• 睡眠质量与心理韧性对日本大学生短期应激反应（SRS-18）的影响研究 中文标题：睡眠质量与心理韧性对日本大学生短期心理应激反应的协同影响及硬性特质的调节作用分析

  本研究通过在线匿名问卷调查，探究了日本大学生近期（2-3天内）的整体睡眠质量、心理韧性（Resilience Scale for Students, RS-S）及硬性特质（Hardiness Scale, HS）对应激反应（Stress Response Scale-18, SRS-18）的影响。采用匹兹堡睡眠质量指数（Pittsburgh Sleep Quality Index, PSQI）等标准化量表收集数据，并分层进行多元线性回归分析。结果显示：以SRS-18总分为因变量时，PSQI得分（β=0.28）和RS-S得分（β=–0.28）均呈现显著效应，而HS得分（β=–0.11）未达显著性

  来源：Sleep and Biological Rhythms

  时间：2025-10-10

• 综述：超加工食品与心脏代谢健康：当前证据回顾

  AbstractPurpose of Review近年来非传染性疾病全球负担持续加重。不健康饮食作为主要行为风险因素之一，与心脏代谢疾病密切相关。超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPFs）已成为现代饮食的主导成分，其健康效应引发广泛关注。本综述通过整合横断面研究、纵向队列研究、荟萃分析及机制研究证据，系统探讨UPFs摄入与肥胖、2型糖尿病（Type 2 Diabetes Mellitus, T2DM）及心血管疾病（Cardiovascular Diseases, CVD）等心脏代谢疾病的关联。Recent FindingsUPFs因成本效益高、保质期长、适口性强、便捷

  来源：Current Nutrition Reports

  时间：2025-10-10

• HFpEF合并症病程模式与长期死亡率关联性研究：一项回顾性纵向队列分析

  在心血管疾病领域，射血分数保留的心力衰竭（Heart Failure with Preserved Ejection Fraction, HFpEF）已成为全球性的公共卫生挑战，约占所有心衰病例的近半数。与射血分数降低的心衰不同，HFpEF的病理生理机制更为复杂，其特征是心血管与非心血管合并症（Comorbid Conditions, CCs）的复杂交织，这些合并症显著增加了临床管理难度、恶化预后并推高医疗成本。尽管既往研究普遍认为合并症与HFpEF患者的不良结局相关，但大多数研究仅将合并症视为“有”或“无”的二分类变量，忽略了疾病持续时间这一关键维度。而合并症病程的长短，很可能显著影响死亡风

  来源：International Journal of Cardiology Cardiovascular Risk and Prevention

  时间：2025-10-10

• 利用副球菌源全反式虾青素（all-E-AXT）作为细菌基抗氧化剂提升鳄梨油品质的创新策略

  Highlight天然虾青素作为一种强效抗氧化剂，在食品工业中的应用潜力备受关注。本研究探索了从细菌副球菌（Paracoccus carotinifaciens）中联合非常规提取虾青素的方法，该菌因其高产虾青素特性和简易提取流程而被选为传统来源的优质替代方案。提取的虾青素作为天然抗氧化剂应用于哈斯鳄梨油（AO），为合成抗氧化剂提供了安全可持续的替代品。通过表征AO和鉴定虾青素富集提取物（ARE）确认其抗氧化特性，并采用导体类似筛选模型-片段活度系数（COSMO-SAC）计算方法预测AO-ARE相互作用，优化绿色超声辅助提取（UAE）工艺。优化后的UAE工艺使ARE回收率显著提升至约550 μg

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-10-10

• 长期免耕通过构建垂直孔隙网络和地表覆盖增强黑土区（ Mollisols ）对极端降雨事件的涝渍缓解能力

  在全球气候变化加剧的背景下，极端降雨事件正以前所未有的频率和强度冲击着农业生产系统。特别是在我国东北黑土区（Mollisols），这类事件引发的农田涝渍问题不仅直接导致作物根系缺氧胁迫，还会诱发严重的水土流失，对粮食安全构成巨大威胁。土壤能否快速入渗降水，成为决定农田抵御极端降雨能力的关键一环。然而，关于不同耕作方式如何通过改变土壤结构来影响入渗性能，学术界长期存在争议——传统翻耕（MP）虽能短期内提升表层孔隙度，但其对土壤结构的扰动可能破坏深层孔隙的连续性；而免耕（NT）虽有利于生物孔隙的稳定发育，却也可能因表层容重增加而 initially 阻碍水分下渗。更复杂的是，以往研究多在无降雨条件

  来源：Geoderma

  时间：2025-10-10

• 多样化体外肝模型揭示四溴双酚A的全面生物转化路径及其环境健康意义

  四溴双酚A（Tetrabromobisphenol A, TBBPA）作为一种广泛使用的溴系阻燃剂，存在于电子产品、塑料及日常消费品中。由于其环境持久性和生物累积性，TBBPA已在空气、水体、土壤乃至生物体和人体中被广泛检出。更值得关注的是，TBBPA在结构上与甲状腺激素和类固醇激素相似，可干扰内分泌和神经系统功能，甚至在环境相关浓度下就可能导致肝功能异常。近年研究还表明，长期暴露于TBBPA可能引发糖耐量受损和胰岛素抵抗，对代谢健康构成潜在威胁。尽管以往研究通过动物实验和人体志愿者的粪便与尿液分析，发现TBBPA可被迅速吸收并主要转化为葡萄糖醛酸化和硫酸化结合物，但这些体内研究难以区分消化道

  来源：Engineering Microbiology

  时间：2025-10-10

• 长期施肥条件下锶同位素示踪金属（类金属）从土壤向小麦迁移的效应与机制

  在追求粮食高产的道路上，化肥的广泛使用如同一把双刃剑。它虽然显著提高了作物产量，支撑了全球人口的快速增长，但同时也悄悄改变了农田生态系统的化学平衡。近年来，科学家们越来越关注肥料中伴生的金属和类金属元素——如镉(Cd)、砷(As)、铅(Pb)、铀(U)等——通过施肥进入土壤，并可能被作物吸收，最终通过食物链影响人体健康的风险。这些元素中，有些是人体必需的微量元素（如锌Zn、钒V），但在过量时也会产生毒性；而另一些则完全是有毒元素，即使低剂量长期暴露也会导致严重的健康问题，包括器官损伤和癌症风险增加。令人担忧的是，全球约14-17%的农田已受到有毒金属污染，威胁着近10亿人的健康。然而，除欧盟、

  来源：Engineering Microbiology

  时间：2025-10-10

• 品种选择和加工方法是调整豌豆（Pisum sativum L.）蛋白成分的物理化学性质和功能特性的关键工具

  在本研究中，科学家们探讨了10种豌豆品种（Akooma、Astronaute、Bagoo、Greenway、Ingrid、Kaplan、Karacter、Manager、Orchestra和Skol）的蛋白质提取方法及其对食品应用的影响。通过采用干法分级和湿法提取两种方式，研究人员制备了两种类型的豌豆蛋白产品：蛋白浓缩物和蛋白分离物。这些产品在蛋白质含量、感官特性、技术功能等方面展现出显著差异，为开发植物基食品提供了重要的参考依据。干法分级得到的豌豆蛋白浓缩物平均蛋白质含量为48.3%，而湿法提取的豌豆蛋白分离物平均蛋白质含量达到80%。研究发现，浓缩物的蛋白质大多保持原生状态，其天然pH值较

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2025-10-10

• 综述：抗氧化包装薄膜：在可持续食品保护中的应用

  抗氧化包装薄膜（APFs）作为食品保鲜技术的重要进展，正逐渐成为替代传统石油基塑料的新选择。这些薄膜不仅具备生物降解性和成本效益，还能有效整合生物活性化合物，从而在食品储存和运输过程中延长货架期（SL）并确保食品安全。APFs通过防止氧化和抑制酶促与非酶促褐变，减少食品变质，同时天然抗氧化剂因其低毒性、高营养价值和有效的抗菌抗氧化特性，成为优选的成分。近年来的研究表明，将天然抗氧化剂如多酚类和黄酮类化合物融入APFs中，可以显著提升其总多酚含量、自由基清除能力和整体抗氧化活性。此外，APFs还表现出优异的光和水分屏障性能、机械强度以及与智能/活性包装系统的兼容性。本文综述了新型原材料、先进制造

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2025-10-10

• 综述：可食用微生物组与膳食微生物群：连接这两个相互关联的概念

  在过去的十年中，随着对微生物组研究的深入，科学家们逐渐认识到饮食与人体健康之间存在着密切的联系。特别是，植物相关的微生物组和发酵食品中的活微生物在人体肠道微生物组中扮演着重要的角色。这一领域的研究不仅揭示了微生物如何通过食物进入人体并影响其健康，还为未来的营养干预和疾病预防提供了新的视角。本文将从“可食用微生物组”这一概念的提出、植物可食用微生物组的特性、发酵食品中的微生物、以及益生菌补充剂等方面进行综述，探讨这些微生物如何在人体内发挥作用，并对未来的研究方向提出建议。“可食用微生物组”这一概念最早由Berg及其团队于2015年提出，他们假设植物微生物组的多样性和功能可能对人类健康产生深远影响

  来源：Current Opinion in Food Science

  时间：2025-10-10

• 综述：模拟与年龄相关的胃肠道变化对食物消化的影响：从体内研究向生理学上更具代表性的体外系统过渡的进展与挑战

  Ping Zhang|Peng Wu|Changyong Li|Renpan Deng|Xiao Dong Chen生活质量工程兴趣小组，化学与环境工程学院，化学系，化学工程与材料科学学院，苏州大学，中国苏州215123衰老会引发生理变化，这些变化会损害胃肠道（GI）功能，从而影响消化和营养吸收，增加营养不良的风险。尽管人们已经认识到衰老对胃肠道健康的一般影响，但与年轻人群体的定量和机制比较仍然有限。本综述重点介绍了评估老年人消化功能的最新进展和挑战，特别强调了从体内研究向生理相关的体外系统的转变。诸如具有可调酶活性的动态模型、根据年龄调整的运动性、改变的黏液特性以及真实的口腔阶段模拟等创新正

  来源：Current Opinion in Food Science

  时间：2025-10-10

• 基于人工智能的可穿戴健康设备：具备健康监测控制功能与安全预测能力——实验与仿真验证

  ### 可穿戴健康设备（WHD）中的健康感知控制与预测技术整合可穿戴健康设备（WHD）在现代医疗领域中扮演着越来越重要的角色，其核心在于通过持续监测生理参数，实现对用户健康状态的实时追踪和分析。这些设备不仅能够收集如心率、血压、血氧饱和度、体温等关键生理指标，还能够结合人工智能（AI）技术，进行预测性分析和自适应控制，从而推动个性化医疗的发展。本研究提出了一种基于人工智能的四层WHD框架，旨在解决当前可穿戴设备在实时生理监测、预测分析和自适应控制方面面临的挑战。随着医疗技术的不断进步，WHD的应用范围正在迅速扩展，涵盖临床诊断、运动健康、远程医疗等多个领域。然而，WHD在主流医疗体系中的普及仍

  来源：Array

  时间：2025-10-10

• 活性涂层：Lepidium perfoliatum黏液与Lactiplantibacillus plantarum OC-D的组合应用——延长产品保质期及基于支持向量回归的预测分析

  在现代食品工业中，保持肉类的新鲜度和品质是至关重要的挑战。由于新鲜牛肉具有高水分含量和丰富的营养成分，其易受细菌生长和氧化反应的影响，导致经济损失和潜在的食品安全问题。为应对这一挑战，研究人员探索了天然材料和生物活性成分的结合，以开发有效的保鲜技术。这项研究提出了一种由植物种子黏液和乳酸菌细胞游离上清液（CFS）组成的可食用涂层，旨在延长牛肉的保质期并维持其品质。此外，该研究还引入了支持向量回归（SVR）模型，用于预测12项关键质量参数，从而实现对牛肉在冷藏期间质量变化的准确预测。### 可食用涂层的组成与作用本研究采用的可食用涂层主要由两种成分构成：一种是从植物种子中提取的黏液，另一种是从乳

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-10

• 基于谷物和豆类面粉的含麸质及无麸质饼干的开发：物理化学、营养和感官特性

  随着现代生活方式和饮食习惯的变化，零食的消费量逐年上升，尤其在健康意识增强的背景下，无麸质（GF）零食的需求也不断增长。本研究旨在通过引入不同比例的豆类混合物（LB，由扁豆和豌豆粉组成）来改进传统含麸质（GC）和无麸质饼干（GFC）的营养、质地和感官特性。研究结果表明，通过将LB比例从0%提升至100%，可以显著提升两种饼干的蛋白质含量（最高可达19%）、总氨基酸含量（最高可达18 g/100 g）以及抗性淀粉含量（最高可达1.8%）。同时，LB的加入显著降低了饼干的淀粉消化率，其中含麸质饼干的淀粉消化率降低了20%，无麸质饼干则降低了35%。尽管LB的添加对饼干的质地特性影响不大，但感官分析

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-10

• 对岗巴羊不同部位进行的代谢组学分析

  本研究围绕藏族特色绵羊品种“岗巴羊”的不同部位肌肉组织（前腿、后腿、里脊）展开深入分析，旨在揭示其代谢特征，并探讨性别对代谢物分布的影响。岗巴羊作为藏区代表性绵羊品种，以其肉质细腻、风味独特而闻名，但其肉质特性在科学层面仍缺乏系统性研究。本研究采用靶向代谢组学方法，对不同性别（雄性与雌性）和不同部位（前腿、后腿、里脊）的代谢物进行了定量分析，共鉴定了847种代谢物，其中脂肪酰基、氨基酸及其衍生物是造成不同组别间代谢差异的主要成分。研究结果不仅为岗巴羊资源的开发和利用提供了科学依据，也为羊肉品质的评估与区分提供了新的视角。研究发现，里脊部位的代谢物种类最为丰富，显示出显著的代谢多样性，而后腿部位

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-10

• 通过臭氧处理提高小麦麸皮纤维的溶解性和功能性

  小麦麸皮（Wheat Bran, WB）是小麦面粉加工过程中产生的主要副产品，通常占总谷物重量的14%至19%。它主要由种子的外层结构组成，包括果皮、种皮和透明层，富含多种有益健康的生物活性成分和营养物质，特别是膳食纤维（DF）、多酚类化合物、香豆素类物质、木酚素和维生素等。这些成分可能对改善肠道微生物群、降低血糖水平以及减少代谢综合征风险具有积极作用。然而，尽管其健康效益已被广泛认可，但小麦麸皮在人类食品中的应用仍然有限，主要是因为其在食品配方中可能对技术性质量（如流变学和质地特性）产生显著的负面影响，同时会降低感官特性和消费者接受度。为了克服这些限制，研究者们已经尝试了多种技术，包括机械处

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-10

• 富含南瓜面粉的干鸡蛋面条在技术功能、营养价值和感官特性方面的表现

  这项研究探讨了南瓜粉（PF）替代（0-20%）对干燥蛋面（DEN）技术功能、营养和感官品质的影响。研究采用来自泰国北地区传统配方的干燥蛋面制作方法，将南瓜粉融入其中，以评估其对产品特性的影响。研究重点分析了营养成分、β-胡萝卜素含量、颜色、糊化特性、烹饪质量、质地分析、拉伸强度以及消费者接受度。结果显示，随着PF添加比例的增加，β-胡萝卜素、纤维和灰分含量显著提升，而蛋白质和碳水化合物含量则有所下降。此外，PF富集的面条表现出更高的硬度、咀嚼性和粘性，但由于面筋被稀释，拉伸强度有所降低。颜色强度也因更高的β-胡萝卜素含量而改善，a*和b*值的增加反映了这种变化。感官评估表明，10-15%的PF

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-10

• 婴儿配方奶粉关键营养成分的基准评估：基于2-元组语言q-阶正交犹豫模糊集与综合CRADIS方法的集成决策模型

  在当今竞争激烈的婴儿配方奶粉（BMC）市场中，父母们面临着前所未有的选择困境。琳琅满目的产品宣称含有各种必需营养素，从基础的蛋白质、碳水化合物，到备受关注的DHA、ARA，再到各类维生素和矿物质。然而，这些营养成分（IMNC）的含量配比千差万别，普通消费者难以凭借有限的知识进行科学比较和选择。更复杂的是，不同营养素对婴幼儿生长发育的重要性各不相同，如何权衡这些因素，找出真正优质的配方奶粉，成为了一个亟待解决的现实问题。传统的产品比较方法往往局限于个别指标的简单对比，无法全面、系统地评估产品的综合营养价值。正是为了破解这一难题，发表在《Applied Food Research》上的这项研究，创

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-10

• 欲望的陷阱：元认知与青少年沉迷网络游戏的认知机制

  在现代社会，随着互联网技术的迅猛发展，网络游戏已成为许多青少年日常生活中不可或缺的一部分。根据最新统计数据，截至2023年，中国拥有超过5.5亿的网络游戏用户，其中约67.8%的未成年人经常参与此类活动。这一现象不仅反映了网络游戏在年轻群体中的广泛普及，也引发了对其潜在负面影响的广泛关注。特别是在心理学领域，网络游戏成瘾（Internet Gaming Disorder, IGD）被越来越多地视为一种需要认真对待的心理健康问题。尽管偶尔的游戏活动被视为一种正常的休闲方式，但持续参与超过一定时间阈值的网络游戏行为可能标志着成瘾倾向。例如，每天游戏时间超过240分钟的青少年被发现具有更高的互联网游

  来源：Addictive Behaviors

  时间：2025-10-10

• 2015–2022年美国成年人直接吸烟（不使用过滤嘴）的趋势

  近年来，随着对毒品使用和健康行为的关注不断加深，关于卷烟（Blunt）使用的研究也逐渐增多。卷烟是一种将大麻填充到烟草卷烟或卷烟纸中，然后进行点燃的消费方式。这种形式的使用在成年人中尤为常见，并且与多种健康问题和行为模式密切相关。本研究旨在探讨美国成年人从2015年到2022年期间，卷烟使用行为的变化趋势，特别是在不同人口学特征、行为因素和监管政策背景下的差异。### 卷烟使用与健康风险卷烟作为一种常见的大麻消费方式，其健康风险不容忽视。与其它形式的大麻使用相比，卷烟会带来更高的碳单氧化物暴露风险，这可能增加呼吸道疾病的发生率。此外，卷烟还与大麻依赖和使用障碍密切相关。这种消费方式不仅影响个人

  来源：Addictive Behaviors

  时间：2025-10-10

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