• 综述：椰汁饮料作为成功的非乳制品益生菌载体：一项比较性综述

  引言：益生菌的生命密码"益生菌"一词源自拉丁语"pro bios"，早在19世纪就被发现存在于健康人群的胃肠道（GI tract）中。这些微生物不仅能抑制致病菌（pathogens），还能通过刺激黏膜免疫（mucosal immunity）和产生抗菌物质来维持肠道健康。随着功能性食品（functional foods）概念的兴起，益生菌产品从传统的酸奶、奶酪扩展到植物基替代品（plant-based alternatives）。益生菌的"新家园"：非乳制品革命由于乳糖不耐受（lactose intolerance）和胆固醇问题，无乳制品市场以超过14%的年复合增长率（CAGR）扩张。椰汁（Co

  来源：Food and Humanity

  时间：2025-08-16

• 基于仿生磨牙探针的榛子质地特性与感官评价相关性研究：多模态数据分析方法的应用

  食品的质地特性直接影响消费者的购买决策和食用体验，但目前的仪器质地分析方法往往无法提供与人类感官评价相匹配的定量数据。这种不匹配源于传统探针（如P/50和HPD）的简单几何形状无法模拟人类磨牙复杂的多向力作用，且测试速度等参数缺乏标准化。更关键的是，食品在口腔加工过程中的动态变化涉及咀嚼力学、神经生理反馈等多维度因素，而现有仪器测试难以全面反映这些复杂特性。为解决这一难题，浙江工商大学食品与生物工程学院食品口腔加工实验室的研究人员开展了一项创新研究，通过仿生磨牙探针设计和多模态数据关联分析，建立了仪器测试与感官评价的桥梁。相关成果发表在《Current Research in Food Sci

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2025-08-16

• 纤维素纳米纤维增强再生纸与食品接触纸的油脂/空气阻隔性能对比研究

  随着全球对可持续包装需求的激增，传统石油基材料的环境问题日益凸显。纸基包装虽可生物降解，但天然多孔结构导致其油脂阻隔性和气体阻隔性差，通常需要10-20 g/m2的高载量涂层才能满足要求，这大幅增加了成本和环境负担。针对这一技术瓶颈，意大利米兰理工大学"Giulio Natta"化学、材料与化学工程系的研究团队创新性地开发了超低载量的纳米纤维素涂层技术，相关成果发表在《Carbohydrate Polymers》上。研究团队采用两种纳米化工艺：TEMPO介导氧化法(TOCNF)通过选择性氧化纤维素C6位羟基引入羧基，酶解法(ECNF)则通过纤维素酶切断糖苷键。通过超声波预处理结合高压均质(80

  来源：Carbohydrate Polymers

  时间：2025-08-16

• 中国青少年饮食障碍心理病理学的三元影响模型与社会比较理论：纵向网络视角的性别差异解析

  Highlight本研究通过纵向网络分析揭示了社会文化因素与中国青少年饮食障碍(ED)心理病理学的动态关联机制，为理解不同性别青少年的ED发展路径提供了创新视角。Participants and procedure数据来自中国湖南省某城市高中的1428名青少年(607名男生，821名女生)参与的为期18个月的四波次纵向研究。该研究已通过衡阳师范学院研究伦理办公室审批(编号：2021003KYC)。Network stability网络稳定性分析显示：男生同期和时态网络的平均相关系数(CS)均为0.97，女生分别为0.98和0.99。所有网络的pr<0.70比例均低于1%，表明网络结构具有

  来源：Body Image

  时间：2025-08-16

• 不同压力等级医用弹力袜对静态站立2小时下肢水肿及主观不适感影响的探索性研究

  长时间站立工作引发的健康问题日益受到关注。在美发师、售货员等职业群体中，每天站立超过6小时的比例高达90%，这会导致下肢水肿(LLE)和慢性静脉功能不全(CVI)等疾病。流行病学研究显示，每日站立3-4小时会使静脉曲张风险显著增加，而站立工作与下背痛的关系更为明确，其比值比(OR)达1.31。虽然医用弹力袜(MCS)已被证实能改善静脉回流，但针对健康人群的预防性使用指南仍存争议，特别是关于最佳压力等级的选择——是选择效果更强的II类(23-32 mmHg)还是舒适度更高的I类(18-21 mmHg)？德国图宾根大学医院职业与社会医学研究所(Institute of Occupational a

  来源：Applied Ergonomics

  时间：2025-08-16

• 商业芒果果汁中苯的检测：被忽视的食品安全隐患与防腐剂风险研究

  Highlight商业芒果果汁中苯甲酸钠与苯的浓度分析实验数据显示，所有检测的商业品牌均使用苯甲酸钠(SB)作为防腐剂，其浓度超出监管限值1.12-5倍（仅1个品牌合规）。同时，从8个行政区采集的11个样本中，9个检出苯，其浓度惊人地达到美国EPA/FDA最大污染物水平(5µg/L)的92至14,609倍，远超WHO(10µg/L)和欧盟(1µg/L)标准。值得注意的是，同品牌不同地区样本的苯污染差异暗示存储或环境因素可能影响SB向苯的转化。讨论本研究首次系统量化了热带果汁中SB向苯的转化风险。尽管未进行暴露评估，但数据表明：在含维生素C的酸性环境中，SB可能通过热/光催化形成苯——这种IAR

  来源：Next Research

  时间：2025-08-16

• 基于1H-qNMR技术的日本竹荚鱼亲水性成分定量分析与品质评价新策略

  这项突破性研究建立了定量氢核磁共振(1H-qNMR)技术体系，专门用于检测日本竹荚鱼(Trachurus japonicus)中与品质密切相关的亲水性化合物。令人振奋的是，通过该技术测定的鱼类新鲜度核心指标K值，与传统高效液相色谱(HPLC)检测结果展现出惊人的一致性，验证了方法的可靠性。研究人员对储存24小时的竹荚鱼进行动态监测时发现有趣现象：虽然K值在观察期内保持稳定，但乳酸含量却发生剧烈波动。这一发现与感官评价中酸味强度的变化完美对应，暗示乳酸可能成为评估鱼类品质的新靶标。该技术实现了从单一新鲜度指标到多维品质评估的跨越，不仅能精准测定K值，还可同步获取滋味、气味等关键参数，为水产品质量

  来源：Fisheries Science

  时间：2025-08-16

• 全球食品与非食品支出评估：基于173国数据的食品安全启示

  在全球人口持续增长和经济波动加剧的背景下，食品价格波动如何影响不同收入群体的生活水平？医疗、教育等非食品支出是否会挤压食品预算？这些问题的答案对实现联合国可持续发展目标中的"零饥饿"至关重要。世界银行2021年国际比较计划（ICP）数据显示，南苏丹民众将68.8%收入用于食品，而新加坡仅2.4%，这种巨大差异背后隐藏着怎样的经济规律？美国农业部外国农业服务局（FAS）资助的研究团队Savant Nzayiramya等学者在《Agriculture》发表的最新研究，通过分析173个国家九大类消费数据，揭示了全球支出模式的关键特征。研究采用能捕捉非线性效应的二次近乎理想需求系统（QUAIDS）模型

  来源：Agriculture & Food Security

  时间：2025-08-16

• 英格兰在线邮寄自采样衣原体检测的覆盖率、阳性率及公平性：一项回顾性队列研究

  研究背景与意义衣原体（Chlamydia）是欧洲最常见的细菌性性传播感染（STI），2014-2022年间发病率增长13%。未经治疗的衣原体感染可能导致盆腔炎、输卵管性不孕等严重后果，尤其对女性生殖健康威胁显著。尽管英格兰自2008年实施国家衣原体筛查计划（NCSP），但传统检测模式依赖医疗机构就诊，存在可及性壁垒。在线邮寄自采样（Online Postal Self-Sampling, OPSS）作为新兴检测方式，允许用户居家完成检测，但其对不同人群的覆盖效果及对公共卫生体系的影响尚不明确。UCL Institute for Global Health（伦敦大学学院全球卫生研究所）的研究团队

  来源：The Lancet Regional Health - Europe

  时间：2025-08-16

• 英格兰COVID-19大流行前后髋部骨折发病率趋势与差异：一项基于人群的观察性研究（2014-2024）

  髋部骨折被称为"老年人最后一次骨折"，全球数据显示其一年死亡率高达12.1%-35.8%，每年给英国国民健康服务体系（NHS）造成20亿英镑负担。尽管过去二十年多国报告年龄标准化发病率下降，但COVID-19大流行带来的筛查中断、运动量骤减等影响，以及长期存在的健康不平等问题，使得当代髋部骨折流行病学特征亟待重新评估。牛津大学人口健康系应用健康研究单元（Applied Health Research Unit, Nuffield Department of Population Health, University of Oxford）的James Webster团队在《The Lancet

  来源：The Lancet Regional Health - Europe

  时间：2025-08-16

• "再加把劲"：肥胖症患者求助行为的多维度解析及其对临床干预的启示

  这项横断面质性研究揭示了肥胖症患者(PwO)曲折的求医历程。在布鲁塞尔大学医院肥胖门诊招募的18名患者(女性占比61%，中位年龄37岁)访谈显示，其诊疗路径涉及多个医疗保健提供者(HCPs)。研究识别出四大求医触发因素：初级保健转诊、健康并发症、经济负担和内在动机提升；同时发现三大延迟因素：营养师向多学科团队转诊效率低下、社会对生活方式干预的过度推崇、代谢手术的准入障碍。值得注意的是，无效转诊系统导致的"医疗脱节"现象尤为突出——当饮食指导效果有限时，PwO往往选择退出医疗体系。这些发现强调了构建标准化肥胖诊疗路径的紧迫性，特别是需要加强初级保健、 allied health professi

  来源：International Journal of Obesity

  时间：2025-08-16

• 西北阿肯色州食物不安全糖尿病患者饮食质量研究：三大种族/族裔群体差异分析

  亮点结果饮食质量表现为：西班牙裔参与者71.7±12.7（均值±标准差），马绍尔群岛原住民56.9±14.1，白人参与者45.9±14.1。西班牙裔的健康饮食指数（HEI-2015）得分显著高于马绍尔群岛原住民（均值差14.9 [95%置信区间(CI), 6.6–23.2]；P < 0.001）和白人（均值差25.9 [95% CI, 16.9–34.8]；P < 0.001）。马绍尔群岛原住民得分亦显著高于白人（均值差11.0 [95% CI, 1.8–20.1]；P = 0.01）。结论与启示营养干预方案设计者应考虑针对不同种族/族裔群体调整食物和教育内容，聚焦其饮食质量组分的

  来源：Journal of Obsessive-Compulsive and Related Disorders

  时间：2025-08-16

• 基于认知情绪模式的数字化心理健康干预：针对适应不良图式的随机对照试验

  在韩国，心理健康服务面临三重壁垒：高达90.3%的民众因"自我应对"观念拒绝求助，仅12.1%的精神疾病患者接受专业治疗，医疗机构的面对面服务模式又加剧了经济与心理负担。这种供需失衡导致心理问题慢性化，加剧社会医疗支出。与此同时，数字心理健康干预虽蓬勃发展，但多数聚焦症状缓解，鲜少触及维持心理困扰的深层认知情绪模式（cognitive-emotional patterns）。首尔国立大学医院（Seoul National University Hospital）精神病学系的研究团队注意到这一空白。他们开发了名为Mindling的数字化干预程序，首次将早期适应不良图式（early maladap

  来源：Journal of Medical Internet Research

  时间：2025-08-16

• 食品兼容性打印材料对3D粘结剂喷射产品特性的影响研究

  Highlight本研究重点探究了三种代表性食品粉末（蔗糖、乳清蛋白分离物WPI和羧甲基纤维素CMC）与四种可食用粘合剂（含水分、乙醇、黄原胶和Tween 20）组合时，其物理化学特性对3D粘结剂喷射打印产品性能的动态影响范围。Materials食品级蔗糖和黄原胶粉末采购自墨尔本食品仓库，羧甲基纤维素(CMC)来自Roberts Edible Craft，纯度90%的乳清蛋白分离物(WPI)由Bulk Nutrients提供。粘合剂含分析级Tween 20和绝对乙醇（Sigma Aldrich），所有溶液均采用Milli-Q超纯水配制。Chemical composition of powde

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2025-08-16

• 评估英国学龄儿童菊粉摄入量及其对总膳食纤维贡献的可行性研究

  引言菊粉是一种β-(2-1)链接的线性果聚糖（DP 2-60），作为益生元型膳食纤维广泛存在于蔬菜、谷物和水果中，同时作为代糖添加剂用于食品工业。尽管菊粉被纳入膳食纤维定义（AOAC 985.29），但英国国家膳食营养调查（NDNS）等常规评估未包含其贡献。这可能导致儿童纤维摄入量被低估——当前英国4-10岁儿童仅14%达到纤维推荐量（20 g/天）。研究方法样本与设计研究纳入154名5-12岁健康儿童（最终148人完成24小时膳食回顾），通过社区活动和社交媒体招募。采用便利抽样，样本对格拉斯哥小学生群体的误差边际为8%（95%置信水平）。膳食评估•总纤维：通过Nutritics软件（基于Mc

  来源：Nutrition Bulletin

  时间：2025-08-16

• 综述：智能纺织品系统在老年人孤独感监测中的应用：传感与设计创新综述

  智能纺织品系统在老年人孤独感监测中的应用引言孤独感已成为影响全球1.4亿老年人的公共卫生危机，与心血管疾病风险升高43%、认知衰退加速直接相关。传统问卷评估存在回忆偏差，而刚性可穿戴设备（如加速度计）因舒适度不足导致用户依从性差。智能纺织品通过将导电材料（如MXene/石墨烯）编织入织物，实现了生理参数与行为模式的隐形监测，为孤独感客观评估开辟了新路径。孤独感生物标志物与传感技术孤独感表现为可量化的生理行为变化：•行为指标：日均步数减少37%、久坐时间增加（β=0.143, p=0.013）•生理信号：HRV降低（β=-0.15, p=0.006）、指尖温度下降0.378°C•生化标记：唾液皮

  来源：Advanced Electronic Materials

  时间：2025-08-16

• 学习障碍人群健康照护中社区参与模式的系统评价：现状、挑战与未来方向

  背景：学习障碍人群的健康困境全球约1%-5%人口存在学习障碍（LD），英国数据显示这类人群预期寿命较普通人群缩短14-18年。政策演变从2001年《重视人民》战略到2015年《构建正确支持》计划，逐步推动从机构照护向社区支持转型。世界卫生组织（WHO）将社区参与（CE）定义为通过利益相关方合作促进健康的持续过程，但在LD领域缺乏系统评估。研究方法：PRISMA指南下的系统分析采用PRISMA指南和快速评价方法，检索1990年后英文文献。PICOS框架设定包含LD人群及其照护者，干预措施为各类CE模式。最终纳入7项研究（4项定性、2项混合方法、1项定量），使用混合方法评价工具（MMAT）进行质量

  来源：British Journal of Learning Disabilities

  时间：2025-08-16

• 饮食塑造自我：跨文化食物刺激中的自我优先效应研究

  背景食物不仅是能量来源，更是文化和身份的载体。从Brillat-Savarin的“食如其人”到Feuerbach的“人如其食”，食物与自我认知的关联早已被哲学和人类学关注。然而，关于食物如何通过认知机制影响自我概念（self）的实验研究仍属空白。本研究填补了这一缺口，采用跨文化视角，比较意大利和日本这两个以丰富饮食传统闻名的文化群体。实验设计研究采用改良的知觉匹配任务（perceptual matching task），参与者需将自我或他人与意大利或日本食物图片关联。任务包含两个区块：一个区块中，自我关联意大利食物，他人关联日本食物；另一区块则相反。每组参与者完成360次试验，记录反应时（RT

  来源：British Journal of Psychology

  时间：2025-08-16

• 综述：玛雅源食品的生物测定导向研究：次级代谢产物的提取及其在慢性非传染性疾病管理中的临床意义

  【Abstract】尤卡坦玛雅社区慢性非传染性疾病（CNCDs）发病率持续攀升，研究表明当地植物性食品中的次级代谢产物可能成为潜在膳食辅助剂。通过系统检索"bioassay-guided"与玛雅地区食用植物的组合词，发现23种植物来源的代谢产物具有抗癌、抗血栓形成（antithrombotic）、抗糖尿病（antidiabetic）、降压（antihypertensive）及抗氧化等活性，其中IC50值低于100 μM的化合物显示强效生物活性。【研究策略】生物测定导向技术通过活性追踪实现高效分离，如从当地特色植物Chaya（Cnidoscolus aconitifolius）中分离的酚类化合物

  来源：Phytochemistry Reviews

  时间：2025-08-16

• 高碳水饮食与能量饮料联用对Wistar大鼠能量代谢及肝脏功能的性别特异性影响研究

  这项研究揭示了高碳水化合物饮食(HCD)与能量饮料(ED)联用对Wistar大鼠产生的性别特异性影响。实验将64只大鼠(雌雄各半)分为对照组、ED组、HCD组及HCD+ED组，持续干预12周。结果显示：雄性大鼠在HCD+ED作用下出现显著体重增长和脂肪分布异常，暗示肥胖风险激增；雌性虽体重变化较小，但呈现特征性脂肪重分布。两性均表现出葡萄糖耐量受损和血糖清除延迟，其中雌性ED摄入组的丙氨酸氨基转移酶(ALT)水平尤为突出，与肝细胞损伤病理结果相符。肝脏组织学检查显示，HCD+ED组存在明显炎症浸润和退行性变。氧化应激指标分析发现，两性大鼠的血清和肝脏活性氧(ROS)标志物均显著上调，表明机体通

  来源：Nutrire

  时间：2025-08-16

知名企业招聘：