• 电位法测定西西里地区果蔬硝酸盐含量及健康风险评估研究

  本研究采用电位法结合离子选择电极，对意大利西西里地区81种果蔬样本的硝酸盐(NO3-)含量进行精准测定，并通过HQ(危害商数)模型评估不同年龄群体的健康风险。结果显示硝酸盐平均含量为613 mg Kg-1，其中芝麻菜样本含量最高(4804 mg Kg-1。研究建立的Gran图解法有效消除氯离子干扰，为复杂基质中硝酸盐监测提供经济可靠的解决方案。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-08

• 大西洋鲑尾血管无创采血的福利风险与生理影响：温度、体重与采样频率的综合研究

  本文系统评估了大西洋鲑尾血管无创采血对鱼类福利与健康的短期及长期影响。研究通过淡水与海水实验，结合不同温度（5℃、12℃、15℃）、体重（50-450g）及采血频率（单次/重复）变量，揭示采血可导致血管损伤、神经组织病变及造血功能紊乱，并明确温度对组织再生与血液参数恢复的关键调控作用。结果为制定鲑鱼无创采血伦理指南提供重要实验依据。

  来源：Journal of Fish Diseases

  时间：2026-02-08

• 识别与绘制消费者对加那利群岛本土奶山羊原产地命名保护奶酪认知、意识与价值评估中的关键点与关键控制点

  为解决消费者对原产地命名保护奶酪认知不足、影响其市场价值的问题，研究者通过培训干预与多元统计分析，识别了消费者知识巩固与误解的关键点，为优化PDO系统沟通策略提供了实证依据。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-02-08

• 磷虾油通过SPARC-MAPK通路改善小鼠肝脏氧化应激、炎症和纤维化的机制研究

  本研究针对代谢相关脂肪性肝病(MASLD)缺乏特效药物的现状，探讨了南极磷虾油(KO)通过调控SPARC-MAPK信号通路对肝脏氧化应激、炎症和纤维化的改善作用。研究发现KO能显著降低肝脏iNOS、NOX4、TNF-α、IL-1β等炎症因子表达，抑制ERK/p38磷酸化，并在SPARC过表达的肝星状细胞中验证了其通过SPARC-MAPK轴发挥作用的机制，为MASLD的天然产物干预提供了新策略。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-02-08

• 数字经济对森林食品产业的影响机制与中国实证研究

  本研究聚焦数字经济如何破解森林食品产业"柠檬市场"困境，通过省级面板数据实证分析，发现数字经济通过提升市场化水平和电商发展双重路径显著促进森林食品产出，尤其在资源受限区域效果更显著，为资源型产业数字化转型提供理论依据。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-02-08

• 高粱氮效率全基因组关联与转录组整合分析揭示关键候选基因及其进化保守性

  本综述通过全基因组关联研究（GWAS）与转录组测序（RNA-Seq）整合分析，系统解析了高粱氮利用效率（NUE）的遗传基础。研究在3种氮水平（0%、50%、100%推荐剂量90 kg ha−1）下评估了186份高粱种质的15个农艺生理性状，鉴定出1369个标记-性状关联（MTAs）和69个氮代谢相关候选基因（如谷氨酰胺合成酶GS、硝酸盐转运蛋白）。转录组分析进一步筛选出2229个（地上部）和8661个（根部）差异表达基因（DEGs）。通过多组学整合鉴定出10个核心调控基因（如NIN类蛋白NLP、AP2/ERF转录因子），并揭示了主要禾谷类作物中同源基因群的进化关系。本研究为高粱氮高效分子育种提供了关键基因资源和理论依据。

  来源：Food and Energy Security

  时间：2026-02-08

• 可回收有机酸催化剂介导的橙皮废弃物果胶绿色提取与纯化工艺研究

  本综述系统阐述了利用对甲苯磺酸(p-TsOH)这一可回收固体有机酸催化剂，从橙皮废弃物中高效分离和纯化果胶的创新工艺。该研究通过优化催化剂浓度、温度、反应时间等关键参数，实现了高达33%的果胶得率和71.91%的生物质转化率，并整合吸附色谱(ICT-HC-1)和超滤膜技术有效去除色素杂质并回收催化剂。该工艺避免了传统矿物酸的腐蚀性和乙醇沉淀法的溶剂消耗，为果胶的绿色可持续生产提供了工业化可行方案。

  来源：ACS Sustainable Resource Management

  时间：2026-02-08

• 基于茚三酮反应的总蛋白含量定量分析方法研究：通用换算公式的建立与应用

  本文系统评估了茚三酮反应（ninhydrin assay）作为凯氏定氮法（Kjeldahl）和元素分析法替代技术的可行性，通过建立ω(P) = (AA – 0.21) × 11.2（固体样本）与c(P) = (AAH – AA0) × 120（液体样本）两类换算公式，实现了对总蛋白含量的精准定量。该方法选择性高（仅与伯胺反应）、灵敏度优异（检测限0.014 mmol L–1），且规避了传统氮蛋白换算因子的局限性，为食品、饲料及生物样本的蛋白质分析提供了更可靠的解决方案。

  来源：Analytical Chemistry

  时间：2026-02-08

• 黑茶提取物对山羊酸奶风味的提升作用：储存过程中的挥发性成分变化及感官体验调节

  黑茶提取物（BTE）作为风味调节剂对4℃储存28天山羊酸奶的感官及挥发性成分的影响研究表明，BTE5（5 g/100 mL）能平衡颜色（降低L*值，a*和b*向黄红色偏移）和感官特性，通过电子鼻、电子舌及GC-IMS分析发现，添加BTE后酸奶酯类（如乙酸乙酯）显著增加，同时保留关键酮类（如丙酮、2-庚酮），形成更平衡的果香与奶油风味。

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-02-08

• 基于二氧化硅固定化酚类化合物的婴儿配方奶粉非均匀复水安全风险控制研究

  本文针对婴儿配方奶粉(PIF)中阪崎克罗诺杆菌(Cronobacter sakazakii)的安全隐患，创新性地开发了百里香酚/香芹酚功能化二氧化硅颗粒抗菌系统。研究证实该体系在50-60°C温和热处理条件下可协同灭活病原菌，为解决家庭冲调温度不足导致的食品安全风险提供了新技术方案。

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-02-08

• 多组学解析绿豆酸发酵过程中微生物群落特征与黄酮类化合物生物转化机制

  本研究针对绿豆酸发酵(MBS)过程中黄酮类化合物转化机制不明的问题，通过整合宏基因组学与代谢组学分析，揭示了Lactiplantibacillus等优势菌属与黄酮降解通路(ko00946)的强正相关性，明确了β-葡萄糖苷酶和α-鼠李糖苷酶在促进芹菜素等活性代谢物形成中的关键作用，为功能性发酵绿豆制品开发提供理论依据。

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-02-08

• 乳清蛋白与酪蛋白稳定型油性泡沫的构筑、表征与稳定机制探究

  为解决传统饱和脂肪的健康风险及低脂食品口感损失问题，研究人员利用乳清蛋白与酪蛋白颗粒作为稳定剂，在表面活性剂协助下构建了稳定的油性泡沫（Oil foam）。研究表明，不含乳脂和乳糖的酪蛋白粉末可形成长期稳定的泡沫结构，为开发营养增强型、清洁标签的固态脂肪替代品提供了新策略。

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-02-08

• 2008-2017年意大利癌症患者生存率更新：性别、年龄与地域差异分析

  本研究基于意大利34个基于人口的癌症登记处数据，首次系统更新了2013-2017年癌症患者的5年净生存率。结果显示，女性总体生存率（66.7%）高于男性（62.2%），生存率随年龄增长显著下降，且存在明显的南北地域差异（北中部64.0% vs. 南部岛屿58.1%）。研究证实了生存率持续改善的趋势（如胰腺癌、肺癌），但部分癌种（如膀胱癌、慢性淋巴细胞白血病）出现下降。该成果为优化癌症防控策略提供了关键流行病学证据，发表于《Cancer Epidemiology》。

  来源：Cancer Epidemiology

  时间：2026-02-08

• 青少年参与线上慈悲聚焦团体治疗的体验：一项反思性主题分析

  本研究通过反思性主题分析法，首次探索了瑞典青少年参与线上慈悲聚焦疗法（CFT）团体干预的真实体验。研究发现，线上团体CFT能够有效帮助青少年提升情绪理解力、增强自我慈悲心、转变自我批评模式，并在团体中获得归属感与情感联结。这为青少年心理健康干预，特别是在偏远地区开展线上团体治疗，提供了宝贵的实证依据和方法启示。

  来源：Psychotherapy Research

  时间：2026-02-08

• 怀旧干预对战区平民创伤后应激症状的缓解作用及机制研究

  本研究通过概念验证实验发现，怀旧（Nostalgia）可显著降低战争撤离平民的创伤后应激症状（PTSS），其作用机制部分通过负性情绪（Negative Affect）减少、完全通过乐观（Optimism）提升实现。研究为战争创伤心理干预提供了低成本、易实施的新策略（η²=0.23-0.89）。

  来源：Cognition and Emotion

  时间：2026-02-08

• 加纳医疗信息系统对医保索赔时效性的影响评估：一项多中心准实验研究

  本文通过分段中断时间序列（ITS）和荟萃分析（meta-analysis）方法，评估了加纳天主教健康服务机构（NCHS）实施医疗信息系统（HIS）对医保索赔提交时效性的影响。研究发现，电子索赔系统使平均提交时间从56.51天缩短至35.11天（p<0.0001），并带来立即性5.84天的时效提升。研究为发展中国家推广HIS优化医保管理提供了实证依据。

  来源：Informatics for Health and Social Care

  时间：2026-02-08

• 甜菜渣甜菜红素在蛋白-胶复合载体中的包封：稳定性提升与可持续食品着色剂开发

  本研究针对甜菜红素在热、光、氧条件下不稳定的技术难题，开发了一种基于甜菜叶蛋白(BLP)和亚麻籽胶(FSG)的超声波辅助冷冻干燥包封新策略。研究结果表明，在核心-壁材比例为1:1.5:0.5时，包封效率高达98.14%，且包封后的甜菜红素在9周储存期内表现出更优的色素保留率、颜色稳定性和抗氧化活性（DPPH/FRAP测定）。该工作为开发可持续的天然食用色素提供了创新解决方案。

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-02-08

• B族维生素作为食品货架期与营养质量的新型生物标志物研究

  本研究针对传统货架期评估忽略营养成分变化的问题，以蔬菜汤为模型，系统探究温度、氧气和pH对四种B族维生素（硫胺素、核黄素、烟酰胺、吡哆醇）稳定性的影响。研究发现维生素降解与微生物生长显著负相关（如核黄素与菌落总数相关系数rs=-0.927），尤其在菌落总数>107CFU/g时烟酰胺完全耗尽，表明B族维生素可作为食品营养质量的新型标志物，为优化食品保鲜技术提供新视角。

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-02-08

• 清真与健康：一项关于英国穆斯林对肉类消费和植物性饮食看法的定性研究

  本研究通过半结构化访谈探讨英国穆斯林减少肉消费的障碍与促进因素，运用COM-B模型分析发现伊斯兰教义和肉食文化双重影响其饮食选择，提出需结合宗教和文化背景制定饮食干预策略。

  来源：Appetite

  时间：2026-02-08

• 咖啡酸苯乙酯通过调控脂肪-肌肉crosstalk改善高脂饮食诱导的草鱼肌肉质地劣化

  本研究针对水产养殖中高脂饲料导致鱼类肌肉品质下降的产业难题，发现咖啡酸苯乙酯通过激活PPARγ促进脂肪细胞增生（而非肥大），降低脂肪组织Mstn分泌，进而解除对肌肉Taz/Hippo信号通路的抑制，最终改善草鱼肌肉质地参数（咀嚼性、硬度、弹性）。该研究首次揭示鱼类"脂肪-肌肉轴"调控机制，为开发改善水产品质的功能性饲料添加剂提供理论依据。

  来源：Animal Nutrition

  时间：2026-02-08

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