• 地中海饮食配方通过线粒体代谢重编程改善糖尿病和肥胖相关肝损伤的机制研究

  引言代谢综合征（MetS）及其相关疾病如2型糖尿病（T2D）和肥胖已成为全球健康挑战，而肝脏作为代谢核心器官常首当其冲。地中海饮食（MD）因其富含多酚、单不饱和脂肪酸（MUFA）和抗氧化成分，被广泛认为具有代谢保护作用，但其分子机制尚不明确。本研究通过设计模拟1960年代MD的复合食物配方，在db/db小鼠模型中系统评估了其对肝脏代谢和线粒体功能的影响。材料与方法实验采用db/m（对照）和db/db（糖尿病/肥胖）小鼠，分别喂食标准饮食（SD）、MD配方或西方饮食（WD）。MD配方包含全谷物（29%）、豆类（10%）、鳕鱼（8%）、特级初榨橄榄油（EVOO，11%）等，通过冷压工艺制成颗粒。通

  来源：Molecular Nutrition & Food Research

  时间：2025-09-03

• 蓝莓花青素通过抑制TLR4通路改善肥胖诱导的脂代谢紊乱与肠道菌群失调

  蓝莓花青素展现出显著的抗肥胖潜力，但其作用机制尚未完全阐明。最新研究发现，免疫受体Toll样受体4（TLR4）——一个与胰岛素抵抗密切相关的关键靶点，可能是其核心作用介质。研究采用野生型（WT）和TLR4基因敲除（TLR4−/−）小鼠构建肥胖模型，系统评估了蓝莓花青素提取物（BAE）基于TLR4的抗肥胖效应。结果显示：BAE能显著抑制WT小鼠体重增长、改善肝脏脂肪变性及血脂异常；而TLR4−/−小鼠中这些疗效完全消失，尽管TLR4敲除本身已降低肝脏脂质沉积基线水平。更有趣的是，BAE在WT小鼠中重塑了肠道菌群结构并提升短链脂肪酸（SCFAs）产量，而TLR4缺失本身也会独立引发菌群改变。该研究

  来源：Molecular Nutrition & Food Research

  时间：2025-09-03

• 母乳蛋白质组动态变化与妊娠期糖尿病及体重指数的关联研究：从初乳到成熟乳的纵向分析

  母乳蛋白质组的动态演变与代谢调控母乳作为新生儿最理想的营养来源，其蛋白质组成随哺乳阶段发生显著变化。本研究通过高精度质谱技术，绘制了从初乳到成熟乳的蛋白质组全景图谱，揭示出3496种蛋白质的丰度变化规律，其中1055种蛋白质呈现阶段性差异表达。初乳的免疫防御特性初乳（产后1-5天）富含免疫相关蛋白，包括：•MHC II复合体（HLA-DRB1/DRB3等）：抗原呈递通路关键蛋白，丰度较成熟乳高2.5-4.9倍（log2FC=-2.55至-4.94）•黏蛋白糖基化酶（ST3GAL1/ST6GAL1）：参与O-糖链合成的12种糖基转移酶显著上调•钙卫蛋白复合物（S100A8/A9）：抗菌蛋白与母亲

  来源：Molecular Nutrition & Food Research

  时间：2025-09-03

• 中国学龄儿童及青少年睡眠时长与社会时差与干眼症（DED）的关联性研究：基于人群的流行病学证据

  研究背景干眼症（DED）作为多因素眼表疾病，全球患病率差异显著（5%-50%）。近年中国儿童DED患病率攀升至6.6%-20%，与成人不同，其发病机制涉及环境、生活方式等多维度因素。睡眠障碍作为新兴风险因素备受关注，全球约1.5亿人受影响，中国学龄儿童睡眠问题发生率高达40%。动物实验表明，昼夜节律紊乱可通过下调BMAL1基因损害泪腺功能，但社会时差（SJL）——即工作日与周末睡眠中点时间差异——对人类DED的影响尚未阐明。研究方法2023年11-12月，研究采用分层随机抽样在安徽凤阳县选取14所中小学，对1993名9-19岁学生进行临床评估。DED诊断依据中国眼科协会标准：主观症状+泪膜破裂

  来源：Nature and Science of Sleep

  时间：2025-09-03

• 过表达Leptochloa fusca H+-焦磷酸酶(LfVP1)基因增强烟草耐盐性与抗旱性的机制研究

  这项突破性研究揭示了盐生植物Leptochloa fusca的H+-焦磷酸酶基因(LfVP1)在植物抗逆中的关键作用。通过农杆菌介导的遗传转化技术，研究人员成功将LfVP1基因导入烟草植株。令人振奋的是，转基因烟草表现出超强的环境适应能力——在200 mM NaCl盐胁迫条件下，其生物量积累比野生型提高40%；同时，在模拟干旱环境中，转基因株系的水分利用效率显著提升。分子机制研究表明，LfVP1通过增强液泡膜质子泵活性，建立更强的跨膜质子梯度，从而驱动离子区隔化和渗透调节。电生理检测显示，转基因植株的焦磷酸水解活性提升2.3倍，这直接促进了Na+/H+逆向转运蛋白的活性。更令人惊喜的是，转录组

  来源：GM Crops & Food

  时间：2025-09-03

• 辣椒素通过PINK1/Parkin介导的线粒体自噬通路调控HepG2细胞脂质代谢的机制研究

  Highlight辣椒（Capsicum annuum L.）作为古老的调味作物，其活性成分辣椒素(CAP)因降脂作用备受关注。本研究通过油酸(OA)诱导的HepG2细胞模型，首次阐明CAP通过PINK1/Parkin通路激活线粒体自噬的分子机制。Materials and chemicals实验采用纯度≥95%的辣椒素(CAP，购自阿拉丁公司)和HepG2细胞系（中科院细胞库）。主要试剂包括DMEM培养基、胎牛血清(FBS)及线粒体自噬抑制剂Mdivi-1等。Cell viabilityMTT实验显示，50-150 μmol/L CAP处理组细胞存活率>80%（Fig. S1），0.4

  来源：Gene

  时间：2025-09-03

• 青春期睡眠的性别特异性表观遗传响应：机制解析、因果难题与精准研究展望

  青春期作为神经发育关键窗口期，其睡眠模式变化会触发显著的性别二态性表观遗传重塑。研究团队采用Illumina MethylationEPIC芯片检测发现，女性青少年在X染色体惰性区域(XCI)呈现特有的低甲基化特征，而男性则在Y染色体雄性特异性区域(MSY)显示睡眠时长依赖的CpG岛甲基化波动。令人惊讶的是，昼夜节律核心基因CLOCK的增强子区域cg13500356位点，在女性中呈现剂量敏感的甲基化梯度变化，每增加1小时睡眠甲基化水平降低0.7%（β=-0.007，p=3.2×10-6），该效应在男性中完全缺失。组蛋白去甲基化酶KDM5C的启动子区域则表现出相反的性别模式，暗示组蛋白修饰（Hi

  来源：Sleep

  时间：2025-09-03

• 基于多基因风险评分的乳腺癌分层筛查策略在台湾地区的成本效益分析

  乳腺癌作为全球女性最常见的恶性肿瘤，在台湾地区呈现持续上升趋势，发病率近30年增长逾三倍。现行45-69岁年龄导向的乳房X光摄影筛查虽取得成效，但存在"一刀切"模式的固有缺陷：40%的低参与率、较高假阳性率，以及未能区分个体风险差异。随着基因组学发展，超过300个乳腺癌易感位点通过全基因组关联研究(GWAS)被发现，这些位点可整合为多基因风险评分(PRS)，能解释20-30%的遗传风险。国际大型试验如PROCAS、WISDOM等已开始探索PRS在分层筛查中的应用，但亚洲人群尤其是台湾地区的经济性证据仍然空白。为填补这一研究缺口，Yu-Chen Hou等研究者构建了马尔可夫决策模型，比较PRS分

  来源：The Breast

  时间：2025-09-03

• "海洋微藻质体细胞色素b5融合Δ4-去饱和酶Ot13bDES的功能解析及其在高等植物中合成ω-3多不饱和脂肪酸的应用"

  亮点海洋微藻是ω-3超长链多不饱和脂肪酸（n-3 PUFAs）的"生物工厂"，其中Ostreococcus tauri能合成包括二十二碳六烯酸（DHA, 22:6n3）和十六碳四烯酸（16:4n3）在内的多种高价值脂质。本研究首次揭示了该藻类中细胞色素b5融合型Δ4-去饱和酶Ot13bDES的独特功能。引言作为海洋生态系统的"初级生产力担当"，微藻合成的n-3 PUFAs（如EPA和DHA）具有显著的保健功能。然而，这些脂肪酸在不同细胞区室的分布规律及其合成机制仍待阐明。材料与方法实验采用O. tauri OtH95克隆株，通过农杆菌（Agrobacterium tumefaciens GV3

  来源：Biochimie

  时间：2025-09-03

• 乳酸菌发酵提升黄高粱抗糖尿病与抗氧化潜力的研究

  Highlight黄高粱经Lactobacillus reuteri发酵后，其营养与功能特性实现多维突破：Proximate analysis发酵后黄高粱的蛋白质含量从9.48%跃升至10.51%，碳水化合物则从71.53%降至69.52%。水分含量微增（11.07%→11.83%），印证了微生物代谢对基质的重塑作用。Antioxidant & antidiabetic effects• 酚类物质暴增1.66倍（315.09 mg GAE/100 g）• DPPH和ABTS自由基清除能力分别提升1.18倍和1.49倍• α-淀粉酶抑制率飙升至88.51%（原30.68%），堪比天然降糖

  来源：Journal of Cereal Science

  时间：2025-09-03

• 褐藻寡糖通过促进棕色脂肪产热而非调节肠道菌群防治肥胖的机制研究

  随着全球肥胖率持续攀升，肥胖相关代谢性疾病如2型糖尿病、非酒精性脂肪肝(NAFLD)等已成为重大公共卫生问题。当前主流减肥药物如奥利司他虽能控制体重，但存在腹泻、焦虑等副作用，且停药后易反弹。功能性寡糖作为天然活性成分，因其安全性高、副作用小备受关注，但其抗肥胖机制尤其是褐藻寡糖(Alginate oligosaccharides, AOSs)的作用路径仍不明确。中国农业大学食品科学与营养工程学院Yuncong Xu等人在《Journal of Advanced Research》发表的研究，通过系统实验揭示了AOSs独特的抗肥胖机制。研究人员采用聚合度(DP)2-4的AOSs，通过三种动物实

  来源：Journal of Advanced Research

  时间：2025-09-03

• Twitter地理扩散的准自然实验：社交媒体与自杀率的因果关联研究

  社交媒体使用常被视为自杀率攀升的潜在推手，但其中因果链条的辨识存在"鸡生蛋还是蛋生鸡"的困境——究竟是社交媒体增加自杀风险，还是高风险群体更倾向使用社交媒体？这项研究巧妙捕捉了Twitter在美国县域层面扩散的准外生变异：2007年西南偏南(SXSW)音乐节的参与者分布，意外造就了不同县域Twitter渗透率的长期差异。研究团队将此作为天然实验场，运用工具变量法(Instrumental Variable Approach)构建因果推断模型，通过两阶段最小二乘回归(2SLS)严格控制地理、社会经济和人口统计学等混杂因素后，最终揭示Twitter的采用率与自杀率之间并不存在统计学显著关联。该发现

  来源：Annals of the New York Academy of Sciences

  时间：2025-09-03

• 余甘子种质资源理化性状遗传多样性分析与综合评价：育种与资源利用新策略

  引言余甘子（Phyllanthus emblica L.）作为药食两用的热带果树，被世界卫生组织列为全球三大保健植物之一。其果实富含有机酸、黄酮、多糖等生物活性成分，具有抗氧化、抗癌、保肝等药理活性。然而，广泛的地理分布导致种质资源在果实大小、质地和生化组成上存在显著变异。福建农业科学院果树研究所建立的国家热带植物种质资源中心余甘子分库，收集了来自中国及南亚的61份种质，为系统评价提供了理想材料。材料与方法研究选取成熟果实，测定单果重、纵横径等13项物理指标，采用质构仪分析果皮强度（8.52-17.47 N）和果肉硬度（5.73-13.49 N）。生化指标包括可溶性固形物、粗脂肪等14项，其中

  来源：BMC Plant Biology

  时间：2025-09-03

• 综述：ε-聚赖氨酸生物合成进展、高产菌株选育及调控机制

  ABSTRACTε-聚赖氨酸（ε-Poly-lysine, ε-PL）作为一种天然抗菌多肽，已在日本、中国和美国等主要市场获得食品防腐剂认证（GRAS）。其独特的抗菌谱覆盖革兰氏阳性和部分革兰氏阴性菌，展现出广阔的工业和医疗应用前景。白色链霉菌（S. albulus）因其成熟的发酵工艺成为ε-PL的主要生产菌株。生物合成与抗菌机制ε-PL由L-赖氨酸通过非核糖体聚合酶催化形成，其ε-氨基与α-羧基的独特连接方式赋予分子正电荷特性，可通过破坏细菌细胞膜电位实现杀菌。研究发现，ε-PL对金黄色葡萄球菌（S. aureus）和大肠杆菌（E. coli）的最小抑菌浓度（MIC）分别达到8μg/mL和3

  来源：Biotechnology Journal

  时间：2025-09-03

• 多酸协同发酵提升麸皮饲料品质的机制研究及其在畜禽养殖中的应用价值

  微生物筛选与发酵优化通过浓香型白酒窖泥（A/B/C三组）在四种培养基（GM葡萄糖/LM乳酸/GY葡萄糖+黄水/LY乳酸+黄水）中的选择性连续传代（SSP），发现GM培养基培养的微生物生长最优（OD600达2.25±0.15），总可滴定酸度（TTA）最高达11.61±0.91 g/L。16S rRNA测序显示，经SSP后窖泥微生物群落显著变化，GMAS2（窖泥A在GM培养基传代两次）和GMCS3（窖泥C传代三次）分别富集片球菌（相对丰度47.2%）和乳酸菌（51.8%），而潜在致病菌肠球菌（Enterococcus）和葡萄球菌（Staphylococcus）丰度降低至0.38%以下。有机酸谱与风

  来源：Frontiers in Microbiology

  时间：2025-09-03

• 美国哮喘与心血管疾病共病22年死亡率数据的 demographics（人口统计学）与区域差异分析

  这项横跨22年(1999-2020)的 mortality（死亡率）研究揭示了美国哮喘(asthma)与心血管疾病(CVD)共病死亡的严峻态势。通过挖掘CDC WONDER数据库中145,404份死亡证明，研究者发现：• 死亡时钟在加速：年龄调整死亡率(AAMR)从3.5/10万攀升至4.6/10万，2018-2020年间更是出现28.5%的惊人年增长率(APC)。• 高危人群画像：•银发族(≥65岁)以10.2/10万的AAMR高居榜首•女性死亡率显著高于男性(3.5 vs 2.4)•种族差异触目惊心：非裔美国人(AAMR=6.1)死亡率是白种人(2.7)的2.3倍• 地理分布之谜：西部地区

  来源：Baylor University Medical Center Proceedings

  时间：2025-09-03

• 综述：食品加工等级与加工食品摄入分类

  食品加工与健康关系的认知误区当前公众对食品加工存在普遍误解，许多研究错误地将加工工艺与不良健康结果直接关联。这种认知偏差主要源于NOVA分类系统等缺乏科学依据的加工食品分类方法。这些分类将食品简单归为"超加工食品(UPF)"等模糊类别，却未明确定义加工等级的核心变量。食品加工的科学定义国际食品科学技术联盟(IUFoST)将食品加工定义为"为达到预期效果对食品原料的处理"。从化学工程角度，食品加工可分为两类：单元操作(UO)指主要引起物理变化的处理，如清洗、切割、冷冻等；单元过程(UP)则是旨在引发化学变化的处理，如发酵、烘烤、化学改性等。欧盟EC 852/2004法规明确定义："加工"指实质性

  来源：Future Foods

  时间：2025-09-03

• 温度波动对冰淇淋加工环境中不同单增李斯特菌菌株生物膜形成及清除的影响机制研究

  Highlight细菌菌株实验选用实验室保藏的两种单增李斯特菌：ATCC 19112（ST122）和从市售冰淇淋分离的野生型ST8菌株。菌株于-80°C甘油（25% v/v）中保存，使用前在TSA-YE平板上活化。生物膜细胞计数通过平板计数法观察菌株在5°C/15°C/25°C下SS表面的生物膜形成动态（图1）。结果显示：•低温延迟效应：5°C和15°C下生物膜发育缓慢，分别在168小时和144小时达到峰值；•高温加速现象：25°C下仅需96小时即达峰值，且生物膜细胞密度显著升高（p<0.05）；•菌株差异：ST8的生物膜形成能力始终优于ATCC 19112，尤其在25°C时差异最大。讨论冰淇

  来源：Food Webs

  时间：2025-09-03

• 综述：枯草芽孢杆菌在食品发酵中的应用进展：提高产品质量与增强生物活性

  传统乳制品生产的微生物暗战样本采集与研究方法在土耳其北部日处理250吨原料奶的小型白奶酪厂中，研究者采集了涵盖生产全链条的10类样本：原料奶、发酵剂添加奶、凝乳、最终产品，以及奶罐车、搅拌器等环境样本。创新采用培养依赖型MALDI-TOF MS与培养非依赖型鸟枪法宏基因组学的双轨检测策略，前者实现病原体精准鉴定，后者全面解析微生物群落、ARGs和功能基因。病原菌的精准狙击MALDI-TOF MS鉴定出10种致病菌，其中Staphylococcus aureus和Escherichia coli占据主导地位。宏基因组数据进一步揭示：乳品样本中S. aureus富集，而设备表面（特别是切割钢丝和奶

  来源：Food Webs

  时间：2025-09-03

• 手工山羊奶与奶酪的微生物图谱解析：毒力特征、代谢活性及生物膜形成的深度洞察

  亮点本研究通过整合培养与非培养技术，首次揭示土耳其小型乳品厂白奶酪生产链中微生物风险全景图，为传统乳制品安全管控提供创新视角。讨论研究通过宏基因组测序（shotgun metagenomics）与基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI-TOF MS）联用，发现生产设备表面（尤其是奶酪容器、搅拌器和切割钢丝）存在显著微生物生物膜形成倾向，其富含糖苷水解酶（GHs）和糖基转移酶（GTs）等碳水化合物活性酶（CAZymes）。与乳品样本相比，设备样本显示出更高的毒力基因富集和抗生素抗性基因（ARGs）载量，包括β-内酰胺酶（β-lactamases）和核糖体保护蛋白（RPPs）等15类耐药机制

  来源：Food Webs

  时间：2025-09-03

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