统优化行距配置提升土壤质量与作物生产力的协同机制研究

  本文通过田间裂区试验系统评估了不同行距配置对棉花/花生间作系统土壤理化性质及作物生产力的影响。研究发现，相较于单作，间作模式能显著降低土壤容重（BD）、提升有机质（SOM）、速效氮（SAN）、磷（SAP）含量及微生物丰度，其中C4P6（4行棉花间作6行花生）配置表现最优，土壤质量指数（SQI）提升82.4%，棉花和花生产量分别达4741.65 kg·ha−1和5484.75 kg·ha−1。研究为黄河流域农业可持续发展提供了实践依据。

  来源：Food and Energy Security

  时间：2026-02-11

• 青少年学校归属感的潜在结构分析：情绪问题与心理症状的异质性模式

  本研究采用潜在剖面分析(LPA)揭示青少年学校归属感与心理适应的异质性模式。通过对749名中学生进行多维评估，识别出"适应良好型"(33.8%)、"平衡典型型"(43.3%)、"困扰但被接纳型"(11.1%)和"排斥心理风险型"(11.9%)四类典型剖面。研究发现学校归属感(SBS)与剖面成员归属显著相关(OR=1.12-1.38)，教师歧视使情绪问题风险增加3.4倍。研究为开发针对性干预策略提供了实证依据，凸显了学校心理健康工作的精准化需求。

  来源：Brain and Behavior

  时间：2026-02-11

• 可持续利用桃棕榈（Bactris gasipaes Kunth）果皮粉改善无麸质饼干的营养特性与类胡萝卜素生物可及性

  本刊编辑推荐：本研究创新性地将亚马逊地区大量废弃的桃棕榈果皮粉（PF）应用于无麸质饼干开发。结果表明，20%PF替代可显著提升膳食纤维（10.61 g/100 g）、脂肪（21.8 g/100 g）和蛋白质（11.8 g/100 g）含量，并鉴定出17种类胡萝卜素（以all-E-β-胡萝卜素和all-E-叶黄素为主）。通过体外消化模型（INFOGEST 2.0）证实PF添加能有效维持类胡萝卜素生物可及性（叶黄素84.2%，β-胡萝卜素78.5%），为功能性食品开发提供了新策略。

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2026-02-11

• 微波辅助提取：从咖啡银皮中高效回收咖啡因和绿原酸的快速可持续策略

  本综述系统评估了微波辅助提取（MAE）从咖啡烘焙主要副产品咖啡银皮中回收咖啡因和绿原酸（CGAs）的工艺条件，并与传统提取法对比。研究表明，MAE在80°C、5分钟、仅用水为溶剂的条件下能显著提高CGA得率，且耗时更短、更环保，为咖啡副产物高值化利用及咖啡烘焙业的可持续发展提供了创新方案。

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2026-02-11

• 柠檬烯与聚柠檬烯负载海藻酸钠薄膜的比较研究：相互作用、性能及功能活性

  本文系统比较了热稳定性较差的d-柠檬烯（LIM）与其寡聚衍生物聚柠檬烯（PLM）作为活性组分在海藻酸钠（SA）薄膜中的应用。研究表明，通过温和光聚合法合成的PLM能显著提升薄膜的热稳定性（Tonset提高至421.49°C）、机械性能（拉伸强度达46±5 MPa，断裂伸长率14±5%）和紫外屏蔽效能（总紫外线阻隔率95.5%），同时保持较低的水蒸气透过率（WVP）。PLM薄膜还展现出优于LIM的抗氧化活性（ABTS清除率77±16%），为柑橘副产物高值化利用和功能性可降解包装材料设计提供了新策略。

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2026-02-11

• 肉桂与柠檬草精油强化壳聚糖-稻壳纤维素纳米晶复合膜/涂层对芒果炭疽病的抗真菌效果研究

  本研究开发了含肉桂精油（CEO）或柠檬草精油（LEO）的可食用壳聚糖-稻壳纤维素纳米晶（CS-CNC）复合膜，系统评估了其理化特性、抗氧化/抗菌性能及其在热带常温储存下对芒果炭疽病（病原菌：Colletotrichum gloeosporioides）的防治效果。结果表明，精油添加显著提升了薄膜的抗氧化活性、总酚含量及抗菌性能，其中3% CEO可改善水蒸气透过率（1.49 g·mm·kPa−1·h−1·m−2），而≥1% CEO与2% LEO在体外可完全抑制菌丝生长。芒果接种实验证实，含0.5%精油的涂层能显著延缓病害发展。该研究为开发可持续生物基活性包装替代合成材料提供了新策略。

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2026-02-11

• 综述：豆类掺假检测的新兴趋势：从表型特征到成像与分子工具——系统性综述

  本系统性综述深入探讨了豆类掺假的现状，指出传统检测方法（如目视检查）主观且费时，已转向非破坏性的现代分析技术。文章重点介绍了近红外光谱（NIRS）、傅里叶变换红外光谱（FTIR）、高光谱成像、X射线成像、DNA条形码和图像处理与机器学习等先进方法，这些技术显著提升了检测的准确性、效率和可靠性。作者强调，结合表型特征（大小、形状、颜色、纹理）定量分析与上述高级技术，是未来保障豆类质量和安全、建立消费者信心及符合FSSAI、US-FDA等监管框架的关键方向。

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2026-02-11

• 婴幼儿配方奶源酪蛋白磷酸肽通过调控NMDAR-cAMP通路改善睡眠剥夺诱导的记忆损伤机制研究

  本研究针对婴幼儿期普遍存在的睡眠障碍及其引发的记忆损伤问题，通过建立PCPA诱导的斑马鱼睡眠剥夺模型，系统评估了三种阶段性婴幼儿配方奶粉（I、II、III）的改善作用。研究发现配方III能显著提升褪黑素（MT）、γ-氨基丁酸（GABA）及N-甲基-D-天冬氨酸受体（NMDAR）活性，并从中鉴定出关键活性成分——酪蛋白磷酸肽（CPP）及其核心三肽HPF（组氨酸-脯氨酸-苯丙氨酸）。分子对接与动力学模拟表明，HPF通过氢键和疏水作用与NMDAR关键残基（D547、E572、M544）结合，协同增强NMDA结合效能，激活NMDAR-cAMP信号通路，从而改善睡眠结构与记忆功能。该研究为开发靶向睡眠-认知健康的肽基营养策略提供了理论依据。

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2026-02-11

• 人乳细胞外囊泡的分离策略比较：效率、完整性及纯度的方法学评估，旨在优化婴儿配方食品的补充应用

  本研究系统评估了从人乳中分离细胞外囊泡（EV）的三种常用方法——聚乙二醇（PEG）沉淀、超速离心和膜过滤，以解决在复杂的乳基质中高效获得高纯度和结构完整囊泡的难题。通过对比不同方案的产量、囊泡完整性、纯度等指标，研究发现PEG沉淀与脱蛋白化步骤结合（PEG-DP）可获得高产量囊泡，而100,000 × g的超速离心在维持囊泡形态和标志物表达方面表现更优。该研究结果为优化HMEV的分离方案、推进其在婴儿配方食品等生物活性补充剂领域的应用提供了关键方法学依据。

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2026-02-11

• 高产与低产萨能奶山羊泌乳早期关键代谢标志物的昼夜及餐后变化规律研究

  本研究针对集约化饲养条件下泌乳早期萨能奶山羊代谢评估缺乏标准化参考的现状，通过48小时连续血样监测，首次系统揭示了NEFA、葡萄糖、BHB等关键代谢物在高低产群体中的昼夜波动规律及差异。结果表明高产山羊呈现更高脂质动员（NEFA、BHB↑）和更低葡萄糖/胰岛素水平，为优化代谢监测采样时间（推荐晨饲前）提供了重要依据，对提升山羊健康管理精准性具有实践意义。

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2026-02-11

• 牛乳铁蛋白通过激活AMPK信号通路改善阿霉素及缺血再灌注诱导的心肌损伤

  本研究针对阿霉素（DOX）及缺血再灌注（I/R）所致心肌损伤缺乏特异性治疗药物的临床难题，系统探讨了乳铁蛋白（LF）的心肌保护作用。研究人员通过体外细胞模型（H9c2、HL-1）及小鼠在体实验，发现LF可显著缓解DOX与I/R引起的心肌细胞增殖抑制、氧化应激（ROS、MDA、GSH）、炎症因子（IL-1β、IL-6）释放及细胞衰老（Sa-β-gal、p16）。机制研究表明，LF通过激活AMPK信号通路，抑制铁死亡关键蛋白（GPX4、Slc7a11）下调，从而改善心肌功能（EF、FS）。该研究为LF作为天然活性分子应用于心肌损伤治疗提供了理论依据。

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2026-02-11

• 基于微生物发酵技术的虾壳废弃物全组分高值化利用策略研究

  本研究针对虾壳废弃物(SSW)传统化学处理法污染重、效率低的问题，开发了一种微生物联合发酵的绿色精炼技术。通过Pseudomonas sp. GXUN-7、Lacticaseibacillus sp. GXUN-G1和Bacillus sp. GXUN-J6三株菌的序贯发酵，实现了蛋白质（脱除率99.39%）、矿物质（脱除率97.38%）和甲壳素的高效分离转化，并获得具有促生长、抗氧化和免疫诱导活性的高附加值产物（NACOS等），为甲壳类废弃物的循环利用提供了环境友好型解决方案。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-02-11

• 蛋黄水解物通过双向调节骨代谢对去势大鼠骨质疏松的保护作用研究 蛋黄水解物（FC）对骨质疏松的双重调节机制探索

  本研究发现蛋黄水解物（FC）通过显著提升去势（OVX）大鼠骨密度（BMD）与骨体积分数（BV/TV），同步抑制破骨细胞分化（TRAP+面积降低49%）并促进骨形成标志物骨钙素（osteocalcin）表达，其作用机制与下调关键转录因子c-Fos相关，为功能性食品开发提供新策略。

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2026-02-11

• 采用不同固定方法制备的桑叶绿茶中抗氧化剂、非挥发性成分及挥发性成分的变化

  本研究对比分析微波、热风滚筒、烫漂和蒸气四种固定工艺对桑叶绿茶抗氧化能力、非挥发性成分及挥发性香气的影响。结果表明，微波处理显著提升抗氧化物质含量及美好香气特征，烫漂茶品有害气味最少，建议优先选用微波和蒸气固定工艺以优化桑叶绿茶品质。

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2026-02-11

知名企业招聘：