• 基于硼氮共掺杂碳花状复合材料与Exo III辅助双循环信号放大的新型荧光适体传感器用于食品中丙烯酰胺的高灵敏检测

  Highlight本研究首次开发出基于硼氮共掺杂碳花状复合材料(B/N–C NF)的超高效荧光猝灭剂，其猝灭性能较传统氮掺杂碳(N–C)提升4倍。结合Exo III辅助的双循环信号放大策略，构建了检测限达1.802 pM的"智能锁钥"式荧光适体传感器，成功应用于咖啡、薯片等复杂食品基质中丙烯酰胺的精准监测。Materials and instruments实验所用寡核苷酸序列由上海生工生物合成：发夹探针H1（5′-GATT...TCG-3′）、H2（5′-TTCG...AATC-3′）和FAM荧光标记的H3（5′-FAM-CACT...TCGAA-3′）。丙烯酰胺(AA)购自麦克林生化，所有溶

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-08-15

• 烹饪调味料对面条膨胀及淀粉-面筋基质结构/分子变化的影响机制研究

  Highlight材料商用小麦粉（73.5%碳水化合物，11.0%蛋白质，1.6%脂肪）购自益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司（上海）。玉米胚芽油（脂肪酸组成：15%饱和脂肪酸，30.8%单不饱和脂肪酸，54.1%多不饱和脂肪酸；含0.01%维生素E）来自山东西王食品有限公司。膨胀特性分析通过重量变化（膨胀度）和延伸率量化面条在烹饪和浸泡过程中的膨胀行为。研究发现不同调味料处理下面条呈现显著差异的膨胀模式：食用油处理组膨胀度激增56.30±0.57%（从146.33±0.17%升至202.64±0.55%），而醋处理组膨胀度降低17.21±1.98%，形成不规则致密网络。结论本研究系统阐明了调

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-08-15

• "文蛤水解物中鲜味肽的结构-味感关系与分子互作机制：关键结合位点与热力学驱动因素解析"

  Highlight本研究基于肽组学与分子对接技术，从文蛤水解物中高效筛选出224种鲜味肽，其链长4-11个氨基酸残基(AARs)，完美契合鲜味肽的理想长度范围。这些肽段显著富集亮氨酸(Leu)、缬氨酸(Val)、天冬氨酸(Asp)和谷氨酸(Glu)残基，且末端多为疏水/碱性氨基酸，这种独特的结构特征使其成为探索鲜味机制的理想模型。关键发现通过原子力显微镜观察到鲜味肽能显著改变鲜味受体表面形貌，使其粗糙度增加。分子互作分析揭示其结合主要依赖氢键和疏水作用，平均结合能达-7.4 kcal/mol。特别锁定T1R1亚基的Leu51/Ser107/Asp243和T1R3亚基的Glu217/Glu240

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2025-08-15

• 综述：葫芦科水果副产品作为潜在反刍动物肉嫩化剂的生物价值评估：范围综述与过程概念框架

  引言肉嫩度是影响消费者接受度和溢价支付的关键因素，尤其对于热带地区老龄反刍动物（>3岁）的肉，因其高含量热不溶性胶原蛋白（thermo-insoluble collagen）导致质地坚韧。传统嫩化方法如机械处理或化学添加剂存在健康风险，而植物源性半胱氨酸蛋白酶（如木瓜中的papain）易导致过度嫩化和异味。葫芦科水果副产品（CFBs）中富含的丝氨酸蛋白酶（如cucumisin）因其卓越的氧化稳定性和底物特异性（EC 3.4.21.25），成为新兴解决方案。葫芦科丝氨酸蛋白酶的潜力分布与特性：葫芦科（含西瓜Citrullus lanatus、黄瓜Cucumis sativus等）是热带最丰

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2025-08-15

• 黑豆天贝共发酵中根霉与丙酸杆菌协同莫纳可林K对根霉素和维生素B12的增效机制及代谢组学分析

  Highlight黑豆（Phaseolus vulgaris L.）作为天贝发酵底物购自泰国素可泰当地市场，4°C冷藏备用。菌种制备根霉（Rhizopus oligosporus）TISTR 3098与丙酸杆菌（Propionibacterium freudenreichii）TISTR 446按Burgess等(2006)方法培养，菌株源自泰国科学技术研究所（TISTR），悬浮于10%甘油溶液中。根霉葡萄糖胺含量与菌群动态不同处理组（1.对照组；2.MKS组；3.PFCF组；4.MKS+PFCF组）中根霉生长曲线均呈现典型四阶段：延滞期（0-12h）、对数期（12-24h）、稳定期（24-3

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2025-08-15

• 智能手机辅助的便携式荧光探针用于食品中过氧化氢的可视化检测

  亮点本研究开发了一种基于分子结构设计的创新检测策略，通过巧妙的"电子受体-π-电子受体"（A-π-A）到"电子供体-π-电子受体"（D-π-A）的分子变形秀，让过氧化氢检测变成了一场精彩的荧光"灯光秀"！可行性测试与BIY响应H2O2的机制就像化学侦探一样，我们首先通过1H NMR（核磁共振氢谱）确认了BIY探针的身份（图S1-S3）。当BIY遇到H2O2时，就像触发了分子变形开关：510 nm的吸收峰消失，同时在600 nm和755 nm处出现新的吸收峰（图1a）。这种"分子变装秀"源于硼酸酯基团的氧化裂解，引发1,6-分子内消除和π体系重排，最终产生5倍荧光增强的精彩表演！结论这项研究成功

  来源：Dyes and Pigments

  时间：2025-08-15

• 基于理想蛋白质模型的鲍鱼必需氨基酸需求研究及低蛋白饲料中赖氨酸补充的可持续养殖应用

  随着水产养殖业快速发展，高蛋白饲料导致的氮污染已成为制约行业可持续发展的关键瓶颈。传统鲍鱼饲料中27%以上的粗蛋白含量不仅造成资源浪费，更导致养殖水体中氨氮浓度飙升，引发生态环境恶化。如何平衡养殖效益与环境责任，成为当前水产营养学研究的重要命题。厦门大学海洋与地球学院福建省海洋生物遗传育种重点实验室的研究团队创新性地将理想蛋白质(Ideal Protein)概念引入鲍鱼营养研究。该理论由Mitchell和Block于1946年提出，其核心是通过确定限制性氨基酸（通常为赖氨酸Lysine）的需求量，推算其他必需氨基酸(Essential Amino Acids, EAAs)的配比关系。研究人员以

  来源：Current Developments in Nutrition

  时间：2025-08-15

• 准阶梯式护理模式结合A-EBT治疗成人拔毛癖的开放试验：疗效与可行性研究

  亮点本研究首次将A-EBT融入准阶梯式护理框架，通过"数字干预+短程治疗"的创新组合，为"治疗抵抗性"拔毛癖患者提供新选择。方法采用开放试验设计，分两阶段实施：1.数字化冲锋阶段：8周自助程序，基于A-EBT手册开发，含模块化课程与互动工具2.治疗师护航阶段：6次视频会诊，针对数字阶段未解决的深层问题（如经验性回避）进行精准干预关键发现•症状改善：头发拉扯频率下降近3个标准差，效果量碾压传统单模式干预•心理机制：患者学会"与冲动共舞"，心理灵活性得分逆袭1.26个标准差•治疗粘性：零脱落率！82%患者达成临床显著改善，远高于纯自助干预的33-53%响应率临床启示这种"先数字后人工"的混搭模式，

  来源：Cognitive and Behavioral Practice

  时间：2025-08-15

• 中国中老年人群日间小睡与夜间睡眠时长对共病进展轨迹的独立及协同效应研究

  研究亮点本研究首次描绘了中国中老年人群共病(Multimorbidity)进展的三种轨迹模式（无进展/缓慢进展/快速进展），并揭示睡眠行为的关键影响。主要发现1.短午睡的性别年龄特异性：与缓慢进展相比，短午睡(<30 min)仅使快速进展风险升高36.1%（95%CI=1.111-1.698），且该效应局限在女性(OR女=1.52)和≥65岁人群(OR高龄=1.48)。2.短睡眠的广泛危害：夜间睡眠<6小时显著增加所有进展轨迹风险，对快速进展的效应值(OR=1.877)是对缓慢进展(OR=1.414)的1.3倍，且在所有亚组（除高龄组快速vs缓慢比较）均显著。3.致命组合2"效应，使快速进展风

  来源：Archives of Gerontology and Geriatrics

  时间：2025-08-15

• 发酵大杯伞菇柄废弃物与豆粕混合物对大黄鱼幼鱼生长、血清生化及肠道健康的改善作用

  随着全球水产养殖业的快速发展，豆粕(SBM)因其高蛋白含量和稳定供应已成为水产饲料的主要植物蛋白源。然而，SBM中含有的抗营养因子(ANFs)会引发鱼类肠道炎症、降低生长性能，这一现象在大黄鱼(Larimichthys crocea)等经济鱼种中尤为突出。与此同时，蘑菇产业每年产生大量富含膳食纤维和生物活性物质的菇柄废弃物，中国作为全球最大蘑菇生产国(占2023年总产量86.7%)，其菇柄废弃物利用率不足的问题日益凸显。如何通过生物技术手段协同解决这两大产业痛点，成为水产营养学研究的重要方向。针对这一挑战，集美大学渔业学院/福建省海洋渔业资源与生态环境重点实验室的研究团队创新性地将大杯伞菇(C

  来源：Aquaculture and Fisheries

  时间：2025-08-15

• 中国非乳腺癌女性对乳腺癌筛查的知识、态度与实践：聚焦经济因素的横断面研究

  乳腺癌是全球女性健康的首要威胁，2022年新发病例达230万，死亡67万例。中国自2009年推行免费筛查计划，但参与率长期徘徊在30%左右，而年龄标准化发病率却从17.1/10万激增至35.6/10万。这种"高发病率、低筛查率"的矛盾现象背后，隐藏着怎样的认知障碍和经济壁垒？北方民族大学经济学院的研究团队在《Scientific Reports》发表的研究，首次系统揭示了中国非乳腺癌女性筛查行为背后的经济驱动力。研究采用横断面设计，通过网络问卷和面对面访谈收集964名女性数据，问卷基于《中国女性乳腺癌筛查指南(2022版)》开发，经专家两轮修订。运用结构方程模型(SEM)分析经济因素与KAP的

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-08-15

• 疫情下初级医疗从业者的孤独感、工作意义与组织支持对同情心满足的影响研究

  在COVID-19大流行的持续冲击下，全球初级医疗系统正面临前所未有的挑战。预算削减、人员短缺和工作量激增形成"三重压力"，导致医疗从业者职业倦怠率飙升。西班牙作为欧洲初级医疗的标杆国家，其系统也遭受严重冲击——研究显示，63%的医护人员出现情绪耗竭症状。这种背景下，理解医疗工作者如何维持"同情心满足"(Compassion Satisfaction, CS)这一职业幸福感的核心要素，成为亟待解决的科学问题。西班牙拉古纳大学心理学系的Yurena Morera团队在《Scientific Reports》发表的研究，首次系统揭示了初级医疗从业者CS的影响机制。研究人员采用横断面设计，对特内里费

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-08-15

• 健康成人左心室血流动力学力量的无创评估：经胸超声心动图与心脏磁共振成像的比较研究

  心脏功能评估领域长期面临一个关键挑战：传统指标如射血分数（LVEF）和应变参数虽广泛应用，但易受负荷条件、心室几何形态等因素干扰。更本质的血流动力学力量（Hemodynamic Forces, HDF）通过量化驱动血流的压力梯度，为理解心室泵血机制提供了新视角。然而，临床常用的两种无创成像技术——经胸超声心动图（TTE）和心脏磁共振（CMR）——其HDF测量结果能否相互印证，始终缺乏直接证据。位于哈萨克斯坦阿斯塔纳的纳扎尔巴耶夫大学医学中心心脏中心（Heart Center University Medical Center in Astana, Kazakhstan）的研究团队在《Scien

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-08-15

• 数字健康技术精准评估庞贝病患者亚临床运动障碍：步态与姿势转换的突破性发现

  庞贝病（Pompe disease），又称糖原贮积病II型(GSDII)，是一种因酸性α-葡萄糖苷酶(GAA)缺乏导致的罕见遗传病。尽管酶替代疗法(ERT)的应用显著改善了患者预后，但晚发型患者(LO-GSDII)存在显著的疗效异质性，约30-50%患者在治疗3-5年后出现继发性功能衰退。当前临床面临的重大挑战在于：传统评估工具如6分钟步行试验(6MWT)、定时起立-行走测试(TUG)等对轻度或无症状患者的运动功能变化敏感性不足，这直接影响了早期干预决策和新型疗法开发。为解决这一难题，意大利布雷西亚大学（University of Brescia）神经内科Andrea Pilotto团队联合德

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-08-15

• 皮肤成纤维细胞群体生物电信号词典的发现：揭示创面修复中的节律性电活动模式

  在生命科学领域，非兴奋性细胞如何协调群体行为始终是未解之谜。传统研究多聚焦于化学信号传导，而生物电信号在组织动态调控中的作用长期被忽视。皮肤成纤维细胞作为创面修复的关键效应细胞，其群体协调机制尤其令人困惑——这些缺乏突触结构的细胞如何实现毫米级的精准协作？早期研究虽发现损伤电位（injury potential）现象，但对信号的时间编码规律知之甚少。葡萄牙电信研究所（Instituto de Telecomunicações, IT）与阿尔加维海洋科学中心（CCMAR）的Rute C. Félix团队在《Scientific Reports》发表突破性研究。通过定制化大面积多电极阵列(MEA)

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-08-15

• 麝香酮通过p53信号通路抑制髓核细胞炎症和衰老治疗椎间盘退变

  慢性腰背痛是全球致残的首要因素之一，其中椎间盘退变(IDD)是重要诱因。随着年龄增长，髓核(NP)组织中的水分和蛋白多糖逐渐流失，细胞外基质(ECM)代谢失衡，伴随髓核细胞衰老和凋亡，最终导致椎间盘结构破坏。目前临床缺乏有效药物干预手段，手术指征外的患者面临治疗困境。传统中药麝香的主要活性成分麝香酮(Muscone)具有抗炎、抗氧化等药理活性，但其在IDD中的作用机制尚不明确。海军军医大学附属上海长征医院脊柱中心的研究团队在《Scientific Reports》发表研究，首次揭示麝香酮通过调控p53信号通路改善髓核退变的分子机制。研究采用IL-1β诱导的人原代髓核细胞退变模型，通过CCK-8

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-08-15

• 线粒体RNA结合蛋白GRSF1缺失通过TNF-α/NF-κB通路促进巨噬细胞-成纤维细胞衰老相关炎症微环境形成

  随着全球老龄化加剧，免疫衰老（Immunosenescence）导致的慢性低度炎症已成为多种年龄相关疾病的共同病理基础。其中，巨噬细胞作为先天免疫的核心成员，其功能紊乱会通过分泌衰老相关分泌表型（SASP）因子破坏组织微环境。然而，驱动巨噬细胞衰老的关键分子机制尚不明确。近期，韩国忠南国立大学（Chungnam National University）分子衰老生物学实验室的Younggi Lee、Seokwoo Jo等学者在《Scientific Reports》发表的研究，揭示了线粒体RNA结合蛋白GRSF1（G-rich RNA sequence binding factor 1）在调控巨

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-08-15

• 纳米颗粒介导的热疗技术：雄性猫无手术绝育的突破性研究

  Highlight这项研究首次将纳米绝育技术拓展至猫科动物领域，通过磁性纳米颗粒的"精准加热"特性，为流浪猫种群管理提供了革命性的非手术解决方案。Parameters During MNH Procedure睾丸MNH操作全程平稳：动物在轻度麻醉下保持稳定生命体征（心率86-170次/分，呼吸频率20-44次/分），磁场加热过程中睾丸温度精准维持在45±0.3°C，体表温度仅上升0.3-0.8°C，证实该技术的可控性与安全性。Discussion流浪猫种群爆炸式增长对公共卫生构成严峻挑战。传统TNR（诱捕-绝育-放归）策略虽有效但成本高昂。本研究突破性地将Ci-MnFe2O4纳米颗粒热疗应用于

  来源：Theriogenology

  时间：2025-08-15

• HIV感染者接种灭活SARS-CoV-2疫苗的安全性与病毒反弹风险的真实世界研究

  在全球COVID-19大流行背景下，免疫缺陷人群的疫苗接种安全性始终是医学界关注的焦点。特别是对于正在接受抗逆转录病毒治疗(ART)的HIV感染者(PLWH)，疫苗是否会影响其病毒控制水平仍存在争议。既往研究表明，PLWH感染SARS-CoV-2后更易出现重症和死亡，尤其对于CD4+ T细胞计数低或病毒载量(VL)未抑制的患者。虽然世界卫生组织(WHO)建议优先为PLWH接种疫苗，但关于灭活疫苗在这一特殊人群中的安全性证据仍然有限。新疆医科大学公共卫生学院的研究团队在《Journal of Epidemiology and Global Health》发表了一项重要研究，通过回顾性队列分析，系

  来源：Journal of Epidemiology and Global Health

  时间：2025-08-15

• 睡眠呼吸障碍(SDB)与卒中风险的双向关联及气道正压(PAP)治疗的临床价值

  当夜幕降临，一种隐匿的呼吸杀手——睡眠呼吸障碍(Sleep-disordered breathing, SDB)正在悄然加剧卒中风险。研究表明，这种疾病不仅使缺血性卒中发生率翻倍，更会与动脉高血压、糖尿病等传统危险因素产生"狼狈为奸"的效应。在颈动脉粥样硬化或心房颤动患者中，每3人就有2人存在需要干预的中重度SDB。这些夜间呼吸紊乱就像大脑的"隐形炸弹"，不仅恶化卒中后功能恢复，还使复发风险飙升。虽然急性期气道正压(Positive Airway Pressure, PAP)治疗的效果尚存争议，但中长期数据令人振奋：PAP如同"夜间呼吸卫士"，能改善认知功能、降低43%心血管死亡率，更使总体死

  来源：Somnologie

  时间：2025-08-15

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