• 石莼多糖通过修复肠屏障与调控菌群缓解小鼠便秘的多靶点机制研究

  最新研究揭示了石莼(Ulva lactuca)多糖(ULP)缓解便秘的多维机制。这种富含醛糖酸和硫酸基团的海藻纤维，在0.1 g kg−1剂量下展现出三重功效：通过强效持水能力使粪便含水量提升50.71%(胃动素水平)，同步修复被破坏的肠上皮紧密连接，使促炎因子TNF-α和IL-6分别下降37.8%和49.1%。16S rRNA测序显示ULP能特异性富集乳酸杆菌(Lactobacillus)和鼠杆菌(Muribaculum)，增幅达7.6倍和5.4倍。代谢组学进一步发现其促进精氨酸和S-腺苷甲硫氨酸(SAM)合成，这些代谢物通过调控肠神经递质5-HT(升高185.74%)来恢复肠道蠕动节律。该

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-09-03

• 孟加拉国毛尔维巴扎尔地区茶园工人收入多样化与粮食安全的关联性研究

  研究背景与意义作为全球第二大饮品，茶产业在孟加拉国经济中占据重要地位，贡献约1%的GDP。然而，占全国贫困率三倍以上的茶园工人长期面临日薪仅170塔卡（约1.42美元）的生存困境。本研究聚焦这一弱势群体，探讨收入来源多元化如何影响其家庭粮食安全状况。研究方法在毛尔维巴扎尔地区选取Baraoora等4个主要茶园，采用随机抽样调查200户家庭。通过：1.辛普森多样性指数(SID)量化收入来源多元化程度2.粮食安全指数(FSI)基于每日2393千卡的国家标准评估营养状况3.二元逻辑回归分析影响因素收入多样化现状数据显示：•33%家庭完全依赖单一收入（SID=0）•17%呈现低度多元化（SID=0.0

  来源：Food and Energy Security

  时间：2025-09-03

• 妊娠期糖尿病通过羟基去甲基胡椒碱硫酸盐升高增加胎膜早破风险的代谢机制研究

  引言：代谢紊乱与胎膜脆性的新认知妊娠期糖尿病(GDM)作为妊娠特异性代谢异常状态，与胎膜早破(PROM)的关联机制长期存在知识空白。现有证据表明，高血糖环境通过基质金属蛋白酶(MMP)活性增强和晚期糖基化终末产物(AGEs)积累直接削弱胎膜胶原结构，而胰岛素抵抗引发的活性氧(ROS)爆发则通过氧化应激-炎症级联反应进一步破坏膜完整性。更值得注意的是，GDM特有的促炎状态伴随IL-6、TNF-α等细胞因子异常升高，可能通过调控羊水代谢微环境间接影响膜张力。研究方法：多维度临床-代谢组学整合分析南京医科大学附属无锡人民医院的GDM母婴研究(GMCS)纳入316名孕妇，采用倾向评分匹配(1:1:1:

  来源：Frontiers in Endocrinology

  时间：2025-09-03

• 内脏脂肪代谢评分（METS-VF）在预测心房颤动导管消融术后复发风险中的价值

  引言心房颤动（AF）作为全球最常见的心律失常，导管消融术后复发率高达24%-39%。近年研究发现，内脏脂肪组织（VAT）通过促炎和纤维化机制促进AF进展，但直接影像学评估成本高昂。代谢评分（METS-VF）作为新型VAT替代指标，整合了腰围身高比（WHtR）、年龄、性别和代谢参数，但其与AF复发的关联尚未明确。方法30秒）。采用Cox回归和限制性立方样条（RCS）分析风险关联，并通过时间依赖性ROC曲线比较预测效能。结果中位随访18个月期间，23.4%患者出现复发。多因素分析显示，METS-VF最高四分位组（Q4）复发风险是Q1组的2.22倍（95%CI 1.20-4.12）。RCS证实MET

  来源：Frontiers in Endocrinology

  时间：2025-09-03

• 综述：儿童及青少年鼻炎诱发腺样体面容的临床特征、病理生理机制及多学科管理策略

  1 引言慢性鼻炎（尤其过敏性鼻炎AR）引发的持续性鼻塞迫使儿童代偿性口呼吸，成为"鼻炎面容"的核心诱因。这种特征性面容与"腺样体面容"高度重叠，表现为张口姿态、中面部发育不足伴垂直向过度生长（长面综合征）、下颌后下旋转及牙弓狭窄等畸形。动物实验证实，青春期单侧鼻阻塞即可阻碍同侧下颌骨长度发育，而口呼吸模式通过改变舌体位（低舌位）、破坏口周肌力平衡，进一步导致上颌缩窄、高拱腭及II类错畸形。2 病理生理机制鼻部炎症级联反应：AR患者IgE介导的鼻黏膜水肿（尘螨/花粉致敏）与腺样体肥大（AH）共同阻塞鼻咽气道。口呼吸的骨性效应：下颌后下旋转增加下颌平面角（SNB<35°），而舌体低位使上颌失去生

  来源：Frontiers in Allergy

  时间：2025-09-03

• 约会关系中的"面包屑式操控"行为对感知社会支持与偏执观念的影响机制研究

  约会关系中的新型心理虐待：面包屑式操控ABSTRACT面包屑式操控（breadcrumbing）是一种具有欺骗性的约会暴力行为，指通过发送暧昧但非承诺性的信号假装对约会对象感兴趣，实则无意推进关系。现有研究发现这种行为会损害心理健康，但其与偏执观念等严重精神病理学症状的关系尚未被探索。本研究通过感知社会支持的中介作用，在控制年龄和性别因素后，揭示了面包屑式操控与偏执观念的间接关联。Introduction随着手机约会应用在年轻群体中的普及，线上约会暴力行为如幽灵式分手（ghosting）、煤气灯操控（gaslighting）等对心理健康的影响日益受到关注。然而，作为其中一种常见但研究较少的虐待

  来源：Journal of Aggression, Maltreatment & Trauma

  时间：2025-09-03

• 性别差异视角下饮食障碍症状与性功能障碍的关系研究：基于焦虑抑郁症状的调控分析

  这项突破性研究揭示了饮食障碍(ED)与性功能障碍之间的复杂关系。科研人员对1488名顺性别女性(cisgender women)和646名男性本科生展开调查，采用层级线性回归(hierarchical linear regression)方法，在控制体重指数(BMI)、年龄和性取向等变量后，重点分析了焦虑抑郁症状对两者关系的调节作用。令人惊讶的是，在女性群体中，虽然整体ED症状(global score)、饮食限制(dietary restraint)及进食关注(preoccupation and eating concern)与性功能障碍存在统计学显著关联，但效应值(effect size)

  来源：International Journal of Sexual Health

  时间：2025-09-03

• 有机草饲与常规牛肉对人体餐后氨基酸及健康指标影响的随机对照试验研究

  研究背景与意义饮食是影响人类健康标志物（如餐后血糖、甘油三酯和炎症反应）的关键因素之一。红肉消费与2型糖尿病（T2DM）和心血管疾病（CVD）风险相关，但牛只饲养方式（如有机草饲GRA与传统CON）可能通过改变肉质成分（如脂肪酸和氨基酸组成）影响健康结局。本研究首次系统比较了GRA与CON牛肉对健康人群餐后代谢的急性影响。研究方法采用随机双盲交叉设计，10名健康受试者（BMI 18-27 kg/m2）分别食用6盎司GRA或CON牛排，采集空腹及餐后4小时内血样。检测指标包括：1.代谢指标：甘油三酯（TG）、胆固醇（CHOL）、高密度脂蛋白（HDL）、血糖（GLU）和胰岛素（INS）；2.炎症标

  来源：CyTA - Journal of Food

  时间：2025-09-03

• β-乳球蛋白-葛根素相互作用对蛋白质水凝胶特性的双重调控机制及功能强化研究

  Highlight本研究创新性发现葛根素(PUE)可作为双功能剂：既是营养活性成分又是凝胶增强剂。其与β-乳球蛋白(βLG)的疏水驱动复合作用使粒径增大131%、储能模量(G')提升220%、硬度增加322%，且保持>90%抗氧化活性，满足清洁标签要求。Materials葛根素(PUE，纯度≥96%)购自于源叶生物科技有限公司，β-乳球蛋白(βLG，纯度≥90%)来自Sigma化学公司。所有实验用水均为蒸馏水。βLG-葛根素样品制备将不同质量PUE在60℃蒸馏水中分散10分钟，配制终浓度为0、1.0、3.0或5.0 mg/mL的溶液。紫外吸收光谱分析如图1所示，对照βLG溶液在280 n

  来源：International Dairy Journal

  时间：2025-09-03

• 加拿大农业食品领域新兴食品加工技术的工业应用现状与创新路径

  Highlight这项研究通过创新性的价值链协同方法，揭示了加拿大食品行业对12项前沿技术的采纳图谱——从成熟度较高的微波（MW）和紫外线（UV），到亟待科学验证的冷等离子体（CP）和脉冲电场（PEF）。关键发现•决策者画像：32%受访者为CEO/企业主，凸显决策层对技术落地的关键影响•企业类型差异：初创公司展现出更强的技术采纳意愿，归因于其敏捷的创新文化•技术成熟度分级：▶ 科学验证需求组：CP、PEF、超临界流体萃取（SFE）▶ 市场成熟组：MW、臭氧、UV光▶ 早期探索组：欧姆加热（OH）、US、EW技术采纳壁垒设备维护成本高企（尤其对中小企业）、研发投入风险、政府资金支持有限构成三大"

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-09-03

• 喜马拉雅地区甜玉米籽粒烫漂方法的比较分析：对酶活性、抗氧化潜力及类胡萝卜素含量的影响

  Highlight喜马拉雅甜玉米因其独特风味和高营养价值而备受推崇，但高水分特性导致其极易腐败。本研究创新性地采用柠檬酸和氯化钠辅助烫漂，发现0.7% CAB处理不仅完全灭活腐败酶，更使类胡萝卜素保留量高达543.76 mg/100g，堪称"天然色素守护者"。Procurement of raw material实验选用印度J&K邦Uri地区统一规格的Hibrix 39甜玉米穗，确保原料新鲜度与一致性——这是获得可靠数据的"黄金标准"。Pre-treatment of Sweet Corn cobs热水烫漂(HWB)与化学预处理强强联合：柠檬酸(CAB)通过pH调节成为"酶杀手"，而氯

  来源：Food and Humanity

  时间：2025-09-03

• 综述：植物抗氧化剂的绿色提取：超临界方法及工业应用

  植物抗氧化剂的绿色革命：超临界萃取技术全景透视引言植物源性抗氧化剂（如多酚、类胡萝卜素、生育酚）因其清除自由基的能力，在食品保鲜、抗衰老护肤品和保健药品领域具有重要价值。随着消费者对"天然"替代品的需求增长，传统提取方法（如溶剂浸渍、索氏提取）因使用有毒溶剂、高温破坏活性成分等缺陷，正被超临界流体萃取(SFE)等绿色技术取代。其中，超临界CO2（SC-CO2）因其临界点温和（31°C, 74 bar）、无毒且获得GRAS认证，成为最具前景的提取介质。SFE的核心原理与优势当CO2达到超临界状态时，兼具液体溶解力和气体扩散性，通过调节压力（100-300 bar）和温度可精准控制溶质选择性。相比

  来源：Food and Humanity

  时间：2025-09-03

• 印尼不同产区商用咖啡果皮酚类物质、抗氧化活性及感官评价的关联性研究

  Highlight本研究揭示了印尼不同产区商用咖啡果皮（cascara）饮品的生物活性成分与感官特性的显著关联。总酚含量（TPC）与抗氧化活性（IC50）呈现强相关性（290.63 ± 0.37至3323.68 ± 5.98 ppm），而花青素则主导了饮品的色泽与香气特征。西爪哇产区的样本D以中等酚类含量（6.63 ± 0.05 mg GAE/g）斩获最高感官评分（12.95），证明消费者偏好并非仅由单一功能成分驱动。Bioactivity of Various Commercial Cascara Brews九种商用咖啡果皮饮品的生物活性分析显示：总酚含量（TPC）跨度达4.50 ± 0.0

  来源：Food and Humanity

  时间：2025-09-03

• 综述：甘蔗甾醇（一种降脂剂）在常规疗法之外的高胆固醇血症管理：系统评价

  引言心血管疾病（CVD）占全球死亡率的32%，其中高胆固醇血症是核心风险因素。世界卫生组织（WHO）指出，高胆固醇导致1/3的冠状动脉疾病，而常规他汀类药物存在10-15%的耐受性问题。甘蔗甾醇（Policosanol）作为天然降脂剂，因其低副作用和成本效益成为研究热点。方法研究遵循PRISMA指南，筛选CENTRAL、PubMed等数据库中528篇文献，最终纳入45项符合标准的研究（19项随机对照试验、9项比较研究等），聚焦甾醇对血脂参数的影响。作用机制甾醇主要成分为二十八烷醇（Octacosanol，占60-70%），通过上调LDL受体活性和抑制胆固醇合成酶（如HMG-CoA还原酶）降低L

  来源：Food and Humanity

  时间：2025-09-03

• 榴莲果皮果胶的提取及其作为冷冻食品功能成分和低温保护剂的应用研究

  榴莲被誉为"水果之王"，但其可食用部分不足50%，大量果皮成为东南亚地区突出的农业废弃物。这些富含多糖的果皮若处理不当会造成环境污染，但同时也是提取功能性成分的潜在宝库。果胶作为一种重要的亲水性多糖，在食品工业中广泛应用，但其传统来源（如柑橘）面临原料限制。与此同时，冷冻食品行业亟需天然低温保护剂（cryoprotective agent）来解决冰晶生长导致的品质劣变问题。现有研究虽发现多糖具有抑制冰晶生长的潜力，但关于果胶提取工艺对其低温保护性能的影响机制尚不明确，特别是从榴莲果皮这类新型原料中提取的果胶，其多功能特性更缺乏系统研究。针对这些问题，泰国农业大学食品科学与技术系的Wattine

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2025-09-03

• 玉米淀粉-芦荟凝胶复合涂膜对毛叶枣(Ziziphus mauritiana Lamk.)采后品质提升及常温保鲜的协同效应研究

  毛叶枣(Ziziphus mauritiana Lamk.)作为营养丰富的热带水果，富含抗氧化物质却面临采后快速软化的严峻挑战——常温下仅能维持3-4天的商品价值。在印度等主产区，高达25-30%的产后损失源于缺乏有效的保鲜技术。传统化学保鲜剂存在安全隐患，而冷链运输成本高昂，这使得开发天然、经济的保鲜方案成为产业迫切需求。针对这一瓶颈，Vikanksha等研究者将目光投向可食性涂膜技术。玉米淀粉的成膜性与芦荟凝胶的抗菌抗氧化特性形成完美互补：淀粉多糖构建物理屏障限制O2/CO2交换，芦荟中的酚类物质则抑制氧化应激。这种"物理阻隔+生物活性"的双重保护机制，为热带水果采后保鲜提供了新思路。研究

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2025-09-03

• 柑橘废弃物膳食纤维强化甜甜圈对Wistar白化大鼠的营养增强及生化效应研究

  在快餐文化席卷全球的当下，甜甜圈等食品因高糖高脂低纤维的特性，长期食用可能引发肥胖、糖尿病和心血管疾病等健康问题。与此同时，柑橘加工业产生的大量果皮、籽粒等废弃物处理不当会造成环境污染。如何将这两个看似不相关的难题协同解决？尼日利亚Mountain Top大学的Dupe Temilade Otolowo团队给出了创新答案——从柑橘废弃物中提取膳食纤维强化甜甜圈，既提升营养价值又实现废弃物高值化利用。研究团队采用手工提取法从橙子、白葡萄柚、红葡萄柚和柠檬的废弃物中获取膳食纤维，通过混合响应面法确定最佳配比（60:20:10:10）。将纤维以15%和25%比例替代面粉和人造黄油制作强化甜甜圈，同时

  来源：Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre

  时间：2025-09-03

• 两种烹饪方式对鸡块中多环芳烃含量的影响及健康风险评估

  在快节奏的现代生活中，油炸鸡块和鱼块因其便捷美味成为广受欢迎的速食选择。然而这些经过高温加工的食品可能暗藏健康隐患——多环芳烃(PAHs)污染。PAHs是一类具有致癌性的环境污染物，主要来源于有机物质的不完全燃烧，在食品加工过程中，尤其是油炸、烧烤等高温烹饪方式极易产生这类物质。尽管欧盟等地区已制定相关限量标准，但针对不同烹饪方式下鸡块等加工肉制品中PAHs的系统研究仍显不足，特别是缺乏基于实际消费模式的风险评估。为填补这一研究空白，来自伊朗沙希德·恰姆兰大学的Donya Maghsoudlou Kamali等研究者在《Applied Food Research》发表论文，首次采用磁性固相萃取

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-09-03

• 碳水化合物添加对伊比利亚"Salchichón"脂质氧化稳定性和挥发性有机化合物的影响机制研究

  在传统肉制品领域，伊比利亚"Salchichón"作为西班牙特色发酵香肠，其独特风味源于复杂的脂质氧化和微生物发酵过程。然而，如何平衡氧化稳定性与风味发育始终是产业痛点——过度氧化会导致酸败，而抑制氧化又可能限制特征性挥发性有机化合物(VOCs)的形成。现有研究多聚焦单一碳水化合物对终产品的影响，缺乏对复合糖源动态调控机制的解析。这项发表在《Applied Food Research》的研究，首次系统揭示了葡萄糖、糊精和糖浆组合在28天成熟期内对氧化路径和VOCs谱的协同调控效应。研究采用六组实验设计（含无糖对照组），通过商业发酵剂（Lactobacillus sakei等）接种，运用标准方法

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-09-03

• 父母性别与子女性别对饮食行为及喂养实践的交互影响：一项揭示儿童情绪性饮食风险的关键研究

  Highlight本研究首次通过父母双视角揭示：女孩可能面临更高的情绪化饮食风险！INTRODUCTION大量证据表明父母在儿童饮食行为（eating behaviours）发展中起核心作用。现有研究多聚焦母亲，却忽视了父亲视角及子女性别的影响。这种性别视角的缺失可能掩盖关键干预靶点——例如情绪调节喂养（food for emotion regulation）对女孩的潜在风险。METHODS预注册研究（OSF平台编号p87rx）纳入英国3-5岁儿童父母（N=784），采用标准化量表评估：•父母自身饮食行为（含emotional overeating等维度）•儿童饮食行为感知•喂养实践差异DIS

  来源：Appetite

  时间：2025-09-03

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