• Nur77通过调控Smad3磷酸化影响肥胖诱导的骨骼肌纤维化机制研究

  本文揭示了孤儿核受体Nur77（NR4A1）在肥胖相关骨骼肌纤维化中的保护作用机制。研究发现Nur77通过直接结合Smad3抑制其磷酸化（p-Smad3），进而下调纤维化蛋白COL1A1/COL3A1表达，为代谢性疾病中肌肉病变提供了新的治疗靶点。

  来源：The FASEB Journal 

  时间：2026-02-08

• 猴痘的公共卫生监测和疫情应对准备

  mpox疫情两次爆发暴露监测系统不足，需加强诊断技术、数据整合、一足健康合作及AI应用。讨论基因组监测、接触追踪、资金短缺等挑战，提出构建灵活可持续的全球监测体系。

  来源：Current Opinion in HIV and AIDS

  时间：2026-02-08

• 综述：肾脏生理学中的自噬：从细胞质量控制到器官代谢

  本综述系统阐述了自噬在维持肾脏细胞与全身代谢稳态中的核心作用。文章超越了自噬作为细胞内质量控制系统的传统认知，强调其作为连接局部肾脏代谢与全身能量调节的关键整合通路，并深入探讨了在衰老、肥胖等代谢应激下，自噬流停滞（autophagic stagnation）如何推动肾脏疾病进展，为靶向自噬-溶酶体系统的精准治疗提供了新视角。

  来源：Autophagy Reports

  时间：2026-02-08

• 没食子提取物通过双重调控脂肪生成与脂解作用改善肥胖的分子机制研究

  本综述系统阐述了Quercus infectoria没食子提取物（QIG）通过双重调控机制发挥抗肥胖作用的最新研究进展。研究发现QIG提取物可抑制3T3-L1前脂肪细胞分化过程中的有丝分裂克隆扩增（MCE），下调关键转录因子C/EBPβ、C/EBPα和PPARγ表达，同时激活脂肪甘油三酯脂肪酶（ATGL）和磷酸化激素敏感性脂肪酶（p-HSL Ser660）促进脂解，有效改善脂肪细胞增生（hyperplasia）与肥大（hypertrophy）。

  来源：Animal Cells and Systems

  时间：2026-02-08

• 铁蛋白介导的叶绿体铁瞬态滞留机制在叶片衰老过程中的铁循环作用

  本研究针对叶片衰老过程中叶绿体铁重动员机制不明确的问题，通过多学科技术揭示了铁蛋白（Ferritin）在衰老早期介导铁瞬态滞留并促进铁回收的新功能。结果表明铁蛋白并非长期储存蛋白，而是作为铁转运载体协同自噬途径（ATG5/ATG7）实现叶绿体铁的高效再利用，为作物营养强化提供新靶点。

  来源：Plant Physiology and Biochemistry

  时间：2026-02-08

• 儿茶酚衍生物与溶菌酶的非共价相互作用及其协同抗菌效能研究 中文标题

  本研究针对溶菌酶对革兰氏阴性菌抗菌效果有限的瓶颈，创新性地探究了酯化修饰的儿茶酚衍生物1-MCG与溶菌酶的非共价相互作用机制。研究发现，相比于咖啡酸，1-MCG与溶菌酶的结合展现出独特的多位点、高亲和力特性，并能有效维持溶菌酶活性构象。两者形成的复合物能显著提升对多种革兰氏阳性与阴性菌的抗菌活性，为开发新型高效抗菌蛋白-配体复合物提供了新策略。

  来源：LWT

  时间：2026-02-08

• 菊粉与椰枣糖浆协同强化对Hassawi酸橙汁功能成分在冷热处理下理化特性、感官品质及稳定性的影响

  本研究针对功能果汁开发中生物活性成分稳定性差的技术难题，通过将益生元菊粉（inulin）和天然甜味剂椰枣糖浆（dibs）协同强化至沙特特色Hassawi酸橙汁中，系统评估了其对果汁理化性质、功能成分稳定性及益生菌存活率的协同增效作用。研究发现，15% dibs与3% inulin复配可使热处理后菊粉保留率达95%，总酚含量提升至95.6 mg GAE/100 g，乳酸杆菌存活率维持6.52 log CFU/mL（21天/4℃），且感官接受度显著优化。该研究为开发高热稳定性功能果汁提供了创新配方策略。

  来源：LWT

  时间：2026-02-08

• 转录组分析揭示了在猪仔肝脏模型中，T细胞通过CD8A/LCK/LAT信号通路介导的谷氨酰胺免疫调节作用

  谷氨酰胺通过激活肝细胞免疫信号通路促进断奶仔猪肝脏发育，RNA测序和蛋白分析显示CD8A/LCK/LAT轴关键作用。

  来源：The Journal of Nutritional Biochemistry

  时间：2026-02-08

• 莱诺尿酸（Leonurine）通过调节肠道微生物群产生的吲哚-3-丙酸（indole-3-propionic acid）信号通路，缓解高脂肪饮食（HFD）引起的炎症和血脂异常

  高脂饮食（HFD）引发代谢紊乱，肠道菌群及代谢物起关键作用。Leonurine（LE）可改善HFD诱导的体重增加、血脂异常及炎症因子升高，并通过16S rRNA测序和代谢组学揭示其调节菌群结构（降低Firmicutes/Bacteroidetes比值，增加双歧杆菌等有益菌）及提升肠屏障功能（ZO-1、Occludin表达增强）。机制上，LE通过增加肠道和血清中IPA（吲哚-3-丙酸）水平，激活AhR通路并抑制NF-κB磷酸化，实现代谢炎症改善和器官损伤修复。

  来源：The Journal of Nutritional Biochemistry

  时间：2026-02-08

• 身体姿势对特里尔社会压力测试中生物和心理反应的差异性影响

  社会歧视与细胞衰老、炎症及免疫失衡相关，社区劣势与脑白质病变增加有关，呼吸训练对青少年压力缓解有限，姿势影响压力测试结果，运动可缓冲压力对睡眠的影响，睡眠时长与脉搏波速度呈负相关，PTSD与高血压、动脉硬化风险相关，适应性情绪调节提升患者生活质量，婚姻状况影响死亡率，父亲心理弹性降低母亲炎症水平，战乱地区孕妇心理压力增加紧急分娩风险。

  来源：Biopsychosocial Science and Medicine

  时间：2026-02-08

• 母源性细颗粒物暴露损害中年雄性小鼠后代腹股沟白色脂肪组织可塑性：从单细胞分辨率揭示发育源性代谢疾病的机制

  本研究通过单细胞RNA测序等先进技术，系统揭示了孕期暴露于含纳米颗粒的PM2.5如何通过改变脂肪源性干细胞（ADSCs）的命运决策、诱导浆细胞产生免疫球蛋白G（IgG）并激活巨噬细胞，进而导致后代腹股沟白色脂肪组织（iWAT）纤维化和可塑性受损，最终引发胰岛素抵抗。这项工作为理解代谢正常体重不健康（MUHNW）表型的发育病因学及环境污染物导致的胎儿源性代谢疾病提供了新的机制见解。

  来源：ACS Nano

  时间：2026-02-08

• 利用橄榄与酿造业副产物开发功能性可持续咸味零食的配方研究

  为应对传统零食营养价值欠佳、农业食品加工业副产品利用率低等挑战，本研究创新性地将橄榄酱与啤酒糟这两种富含生物活性成分的加工副产物相结合，开发了营养强化的功能性咸味零食。研究发现，该配方显著提升了零食的蛋白质、纤维和酚类物质含量，改善了质构特性，并获得良好的感官接受度，为实现循环经济和满足市场对健康可持续食品的需求提供了有效策略。

  来源：Future Foods

  时间：2026-02-08

• 果胶酸裂解酶处理豌豆壳纤维的流变行为及其软颗粒模型预测研究

  本研究针对豌豆加工副产物中纤维功能特性不足的问题，通过机械剪切与果胶酸裂解酶(PL)协同处理豌豆壳纤维，系统评估了其理化性质与流变行为。研究发现该处理可显著提高纤维持水容量(WRC)，改变微观结构，并在宽浓度范围内识别出稀、中、浓三个流变区域。首次成功应用软颗粒流变模型（如Mendoza和Leverrier模型）预测豌豆壳纤维悬浮液行为，为植物基副产物高值化利用提供了可放大的理论框架与技术路径。

  来源：Future Foods

  时间：2026-02-08

• 综述：益生菌、益生元、合生元和后生元之间的相互作用：它们对胃肠道炎症的治疗潜力综述

  本文综述了前缀菌、益生菌、后缀菌及合生菌在调节胃肠菌群、增强屏障功能及免疫应答方面的协同作用，探讨其在炎症性肠病等胃肠炎症管理中的应用潜力及挑战。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-08

• 综述：从再生医学到食品生物制造：用于人类消费的猪皮培养

  本文探讨组织工程与食品科学结合，利用体外培养猪皮开发新型食品应用。重点分析角质形成细胞与成纤维细胞的共培养机制、淀粉基及蛋白增强支架对模拟天然基质的作用，评估3D生物打印、气液界面培养等技术对可扩展和功能性皮肤构建的潜力。研究提出猪皮生物制造在结构化肉类（如皮肤-脂肪-肌肉组装）、零食（如脆皮产品）及混合配方（增强持水性、咀嚼感）中的创新应用，并讨论食品级安全、规模化生产及监管框架。摘要分隔符

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-08

• 不同维度材料在霉菌毒素荧光检测方面的最新进展

  纳米材料荧光检测技术综述：系统分析0D-3D纳米材料合成方法及在黄曲霉毒素等检测中的应用，揭示维度差异对荧光性能的影响机制，提出优化策略并探讨技术挑战与未来方向。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-08

• 绿色溶剂作为可持续工具，用于桃棕（Bactris gasipaes）的综合增值利用：生物活性成分、抗氧化潜力、体外胃肠道消化模拟以及微生物抑制作用

  油棕（Bactris gasipaes）果皮、果肉和种子的活性成分及绿色溶剂提取效能研究。采用深熔盐溶剂（DES）和超分子溶剂（SUPRAS）提取，结果显示SUPRAS对果皮类胡萝卜素提取效率最高（β-胡萝卜素67.2mg/100g，番茄红素169.95mg/100g），且抗氧化活性（ABTS 91.84%，DPPH 80.04%）显著优于传统溶剂。果皮和果肉含高咖啡因（4511.41-4800.95μg/g），DES和SUPRAS均表现出广谱抗菌活性（抑制S aureus、E coli等细菌及真菌）。体外消化显示种子中 Ferulic Acid稳定性最佳，提示不同应用潜力。研究证实绿色溶剂提取油棕活性成分具有高效环保优势，但需进一步评估毒理学及产业化可行性。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-08

• 南极磷虾水解物的脱色处理用于降低鱼糜凝胶中的盐分：提升口感、凝胶性能及风味特征

  本研究开发了一种基于GA-BP神经网络的南极磷虾水解物高效脱色工艺，脱色率达93.31%，有效保留肽类和氨基酸等功能性成分。脱色后产物（AKP）作为盐替代品用于低盐 surimi，显著提升尤味氨基酸5倍及5’-GMP含量近15倍，通过电子舌和感官评价验证了低盐配方仍保持高咸味感知，同时改善凝胶的弹性和持水性，抑制脂质氧化异味，提升风味，为南极磷虾高值利用提供新路径。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-08

• pH驱动的姜黄素负载壳聚糖纳米颗粒：制备、表征、稳定性、生物活性以及作为益生菌纳米涂层的应用

  pH驱动法制备壳聚糖/姜黄素纳米颗粒并应用于益生菌涂层，显著提高益生菌存活率及姜黄素释放效率，通过静电吸附实现协同增效，验证了该纳米封装技术的高效性与生物相容性，为功能性食品开发提供新策略。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-08

• 阿拉伯半乳聚糖与Bacteroides thetaiotaomicron的共生组合可改善小鼠的溃疡性结肠炎症状

  炎症性肠病（IBD）的合成生物干预研究显示，阿拉伯木聚糖（AG）与普雷沃德甲烷短杆菌（BT）组合能减轻DSS诱导结肠炎小鼠的炎症症状，调节肠道菌群结构（增加有益菌如Lachnospiraceae，抑制致病菌如Streptococcus），重塑代谢谱（增强赖氨酸和脯氨酸代谢），并通过相关性分析揭示菌群与代谢物与炎症参数的关联机制。

  来源：Food Research International

  时间：2026-02-08

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